هل يمكنني تناول الباذنجان النيء؟

اتخذ الباذنجان بقوة موضع المنتج المحبوب من قبل الكثيرين وأصبح جزءًا من أي طاولة تقريبًا. خيارات الطهي لهذه الخضار هي الأكثر تنوعًا ؛ وعادة ما يتم استخدامها في شكل مقلي ، مطهي ومسلوق.

ومع ذلك ، هناك عشاق الباذنجان الخام. في الوقت نفسه ، هناك شكوك حول فوائد تناولها نيئة. من الضروري تحديد ما إذا كان تناول الباذنجان الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية يضر بالجسم.

المنفعة والضرر

للإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تناول الباذنجان الخام ، عليك أن تقرر الخصائص المفيدة التي يمتلكونها. تحتوي الخضروات الصغيرة على العديد من الفيتامينات (C ، المجموعة B ، PP ، K ، إلخ.) ، بالإضافة إلى العناصر النزرة التالية: المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور.

تساهم مثل هذه التركيبة الغنية بالمغذيات في مجموعة واسعة من التأثيرات المفيدة على الجسم.

1. تقوية عضلة القلب ، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تحسين حالة الأوعية الدموية وزيادة مرونتها.
2. إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، يتبعه تطبيع توازن الماء.
3. انخفاض مستويات الكوليسترول.
4. الوقاية من تطور السرطان.
5. في حالة زيادة الوزن - انقسام الخلايا الدهنية.
6. تقوية أنسجة العظام.
7. تطبيع الجهاز الهضمي.

مما لا شك فيه أن الاستخدام المنتظم للباذنجان سيجلب فوائد كبيرة للجسم. ولكن يجب أن تعرف أن الخصائص القيّمة لهذه الخضروات تكون أكثر وضوحًا عندما تخضع للمعالجة الحرارية. وبالتالي ، فإن التحضير الأولي للباذنجان سيعزز التأثيرات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الباذنجان الصغير هو الذي سيحقق أقصى فائدة للجسم. على العكس من ذلك ، يمكن أن تسبب الخضروات المفرطة الضرر ، خاصة عندما تكون نيئة. يجدر التخلي عن استخدام مثل هذا المنتج.

الخطر الرئيسي هو مادة solanine ، التي توجد في الباذنجان وهي سامة وسامة. بمرور الوقت ، يزداد تركيزه في تكوين الخضار. إذا دخلت مادة إلى الجسم بجرعات كبيرة ، فإن التسمم ممكن. يمكن تحقيق إذابة السولانين عن طريق نقع الباذنجان مسبقًا ، يليه المعالجة الحرارية. ونتيجة لذلك ، تقل احتمالية التسمم بشكل كبير.

موانع الاستعمال

بالنسبة لبعض مجموعات الأشخاص ، يعد الباذنجان الخام أمرًا خطيرًا بشكل خاص واستخدام هذا المنتج هو بطلان تام لهم. أي أن هذه الشروط تشمل:

• الأطفال دون سن 3 سنوات ؛
• اختلال وظائف الكلى.
• نقص الحديد
• أمراض الجهاز الهضمي.
• ردود الفعل التحسسية.

خيارات الباذنجان الخام والمخاطر المحتملة

الباذنجان الخام أقل شأنا من الباذنجان المعالج بالحرارة ليس فقط في قيمة تركيبته الغذائية ، ولكن يمكن أن يؤثر أيضًا على الجسم بأكثر الطرق غير المواتية. إن تناول مثل هذه الخضروات محفوف بالعواقب غير السارة التالية:

• انتفاخ البطن.
• الغثيان
• ألم في المعدة.

مثل هذه الأعراض ، عندما يحدث شخص سليم ، لا تشكل تهديدًا خاصًا ويتم التخلص منها في وقت قصير. ولكن لا يزال هناك العديد من الأشخاص الذين يحاولون استبعاد الباذنجان بأي شكل من الأشكال من النظام الغذائي ، خوفًا من خطر مواجهة حالة مماثلة.

علاوة على ذلك ، فإن الباذنجان الخام محدد جدًا في المذاق وهذا سبب آخر لرفض الكثيرين تناوله. بدون إجراء النقع ، سيكون للخضروات مذاق مر ، وبعدها - فهي تخاطر بعدم المذاق تمامًا.لذلك ، يجب عليك دمجه مع مكونات أخرى واستخدامه لإعداد أطباق مختلفة. ومع ذلك ، يعتمد هذا بشكل مباشر على تنوع الباذنجان. البعض منهم سوف يستهوي أي ذواق ، لأن لديهم طعم ورائحة خاصة.

ومع ذلك ، يجدر إبراز بعض طرق تناول الباذنجان الخام:

1. عصير. لعصائر الخضروات الكثير من الصفات المفيدة ، وتساهم في حل مشكلة العديد من الأمراض الشائعة ، على وجه الخصوص - أمراض القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى المشاكل المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي. وعلى الرغم من أن عصير الباذنجان لا يحظى بشعبية كبيرة ، إلا أنه يمكن استخدامه مع عصير الجزر أو البنجر.
2. التخليل. سيحصل الباذنجان على مذاق جديد إذا قمت بتتبيله بإضافة البهارات المفضلة لديك حسب الرغبة. هذه الطريقة في التحضير ستخفف الخضروات من طعم المرارة. يجب استخدام عصير الليمون في التتبيلة.
3. رقائق البطاطس قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، والتخلص من السائل باستخدام مجفف ، يمكنك الحصول على رقائق الخضار. قبل الطهي ، ضع الشرائح في التتبيلة وأضف التوابل.
4. السلطات. الخضروات النيئة هي مكون شائع يضاف إلى مجموعة واسعة من السلطات. يمكن أيضًا استخدام الباذنجان في الطهي. للقيام بذلك ، يتم خلطها مع مكونات أخرى ، ولكنها غارقة مسبقًا في الماء المملح. يوصى بقطع الباذنجان للسلطة إلى قطع صغيرة ، وإزالة الجلد منها. ثم يجب خلطه مع باقي المكونات.

1. أعط الأفضلية للخضروات الصغيرة. عند استخدام الباذنجان القديم ، يجب تقشيره وتقشيره ، لأنه يحتوي على التركيز الرئيسي للسولانين.
2. نقع في المياه المالحة للقضاء على المرارة.
3. التجفيف لإزالة الرطوبة الزائدة التي تحمل طعمًا مرًا.

وبالتالي ، لا يزال بإمكانك تناول الباذنجان الخام. ولكن لا ينبغي إساءة استخدام هذا من أجل تجنب خطر العواقب السلبية التي تسبب ظروفًا غير سارة مرتبطة بالجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، فإن الخضار المطبوخة بالمعالجة الحرارية ستجلب أكبر الفوائد الصحية.

فيديو: كيفية طهي الباذنجان لعشاق الطعام الخام