محتوى المقالة
بالنسبة لمرضى السكري ، فإن قضية التغذية ذات أهمية قصوى. بعد كل شيء ، تعتمد حياتهم على المنتجات التي يتكون منها نظامهم الغذائي. لذلك ، يتم اختيار المرضى الذين يعانون من هذا التشخيص بعناية شديدة من مكونات الطعام لقائمة طعامهم اليومية. وإذا كانت هناك شكوك معينة بشأن غالبية المنتجات عند الاختيار ، فإن الموقف تجاه التفاح يكون دائمًا إيجابيًا. مثل هذا الولاء للفاكهة الشعبية ليس صدفة ، لأن التفاح للجسم الضعيف سيجلب فوائد أكثر بكثير من الأذى.
صحيح ، حتى مثل هذا المنتج الآمن تمامًا مثل التفاح ، لا ينبغي استهلاك مرضى السكر بكميات غير محدودة. ما هو الموقف الذي يجب أن يشغله التفاح في قائمة مرضى السكري ، وكيفية تناوله بشكل صحيح ، سنحاول معرفة التفاصيل بالتفصيل.
التفاح السكري
سمع الجميع عن فوائد التفاح. حتى الرضع يعطون عصير هذه الفاكهة الرائعة كرضاعة أولى ، والتي تؤكد سلامتهم مرة أخرى. لذلك ، يعتقد خبراء التغذية بالإجماع أن التفاح يمكن أن يصبح جزءًا من النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر.
واحدة من المزايا الرئيسية للفاكهة هي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. يشير هذا المصطلح في الطب إلى معدل تحويل الكربوهيدرات التي يتم تناولها مع الطعام إلى الجلوكوز. لذا ، بالنسبة إلى التفاح ، يكون هذا المؤشر 30 ، والذي يعتبر قيمة مقبولة. بالإضافة إلى هذه الميزة ، فإن ممثل محاصيل الفاكهة لديه تركيبة غنية. للتحقق من ذلك ، يجدر سرد مكوناته الرئيسية فقط:
- توجد الفيتامينات تقريبًا تقريبًا في التفاح: الأسكوربيك وحمض النيكوتينيك ومجموعة فيتامين ب الكاملة والريتينول وعناصر أخرى.
- نفس التركيب المثير للإعجاب للمعادن: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.
- يوجد الكثير من البكتين في التفاح ، ويؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي.
في التكوين العام ، تشبع جميع هذه المكونات جسم الشخص المريض وتقويته.
بالطبع ، هذه الصفات الإيجابية ذات قيمة كبيرة لتغذية مرضى السكري. ولكن هناك أيضًا "مطبات" في هذا الأمر. والحقيقة هي أن أي فاكهة تتكون من 85 ٪ من الماء ، وحوالي 11 ٪ من الكربوهيدرات ، وال 4 في المائة المتبقية من التركيبة مقسمة بين البروتينات مع الدهون. هذه النسبة من المكونات هي التي توفر التفاح بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.هذا الرقم مناسب تمامًا لأخصائيي التغذية ، وهو ما يفسر موقفهم الإيجابي تجاه هذه الفئة المحددة من منتجات الفاكهة.
صحيح أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لا يشير إلى أن محتوى الجلوكوز في الفاكهة هو نفس الحد الأدنى. يعكس هذا المؤشر جانبًا مختلفًا تمامًا - مخاطر تكوين الدهون. في الواقع ، لا يساهم التفاح بأي حال من الأحوال في تراكم الدهون ، ولكن يمكن أن يزيد من مستوى السكر مع الاستهلاك المفرط. لذلك ، عندما يتم تضمين الفواكه الصحية في النظام الغذائي ، فأنت بحاجة إلى مراقبة مؤشر الجلوكوز في الدم باستمرار.
على الرغم من المخاطر المحتملة ، فإن ظهور التفاح في قائمة مرضى السكري له ما يبرره تمامًا ، لأن الثمار لديها ما يحتاجه المريض. على سبيل المثال ، خذ نفس البكتين التي سبق ذكرها. ينظفون جسم السموم بسرعة. بفضل هذا المكون المفيد ، يمكن تقليل مستويات الأنسولين بشكل كبير. ولكن بالإضافة إلى وظيفة التطهير ، يتم امتصاص البكتين بشكل جيد أيضًا من قبل الجهاز الهضمي ، والذي يساهم بشكل عام في التشبع السريع للجسم.
ما هو نوع التفاح الأفضل لمرضى السكر؟
إذا كان معظم الناس يمكنهم اختيار أي فاكهة يريدونها ، فلا يجوز لمرضى السكري مثل هذه الحريات. سيتم تلبية المتطلبات الصارمة للنظام الغذائي "الخاص" عن طريق التفاح الأخضر المزروع في مناطق إيكولوجية نظيفة. يوصي خبراء التغذية بإعطاء الأفضلية لهذه الأصناف: "Simirenko" ، "تعبئة بيضاء" ، "Renet". في هذه الأنواع من منتجات التفاح ، الحد الأدنى من محتوى الكربوهيدرات.
شروط الاستخدام
على الرغم من أن داء السكري والتفاح في ظل ظروف متوافقة هي مفاهيم متوافقة ، إلا أنه يجب دائمًا احترام قواعد استخدامها.
- حتى مع وجود حب قوي لهذا النوع من الفاكهة ، يجب ألا يتجاوز الشخص المصاب بالسكري الاستهلاك اليومي للمنتج. اعتمادًا على نوع المرض ، يُسمح لمرضى السكر بالأكل من شرائح قليلة من الجنين إلى الفاكهة بأكملها. يتم إجراء تعديل الجرعة فقط من قبل الطبيب المعالج. في هذه الحالة ، تكون حالة المريض هي العامل الرئيسي الذي يعتمد عليه قرار الأخصائي.
- مع الاستخدام اليومي للتفاح ، يجب الانتباه إلى طريقة معالجة الثمار. يجب أن تكون القائمة متنوعة وتشمل الفواكه ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مع منتجات أخرى.
- يوصي خبراء التغذية بشدة خبز التفاح في الفرن لمرضى السكر. وفقا للخبراء ، هذا هو الخيار الأفضل لمرضى السكر. يحافظ هذا العلاج على معظم الخصائص المفيدة ويمنح الفاكهة طعمًا خاصًا. ولكن تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يتبخر جزء من السائل. يمكن أن يحل التفاح المخبوز الأطعمة الشهية لمرضى السكر: الحلويات والحلويات والشوكولاتة.
- التفاح المنقوع لا يقل فائدة عن الصحة. إن طعم الفاكهة المحدد والمشرق الذي يتم إعداده بهذه الطريقة سيجلب بالتأكيد مجموعة متنوعة إلى نظام غذائي للمريض. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية المعالجة هذه ، لا يتم فقط حفظ جميع المكونات المهمة بالكامل في التفاح ، ولكن يتم أيضًا إنتاج مواد مفيدة أخرى. أساسا ، هذه الأحماض التي تؤثر بشكل إيجابي على وظيفة الأمعاء والهضم.
- ولكن يجب معالجة الفاكهة المجففة بحذر شديد. عند تجفيف التفاح ، يترك الماء ، ولكن يبقى الجلوكوز بنفس المقدار كما في الفاكهة الطازجة. لذلك ، في الفواكه المجففة التي يتم الحصول عليها من التفاح ، يزيد تركيز السكريات بشكل ملحوظ. الخيار الوحيد عندما يكون من المقبول استخدام التفاح المجفف هو مرق الفاكهة (كومبوت) بدون سكر مضاف.
- من غير المقبول أن تدخل في قائمة شخص يتجاوز مستوى السكر في دمه المعيار ، مثل خيارات التفاح المتنوعة مثل المربى ، والكومبوت ، والمحفوظات.
بالطبع ، يجب حل مشاكل خطيرة مثل تضمين منتج معين في النظام الغذائي فقط مع الطبيب. يعتبر التحضير الذاتي لنظام غذائي لمرض السكري بمثابة علاج ذاتي. كما تعلم ، نادرًا ما ينتهي النهج التعسفي للعلاج بنتيجة ناجحة.
وصفات مفيدة
على الرغم من المعايير الغذائية الصارمة التي يجب أن يفي بها مرضى السكر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تتغير حتى هذه القائمة. التفاح رائع لهذا الغرض ، لأنه يسير بشكل جيد مع العديد من الأطعمة والفواكه الأخرى. نقدم العديد من الوصفات التي ستثري القائمة وتضيف المزاج إلى الشخص المريض.
شارلوت لمرضى السكر
قد يظهر هذا الطبق في بعض الأحيان على الطاولة في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع السكر. لكن الضيف ، الذي ينتظر بفارغ الصبر ، يمنح دائمًا المزيد من السعادة من البيئة المعتادة. لذلك ، يتم تحضير النظام الغذائي شارلوت بالتسلسل التالي:
- أولاً ، يخفق البيض (4 قطع) مع إكسيليتول (1/3 كوب).
- بعد ذلك ، في الدقيق المنخل (200 جم) ، أضف الكتلة المخفوقة في أجزاء صغيرة.
- قشر القليل من التفاح الأخضر ، واقطعها جيدًا.
- يجب صهر قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة بحيث يمكن تشحيم الجزء الداخلي منها.
- في الجزء السفلي من المقلاة تنشر كتلة الفاكهة ، وتسكب كل العجين في الأعلى.
- نضع الحاوية مع شارلوت المستقبل في فرن مسخن مسبقًا.
- بعد 15-20 دقيقة ، ستكون الحلوى اللذيذة لمرضى السكر جاهزة.
سلطة التفاح الخفيفة
سلطة الفاكهة مناسبة دائمًا على الطاولة. هذا الطبق الخفيف صحيح بشكل خاص في الصيف ، عندما يسبب الطعام الثقيل بعض الانزعاج. يمكن تحضير السلطة وفقًا لهذه الوصفة في غضون دقائق. تتكون العملية برمتها من ثلاث مراحل:
- يجب أن تكون التفاحة الجيدة بدون عيوب مبشرة على مبشرة ناعمة ، وترش الكتلة الناتجة بعصير الليمون.
- ثم اجمع ثلاث جزر مع جزء الفاكهة من السلطة.
- في نهاية عملية الطهي ، تحتاج إلى إضافة حفنة من المكسرات وملعقة من الزبادي (النظام الغذائي) ، وتخلط كل شيء جيدًا.
الطبق الناتج سيزين الطاولة وسيجذب بالتأكيد أفراد آخرين من الأسرة. هذه السلطات مولعة جدًا بالأطفال الصغار ، لذلك قد يصبح هذا الطبق تقليديًا.
يمكن أن يوفر التفاح عند استخدامه بشكل صحيح مساعدة كبيرة للجسم. لكن الشيء الرئيسي هو أن هذا النوع من محاصيل الفاكهة يلبي تمامًا المعايير الغذائية لمرض السكري.
بالفيديو: هل يمكن لمرضى السكر أكل التفاح؟
إرسال