محتوى المقالة
رواد الخضار العلاجية من جنس الملفوف هم الرومان القدماء. النبات السنوي ، القرنبيط ، المربى من القرنبيط عن طريق التكاثر ، تبين أنه أكثر مقاومة للظروف المناخية من سابقه. اكتسبت الثقافة بسرعة شعبية الطعام بسبب وجودها في تكوين الفيتامينات الطبيعية والعناصر النزرة والألياف. الحد الأدنى من الدهون النباتية جعل البروكلي منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يحافظون على نمط حياة صحي. يتم استخدام الخضروات الغذائية بنجاح للأغراض الطبية - لا غنى عنها للتعافي البدني بعد الجراحة أو في الأمراض الشديدة المرتبطة بالأمراض المعوية.
كيف يبدو البروكلي؟
في المظهر ، الملفوف هو نورة هليون من لون أخضر أو أرجواني على سيقان رقيقة. الشكل الأكثر شيوعًا هو كالابريزي. هذه رؤوس خضراء من الملفوف ، تتكون من مظلة ذات نورات ضيقة على ساق سميكة. يتم استخدام البراعم الصغيرة في الغالب للأغذية - كل من ينبع ونورات الثقافة.
حقائق عن الكرنب والبروكلي
يتضمن تكوين البروكلي المغذيات العضوية التي تمنح الثقافة خصائص علاجية. وهذا يسمح باستخدام الملفوف في حمية الأطفال والحمية الغذائية لمرضى السكري في علاج أمراض الجهاز الهضمي والأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يتم تحديد القيمة الغذائية لتكوين البروكلي من خلال وجود 100 غرام من المنتج لكمية رائدة من مجموعات فردية من الفيتامينات النباتية.
- C (حمض الأسكوربيك) - المحتوى في المنتج أعلى مرتين من الحمضيات (89.2 مجم). يعمل على تطبيع وظائف الأنسجة الضامة والعظام ، ويعيد الدفاع المناعي للجسم.
- أ (ريتينويد بيتا كاروتين) - يدعم الرؤية الصحية ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي للبشرة ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة.
- PP (النيكوتين) - يحفز تفاعل الأكسدة والاختزال ، ويشكل إنزيمات إضافية ، ويسرع استقلاب الكربوهيدرات للخلايا الحية.
- K (قابل للذوبان في الدهون) - توليف التمثيل الغذائي للبروتين ، ويوفر تنظيم مؤشر تجلط الدم.
- E (مشتقات توكولا) - مضاد للأكسدة قوي يمنع تطور علامات الشيخوخة.
- U (methylmethionine) - تطبيع الحموضة ، نشط ضد تكوين الأمراض التقرحية.
- مشتقات المجموعة B (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9) - توليف ATP ، والمشاركة في تكوين الأجسام المضادة الوقائية ، والحد من خطر أمراض الجنين أثناء الحمل ، وتطبيع الكولسترول.
مزيج فريد من التكوين الغني لملفوف البروكلي يتم استكماله بنجاح بالكهارل - الصوديوم والبوتاسيوم. يوفر تركيز العناصر في 100 غرام من الثقافة معدلًا يوميًا للاستهلاك البشري. تشارك المشتقات الخلوية بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي ، مما يحفز إنتاج توازن الماء والملح.
من حيث تكوين البروتين ، فإن المنتج متفوق على لحم البقر وبيض الدجاج. يحتوي الملفوف على حوالي 3 جم من البروتين الحيواني ، مما يقلل من انسداد الجسم للكوليسترول.
يتكون محتوى الكربوهيدرات من البروكلي من عناصر معقدة (حوالي 7 جم). تتحلل ببطء في البيئة الحمضية للمعدة ، مما يمنع الإفراج السريع عن الأنسولين.
يتم استكمال تكوين العناصر الغذائية المستزرعة عضويًا بالمعادن - الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم.يحتوي المنتج أيضًا على أحماض أمينية - فينيلالامين وليسين.
فيما يتعلق بالألياف والألياف الغذائية ، يعد الملفوف منتجًا مثاليًا لغرض تطهير السموم والسموم.
السعرات الحرارية بروكلي
الخضروات الطازجة هي الأكثر مغذية وصحية. الكرنب السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 34 سعرة حرارية فقط. في شكل مسلوق ، يفقد المنتج ثلث خصائصه المفيدة ، ونتيجة لذلك يتم أيضًا تقليل مؤشر السعرات الحرارية - 27 كيلو كالوري.
يتم تعويض القيمة الغذائية العالية من خلال انخفاض الطاقة المحتملة - يعترف خبراء التغذية الرائدون بالثقافة كأفضل علاج عشبي في مكافحة السيلوليت (لا يتجاوز مؤشر نسبة السكر في الدم 10 وحدات).
خصائص مفيدة للبروكلي
يتم توفير تأثير إيجابي مستمر من خلال الاستخدام المنتظم لنورات الملفوف. على سبيل المثال ، أطباق الخضار الطازجة لها تأثير تقوية الجسم ، وتساعدك على التخلص بسرعة من التوتر ، وتطبيع النوم واستعادة حالتك العقلية بعد الاكتئاب لفترات طويلة.
يوصي خبراء التغذية باستخدام الملفوف البروكلي أو البخار على البخار باستمرار عند درجة حرارة عالية:
- لتعزيز الدفاع المناعي ، قم بزيادة مستوى مقاومة أمراض المسببات الفيروسية أو المعدية.
- من أجل منع التطور المحتمل لمضاعفات أمراض الجهاز الهضمي.
- كوقاية من مرض السكري ، وكذلك في التغذية الغذائية لتطبيع الأنسولين في مغفرة.
- كوسيلة لمنع تطور مضاعفات السرطان.
- لأغراض وقائية ، تحسين أداء عضلة القلب والأوعية الدموية ، وخفض مستوى ضغط الدم.
أكدت الأبحاث الطبية على خصائص البروكلي في تنظيم إنتاج الكوليسترول العضوي ، والحد من مخاطر تشوهات الجنين ، وتطبيع الهضم والقضاء على الإمساك.
يستخدم مستحضرات التجميل للمنتج على نطاق واسع لتقوية الأظافر والشعر ، وتنظيم التوازن المائي للبشرة ، وتجديد الخلايا وتطبيع الاضطرابات الهرمونية.
التكوين الأكثر قيمة هو بالطبع الخضار النيئة. ولكن يمكنك استخدامه كغذاء غذائي وأطباق البروكلي المطبوخة أو المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو المخبوزة.
سيوفر تفضيل غذائي ثابت للأشكال النباتية من الملفوف الظروف المثلى للوقاية القوية من الفيتامين للكائن الحي بأكمله خلال فترة النقاهة.
بشكل منفصل ، يمكنك تسليط الضوء على قيمة المنتج لمرضى السرطان الحاد. سيضمن تناول البروكلي بانتظام الإزالة المستمرة للخلايا الميتة والجذور الحرة والسموم والسموم وأيونات المعادن الثقيلة من الجسم. لذلك ، يجب تضمين الملفوف في النظام الغذائي للمرضى المشععين. يعتبر المنتج الوقائي الأمثل مثالياً لمنع تطور مضاعفات السرطان بسبب وجود السلفورافان العضوي فيه - وهي مادة لها تأثير ترميمي بعد علم الأورام. مزيج العنصر مع الكثير من فيتامين سي يعطي تأثير ممتاز مضاد للالتهابات.
قيمة البروكلي لا غنى عنها لكبار السن. يتسبب السلفورافان الموجود فيه في تدمير الورم الغضروفي للمفاصل. إن إدراج خضروات صحية في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من الألم المستمر في الساقين والذراعين ، ويمنع التهاب المفاصل.
معدل استهلاك البروكلي يوميا
كبار خبراء التغذية لا ينصحون باستخدام الخضروات أكثر من 100 غرام في اليوم للبالغين. التركيز المعقد والحجم للمغذيات في الملفوف البروكلي مع الاستهلاك المفرط يثير تطور فرط الفيتامين وزيادة المعدنية في الجسم.
بالنسبة للأطفال ، سيكون كافياً استخدام أطباق من النورات لا تزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.
يمكن إعطاء هريس البروكلي والحبوب للرضع من عمر 7-8 أشهر.
موانع في استخدام الملفوف البروكلي
من خلال الفحص المنتظم لسلوك ورفاهية المرضى الذين يتناولون الملفوف بانتظام ، توصل خبراء التغذية إلى استنتاج مفاده أن البروكلي ليس لديه أي موانع معينة. ومع ذلك ، استنادًا إلى التوصيات العاجلة لأطباء الجهاز الهضمي ، عند وصف الوجبات الغذائية الخضروات ، يجب على المرء توخي الحذر بشأن تناول الملفوف:
- إذا كان هناك عدم تحمل فردي للمنتج أو حساسية مصابة بالمريض.
- في الأمراض الشديدة في الجهاز الهضمي ، التي تسببها زيادة الحموضة.
كيف تحافظ على البروكلي في المنزل
عند اختيار الخضار في السوق ، اتبع بعض القواعد البسيطة. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ، مع نورات موحدة ، من ظل أخضر عادي. الرائحة طازجة ، لا توجد أضرار واضحة على السطح (تلف ، تعفن ، بقع صغيرة غير مفهومة).
يمكنك تخزين الملفوف الطازج في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أيام ، بعد لفه بمنشفة مبللة. يجب عدم لف الخضروات في كيس ؛ فالتدفق المستمر للهواء يوفر الظروف المثلى للحفاظ على المنتج.
لا يستحق الأمر إعادة تجميد الخضروات - يفقد الملفوف معظم مغذياته ويصبح طريًا جدًا. في هذه الحالة ، لا طعم له ولا يتمتع بصفات الشفاء.
اليوم هي واحدة من الخضار المعالج الشائع من مخزن الأدوية من الطبيعة الأم. نظرًا لتنوع الخصائص المفيدة ، فإن البروكلي يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط كمنتج للنظام الغذائي اليومي. إنه رائع للرياضيين ، فهو يستبدل البروتينات الحيوانية بشكل مثالي ، مما يجعله ممكنًا للخيارات الغذائية للنباتيين.
ليس بالسوء الجمع بين الصفات الغذائية مع المكونات المختلفة ، يحتل الملفوف البروكلي مكانًا رائدًا بين خضروات النظام الغذائي ، حيث أن إعداده يعطي الكثير من الاختلافات في الأطباق المنكهة. وهذا يوفر تنوعًا موحدًا في النظام الغذائي للشخص السليم.
فيديو: خصائص البروكلي المفيدة للجسم
إرسال