لحم الماعز - فوائد وأضرار للجسم

يحتوي لحم الماعز على العديد من السمات المميزة. يقارن البعض لحم الماعز مع لحم الضأن - على عكس لحم البقر ، فإن هذين النوعين من اللحوم لهما رائحة خاصة. هناك الماعز ومنتجات الألبان واللحوم - أول من يتكاثر لكميات كبيرة من الحليب. اللحم في هذه الماعز له رائحة مميزة ، والتي تظهر بسبب التمثيل الغذائي والخصائص الفسيولوجية (عدد كبير من الغدد العرقية). هناك ماعز لحم ، لحومها طرية جدًا ، ورائحتها ضعيفة ومن السهل جدًا التخلص منها بمساعدة معالجة خاصة. أكثر دقة هو لحم الماعز الصغير ، الذي لا يزيد عمره عن ثلاثة أشهر. حسنًا ، يعتبر لحم الأطفال المخصي شهيًا حقيقيًا في جميع أنحاء العالم. هذه الماعز أكثر هدوءًا ، فهي تتحرك أقل ، وغياب هرمون الجنس الذكري يجعل اللحم طريًا ، دون روائح كريهة إضافية. في هذه المقالة سنتحدث عن فوائد لحم الماعز ، ونأخذ في الاعتبار الخصائص الضارة وموانع استخدام هذا المنتج ، ونتعلم أيضًا كيفية طهي اللحوم حتى تتحول إلى طرية ورائحة.

خصائص مفيدة لحوم الماعز

لحم الماعز مفيد حقًا لجسم الإنسان - فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية. على عكس لحم البقر ، يحتوي لحم الماعز على عروق دهنية أقل ، فهو أكثر نحافة وغذاء. دعونا نحاول معرفة كيف يؤثر لحم الماعز على الشخص.

يسمح المحتوى المنخفض من الدهون باستخدام لحم الماعز في التغذية الغذائية وإعادة التأهيل. لحوم الماعز سهولة في استخدام لحوم الأرانب البيضاء والدجاج ، ولكنها ترفع الهيموغلوبين بشكل مثالي ، مثل لحم البقر الأحمر.

لا يحتوي اللحم عمليًا على الدهون ، لذا يوصى باستخدامه أثناء فقدان الوزن. علاوة على ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للحوم يحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

على عكس لحم البقر ، يحتوي لحم الماعز على الحد الأدنى من الكوليسترول.

معظم سلالات الماشية معرضة للإصابة بالطفيل ، ولكن ليس لحم الماعز. في هذا المنتج ، لن تلتقي أبدًا باليرقات أو الديدان البالغة.

يعتبر اللحم مفيدًا جدًا للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويعتبر أسهل استهلاك للهضم بشكل منتظم ، وهو منع ممتاز لتصلب الشرايين.

يحتوي لحم الماعز على مواد خاصة تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

يزيل لحم الماعز بشكل مثالي السوائل الزائدة من الجسم ، ويسهل عمل الكلى ، ويزيل الانتفاخ والأكياس تحت العينين.

لحم الماعز مفيد للغاية لأمراض العمود الفقري ، فهو يحسن حالة الغضروف ، ويعزز تجديد الأنسجة بالالتواء والكدمات.

لحم الماعز له تأثير مفيد على الكبد ، ينظفه بعد الكحول ، النيكوتين ، الطعام وتسمم المخدرات.

نادرا ما تسبب الماعز الحساسية ، يوصى باستخدام المنتج لمن يعانون من الحساسية ، وهو آمن حتى عند الرضاعة الأولى للأطفال.

كل هذه الخصائص المفيدة لحوم الماعز تجعل المنتج قيمًا حقًا. يتم تقديم لحم الماعز في مطاعم النخبة في جميع أنحاء العالم ، وفي بعض مطابخ العالم يقدرون هذا اللحم أعلى بكثير من لحم البقر أو لحم الضأن. ولكن من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج ، لا يمكن إخضاع اللحوم للمعالجة الحرارية الطويلة.

الماعز - ضرر وموانع

لحم الماعز آمن ومفيد لدرجة أنه ليس له موانع. يمكن إعطاء البطاطس المهروسة بأمان لطفل في السنة الأولى من الحياة مع إدخال مكملات اللحوم. يمكن تناول الماعز من قبل النساء الحوامل والمرضعات.بعض الناس لديهم حساسية من البروتين - هم موانع بشكل عام في أي لحم ، ولحم الماعز ليس استثناء. نادرًا جدًا ما يحدث عدم تحمل لحوم الماعز الفردية ، في هذه الحالة ، يجب التخلي عن استخدام المنتج. بعض الناس لا يحبون لحم الماعز لأنه له رائحة معينة. لكن هذه المشكلة يمكن حلها بالكامل.

كيفية اختيار وطهي لحم الماعز

من الأفضل شراء اللحوم في تلك الأماكن التي لا تستلقي فيها - كقاعدة ، هذه سوق. يجب أن يكون لون لحم الماعز الجيد أحمر اللون ، ولا يجب أن يكون عاصفًا أو جافًا. بعد الطهي ، سيكون لحم الماعز أخف قليلاً من لحم البقر. يجب ألا يكون اللحم رخوًا أو لزجًا. اضغطي على اللب الأحمر لذبيحة اللحم - بعد التشوه ، يجب أن يستقيم اللحم بسرعة ويأخذ شكله السابق. في بعض الأحيان يعطي البائع لحم الضأن لحوم الماعز - تذكر أن لحم الماعز له بنية أخف ، علاوة على ذلك ، يتراكم الدهون في الصفاق ، وليس على سطح الجثة ، مثل الكبش. شم اللحم - دعنا نقول رائحة طفيفة ، يمكن قمعها أثناء الطهي. إذا كانت الرائحة نتنة بصراحة ، فلا يجب شرائها.

حتى لا ينضح اللحم برائحة كريهة ، يجب الاهتمام بذلك خلال ذبح الماشية. عند إزالة الجلد ، يجب أن ترصد بعناية أن الجلد لا يتلامس مع الجزء الخارجي من اللحم ، لأن الرائحة الكريهة غالبًا ما تكون عرق الحيوان. قبل الطهي ، ينضج اللحم مسبقًا ، ويُطهى على المرق الثاني أو الثالث. تضاف البهارات المختلفة ، وخاصة إكليل الجبل ، بالضرورة إلى الماء - فهي تمنع الرائحة تمامًا. إذا كنت تخطط لخبز أو قلي اللحم ، فأنت بحاجة إلى مخلل لفترة طويلة - على الأقل 24 ساعة. يمكنك التخلص من الرائحة الكريهة بإضافة كوب من النبيذ الأبيض إلى التتبيلة. الماعز يتماشى مع أي أطباق جانبية - الحبوب أو الخضار.

يعتبر الماعز في القرى جزءًا لا يتجزأ من الاقتصاد العام. هم متواضعون ، يعطون الكثير من الحليب ، الذي يصنع منه الجبن والزبدة وغيرها من المنتجات. يستخدم الناس زغب الماعز وشعره ، ويستمتعون باللحم الطري بكل سرور. والماعز حيوان ذكي بشكل لا يصدق لديه ذكاء وذاكرة رائعة. على عكس البقرة ، ليس لدى الماعز السل وداء البروسيلا. لذلك يمكنك أكل لحم الماعز دون خوف!

فيديو: كيفية طهي لحم الماعز بشكل لذيذ