كروبا كينوا - فوائد ومضار صحية

الغذاء لشخص حديث هو أكثر من وسيلة لزيادة الطاقة. الطعام ليس مجرد نسبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. هذه عبادة حقيقية ، تتكون من متعة الجمالية والأخلاقية والذوق. يحتاج جسم الإنسان أيضًا إلى المركبات المعدنية والفيتامينات والأحماض الأمينية والألياف الغذائية. كلها متوفرة في الكينوا ، لذا فكر في فوائدها وأضرارها.

تكوين وميزات الكينوا

بادئ ذي بدء ، من المهم توضيح أن الكينوا هي ثقافة الحبوب الزائفة. يعتقد الجميع أن الصنف ينتمي إلى الحبوب ، لكن الكينوا في الواقع بذور. هناك ثلاثة أنواع: الكينوا الأحمر والأسود والأبيض.

في حصة واحدة من الكينوا ، يتراكم المعيار اليومي للبالغين في العديد من الفيتامينات والمجمعات المعدنية. الثقافة غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك بكميات كبيرة.

في جرعة أقل ، تتركز الألياف والكربوهيدرات. يحتوي الكينوا على الكثير من المنغنيز ، ويتم تخصيص 50 ٪ من البدل اليومي المسموح به.

تحتل فيتامينات المجموعة ب مكانًا خاصًا ، من بينها البيريدوكسين والثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والنياسين.

لا تحرم من الدهون ، هناك 4 غرام. على 100 غرام. هناك حمض الفوليك ، توكوفيرول ، ريتينول. يقارن الكينوا بشكل إيجابي مع الثقافات الأخرى من هذا النوع من حيث أنه يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية. الكثير منها لا غنى عنه ، بما في ذلك isoleucine و lysine.

على الرغم من التراكم العالي للبروتين في الحبوب (حوالي 9 جم لكل 100 جم) ، لا يمكن استخدام الكينوا كمصدر رئيسي للبروتينات. يوجد الكثير من الكربوهيدرات في الحبوب (أكثر من 35 غرامًا).

من الأفضل تناول بيضة واحدة. ستحصل أيضًا على هذا الجزء من البروتين ، ولكن مع ضرر أقل بكثير للرقم (70 سعرة حرارية. مقابل 230 سعرة حرارية.). نعم نعم! تتراكم الكينوا 230 سعرة حرارية. على 100 غرام.

تشتهر البذور بالألياف الغذائية ، وخاصة الألياف. إنها عدة مرات أكثر من المنتجات المماثلة الأخرى. الألياف ضرورية للتشغيل الصحيح والسريع للجهاز الهضمي.

يحتوي الكينوا على أحماض دهنية مثل الأوليك واللينولينيك. تحتاج أحماض أوميجا 3 و 6 إلى جمال الشعر والبشرة والأظافر وكثافة العظام.

مثل الكمر ، الكينوا غنية بالكرسيتين (أكثر من التوت البري). أيضا ، لا تحرم البذور من kempferol - فهو مضاد للأكسدة ينتمي إلى مجموعة الفلافونويد.

فوائد الكينوا

1. يحتوي الكينوا على العديد من مضادات الأكسدة التي يحتاجها جسم الإنسان للوقاية من الأورام. تحتوي التركيبة أيضًا على أكثر من 10 أحماض أمينية أساسية. يجب تناولها كلها مع الطعام ، لأنها لا تنتج بشكل مستقل.
2. تشتهر البذور بتراكم الحديد ، وهو ضروري للوقاية من فقر الدم لدى البالغين عند الأطفال. المغنيسيوم مع البوتاسيوم مسؤول عن الأداء الصحيح للقلب والوقاية من السكتات الدماغية.
3. الكينوا مصدر كبير للكالسيوم. يعلم الجميع أن هذا المركب المعدني مطلوب لتحسين بنية العظام والأسنان والأظافر. لا يوجد الغلوتين في الحبوب ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والصداع النصفي والسكري تناوله.
4. يتم هضم الحبوب بسرعة كافية. يعزز الكينوا على الإطلاق جميع عمليات التمثيل الغذائي ، ويسرع الدم ، ويشبع الخلايا بالأكسجين ، ويجعل البشرة مرنة. غالبًا ما يتم تقديم العصيدة في قائمة الطعام للأشخاص الذين يرغبون في فقدان رطلين إضافيين.
5. الكينوا ذو قيمة خاصة لنظام الأوعية الدموية. بسبب مواد خاصة ، يتم تطهير قنوات الدم ، ويتم تحرير الكوليسترول الضار. هذا له تأثير إيجابي على صحة الأشخاص الذين يعانون من الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.
6. من المفيد تناول طبق لأولئك الذين خضعوا مؤخرًا لعملية أو مرض كبير. يساعد الكينوا على التعافي بشكل أسرع ، ويعطي الطاقة ويزيد من إمدادات القوة.
7. تم إثبات قيمة الحبوب لنشاط الدماغ.تعمل العصيدة على تحسين الذاكرة والتركيز ، وتمنع مسار الخرف الشيخوخة وتخففه جزئيًا.
8. في خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، يجب تناول جزء واحد على الأقل من الكينوا ثلاث مرات في الأسبوع. إذا زاد ضغط الدم ، فيجب أن يصبح الطبق ضيفًا مرحبًا على الطاولة.
9. يحتوي الكينوا على العديد من فيتامينات ب ، المسؤولة عن البيئة النفسية والعاطفية للشخص. نتيجة للاستهلاك المتكرر والجرعات ، تتحسن جودة النوم ، ويقلل القلق واللامبالاة بشكل غير معقول.
10. يتم إدخال حبوب الكينوا إلى قائمة الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. نظرًا لخصائصه المتسارعة الأيضية ، تقوم العصيدة بتكسير احتياطيات الدهون وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.

تأثير الكينوا على الجسم

البروتين والأحماض الأمينية

1. يعرف الكثير من الناس أن جسم الإنسان غير قادر على إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية. تدخل مواد مماثلة الأنسجة من بعض الأطعمة. تعمل الأحماض الأمينية كمواد بناء في تخليق البروتين.
2. من المهم أن نفهم أن الجسم يحتاج إلى منتجات تحتوي على المواد الضرورية. خلاف ذلك ، لن تتلقى الأنسجة الإنزيمات اللازمة. هذا يثير عدد من المشاكل. يبدأ الشخص في الشعور بالإرهاق المستمر والخمول. تأتي حالة الاكتئاب.
3. تحتوي الثمار بكميات كافية على مادة اللايسين المهمة. يشارك الأحماض الأمينية بنشاط في تخليق الكالسيوم. وبالتالي ، يحدث نمو العظام الطبيعي. قد يعتمد نمو الشعر على هذا الإنزيم. مع عدم كفاية اللايسين ، تختفي الشهية والمزاج.
4. كمية التربتوفان في البذور ملفتة للنظر. المواد أكثر بكثير من الحليب كامل الدسم. يشارك حمض أميني معين بشكل مباشر في تخليق السيروتونين. غالبًا ما يتم تضمين الكينوا في معظم الأطباق النباتية. البذور غنية بالبروتين. يوصى أيضًا بالأطباق أثناء الحمل والرضاعة.
5. يدعم المتخصصون الذين غالبًا ما يتعاملون مع النباتيين وخبراء التغذية الدليل على أن البذور صحية للغاية. يساعد التكوين الفريد في وقت قصير على التعافي بعد العمليات الجادة. الخصائص الغذائية للمنتج قابلة للمقارنة مع الحليب المحلي.

فيتامينات

1. إذا قارنا البذور مع الحبوب في التكوين ووجود مواد فريدة ، فإن الأخيرة تفقد للغاية. الكينوا مشبعة بالريتينول وحمض الأسكوربيك وجميع فيتامينات ب.
2. من المهم معرفة أن جزءًا من تركيبة البذور قد يتم تدميره عن طريق المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، يجب غسل الكينوا وغمرها جيدًا. بعد ذلك ، يتم سكب البذور بالماء الساخن ومغطاة بقطعة قماش كثيفة.

المعادن

1. تتميز الكينوا بتركيبة معدنية مثيرة للاهتمام. يمتص الجسم المواد بسهولة. لذلك ، ليست هناك حاجة للجوء إلى مجمعات فيتامين الاصطناعية.
2. لكي تحقق البذور أقصى فائدة ، من المهم أخذ التركيبة في جزء معين. في سيناريو جيد ، ستحصل على ما يكفي من الكالسيوم والحديد والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.

الكينوا الضارة

1. لا تعتمد فقط على فوائد المنتج. قد تكون البذور خطرة. الكينوا ضار بشكل خاص لفئات معينة من الأفراد. إذا كنت تعاني من نقص الوزن ، يمكن أن يسبب السابونين الزائد تسممًا خطيرًا.
2. يمكن تجنب مشكلة مماثلة. تم العثور على المواد فقط في قشرة البذور. لذلك ، مع المعالجة السليمة للمواد الخام ، يمكن تجنب المزيد من المشاكل. للقيام بذلك ، ضع منخلًا بالشاش وصب الكينوا. يرش البذور بالماء المغلي. اشطف المنتج بالماء الجاري. في هذا الوقت ، فرك البذور في يديك ، وإزالة القشرة.
3. من الجدير بالذكر أنه من خلال شراء منتج بالوزن ، يقوم المنتج بمعالجة البذور مقدمًا بشكل صحيح. في عبوات الكينوا المعبأة ، يتم إنتاجها بالفعل بدون قشرة ، لذلك لا يوجد ضرر عمليًا.
4. هو بطلان البذور في الأشخاص الذين يعانون من النقرس.في هذه الحالة ، يحظر على المرضى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. أحيانًا تكون الأجزاء الصغيرة مقبولة ؛ استشر طبيبك.
5. لا ينصح بإدراج الكينوا في النظام الغذائي لمرض حصوات المرارة. البذور لها تأثير مفرز الصفراء. يمكن أن تسبب المواد الخام مشاكل خطيرة.

بالطبع ، الكينوا جيدة لجسم الإنسان. العصيدة المبنية عليه تمنع مرض السكري ، تعزز فقدان الوزن ، تقوي القلب والمناعة. نظرًا لتراكم البروتين ، فإن الكينوا مطلوبة في النظام الغذائي للرياضيين. للاستفادة إلى أقصى حد ، يجب استبعاد موانع الاستعمال.

بالفيديو: الكينوا - ما هي فوائدها وطهيها؟