كيفية تخزين الجبن في الثلاجة بحيث لا تتشكل

بسبب التخزين غير السليم ، تبدأ الأجبان في التدهور بسرعة ، وتظهر طبقة خفيفة مميزة عليها ، وينهار المنتج ، وبطبيعة الحال ، يفقد المذاق. لإنتاج الجبن عالي الجودة ، لا يتم استخدام حليب البقر فحسب ، بل يستخدم أيضًا الماعز والأغنام. من هنا يتبع مجموعة متنوعة من الأذواق والهيكل ، يمكن أن يكون المنتج صلبًا ، ناعمًا ، محلول ملحي ، منصهرًا ومع العفن. فكر في خيارات التخزين لكل نوع.

الجبن الصلب

يتميز هذا النوع من المنتجات بالكثافة ونقص الثقوب. كقاعدة عامة ، يكون الجبن الصلب في حالة مضغوطة لمدة ستة أشهر أو أكثر ، ونتيجة لذلك يحصل على اتساق مماثل. الأجبان الأكثر شيوعًا هي البارميزان وإدام.

1. عند تخزينها بشكل صحيح ، تحتفظ الأجبان الصلبة بأكلها ومظهرها لفترة أطول من غيرها. ومع ذلك ، إذا كانت الثلاجة قديمة ، فلا تقم بتخزين المنتج لفترة طويلة. من أجل استلقاء الجبن لمدة 7-10 أيام (الحد الأقصى لفترة التخزين في الثلاجة) ، من الضروري التحقق باستمرار من وجود الأورام.
2. لتجنب العفن على قشرة الجبن ، ضع بضع مكعبات من قصب السكر في عبوته. في الحالات التي تفضل فيها نقل منتج الألبان في عبوة مختلفة ، قم بإعطاء الأفضلية لورق الزبدة.
3. يعتبر نظام درجة الحرارة المثلى لتخزين الجبن الصلبة مؤشرا من 4-11 درجة ، في حين يجب أن تكون الرطوبة 85٪ على الأقل. يجب عليك عدم نقل الجبن من حجرة الثلاجة إلى أخرى ، لأنه بسبب التغييرات المفاجئة سيبدأ المنتج في التدهور بشكل أسرع 1.5 مرة.
4. قبل أن تبدأ وجبتك ، قم بإزالة الجبن من الثلاجة ، ثم أخرجه من عبوته واتركه لمدة ساعة حتى تختفي جميع الروائح الغريبة. إذا لم تأكل كل الجبن بعد تقطيعه ، لفه في عديد الإيثيلين ، وقم بعمل فتحات قليلة وضعه في الثلاجة. في هذا النموذج ، لن يتم حمل المنتج في الهواء في غضون 6-8 ساعات.

الجبن الطري

في تصنيع مثل هذه الأجبان ، لا يتم إجراء معالجة دقيقة ، ونتيجة لذلك على رفوف المتاجر يمكنك العثور على منتجات بدون قشرة. يعتبر ممثلو الأجبان الناعمة من التوفو وفيلادلفيا وماسكابون وموتزاريلا. من حيث الذوق ، فإن المنتجات مختلفة جدًا ، فهي كريمية ، وفطر ، مع إضافة لحم الخنزير المقدد.

1. تعتبر درجة الحرارة المنخفضة ميزة مهمة لتخزين الجبن الطري. يمكن أن يستقر المنتج في الثلاجة عند درجة حرارة دون الصفر لمدة 3 أيام تقريبًا.
2. مثل الأنواع الأخرى ، يجب تعبئة الجبن من هذا النوع بعناية قبل إرسالها إلى الثلاجة. الخيار الممتاز هو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق أو وعاء مطلي بالمينا ، مغلق بإحكام بغطاء.
3. لا يمكنك تخزين الجبن الطري مع منتجات الألبان من نوع مختلف ، وإلا فإنه يمتص الرائحة ويبدأ في التدهور بسرعة لا تصدق.

جبن محلول ملحي

تتضمن عملية إنتاج الجبن بأكملها استخدام ملح الطعام. المنتج له طعم مالح واضح ، نسيج متفتت قليلاً ونسيج متعدد الطبقات. الأجبان المخللة الأكثر شيوعًا: Brynza ، Adyghe ، Suluguni ، Feta.

1. للتخزين المناسب لأجبان المحلول الملحي ، من الضروري استخدام محلول ملح الطعام ذي التركيز المنخفض. ضع الجبن في وعاء زجاجي أو مينا ، املأ المنتج بمحلول ملحي ، أغلق الغطاء وقم بتبريده.
2. قبل تقديم جبن المحلول الملحي إلى المائدة ، تذوقه: إذا كان المنتج مالحًا ، فانقعه في ماء بارد مسلوق أو حليب. يملأ معظم الناس الجبن بالماء الساخن ، ونتيجة لذلك يصبح لزجًا ، ويفقد أيضًا العناصر المفيدة والفيتامينات.
3. يعتبر خيار آخر لتخزين أجبان المحلول الملحي تجميدًا. من الغريب ، لكن المنتج يحتفظ بصفاته المفيدة إذا لم تحتفظ به في المجمد لأكثر من يومين. قبل الاستخدام ، تحتاج فقط إلى إزالة الجبن وتركه "يذوب" في درجة حرارة الغرفة.

الجبن الأزرق

هذا النوع من منتجات الألبان لا يخضع للمعالجة الحرارية ، ويتأكد صانعو الجبن من أن العفن يتشكل بطريقة طبيعية ومفيد للأكل. يمكن أن تكون الأورام من ظلال مختلفة: من الأزرق إلى الأحمر.

1. يجب تخزين الجبن العفن بشكل حصري في عبوة أصلية مختومة ، والتي يجب أن تتناسب بإحكام مع المنتج.
2. لا تضع الجبن في وعاء مفتوح ، فقد يتسلل قالب الطعام إلى الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، حيث سيتم تدليل هذا الأخير. بالإضافة إلى ذلك ، ينبعث المنتج رائحة كريهة في حاويات مفتوحة.
3. لا يمكنك تخزين الجبن العفن لأكثر من 5 أيام. للحفاظ على المنتج طوال الفترة بأكملها ، يمكنك نقله إلى حاوية بلاستيكية محكمة الغلق ، ثم لفها بغشاء (إذا كانت عبوة المصنع غير مناسبة للاستخدام).

جبن كريمي

يشتمل المنتج على زبدة ، جبن قريش ، كريمة ثقيلة ، حليب. في نهاية المعالجة ، يتم إضافة ما يسمى عوامل الصهر إلى المكونات - الأملاح التي تعطي الجبن مثل هذا الاتساق.

1. يتم تخزين الجبن المعالج في عبوات بلاستيكية أو زجاجية مغلقة. إذا أمكن ، يجب وضعه في صندوق الثلاجة للبيض أو الخضار / الفاكهة. لتجنب التلف ، لا تضع المنتج بالقرب من الجدران.
2. لا يمكنك تخزين الجبن في كيس بلاستيكي شفاف ، اختر الأكياس الداكنة إذا رغبت في ذلك. نادرا ما تستخدم هذه الطريقة ، لكنها لا تنتمي إلى فئة المحظورة.
3. إذا تم طهي الجبن المطبوخ في المنزل ، يجب استهلاكه في اليومين الأولين. في حالة وجود منتج مخزن ، تصل مدة الصلاحية إلى 6-8 أيام.
4. إذا أمكن ، احتفظ بالجبن المعالج في أجزاء كبيرة في عبوة مفرغة ، ستسمح هذه الخطوة للمنتج بالاستلقاء في حالته الأصلية لأكثر من 3 أسابيع.

كقاعدة عامة ، تصبح الأجبان غير قابلة للاستخدام بسبب ظروف درجة الحرارة المضبوطة بشكل غير صحيح أو الطفرات المفاجئة ، بالإضافة إلى انتهاكات مستوى الرطوبة. انطلق من نوع الجبن ، حدد الظروف المثلى ، لا تؤخر الاستهلاك.

فيديو: كيفية تخزين الجبن حتى لا يجف