محتوى المقالة
لسبب ما ، يعتقد الكثيرون أن الأشياء أو الظواهر الرائعة في مكان ما بعيد ، في الأراضي الأجنبية ، ولا يمكن أن تكون قريبة. لذلك ، بالنسبة للفطر غير المعتاد ، يعتقدون أنهم لا يستطيعون النمو في الغابة المجاورة ، الواقعة خلف المنزل ...
في الواقع ، يمكن العثور على الفطر الغريب في أي مكان - وفي قبرهم الأصلي ، بما في ذلك. في كثير من الأحيان فقط منتقي الفطر ، بعد أن رأى فطرًا غير مألوف ، يصفه بأنه غريب وركلات ساخرة. عدم معرفة أن الفطر غير المألوف غالبًا ما يصادف الطعام اللذيذ.
الوصف
ينمو فطر تحت اسم قمع على شكل قمع في الغابة (لا يزال يطلق عليه غالبًا القرن الأسود ، قمع على شكل قمع ، فوهة على شكل خروب). وهو معروف أكثر لدى جامعي الفطر بأنه الثعلب الأسود. في المظهر ، يبرر الاسم تمامًا - في الواقع ، إنه مشابه جدًا لفحم بلون قمع يقف على ساق مع قبعة ممزقة في خرق صغيرة (في الفطر الصغير تكون حواف القبعة كاملة ومثنية). مثل هذا اللون الحزين يعطي العنصر الموجود في المنتج يسمى الميلانين.
يبلغ ارتفاع الفطر 10 سم.
القبعة - داخل القمع ، هي سطح اللون الرمادي الأسود ، إذا كان الفطر صغيرًا - فإن وجود لون بني ضروري ، يبلغ قطره 3-6 سم. من الخارج ، أبيض-رمادي ، كلها تنتشر بالدرنات ، مجعدة. عندما تنضج الجراثيم ، تكتسب لونًا مزرقًا. عند طهيه يصبح اسود فحم.
الساق قصيرة جدًا - طولها 8 مم ، وتتدلى إلى القاعدة ، واللون هو نفس لون القبعة. اللحم رماد رمادي ، دقيق ، هيكل رقيق ، طعم الفطر ، يشم رائحة الفطر الطازج ، حتى تكثف رائحة الفطر المجفف.
أماكن التوزيع
تنمو الشانتيريل السوداء بشكل أساسي في غابات متساقطة الأوراق ، وأقل في الغالب - مختلطة من المنطقة المعتدلة على أراضي أوراسيا وأمريكا الشمالية على السهول وفي الجبال. يفضل التربة الرطبة المفتوحة للضوء ، غنية بالحجر الجيري والطين ، تحت الزان ، القيقب ، البندق والبلوط ، باستخدام الأوراق المتساقطة كتربة ودبال. ينمو في مجموعات كبيرة ، وتشكيل مستعمرات بأكملها. يبدأ النمو في أوائل الصيف ، مع بداية الشهر الأول من العام حتى نهاية الخريف ، يمكن حصاد أعلى عائد في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.
الصالحة للأكل
من بين العديد من أنواع الشانتيريل التي تنمو في الغابة ، يمكن اعتبار القمع على شكل الخروب أكثر أنواع الفطر اللذيذ. على الرغم من أنها تنتمي إلى الفئة الأخيرة - فئة الذوق الرابع ، ولكن في بعض بلدان أوروبا الغربية (فرنسا ، إنجلترا) ، في قارة أمريكا الشمالية (في كندا) ، تعتبر نفس الحساسية مثل موريلز أو الكمأة النادرة. بالنسبة للأطباق ، يتم استخدام قبعة الفطر فقط (قمع) ، لأن الأرجل خشنة نوعًا ما ، مطاطية (تمضغ بشكل سيئ) وليست لذيذة جدًا. يتم تنظيف القبعات من الأرض وغيرها من فضلات الغابات ، وتجفيفها لفصل الشتاء أو غسلها في الكثير من الماء ، ثم تقلى - إما بشكل فردي أو مع الخضار والبطاطس ، حساء مغلي مغلي ، مطهي. يتم الحصول على صلصات عطرية ولذيذة للغاية من شانتيريل الأسود. الفطر المجفف (بالمناسبة ، يصبح اللب من اللب الأسود المجفف أخف عند التجفيف) إلى مسحوق ويستخدم كتوابل. أيضا ، القمع على شكل الخروب ، مثل الأنواع الأخرى من chanterelles ، يؤكل نيئا ، ويرش بالملح.
وجهات نظر مماثلة
اسم آخر لقمع
يشبه هذا الفطر غير العادي إلى حد كبير الآلات الموسيقية - ماسورة بارزة من الأرض أو قرن. صحيح أن مظهرهم مخيف ومحبط إلى حد ما. لذلك ، يسمي الألمان هذا اللذيذ ، ولكن ظهور الفطر المخيف هو "أنبوب الموتى". في إنجلترا وفرنسا ، الموقف تجاه الفطريات أكثر ولاءً ودعماً ، والفرنسيون ، إلى جانب اللغة الإنجليزية ، يسمونها ببساطة وذوق - "الوفرة". في فنلندا ، ومع ذلك ، لم يأتوا بأي شيء أكثر من اللازم ودعا فوهة البوق "القرن الأسود".
الاستخدامات الطبية والخصائص
يحتوي القمع على الكثير من الفوسفور ويحتوي على الكالسيوم وقليل من البوتاسيوم. الفطر مناسب جدًا لمن يتبع نظامًا غذائيًا - نسبة البروتين فيه 28٪ فقط. ويمكن أن يمنع السكريات الواردة الواردة الساركوما من النمو ، إن وجدت.
إرسال