كيفية عمل عجينة البان كيك: 7 وصفات

تعتبر الفطائر حلوى لذيذة منذ العصور القديمة. الوصفات متنوعة ؛ في روسيا القديمة ، تم إعداد طبق وفقًا لقدراته المالية. لقد نجت معظم الأسرار حتى يومنا هذا. أصبحت الفطائر شائعة في جميع أنحاء العالم ، ويمكن استهلاكها في الحياة اليومية وتقديمها في المناسبات الاحتفالية مع الحشوات المختلفة (من اللحوم إلى الحلوة).

عجينة فطيرة على الماء

الفطائر ذات الأساس المائي منخفضة السعرات الحرارية ، على عكس الوصفات الأخرى المماثلة. أيضا ، من السهل صنع عجين الماء من المنتجات المرتجلة. من الأسهل جعل الشهي المطلوب منه حتى بالنسبة لطاهٍ عديم الخبرة.

• مياه الشرب - 550 مل.
• دقيق القمح - 430 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• ملح - 3 قرصة
• حبيبات السكر - 25 غرام.
• زيت نباتي - 75 غرام.

1. يُمزج الدقيق والبيض والملح والسكر في وعاء. تقلب التركيبة ، تصب ببطء في الماء ، تكسر كل الكتل المشكلة. اجلب الخليط إلى التوحيد.
2. صب الزيت في مقلاة سميكة القاع ثم سخن الوعاء فوق النار. اكتب في مغرفة الحساء الكمية اللازمة من تكوين الدقيق وأرسلها في حاوية مقاومة للحرارة. أحضر المنتج إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين.

عجين من الحليب

• دقيق - 300 غرام.
• حليب كامل الدسم 900 مل.
• بيضة - 3 قطع.
• ملح - 6 غرام.
• السكر - 55 غرام.
• زيت عباد الشمس - 140 مل.

1. في وعاء منفصل ، امزج المكونات السائبة ، في الثانية - الحليب والبيض و 50 مل. زيوت.
2. بعد ذلك ، قم بتوصيل المركبين ، وتجنب تكوين الكتل. ثم ابدأ في قلي الفطائر.

الفطائر الكفير

• دقيق - 750 غرام.
• الكفير - 550 مل.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سكر - 20 غرام
• ملح - 4 غرام.
• زيت الذرة - 50 مل.

1. استخدم حاوية عميقة. امزج جميع المكونات باستثناء الزيت ، وتجنب التكتل. قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
2. للراحة ، استخدم خلاط أو خفاقة. يجب أن يصبح الخليط دسمًا. قم بصب الزيت في وعاء مقاوم للحرارة ، ابدأ الطهي.

عجينة فطيرة مع عصير البرتقال

• حليب - 270 مل.
• عصير برتقال - 85 مل.
• دقيق - 120 غرام.
• ملح - على طرف سكين
• حبيبات السكر - 65 غرام.
• قشر البرتقال - 25 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• زيت عباد الشمس - 75 مل.

1. امزج جميع المكونات في حاوية عميقة باستثناء الزيوت. تحقيق تكوين موحد.
2. تسخين وعاء سميك القاع بالزيت النباتي ، ابدأ الطهي. دهن كل فطيرة بالزبدة.

عجينة المياه المعدنية

• بيض الدجاج - 6 قطع.
• مياه معدنية - 650 مل.
• ملح الطعام - 12 غرام.
• حبيبات السكر - 55 جم.
• صودا سلايد - 7 غرام
• دقيق - 330 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل.

1. امزج بين المياه المعدنية الغازية والسكر وبيض الدجاج المخفوق والملح والصودا المطبوخة. بعد ذلك ، أضف الدقيق ببطء.
2. ثم يسكب الزيت ، ويجلب الخليط إلى حالة متجانسة. افصل الكتل الناتجة إذا لزم الأمر. تسخين صانع الكريب والمضي قدما في التلاعب.

الفطائر من المياه الفوارة

• ماء عالي الغازات - 570 مل.
• دقيق - 280 غرام.
• بيض - 4 قطع.
• ملح الطعام - 6 غرام.
• قصب السكر - 12 جم.
• زيت مكرر - 55 غرام.
• زيت عباد الشمس - 50 غرام.
• زبدة - 80 غرام.

1. اخلط البيض والملح والسكر في وعاء مشترك. اجلب الخليط إلى كتلة متجانسة. ثم أضف 110 مل. مياه فوارة. استمر في التقليب مع إضافة الدقيق. تجنب التكتل.
2. ثم تذوب الزبدة وتضاف إلى الكتلة الكلية. اخفقي التركيبة بمضرب. يسكب الماء المتبقي والزيت النباتي المتبقي ، يخلط مرة أخرى.
3. شغل الموقد على طاقة متوسطة ، سخّن الزيت المكرر في مقلاة. بعد ذلك ، ابدأ في طهي الأشياء الجيدة.

عجينة الخميرة

• دقيق فاخر - 1.2 كجم.
• حليب كامل الدسم - 1 لتر.
• خميرة عالية السرعة - 25 غرام.
• حبيبات السكر - 115 جم.
• ملح الصخور - 13 غرام.
• بيض - 5 قطع.
• زيت نباتي - 200 مل.

1. يسكب الحليب في حساء ، ويرسل إلى حرارة منخفضة. ثم صب السكر وملح الطعام فيه. يحرك التكوين حتى تذوب تماما.
2. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والخميرة ، ثم أضيفي الحليب ببطء. قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3. غطي العجين بالشاش ، واتركيه لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة ، انتظري حتى يزداد الحجم. ثم يضاف البيض المخفوق وزيت عباد الشمس.
4. ثم اترك الكتلة لمدة نصف ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة. انتظر ظهور الفقاعات الأولى. إذا كانت العجينة سميكة ، يمكنك تخفيفها بكمية صغيرة من الحليب.
5. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة وقم بتسخينه. يحظر تحريك العجين بعد تحضيره بالكامل. سكوب الكمية المطلوبة من تكوين فطيرة ، وإرسالها إلى المقلاة. استمر في خبز الحلوى.

خفايا عمل عجينة الخميرة

1. لجعل العجين يتخمر بشكل صحيح ، صب الحليب الدافئ قليلاً في كومة من دقيق القمح ببطء ، لا تفعل العكس.
2. راقب نسب السكر الموضحة في الوصفة. سيؤدي التركيب الزائد بكثرة إلى عدم ارتفاع العجين.
3. إذا كنت ترغب في خبز الفطائر الرقيقة والفريدة حقًا ، فيجب إضافة بياض البيض فقط إلى العجين.
4. بعد الانتهاء من عملية الخبز ، قم دائمًا بتغطية المنتج النهائي بمنشفة سميكة أو غطاء. ستسمح هذه الخطوة للفطائر بعدم الجفاف ، ولن تفقد مظهرها الأصلي.

توصيات عملية

1. إذا قمت بخبز الفطائر المستندة إلى الكفير ، يجب عليك اختيار منتج حليب مخمر قليل الدسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخفيف المنتج بالماء المغلي البارد. سوف تسمح المعالجة المستمرة للمضيفة بإزالة الفطائر الجاهزة بسهولة من المقلاة.
2. إذا كنت من محبي خبز مثل هذه الأطباق ، فتأكد من الحصول على مقلاة خاصة للفطائر - صانع الكريب. سوف تسهل الأجهزة المنزلية الخبز إلى حد كبير.
3. لزيادة لزوجة الدقيق ، قم دائمًا بإضافة السائل في شكل دافئ ، سواء كان ماء أو كفير أو حليب.
4. إذا واجهت مشكلة أثناء تمزق المنتج في أول دفعة من الفطائر ، فأنت تحتاج إلى إضافة بيضة دجاج أو القليل من الدقيق إلى الكتلة الكلية.
5. من أجل تقليل ظهور الكتل في العجين ، يجدر تخفيف الدقيق والملح والسائل بكمية صغيرة.
6. اعتد على غربلة الدقيق قبل كل خبز. ستسمح لك هذه الخطوة بالتخلص من الجسيمات الكبيرة ، وسيتم إثراء التركيبة بالأكسجين. في نهاية المطاف ، سيكون للمنتج طعم أكثر حساسية وممتعة.
7. إذا كنت ستقوم بقلي الفطائر في حدث مهم ، فمن الجدير استخدام العديد من الأجهزة المنزلية في وقت واحد. إعطاء الأفضلية للكريب المحترف.
8. قبل طهي الفطيرة الأولى ، سخني المقلاة دائمًا. للحصول على طعم كامل الجسم ، دهن كل منتج دقيق بالزبدة.

إذا قررت إرضاء الأسرة مع الفطائر اللذيذة ، فتأكد من محاولة جعل كل وصفة حقيقة. في النهاية ، بناءً على الرأي العام للأقارب ، حدد من تحب. لا تخف من التجربة ، وقم بإعداد الحلويات ، وكذلك الفطائر مع حشوات اللحم والفطر. جرب إضافة حليب جوز الهند بدلاً من حليب البقر.

فيديو: كيفية عمل عجينة فطيرة