الجزر - فوائد ومضار بصحة الجسم

يعتبر الجزر الخضروات الجذرية الأكثر شعبية المستهلكة. على أساس الجزر الخام والمسلوق والسلطات والدورات الثانية والأولى ، يتم إعداد الوجبات الخفيفة. تندمج الخضروات بنجاح مع أنواع أخرى من المنتجات ، حتى قمم الجزر تؤخذ كطعام. ومن المثير للاهتمام أنه يتراكم عدة مرات من فيتامين سي أكثر من الكشمش الأحمر أو الحمضيات. ولكن ، حتى لا تكون بلا أساس ، سننظر في الصفات المفيدة والضارة للجزر بالترتيب.

تكوين الجزر

عندما يتعلق الأمر بالفوائد والأضرار ، فمن المنطقي البناء على التركيب الكيميائي للمنتج. في حالتنا ، الجزر. يقوم بتخزين العديد من المواد القيمة ، مثل الرماد ، السكريات الثنائية ، النشا ، الماء ، الألياف الغذائية ، الأحماض العضوية والزيوت الأساسية.

لا يحرم محصول الجذر من الأحماض الأمينية ؛ فهي وفيرة في الخضروات. علاوة على ذلك ، لا يمكن إنتاج جميع هذه المواد بشكل مستقل في الجسم. يجب أن يأتوا بالطعام.

من بين الأحماض الأمينية الأكثر قيمة ، يتم تمييز الليوسين والأرجينين واللايسين والهيستيدين والفالين والثريونين والميثيونين والأيزولوسين والفينيل ألانين والسيستين والتيروزين والتريبتوفان وغيرها.

يشمل محصول الجذر أيضًا الأحماض الأمينية التي يصعب استبدالها. وتشمل هذه الجلايسين ، حمض الأسبارتيك ، السيستين ، التيروزين ، سيرين ، حمض الجلوتاميك ، البرولين ، ألانين.

في جزء يزن 100 غرام. تتركز فقط 41 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية للجزر المسلوق أقل مرتين ، وهو 22 سعرة حرارية. من حجم 100 غرام. 87 غرام يشغل الماء ، وهذا هو السبب في أن محصول الجذر يكون عصيرًا وصحيًا جدًا.

يدعي المتخصصون في مجال علم التغذية أن الجزر المسلوق أكثر فائدة من الخام. يتم امتصاصه بشكل أسرع ، وبعد المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات. تركز خضراوات الجذر المسلوق 3 أضعاف المواد المضادة للأكسدة.

الجزر حقًا هو صاحب الرقم القياسي لتراكم B-carotene. يتم إعطاء 8.3 ملغ لكل 100 غرام. من هذه المادة. هناك حاجة لبيتا كاروتين للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر والمعرضين لخطر إعتام عدسة العين.

بالإضافة إلى هذا المركب ، فإن محصول الجذر غني بحمض الأسكوربيك ، توكوفيرول ، فيتامين ب ، كولين ، ريتينول ، ريبوفلافين ، بيريدوكسين ، حمض البانتوثنيك ، الثيامين والفيتامينات المفيدة الأخرى.

إذا تحدثنا عن المعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة بشكل أكثر دقة ، فإنها تتراكم أيضًا في الجزر بأحجام كبيرة. لذا ، يجدر إبراز اليود والفلور والصوديوم والكالسيوم والزنك والفوسفور والمنغنيز والبوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد.

فوائد الجزر

1. بادئ ذي بدء ، ينبغي تسليط الضوء على ضرورة الجزر لصحة العين. يعرف الأشخاص ضعاف البصر بشكل مباشر مدى أهمية بيتا كاروتين. هناك الكثير منها في الجزر ، لذلك ينصح الخبراء بتناول المحاصيل الجذرية بأي شكل من الأشكال لمثل هذه الفئات من الناس. يؤثر فيتامين أ أيضًا على الرؤية ، فهو يدعم عمل B-carotene.
2. خضروات لا تقدر بثمن للأشخاص المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي محصول الجذر على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهذه العناصر المعدنية تطهر الأوعية الدموية ، وتزيد الدورة الدموية ، وتزيل الكوليسترول الضار.
3. يقلل تناول الجزر بشكل منهجي من احتمالية السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب وأمراض القلب التاجية والأمراض الأخرى بنسبة تصل إلى 60 ٪. الجزر مفيد بشكل خاص للرجال الذين تزيد أعمارهم عن 45 عامًا المعرضين للخطر.
4. المنتج يحفز الخلايا العصبية في الدماغ ، وتحسين التركيز والذاكرة. نفس خصائص الجزر تخفف متلازمة التعب المزمن واضطرابات الاكتئاب ومشاكل النوم.
5. ينصح باستخدام الجزر المسلوق أو الخام للأشخاص الذين عانوا من اضطراب في الجهاز الهضمي. يزيد المنتج من حركة الأمعاء والميكروفلورا ، ويعزز امتصاص الطعام ويمنع هضمه في المريء. إلى جانب ذلك ، يتم التنظيف من السموم والمواد السامة.
6. الجزر المسلوق مفيد أكثر بكثير لتطهير الجسم من الخام. يحتوي على 33٪ من المواد المضادة للأكسدة. لذلك ، فإن محصول الجذر هذا عند تناوله بالزيت النباتي يحرر الأعضاء الداخلية من السموم والنويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة.
7. ينصح بالخضروات لمرضى السكري. يتم ذلك عن طريق التحكم في توازن الكربوهيدرات وخفض مستويات السكر في الدم. مرضى السكر يجب أن يستهلكوا الجزر المسلوق.
8. يتم تضمين الخضروات في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والضغط داخل الجمجمة. محصول الجذر له تأثير مدر للبول ، ويقلل من تكرار الصداع النصفي والصداع ، ويقلل الضغط في الشرايين. بفضل القدرة على إزالة الكوليسترول ، يتم تنفيذ الوقاية الممتازة من تصلب الشرايين.
9. باستخدام الجزر ، تم إجراء الكثير من البحوث. وقد ثبت استخدام الخضروات في مكافحة سرطان القولون وأعضاء أخرى في الجهاز الهضمي. يمنع الجزر تدفق الأكسجين والدم إلى خلايا الورم ، ويبدأ ببساطة في الذوبان.
10. يحتوي محصول الجذر على الألياف والألياف الغذائية الأخرى التي تطبيع عمليات الهضم. يساعد الخضروات على التعامل مع البواسير والإمساك (بما في ذلك المزمن). ينظم الجزر عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وتحويل السكريات إلى طاقة بدلاً من احتياطيات الدهون.
11. فوائد الجزر لصحة الكبد والكلى لا تقدر بثمن. مع الاستهلاك المنهجي ، تفرز الرمال والتكوينات الصغيرة من أعضاء الجهاز البولي. بسبب تأثير مفرز الصفراء ، يتم تطهير الكبد ويتم تسهيل عمله.
12. عصير الجزر ضروري للحفاظ على بشرة وصحة صحيتين. يمكن تطبيقه خارجيا أو يؤخذ عن طريق الفم. ستعزز العصيدة الجذرية المطبقة على الجرح أو التآكل تجديد الأنسجة وتساهم في الشفاء السريع.

فوائد ومضار الجزر للأطفال

1. يحتوي المنتج على العديد من المواد التي تساهم في النمو الكامل للطفل. يتطور الجهاز العصبي للأطفال وفقًا للعمر ، ويقل احتمال الانحرافات.
2. الجزر مفيد لتحسين الرؤية والوقاية منها في المستقبل. تتركز الكثير من الأحماض في عصير الخضروات ، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
3. يوصى بإدخال محصول الجذر إلى النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عامًا بالفعل. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الإجراء تحت إشراف دقيق. أولاً ، يتم إعطاء الخضار في شكل مسلوق على شكل بطاطس مهروسة.
4. أما بالنسبة للخصائص القيمة الأخرى ، فإن الجزر يقوم بتطبيع براز الطفل ، ويعزز نشاط الدماغ ، ويعزز النوم السليم ، ويزيد الانتباه والتركيز.

فوائد الجزر أثناء الحمل

1. يجب على جميع النساء في وضع مثير للاهتمام تخطيط نظامهن الغذائي بعناية واختيار الأطعمة الأكثر صحية بدون آثار جانبية. يجب أن يكون الجزر ، بدوره ، جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي والصحي.
2. يسمح المحصول الجذري للجنس العادل أثناء حمل الجنين بالحفاظ على المستوى الأمثل للهيموغلوبين في الدم. يقاوم الجزر تطور فقر الدم. تعوض الخضروات بشكل كامل حاجة الجسم للحديد والأنزيمات المفيدة الأخرى أثناء نقص الفيتامينات.
3. يسمح تناول الجزر بانتظام للجنين بالتطور بشكل صحيح ، متجاوزًا التشوهات المرضية. في فترة الرضاعة ، يثري محصول الجذر الحليب بمواد مفيدة تؤثر بشكل إيجابي على صحة الطفل.
4. تساعد التغذية السليمة في الحفاظ على صحة الأم والطفل. وبالتالي ، سيكون الطفل قادرًا على تجاوز معظم الأمراض التي تتطور مع تقدم العمر.
5. ليس سرا أنه خلال فترة الحمل والرضاعة ، يحظر على الفتيات تناول الأدوية الخطيرة. للقضاء على سيلان الأنف ، يمكنك تقطير عصير الجذر الطازج. تكوين مضاد للالتهابات.
6. ثبت أن تتواءم الطازجة مع التهاب اللوزتين بشكل مثالي. عصير بالتزامن مع العسل يحارب التهاب الشعب الهوائية ويزيل المسالك الهوائية من المخاط. كما تسمح لك الخصائص الفريدة لمحصول الجذر باستهلاكه بأمان. الجزر هي منتجات مضادة للحساسية.

فوائد قمم الجزرة

1. تشتهر القمم بمحتواها العالي من حمض الأسكوربيك وحمض الفوليك والبوتاسيوم. كثير من الناس لا يعلقون أهمية كبيرة على هذه المساحات الخضراء ويتخلصون منها ببساطة. سيؤدي تناول المواد الخام بانتظام إلى تحسين الصحة بشكل كبير وتحسين أداء الجهاز العصبي المركزي.
2. أثبتت قمم الجزر أنها في علاج الدوالي. تمنع المواد الخام تطور البواسير. لا تعد القمم أقل فائدة في الحفاظ على صحة العصب البصري. يمكن إضافة المواد الخام إلى السلطات المختلفة لإعطاء طعم معين.
3. تحتوي القمم على كمية كبيرة من الإنزيمات المفيدة غير الموجودة في المحاصيل الجذرية. يتمتع الخضر بنفس الصفات المفيدة مثل البقدونس أو الثوم المعمر. يمكن تخمير قمم مع الشاي. سيساعد هذا المشروب على تقوية جهاز المناعة والتعامل مع الالتهابات الفيروسية.

فوائد الجزر المسلوق

1. في الوقت الحالي ، هناك خلافات حول أن المحاصيل الجذرية المسلوقة أكثر صحة من الخام. لذلك ، لإعطاء إجابة محددة لن ينجح. ومع ذلك ، فإن الجانب الأساسي لا يمر دون أن يلاحظه أحد. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير الفيتامينات في الجزر.
2. ولكن هناك أيضًا كمية إضافية من الجزر المسلوق قبل أن تصبح طازجة. في الحالة الأولى ، تزداد الخصائص المضادة للأكسدة لمحصول الجذر بترتيب من الحجم. مثل هذا المنتج غير مناسب لتحسين حيوية الإنسان. استهلك الخضروات الجذرية بناءً على تفضيلاتك.
3. غالبًا ما يستخدم الجزر المسلوق لفقدان الوزن. يتناسب محصول الجذر تمامًا مع النظام الغذائي للتغذية السليمة. سيساعدك تناول المنتج المسلوق المنتظم مع الخضار الصحية الأخرى على قول وداعًا للكيلوغرامات غير المرغوب فيها دون صعوبة.

ضرر الجزر

1. يحظر استهلاك الخضروات الجذرية مع القرحة خلال فترة التفاقم. الإفراط في تناول الجزر أمر محفوف بإصفرار الجلد. في هذه الحالة ، يجدر الحد من تناول المحاصيل الجذرية.
2. أيضا ، يمكن أن يسبب إساءة استخدام المنتج الصداع النصفي الشديد ، في حالات نادرة ، والتقيؤ والخمول والنعاس. في بعض الأحيان قد يكون هناك تعصب فردي للجزر ، ضع ذلك في الاعتبار.
3. يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي الموصى به لمحاصيل الجذور 300 جم. إذا التزمت بهذه المؤشرات ، فلن تنشأ مشاكل صحية.

تناول الجزر بانتظام يحافظ على صحتك. لا تنس أن القمم ليست أقل فائدة من المحاصيل الجذرية نفسها. استخدم المنتجات بحكمة واستفد منها إلى أقصى حد. الجزر يسير بشكل جيد مع الفواكه والخضروات الطازجة. تناول المشروبات الطازجة بانتظام لتجديد الفيتامينات والمعادن في الجسم.

فيديو: الأسرار الفريدة للجزر