القرفة - خصائص وموانع مفيدة

تعتبر القرفة كنزًا طبيعيًا حقيقيًا. غالبًا ما يستخدم هذا التوابل في المعجنات وأطباق الطهي المختلفة. بالإضافة إلى الرائحة الرائعة والمذاق الرائع ، فإنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة التي يجب أن تكون على دراية بها. غنية بالفيتامينات والعناصر المفيدة. يعرف Spice أيضًا بتأثيره المضاد للأكسدة ، والذي يستخدم بنشاط في التجميل.

خصائص مفيدة للقرفة

يحتوي هذا التوابل الأحمر والبني على خصائص علاجية معروفة منذ العصور القديمة. في العصور الوسطى ، استخدم الأطباء القرفة لعلاج التهاب المفاصل والسعال والتهاب الحلق. تضيف القرفة الطاقة والحيوية ، وهي مصدر ممتاز للكالسيوم والحديد والمنغنيز. يحفز الهضم ويزود الجسم بالألياف ويساعد في مكافحة الإسهال.

التوابل لديها:

• مضاد للالتهابات.
• مطهر.
• المسكنات.
• وعمل مدر للبول.

وتجدر الإشارة إلى أن القرفة تحفز عمل المرارة وكذلك الكلى والكبد والجهاز الهضمي بالكامل مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجسم. كما أنه يحفز الجهاز العصبي ، ويساعد على علاج الاكتئاب ويحسن المزاج.

تعمل هذه التوابل على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ ، بحيث تتلقى خلايا الدماغ المزيد من الأكسجين والمغذيات. هذا يحسن التركيز والذاكرة البصرية.

يستخدم زيت القرفة العطري على نطاق واسع. يعمل على تهدئة الجسم ، ويخفف التشنجات ، وهو مسكن للألم. يؤثر الزيت بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وله تأثير مطهر. غالبا ما يستخدم لعلاج:

• انتفاخ البطن.
• التهاب القولون.
• الرؤوس السوداء.
• نزلات البرد
• الانفلونزا
• تخفيف الآلام الروماتيزمية.
• انتعاش الدورة الشهرية.

أنواع هذه التوابل وتكوينها

هناك نوعان رئيسيان من القرفة: قرفة سيلان و كاسيا. يعتبر توابل سيلان أكثر فائدة وقد استخدم على نطاق واسع في أوروبا الغربية. يعتبر وطن كاسيا جنوب الصين ، لذلك يطلق عليه غالبًا القرفة الصينية. أنها أرخص بكثير من قرفة سيلان.

هذان النوعان الرئيسيان يختلفان في المظهر واللون والطعم. الاختلافات الرئيسية بينهما:

1. قرفة سيلان لها طعم حلو ورائحة ورائحة أكثر حساسية. إنه أفتح في اللون (بني فاتح) ، والمنتج نفسه له قشرة رقيقة (وهي ناعمة للغاية حتى يمكنك مضغه). في المظهر ، يبدو ملتفًا ، مثل اللفة.
2. كاسيا لها طعم أكثر حارة ورائحة حارة. اللون بني محمر ، والعصي سميكة ومنحنية على كلا الجانبين.

بالإضافة إلى الاختلافات في الطعم والرائحة ، تتميز قرفة سيلان بميزة كبيرة جدًا - فهي تحتوي على حوالي 1000 مرة أقل من الكومارين. هذا مهم جدًا لأن الكومارين سام للكلى والكبد ، وعند تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للصحة.

10 جرام من القرفة

• قيمة الطاقة: 24.7 كيلو كالوري ؛
• الدهون: 0.12 جم ؛
• الكربوهيدرات: 8.06 جم ؛
• بروتين: 0.4 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، القرفة غنية بالمعادن الأساسية مثل المنغنيز والحديد والكالسيوم ، وتحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الألياف.

جرعة القرفة

الجرعة الدقيقة للقرفة هي نقطة خلافية. وفقًا للبحث ، للحصول على تأثيرات علاجية ، يكفي تناول حوالي 3-5 جرام يوميًا.يعتمد المبلغ المحدد على العديد من العوامل ، بما في ذلك العمر ، والحالة الصحية ، ووزن الجسم ، وما إلى ذلك.

لكن استهلاك أكثر من 6 غرامات من التوابل في اليوم هو بطلان صارم. ويرجع ذلك إلى أن التوابل تحتوي على الكومارين ، وهذه المادة بجرعات كبيرة شديدة السمية للكبد.

القرفة لمختلف الأمراض

تساعد هذه التوابل على محاربة مجموعة متنوعة من الأمراض. في معظم الحالات ، يكفي تناوله عن طريق إضافته إلى الشاي أو الأطباق. فرك زيت القرفة العطري يستخدم في بعض الأحيان.

القرفة ضد الأنفلونزا وعسر الهضم
مع الأنفلونزا وعسر الهضم ، سيكون الشاي مع إضافة هذه التوابل فعّالًا جدًا. يمكن شربه 3-4 مرات في اليوم. من الأفضل شربه بعد تناول الوجبة. لصنع الشاي ، يمكنك استخدام البودرة أو العصي.

وصفة شاي القرفة:

1. يتم أخذ إبريق الشاي الذي يسكب فيه الشاي. يضاف 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة ، وبعد ذلك يسكب الماء المغلي.
2. يجب الإصرار على المشروب في إبريق الشاي لعدة دقائق ، وبعد ذلك يجب خلطه.
3. اسكب الشاي في كوب وانتظر حتى يبرد قليلاً ويصبح دافئًا. يضاف القليل من العسل. تحتاج إلى شرب مشروب عندما يكون دافئًا.

القرفة لمرضى السكر
وفقًا للأدلة العلمية ، يمكن أن يساعد إدراج القرفة في النظام الغذائي في تحسين مستويات الجلوكوز والدهون في مرضى السكري من النوع 1 والنوع 2. يدعي مؤلفو الدراسة أن تناول 3 إلى 6 جرام من التوابل يوميًا يقلل من نسبة السكر في الدم والدهون الثلاثية. . هذا يقلل من مستوى الكوليسترول الضار والكوليسترول في الدم.

يمكن أن يقلل تناول القرفة من عوامل الخطر لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمستخلص القرفة أن يمنع حدوث انخفاض حاد في سكر الدم الصائم ، مما يمنع أعراضًا مثل الإغماء أو الدوخة.

القرفة للوقاية من مرض الزهايمر
يشير المزيد من الأدلة إلى أن تراكم عديد البيبتيد قليل النشوء am-amyloid (Aβ) يلعب دورًا رئيسيًا في تطور مرض الزهايمر. ومع ذلك ، وجد أن المادة الطبيعية الموجودة في مستخلص القرفة (CEppt) لديها القدرة على تثبيط تكوين oligomers السامة. هذا يجعل هذا التوابل حليفًا قويًا في منع مرض الزهايمر.

في دراسة على الفئران التجريبية مع شكل عدواني من مرض الزهايمر ، تم تسجيل تحسن كبير في السلوك المعرفي والبقاء. علاوة على ذلك ، لم يتقدم مرضهم كالمعتاد. هذا يعني أنه يمكن أيضًا استخدام خلاصة القرفة لعلاج مرض الزهايمر. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، يجب أن تؤخذ التوابل بكميات كبيرة ، والتي يمكن أن تكون ضارة للغاية للجسم.

القرفة ضد التهاب المفاصل وهشاشة العظام
خفف العديد من المرضى في السنوات الأخيرة من آلام المفاصل بسبب الاستهلاك المنتظم للقرفة وتدليك القرفة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوابل تحتوي على كمية كبيرة من المنغنيز ، وهو معدن ضروري لتكوين أنسجة العظام وعمل خلايا الدم. يحتاج الجسم إلى المنغنيز للحفاظ على حالة العظام المثلى ، لذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من نقص هذا المعدن أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام.

القرفة ضد الالتهابات الفطرية
تحتوي القرفة على مادة تسمى سينامالديهيد ، لها خصائص مبيدة للجراثيم ومسكن. وقد ثبت أنه فعال للغاية في قمع بعض أنواع العدوى الفطرية والبكتيرية المقاومة. هذا ينطبق بشكل خاص على الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.

أكثر الخصائص المضادة للبكتيريا وضوحا في زيت القرفة. يتم استخدامه للاستخدام الموضعي الخارجي ، باستثناء المنطقة التناسلية والأغشية المخاطية. الوصفة الأكثر فعالية هي مزيج من 2-3 قطرات من زيت القرفة السيلاني مع ملعقتين كبيرتين من زيت اللوز أو زيت الزيتون.

القرفة وفقدان الوزن
يعتبر هذا التوابل حليفًا لكل أولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد. يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن عملية الهضم وينظم نشاط الكلى. الاستخدام المنتظم سيحسن عمليات التمثيل الغذائي. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الدهون المتلقاة مع الطعام يتم إخراجها بشكل أكثر فعالية من الجسم.

بما أن القرفة تساعد على إنقاص الوزن ، فإنها غالبًا ما تكون مكونًا من الكريمات المضادة للسيلوليت. سيكون مثل هذا الكوكتيل مفيدًا جدًا لفقدان الوزن: يتم أخذ كوب واحد من الكفير أو اللبن. يجب أن يضيف 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل ، بالإضافة إلى قليل من الفلفل الحار. كل شيء مختلط وشرب. تجدر الإشارة إلى أن كوكتيل فعال فقط إذا كان يحتوي على جميع المكونات المدرجة. ومع ذلك ، لا تنس أن أفضل طريقة لفقدان الوزن هي التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي والنشاط البدني.

مزيج من العسل والقرفة

يتم تعزيز جميع الخصائص المفيدة للقرفة بخلطها مع العسل.

1. مع التهاب الحلق. هذا هو واحد من أكثر العلاجات المنزلية الممتعة. لعلاج التهاب الحلق ، يتم خلط ملعقة من العسل بنفس القرفة. يجب تحويل الخليط الناتج إلى تعليق سميك ، ثم يجب أن يؤكل. يساعد الاتساق الخشن قليلاً للخليط على إزالة الحلق بشكل فعال.
2. فوائد الجهاز المناعي. تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة والفلافونويد ، مثل الكاكاو. كل صباح على معدة فارغة ، يوصى بتناول ملعقة من العسل مع القرفة. من الأفضل إذابتها في كوب من الحليب. سيؤدي ذلك إلى تحسين جهاز المناعة ومنع الانفلونزا.
3. رائحة الفم الكريهة. كل صباح ، يشطف بالعسل والقرفة ، ويقلب في كوب من الماء. هذا سوف يتخلص بشكل فعال من رائحة الفم الكريهة.

شاي القرفة

يعد الشاي العطري من أكثر الطرق الممتعة لاستهلاك القرفة بكميات كبيرة. لإعداده ، يمكنك استخدام الوصفات التالية:

1. الطريقة الأبسط والأكثر فعالية هي وضع عصا كاملة من القرفة (يفضل سيلان) في 200-300 مل من الماء المغلي. بعد أن يبرد الشراب قليلاً ، يجب إضافة ملعقة من العسل إليه.
2. في حالة فقد أعواد القرفة ، يمكن استخدام مسحوق القرفة. في 300-400 مل من الماء المغلي ، أضف ملعقة صغيرة من القرفة. بعد ذلك ، اغلي الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم ترشيح الشراب من خلال مرشح أو شاش ناعم.

هذا الشاي فعال بشكل خاص في متلازمة القولون العصبي. إضافة جيدة جدًا لشاي القرفة هي قطعة من الزنجبيل.

يمكنك جعل شاي القرفة أكثر عطرة وجاذبية:

1. تحتاج إلى غسل العديد من التفاح كما تخطط لصنع أكواب من الشاي.
2. يتم أخذ سكين حاد وقصير (للفاكهة) ويتم تقطيع الجزء الداخلي من كل تفاحة لعمل حاوية فارغة.
3. يتم تحضير الشاي بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ويتم سكبه في التفاح.

كيفية إضافة القرفة إلى نظامك الغذائي

يمكن استخدام التوابل العطرية على نطاق واسع كمكمل لمختلف الأطباق والمشروبات. يمكن إضافته إلى الشاي أو القهوة أو الكاكاو (أعواد القرفة أكثر ملاءمة لهذا) ، والخمور ، والنبيذ ، واللكمة.

سوف تصبح ملفات تعريف الارتباط والحلويات المختلفة عند إضافة هذه التوابل لذيذة للغاية وفريدة من نوعها. في بعض الأحيان يضاف إلى الشوفان أو التفاح المخبوز. يمكنك أيضًا صنع مشروب من العسل والقرفة ، أو ببساطة مزجهما للاستخدام الفوري.

وصفة لمشروب لذيذ: كوب من الحليب الطازج والعسل والقرفة. يتم اختيار كمية المكونات بشكل فردي حسب الذوق ، ولكن يجب ألا تتجاوز الجرعة الموصى بها. بالإضافة إلى البودرة والعصي ، يمكن أيضًا تناول القرفة على شكل أقراص.

موانع القرفة

القرفة آمنة بشكل عام لمعظم الناس.ولكن بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة للقرفة ، يجب عليك أيضًا الإشارة إلى بعض المخاطر التي قد تنشأ ، خاصة مع الاستهلاك المفرط للبهارات.

1. بما أن القرفة هي لحاء الشجر البودرة ، فإنها تحتوي على نسبة عالية من السليلوز. نتيجة لذلك ، من الصعب هضمها ، والتي يمكن أن تسبب في بعض الناس الانزعاج وتشكيل الغازات في تجويف البطن. هذا يعني أن المرضى الذين لديهم حساسية للسليلوز يجب ألا يستهلكوا التوابل بكميات كبيرة.
2. لا ينبغي أن يستهلك القرفة من قبل الأشخاص الذين يعانون من القرحة وأمراض الجهاز الهضمي. يجب أن يقتصر تناوله على النساء الحوامل ، لأن كمية كبيرة من هذا التوابل يمكن أن تؤدي إلى الولادة المبكرة.
3. هو بطلان التوابل في الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا المنتج.
4. من غير المستحسن إدراجها في قائمة الأطفال.

لا ينصح بتناول كمية أكبر من القرفة في الحالات التالية:

• الرضاعة الطبيعية
• تليف الكبد.
• بعض أشكال السرطان التي تعتمد على الهرمونات ، مثل سرطان الثدي ؛
• مشاكل قلبية خطيرة
• تشوهات هرمونية.
• انخفاض ضغط الدم
• نقص السكر في الدم.

عند وضعه على الجلد ، يمكن أن تتسبب القرفة في تهيج البشرة وردود الفعل التحسسية.

الخطر الكبير هو محاولة ابتلاع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة! من الخطر جدًا تناول التوابل دون إذابتها في الطعام أو أي مشروب. يسبب السعال والاختناق ، بالإضافة إلى الإحساس بالحرقان في الفم والأنف والحنجرة. قد تحدث تأثيرات أخرى ، بما في ذلك الغثيان ونزيف الأنف.

استنشاق مسحوق القرفة يمكن أن يسبب الاختناق! بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر كبير من دخول جزء من المسحوق مباشرة إلى الرئتين. يمكن أن يكون لهذا عواقب وخيمة ، مثل الالتهاب الرئوي ، سماكة أنسجة الرئة (التليف) ، الندوب ، الالتهاب الرئوي ، انهيار الرئة.

المرضى الذين يعانون من الربو أو مشاكل تنفسية أخرى أثناء تناول القرفة معرضون لخطر ضيق التنفس.

تفاعلات غير مرغوب فيها

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يتسبب الكومارين في القرفة في تلف الكبد. لذلك ، فإن الجمع بين التوابل والأدوية التي لها تأثير مثل الكومارين غير مرغوب فيه. لا يوصى بتناول الكثير من القرفة إذا كان الشخص يتناول أيًا من الأدوية التالية:

• أسيتامينوفين.
• الأميودارون.
• كاربامازيبين.
• إيزونيازيد.
• ميثوتريكسات.
• ميثيل دوب.
• فلوكونازول.
• إيتراكونازول.
• الاريثروميسين.
• الفينيتوين.
• لوفاستاتين.
• برافاستاتين.
• سيمفاستاتين.

قد تكون مجموعة من أدوية السكري معرضة لخطر انخفاض مفرط في نسبة السكر في الدم ، لذلك يجب أن تؤخذ القرفة بحذر شديد عند استخدام العلاجات التالية:

• جليمبيريد.
• جليبنكلاميد.
• الأنسولين.
• الميتفورمين.
• بيوجليتازون.
• روزيجليتازون.
• الكلوربروباميد.
• جليبيزيد.
• tolbutamide.

يجب عليك أيضًا توخي الحذر عند دمج التوابل مع حمض ألفا ليبويك والكروم.

لا ينبغي تناول كمية كبيرة من القرفة مع بعض العلاجات الطبيعية والأعشاب التي قد تؤثر سلبًا على الكبد ، على سبيل المثال:

• دوبروفنيك
• الكافا الكافا.
• زيت النعناع
• أرز الخميرة الحمراء.

يجب أن تكون حذرًا عند دمجه مع الأعشاب التالية ، التي يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم:

• البطيخ المر.
• الحلبة.
• ثوم
• كستناء الحصان
• الجينسنغ.
• الموز.

صمغ الغار ، يستخدم كمثبت ومكثف في صناعة المواد الغذائية ، لديه أيضًا القدرة على خفض نسبة السكر في الدم. لذلك ، مع مرض السكري ، يجب تجنب استخدام المنتجات التي تحتوي على صمغ الغوار ، مع كمية كبيرة من القرفة.

بالفيديو: الخصائص المفيدة وأضرار القرفة