هل المعكرونة ممكنة مع مرض السكري؟

داء السكري هو مرض الغدد الصماء الخطير المرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. يمكن أن يحدث مرض السكري في أي شخص في أي عمر على خلفية الاستعداد الوراثي أو السمنة أو العدوى الفيروسية السابقة أو أمراض البنكرياس. داء السكري هو نقص الأنسولين في الجسم ، وهو ضروري لمعالجة الجلوكوز ، فهو يدخل الجسم بالطعام. بسبب زيادة السكر التي لا يمكن امتصاصها ، يبدأ الشخص في تجربة جفاف الفم ، والعطش الشديد والتبول المتكرر ، والضعف ، وزيادة الوزن ، إلخ.

المرض معقد بسبب عدم وجود طريقة لعلاجه تمامًا. القرار الصحيح الوحيد هو تعلم كيفية التعايش مع مرض السكري. من خلال اتباع نهج كفؤ وعلاج بالعقاقير واتباع نظام غذائي في الوقت المناسب ، لا تتغير جودة حياة المريض - يستمر الأشخاص في ممارسة أنشطة الحياة العادية. ومع ذلك ، فإن مرضى السكر ، وخاصة أولئك الذين انضموا مؤخرًا إلى هذه الرتب ، لديهم العديد من المشكلات الغذائية. اليوم نتعلم ما هو النظام الغذائي لمرضى السكري ، ونحاول أيضًا معرفة ما إذا كان من الممكن استخدام المعكرونة مع هذا التشخيص.

تغذية مرضى السكري

الطب هو علم منطقي تمامًا يكون فيه كل شيء مترابطًا. إذا كان الجسم يعاني من زيادة الجلوكوز في الجسم ، والتي لا يمكن معالجتها ، فمن الضروري تقليل كمية هذا الجلوكوز في النظام الغذائي. هذا هو السبب في أن مرضى السكر ممنوعون من تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، خاصةً السريعة وغير المفيدة. من بينها ، الأول في القائمة هو السكر ، وكذلك مشتقاته - الحلويات والحلويات والمشروبات الحلوة والآيس كريم والحلويات والكعك والفطائر والمربى والمربيات وغيرها. من الأهمية بمكان مؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يكشف كنسبة مئوية عن كمية الجلوكوز الموجودة في منتج معين. هذا ما يمكن أن يزيد من نسبة السكر في الدم بشكل كبير ومثير ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية وخطير بالنسبة لمريض السكر. الأطعمة التي تحتوي على أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم هي التمور والخبز الأبيض والمعجنات والبيرة ودقيق الأرز والفواكه الحلوة المعلبة والبطاطا المقلية والعسل والفشار والبطاطس والبطاطس. لا ينصح باستخدام جميع هذه المنتجات في مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استبعاد العصائر الطازجة والخضروات المعلبة والأسماك في الزيت والكحول والفواكه المجففة من النظام الغذائي.

لا تنزعجي ، لأن قائمة المنتجات المقبولة تحتوي على الكثير من الخضار والفواكه غير المحلاة. لن تساعد فقط في مكافحة مرض السكري ، ولكن أيضًا تحسن بشكل كبير صحتك وشخصيتك. من المهم اختيار الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 50 ، وكذلك طهيها بشكل صحيح. تذكر أنه بالنسبة لمرضى السكري ، يُمنع استخدام الأطعمة المقلية. الطهي والطبخ والبخار هي الأولوية. يجب أن يكون تناول الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن في أجزاء صغيرة ، من أجل تحقيق نفس مستوى السكر في الدم تقريبًا على مدار اليوم. يجب أن تكون كل وجبة متساوية في عدد الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

تشمل قائمة المنتجات المسموح بها الفطر والخضروات الخضراء والفواكه غير المحلاة والخضر والشاي والقهوة بدون سكر وقشدة وكمية صغيرة من المكسرات وملعقة كبيرة من الزيت النباتي يوميًا والخبز الكامل والحليب ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب. يُسمح لمرضى السكر تقريبًا بجميع أنواع التوت باستثناء التوت. يجب أن تتكئ على منتجات الألبان التي تحتوي على الكالسيوم وفيتامين د ، فهي تقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. يسمح بتناول السمك العجاف وقطع اللحم الخالية من الدهون.ومع ذلك ، غالبًا ما يطرح السؤال عن المعكرونة ، لأنها محبوبة جدًا في بلدنا.

معكرونة - هل هو ممكن أم لا؟

في الواقع ، المعكرونة هي كربوهيدرات نقية تساعد على زيادة نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، يمكن أن تكون المعكرونة مختلفة أيضًا. في مرض السكري ، يُسمح فقط باستخدام المعكرونة الصلبة. يتم امتصاصها بشكل أبطأ ، مما يعني أنها لا تسهم في زيادة حادة في مستوى السكر في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المعكرونة الصلبة على الكثير من الألياف ، والتي تطهر الأمعاء من السموم والسموم ، وبالتالي تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

إذا تم إجراء التشخيص مؤخرًا وكنت تقوم ببناء نظامك الغذائي فقط ، فاستعد لحقيقة أن بعض المنتجات قد يكون لها تأثيرات مختلفة على أشخاص مختلفين. ابدأ في تناول المعكرونة في أجزاء صغيرة ، وتتبع رد فعل الجسم. إذا شعرت بعد هذا الغداء أو العشاء بضعف شديد ، وضيق ، إذا بدأ شعرك بالتساقط (ويمكن أن يحدث هذا أيضًا) ، فيجب التخلي عن المعكرونة مؤقتًا. ربما يجب عليك التحدث عن هذا المنتج مع طبيبك وتحديد المعدل المقبول لتناول الطعام. كقاعدة ، يُسمح لمرضى السكر بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام من المعكرونة المسلوقة على الغداء أو العشاء ، 2-3 مرات في الأسبوع ، لا أكثر. ومع ذلك ، مرة أخرى ، أود أن أشير إلى أن كل شيء فردي - شاهد رد فعل الجسم!

كيفية طهي المعكرونة لمرض السكري؟

بادئ ذي بدء ، من المهم اختيار منتج صحي ، أي المعكرونة الصلبة. علامات مثل "الدرجة الأولى" ، "الفئة أ المجموعة" مقبولة أيضا. تشير جميع التسميات الأخرى ، كقاعدة عامة ، إلى أن هذه المنتجات من أصناف القمح اللين. من المهم جدًا طهي المعكرونة بشكل صحيح حتى يحتفظوا بجميع فوائدهم ، ولا يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم أثناء عملية الطهي. من الضروري إضافة الملح ليس إلى الماء ، ولكن مباشرة إلى المعكرونة نفسها بعد أن تصبح جاهزة. يجب أن تكون كمية الملح معتدلة ، وكذلك كمية الزيت النباتي. ولكن الأهم من ذلك ، يجب طهي المعكرونة "ألدينتي" ، أي أن تكون طازجة قليلاً في الداخل. تتيح لك درجة الاستعداد هذه توفير المزيد من المواد والألياف المفيدة في المعكرونة.

يمكن دمج المعكرونة المسلوقة مع أي شيء. يمكن أن يكون طبق جانبي رائع لليخنات على شكل لحم بقري ستروجانوف ، من المفيد تناول المعكرونة مع الخضار المشوية. قد يرضي مرضى السكر أنفسهم بعجينة بولونيز ، لأنها تحتوي على الطماطم. لتحضير الصلصة ، عليك اختيار اللحوم الخالية من الدهون واستخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي. أيضا ، المعكرونة تسير بشكل جيد مع الفطر. ولكن من الأفضل عدم استخدام الكريمة الحامضة الكلاسيكية أو صلصة الكريمة - فهي دهنية جدًا بالنسبة لجدول النظام الغذائي. مزيج جيد آخر للمعكرونة هو السمك أو الدجاج مع الجبن. مع مرض السكري ، يجب أن تستهلك الأجبان الخالية من الدهون التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 30٪. حاول أن تأكل المعكرونة على الفور ، لأن أطباق الأمس تزيد من معدلك المعياري.

تذكر أن الاتكاء على المعكرونة كل يوم لا يستحق ذلك - بين الوجبات تحتاج إلى أخذ فترات راحة من يوم إلى يومين. ومع ذلك ، يمكن أن تكون المعكرونة المطبوخة بشكل صحيح مجموعة متنوعة ممتازة في النظام الغذائي الهزيل لمرضى السكر. الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته هو أنك بحاجة إلى اختيار الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، وزيادة محتوى السعرات الحرارية إلى أقصى حد وعدم الإفراط في استخدام مثل هذا الطبق. وبعد ذلك سوف يستفيد من المعجون فقط ، حتى بالنسبة لمرضى السكري.

بالفيديو: معكرونة لمرض السكر