محتوى المقالة
كثير من الناس يفضلون منتجات الألبان ، والأجبان تحظى بشعبية خاصة. إنهم يزينون الجدول الاحتفالي ، بمساعدتهم ، ويتم الحصول على السندويشات الشهية ومختلف الأطباق الشهية.
ميزات الطبخ
يختلف الجبن النقانق عن الأنواع الأخرى بسبب الطعم الحار والرائحة اللطيفة التي اكتسبها المنتج بعد التدخين. هذا الجبن هو نوع من الجبن المطبوخ ، والذي يستخدم لإعداد جبن المنفحة الطري أو الصلب. يضيفون أيضًا:
- النفط ؛
- كريم حامض
- مسحوق أو كريم الحليب ؛
- جميع أنواع المكملات الغذائية والتوابل.
يتم تعبئة عجين الجبن في غلاف من السيلوفان المُعد خصيصًا ، ثابتًا ، ثم يدخن. هذه العملية تشبه إلى حد كبير تدخين النقانق.
جبنة سجق - تشبع الجسم ببروتينات ودهون عالية الجودة
جبن السجق ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. بادئ ذي بدء ، فإن ميزة أن الجبن له تأثير شافي يكمن في نسبة البروتين العالية. هذه المواد ضرورية حتى يتمكن الجسم من إنتاج الطاقة اللازمة لعمل جميع الأنظمة والأجهزة. تعمل البروتينات أيضًا كمواد بناء تبدأ منها ، بعد العمليات المعقدة ، توليف الخلايا والأنسجة. تتكون العديد من الهرمونات والأجسام المضادة جزئياً أو كلياً من البروتين. لذلك ، من الضروري جدًا تضمين منتجات النظام الغذائي التي تحتوي على كمية كبيرة من هذا العنصر.
ميزة جبن السجق هي أنه يحتوي على البروتينات الأكثر صحية. تحتوي هذه المواد على أحماض أمينية. وهنا من المهم أن نلاحظ حقيقة أنه لا يمكن تصنيعها جميعًا في جسم الإنسان ، لذلك يجب أن تعمل مع الأطعمة الأخرى.
هناك أيضًا نسبة عالية من الدهون في جبن النقانق ، والتي تؤدي وظيفة وقائية. الموزعة في الجسم ، تحمي الأعضاء الداخلية من آثار السكتات الدماغية ، ولا تسمح للأعضاء بالتحرك ، وبسبب انخفاض الموصلية الحرارية ، فإنها تحافظ على درجة حرارة الجسم المطلوبة. تشارك الدهون في العديد من عمليات التمثيل الغذائي ، وتثري الجسم بالفيتامينات والأحماض الدهنية والمواد المفيدة الأخرى.
ولكن على الرغم من نسبة الدهون العالية ، لا يزال محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع من الجبن أقل بكثير مقارنة بالجبن الصلب.
الكربوهيدرات من الجبن النقانق وفوائدها للبشر
بما أن هذا الجبن يحتوي على مسحوق الحليب ، ويحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، فهذا يعني أن عشاق الجبن النقانق يحصلون على مصدر إضافي للطاقة. وجد العلماء منذ فترة طويلة أن الكربوهيدرات تضمن الأداء الطبيعي للقلب والكبد والعضلات ، وتراقب تركيز السكر في الدم ، وهي محفز ممتاز للجهاز العصبي. بالنسبة للأمعاء ، فإن الكربوهيدرات لا غنى عنها أيضًا ، لأنها وسيلة مفعمة بالحياة لتطوير الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك. فهي لا تسمح بتطوير عمليات قيحية مختلفة ، وتطبيع البكتيريا الدقيقة ، مما يؤثر على متوسط العمر المتوقع للشخص.
مكونات جبنة السجق وخصائصها المفيدة
تحتوي جبنة النقانق أيضًا على مواد أخرى لا تقل ضرورة للحفاظ على الصحة ، والتي يتم امتصاصها بشكل أسهل وأسرع من منتجات الألبان الحامضة. بادئ ذي بدء ، هذا:
- الكالسيوم يحتوي على نسبة عالية من الجبن ، على عكس العديد من المنتجات الغذائية الأخرى. بفضل هذا العنصر ، ستصبح الأسنان والعظام والعضلات صحية ، وسيعود النشاط البدني والعقلي إلى طبيعته.يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل إذا كان البروتين موجودًا ، وبالتالي فإن جبن النقانق ضروري للأطفال والأشخاص الذين يشاركون بنشاط في العمل البدني والعقلي.
- الصوديوم. ينظم توازن الماء والملح ، ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
- الفسفور من الضروري الحفاظ على الأنسجة - العظام والدماغ والأعصاب ، ويساعد الجهاز العضلي الهيكلي على العمل بشكل طبيعي. يحتوي هذا الجبن على مزيج متناغم من الفوسفور والكالسيوم ، والذي يمتصه الجسم بالكامل.
- لا يمكن أن تفتخر جبن السجق بوفرة من الفيتامينات ، ولكنها مع ذلك تحتوي عليها بكميات صغيرة. لديها:
- بيتا كاروتين. إنه بروفيتامين الريتينول. يحمي من الأمراض المعدية والأورام ، ويطبع الرؤية.
- فيتامين سي. هذا الفيتامين ضروري لوظائف الأكسدة.
- فيتامين د. ينظم عمليات التمثيل الغذائي التي يشارك فيها الكالسيوم والفوسفور.
- فيتامينات المجموعة ب. وهي ضرورية أثناء التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وتعمل على تحسين عمل الجهازين العصبي والدماغي ، خاصة عندما يكون نشاطها المحسن مطلوبًا.
اختيار جبن سجق جيد
- للحصول على متعة حقيقية ، عند تناول جبن النقانق ، يجب عليك أولاً التعرف على تركيبة المنتج المحدد. إذا أشير إلى أنه يحتوي على الكثير من الدهون النباتية ، فإن جودته منخفضة ، وفي هذه الحالة تنتمي إلى فئة منتج الجبن.
- معززات النكهة المشكوك فيها أو الأصباغ الاصطناعية أو الإضافات الغامضة لا تحسن الجودة.
- انتبه أيضًا إلى الطبقة السطحية للمنتج. الدليل على الجودة الجيدة هو ، أولاً وقبل كل شيء ، سطح خفيف ، الاتساق موحد ، مع عدم وجود فقاعات وجميع أنواع الشقوق الصغيرة.
- عندما يتم تقطيع الجبن ، يجب ألا ينهار ، ويجب أن يظل القطع ناعمًا ولامعًا. في معظم الأحيان ، يكون الاتساق هشًا إذا تم زيادة حموضة الحليب.
- إذا تم تدخين الجبن وفقًا للتقنية الصحيحة ، دون أي اضطرابات ، فيجب تدخين القشرة حقًا ، برائحة لطيفة ، مما يشير إلى أن المعالجة تمت على نشارة الخشب. إذا تم استخدام الدخان السائل ، فإنه لا يستطيع أن يعطي مثل هذه الرائحة.
- إذا كانت الرائحة حمضية ، فلن تحتاج إلى شراء الجبن. على الأرجح ، تتطور فيه عمليات فاسدة لا رجعة فيها.
- قد لا يتم تخزين الجبن بشكل صحيح. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا خلال فترة النضج ، فعندئذ تتراكم النبتات في الجبن - فهي تثير مظهر الطعم المر.
ضرر الجبن المدخن
لتقليل التكاليف أثناء الإنتاج ، وكذلك لتحقيق تخزين أطول ، يحاول المصنعون إضافة مكونات لم يتم توفيرها أصلاً في المنتج. على سبيل المثال ، بدلاً من الزبدة عالية الجودة ، يتم تضمين الدهون النباتية الرخيصة. تنتهك التكنولوجيا ، وتشمل التركيبة المستحلبات المختلفة والألوان الاصطناعية ومحسنات النكهة المختلفة. في الوقت نفسه ، يتم تحسين صفات المستهلك ، ولكن جودة الجبن نفسها تعاني.
إذا تم استخدام الدخان السائل أثناء التدخين ، بدلاً من نشارة الخشب الطبيعية ، فإن الخطر يتمثل في النكهة الرخيصة المستخدمة ، والتي قد تشمل الفينول والقطران والضرر للإنسان والكربوهيدرات العطرية والمواد الأخرى ذات الخصائص المسببة للسرطان.
موانع الاستعمال
هناك الكثير من الدهون في هذا الجبن ، لذلك من الأفضل لكبار السن الذين يعانون من زيادة الوزن ، مع نمط حياة غير مستقر للحد من تناوله.
المحتوى العالي من الملح في المنتج خطير على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
فيديو: جبن السجق - منتج غش
إرسال