محتوى المقالة
بفضل ما ، تحول مفرمة اللحم قطعة من لحم الخنزير العصير إلى لحم مفروم لكرات اللحم أو الرافيولي؟ يتم تعيين الأدوار الرئيسية إلى جزأين: مباشرة إلى السكين ، الذي يطحن أي منتج صلب تقريبًا ، والشبكة ، التي لا تسمح بقطع كبيرة جدًا. بسبب الاتصال المستمر مع عروق اللحوم والرطوبة ، تصبح الأداة مملة ، وعليك إعطاؤها للسيد أو البحث عن طرق لشحذها بنفسك.
خيار الصنفرة
إذا كنت بحاجة إلى تحديث سكين مفرمة اللحم قليلاً وإزالة الطبقة المظلمة ، فمن المستحسن استخدام ورق الصنفرة مع حبيبات متوسطة أو كبيرة. لتسهيل العمل ، يجب عليك تخزين شريط دائري أو كرسي هزاز خشبي أو شريط مطاطي أو سكوتش وحماية يديك بقفازات خاصة.
يتم شحذ السكين مع الشبكة ، لأنه إذا كان سطح الثانية غير متساوٍ ، فلن تتمكن الشفرات الحادة تمامًا من طحن اللحوم ، حسب الحاجة. يجب غسل الأجزاء وتنظيفها ، وإزالة الطعام والأوساخ ، وتجفيفها ومعالجتها بالزيت النباتي. سيحمي الشحم المعدن من التقطيع إذا انزلق النصل فجأة ودور بزاوية خاطئة أثناء الشحذ.
عندما يجف الزيت ، يمكنك البدء في:
- ورقة من ورق الصنفرة للتفاف حول قضيب أو كرسي هزاز ، مثبتة بشريط أو مطاط.
- باستخدام يد واحدة يتم فيها ارتداء القفاز ، خذ سكينًا ، أداة ثانية لشحذ الجزء.
- عالج كل شفرة على حدة ، وانتقل من الجزء السميك إلى الطرف الرفيع للشفرة.
- في الختام ، يمكنك تلميع قاعدة السكين ، ثم شطفها تحت الصنبور لإزالة البقايا.
يمكن اعتبار العمل مكتملًا عندما يصبح الجزء أفتح ولونه أحادي اللون بدون شوائب داكنة. ينصحونك بالتحرك بسلاسة ، لأن المعدن المستخدم لصنع السكاكين لا يحب درجات الحرارة المرتفعة ، مما يؤدي إلى تقليل عمر الأداة.
هام: يعد Sandpaper أحد أسرع الخيارات وأكثرها اقتصادية ، ولكنه لن يتعامل مع المشكلات الخطيرة.
الطريقة الثانية: المشحذ
يستخدم حجر الطحن ، الذي يستخدم للعمل مع سكاكين المطبخ العادية ، في معالجة أجزاء مفرمة اللحم. هناك طريقتان: دوران السكين أو الحجر نفسه. الأول أقل فعالية ، ولكنه أكثر أمانًا للشفرات. أما النوع الثاني فيجب اللجوء إليه إذا كانت السكين مملة تقريبًا.
خيار السكين الدوار
يجب أن يحتوي الحجر على مزيد من التفاصيل. ارتد قفازات على اليدين حتى لا تصاب أثناء العمل. اربط أداة الشحذ بمساعدة أجهزة خاصة ، أو اضغطها على الطاولة أو سطح مستقر آخر وأمسكها بأصابعك. ضع عجينة بمواد كاشطة على سطح الحجر ، مما يسهل العملية ويحمي المعدن من التلف الشديد. من المستحسن عدم بلل السكين والأداة بالماء أو الشحم. يسخن المعدن أثناء التشغيل ، ويحدث تفاعل أكسدي ، والذي يظهر بسببه الصدأ على سطح الأجزاء.
هام: كلما كانت حبوب الحجر أدق ، زادت سرعة شحذ السكين ، وقضاء وقت أقل في العملية.
ضع الجزء على أداة ثابتة. قم بتدوير الجانب الذي توجد به السكين بجوار الشبكة ، واضغط بقوة على الحجر. ضع إصبعك في منتصف الجزء ، مع الإمساك به وتدويره في نفس الوقت حول محوره. لا يمكنك التسرع حتى لا يسخن المعدن. عند اكتمال الإجراء ، اترك السكين يبرد ويشطف تحت الصنبور لغسل الرقائق المتبقية.
خيار الحجر الدوار
ثبت السكين النظيف والجاف باستخدام الحامل أو الحامل.يمكن أن يؤخذ الحجر كبيرًا أو أصغر قليلاً من الجزء نفسه. يجب أن تكون المادة دقيقة الحبيبات. انقل الأداة في عكس اتجاه عقارب الساعة بحيث تنزلق عن الشفرات بدلاً من الارتفاع إلى الجزء الأكثر سمكًا.
يجب أن تتحرك الأداة ببطء ، مع زيادة السرعة تدريجيًا. يجب عدم السماح للمعدن بالتسخين. عندما يصبح سطح الأجزاء لونًا موحدًا ، بدون نقاط وبقع ، يكتمل العمل. اشطف السكاكين في الماء فورًا بعد شحذها وجففها جيدًا.
الطريقة الثالثة: العمل مع الجهاز
لا يمكنك شراء معدات لشحذ المطبخ والملحقات الأخرى في متجر عادي ، وستكلف هذه الأداة أكثر من ورق الصنفرة والحجر. على الرغم من أنك إذا تعلمت كيفية العمل مع الجهاز ، فلا يمكنك فقط تحديث سكاكين منزلك ، ولكن أيضًا كسب بعض المال من خلال تقديم خدماتك إلى الجيران.
يبدو الجهاز وكأنه قرص ذو سطح مستو وناعم بدون شقوق. لا تفعل دون لصق مع جزيئات جلخ. يتم تطبيق الأداة 10-15 دقيقة قبل شحذها. يستغرق اللصق وقتًا لامتصاصه ، ثم يصبح سطح القرص خشنًا.
يجب تشغيل الجهاز لبدء تشغيل الآلية. ارتد قفازات لحماية يديك من الإصابة. يتم إحضار سكين مفرمة اللحم إلى القرص ويتم ضغط الشفرات على سطح خشن. يتم إجراء شحذ في عدة مراحل. بمجرد أن يصبح المعدن دافئًا ، رتب استراحة حتى يبرد الجزء تمامًا. لا يمكن الضغط على الشفرات بقوة على القرص حتى لا تتلفها أو تزيل تصلب السطح ، والتي بدونها يتم مسح أجزاء القطع بسرعة وتصبح غير قابلة للاستخدام.
هام: أثناء العملية ، احتفظ بالأجزاء بزاوية معينة ، وإلا فقد تكسر السكاكين أو تصاب أصابعك.
الطريقة الرابعة: الحفر
ستحتاج إلى حجر ثقيل كبير للشحذ وحفر مع دبوس حديدي. يجب أن يكون قطر هذه الفوهة البديلة 12-15 مم. يجب أن تكون الحافة التي يتم تثبيت السكين بها مربعة بحجم 8 × 8 مم. يتم طحنها بعناية والأرض.
أمسك المثقاب بشكل مستقيم تمامًا ، مع الضغط على الجزء المقابل للحجر حتى لا ينزلق أثناء الدوران ولا يقع في الساق أو أي جزء آخر من الجسم. اختر وضع دوران بطيء ، لا يزيد عن 400 دورة في الدقيقة. لا تسمح بارتفاع درجة حرارة المعدن ، وإلا فإن خصائص المادة لا تتغير للأفضل.
فيديو: كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم
إرسال