المعكرونة - الفوائد والمضار الصحية

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا واستهلاكًا. يتم تقديمها في كل مكان على شكل طبق جانبي ، تضاف إلى الدورات الأولى والثانية. على هذا الأساس ، يهتم الناس بسؤال يؤثر على فوائد ومضار المنتجات. اليوم سننظر في كل شيء بالترتيب.

تكوين وميزات المعكرونة

يمكن صنع المعكرونة من القمح القاسي أو الطري. اعتمادًا على النوع ، يختلف التركيب الكيميائي لعناصر المنتج.

إذا تم استخدام الدقيق الخام كمواد خام ، فإن المعكرونة مصنوعة من أصناف القمح اللين. لا يتضمن هذا المنتج أي مواد مفيدة تقريبًا.

بعد دخول المريء ، يبدأ امتصاص المعكرونة ، وبالتالي زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم إلى نقطة حرجة. كل هذا محفوف بزيادة السكر في الدم وزيادة الوزن.

أما معكرونة القمح القاسي فهي تحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستتحول إلى فائدة ، دون الانتهاء من المعكرونة حتى النهاية (al dente technology).

يشتمل المنتج الصلب على فيتامينات صحية ومركبات معدنية. يتركز فيه حمض الفوليك ، الثيامين ، البيريدوكسين ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، وفيتامينات مجموعة ب الأخرى.

لا تحرم المعكرونة الصلبة من الحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم. كما أن لديهم توكوفيرول وفيتامين PP و B-carotene والسكريات المعقدة التي تحدث بشكل طبيعي والألياف الغذائية من أصل نباتي.

بعد تناول المعكرونة ، يتم امتصاصها ببطء وانتشارها في جميع أنحاء الجسم دون التسبب في طفرات مفاجئة في الجلوكوز. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على التشبع لفترة طويلة ، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يشاهدون شكلهم. ومن المثير للاهتمام أن مؤشر نسبة السكر في الدم لا يتجاوز علامة 40 وحدة.

من السهل التمييز بين المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي ونظرائها. في حالتنا ، سيكون للمنتجات علامة مقابلة على العبوة ، لون مصفر دون بقع بيضاء. في نفس الوقت ، المعكرونة قوية وسلسة.

للتأكد من اختيارك ، ابحث عن التسمية "Durum" ، "المعكرونة المتكاملة" ، "عجينة القمح القاسي" ، "الدرجة 1" ، "A" على العبوة.

كجزء من هذه المنتجات الكثير من البروتين ، لذلك المنتج لديه أعلى قيمة غذائية. لا يُمنع استهلاك التركيبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويشاركون بنشاط في الرياضة.

فوائد المعكرونة

1. جميع المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي لديها أعلى تراكم في الألياف الغذائية والألياف على وجه الخصوص. تعمل هذه المواد كفرش ، فهي تنظف المسالك المعوية من الازدحام وتحارب الإمساك.
2. يعزز المعكرونة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وبالتالي تحسين امتصاص المواد الثمينة عن طريق الدم والمزيد من النقل إلى الأعضاء والأنظمة الحيوية. يساعد تناول الطعام بانتظام على تطبيع ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية.
3. هناك العديد من المواد في المنتج التي تتحكم في الاستيعاب الموحد. ونتيجة لذلك ، لا يوجد عمليا أي حمل على الجهاز الهضمي والكلى والكبد. يقوم المعكرونة بتنظيف جسم السموم لأنه له تأثير إسفنجي.
4. في المعكرونة هناك فيتامينات ب التي يحتاجها الجهاز العصبي للعمل بشكل صحيح. على هذه الخلفية ، يتم تطبيع البيئة النفسية والعاطفية ، ويختفي الأرق ، ويتم التخلص من آثار الإجهاد.
5. يشجع المحتوى العالي من الحديد العديد من الناس على استخدام المعكرونة كوسيلة لعلاج ومنع فقر الدم.ينظم المغنيسيوم مع البوتاسيوم نشاط عضلة القلب ، ويخفف قنوات الدم من الكوليسترول.
6. المنتج يحتوي على الفوسفور ، والذي يمتص بسرعة. هذه المادة ضرورية للشخص لبناء العظام وضغطها ، والحفاظ على أسنان وأظافر صحية. يعمل فيتامين هـ كمضاد للأكسدة طبيعي ، يحافظ على بشرة الشباب.
7. المنتج غني بالتريبتوفان ، وهو حمض أميني يعزز إنتاج السيروتونين. هذا الأخير ، بدوره ، يسمى هرمون السعادة. تناول المعكرونة بشكل منهجي سيزيد من المزاج ، ويخفف من التعب المزمن واللامبالاة.

معكرونة التخسيس

1. المعكرونة من المنتجات المرغوبة في الطبخ الحديث. التركيبة فريدة ، ولكن إذا تم إساءة استخدامها ، يمكنك اكتساب الوزن الزائد في وقت قصير. أيضًا ، باستخدام المعكرونة ، يمكنك التخلص من الكيلوغرامات غير المرغوب فيها. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية لمنتج الأصناف الصلبة.
2. تخضع بعض أنواع المنتجات عالية الجودة للضغط الميكانيكي الإلزامي تحت ضغط مرتفع. يسمى هذا التلاعب باللدونة. في هذه الحالة ، تحتوي المادة الخام النهائية على طبقة واقية. مثل هذا الفيلم لا يسمح للنشا بالهلام. تأتي العملية من المعالجة الحرارية القصيرة للمعكرونة.
3. يمكن طهي مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم لا يرتفع كثيرًا. لا ينصح بمعالجة المعكرونة بعد الطهي بالماء البارد. يمكن تقديم مقبلات بزيت الزيتون ، الفطر ، الخضار المطبوخة. الجبن جيد مع السباغيتي.
4. للتخلص من الوزن الزائد ، يوصى بتناول المعكرونة من دقيق القمح. مؤشر نسبة السكر في الدم بعد المعالجة الحرارية هو 35 وحدة. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للمنتج. أيضا ، لغرض فقدان الوزن ، يمكنك تناول الحبوب الكاملة. هذه المعكرونة طبيعية تمامًا بدون أي إضافات.

طبق باستا الدايت مع الخضار

• كرنب بروكسل - 160 غرام.
• معكرونة - 250 غرام.
• الفاصوليا الخضراء - 95 غرام.
• الكرز - 4 قطع.
• الجبن الصلب - 45 غرام.
• زيت الزيتون - في الواقع
• ريحان - 15 غرام.

1. اشطف كرنب بروكسل جيدًا وضعه في مقلاة بالماء المغلي. اغلي المنتج لمدة 12-13 دقيقة. رمي الخضار في مصفاة ، انتظر التصريف الكامل للسائل.
2. بعد ذلك ، افرمي الملفوف إلى نصفين واقليه في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. اشطف الفاصولياء وأرسلها حتى تنضج تمامًا. في موازاة ذلك ، طهي المعكرونة في محلول مملح.
3. ضعي كل المكونات في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة. لا تنس أن تخلط. رتب الطبق في أجزاء ، وزينه بأنصاف طماطم كرزية وأعشاب مقطعة طازجة.

قواعد اختيار المعكرونة

1. عند اختيار المعكرونة ، من المهم أن نفهم أن السعر لا يلعب عاملاً حاسمًا. ليست المنتجات باهظة الثمن دائمًا أفضل من المنتجات الرخيصة. في معظم الحالات ، يتم تحديد السعر المرتفع من خلال تغليف العلامة التجارية والتعبئة الجميلة.
2. عند اختيار منتج ، بغض النظر عن السعر ، انظر دائمًا إلى التكوين. يجب أن تصنع المعكرونة من الدقيق الممتاز (أ). يحتفظون بأقصى فائدة لجميع الإنزيمات في الثقافة. منتجات المجموعة B مفيدة أيضًا للبشر.
3. بعد ذلك ، انتبه إلى لون المعكرونة ، المنتج المميز له لون ذهبي أو كريم أو كهرماني. في حالات أخرى ، يتم إضافة الأصباغ الضارة إلى التركيبة. أما بالنسبة للمظهر ، فالمعكرونة عالية الجودة لها هيكل زجاجي سلس.
4. أخيرًا ، انظر إلى العبوة. يجب أن يكون شفافًا حتى تتمكن من تقييم جودة المنتج. وفقًا لذلك ، انتبه إلى ضيق العبوة. بالنسبة لجميع أنواع المواد الخام ، يجب أن يكون هناك نافذة فحص وتاريخ التصنيع ودرجة الدقيق.

ضرر المعكرونة

1. يحظر تناول المعكرونة إذا كنت لا تتحمل تركيبة القمح. في بعض الحالات ، قد يحظر الطبيب المعالج تناول الطعام بعد الجراحة.أيضا ، هو بطلان المنتج بدقة في الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.
2. أما بالنسبة للنساء أثناء الحمل والرضاعة ، فإن استهلاك المعكرونة ليس له قيود ، باستثناء ما سبق. المنتجات عالية الجودة ستثري الجسم بالأنزيمات اللازمة وتنشطها لفترة طويلة.

بغض النظر عن نوع المنتج ، سيؤدي تعاطي المعكرونة إلى زيادة سريعة في وزن الجسم. إذا كنت عرضة للسمنة ، فمن المستحسن تناول منتج عالي الجودة في الصباح. سيزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير إذا قمت بإضافة الصلصة والزبدة والمايونيز.

فيديو: هل من الممكن تناول المعكرونة إذا قررت إنقاص وزنك