ما هو الزيت الأفضل للقلي؟

يحاول الشخص العصري الحفاظ على صحته باختيار المنتجات الأكثر قيمة. أيضا أثناء الطهي ، غالبا ما يطرح السؤال حول استخدام الزيت. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، تفرز العديد من الأصناف المسرطنة ، والتي ، عند تناولها ، تسمم الشخص تدريجيًا. لكي لا تخطئ في الاختيار وتحصل على قيمة حصرية من الأكل ، دعنا نفكر في أهم الجوانب في الترتيب التالي. ستشكل رأيك الخاص وتتخذ القرار.

قيمة الدهون للجسم

1. تتركز الأحماض الدهنية بالكامل في الزيت. إنها تحمي البشرة من التأثيرات الخارجية ، كما أنها تقوي الشعر ، وتجعل ألواح الظفر كثيفة وتمنع طبقاتها.
2. يتم لعب الدور الأكثر أهمية في نشاط عضلة القلب ، وإنشاء نبض والقضاء على عدم انتظام دقات القلب. لا يخلو من القيمة للأشخاص الذين لديهم مؤشرات ضغط غير مستقرة.
3. تعمل الدهون على تحسين البيئة الهرمونية ، والقضاء على أقل التقلبات ، وتوحيد الجسم كله. يجب أن تستهلك فئات المواطنين الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي النفط بشكل منهجي لزيادة وظائف الحماية.
4. هذه المركبات مطلوبة للدماغ والجهاز العصبي المركزي. هذا مهم للأشخاص الذين غالبًا ما يتعرضون لمواقف مرهقة ، ويعملون عقليًا ، ويجدون صعوبة في النوم. لا تفترض أن جميع الدهون ضارة. تلك التي تتركز في النفط ، على العكس ، مفيدة وضرورية.

ميزات النفط

إذا كنت تخطط لاختيار المنتجات قريبًا ، فأنت بحاجة إلى توضيح ميزات معينة.

1. هناك العديد من أشكال المنتج. كل زيت أثناء المعالجة الحرارية سيطلق مواد مسرطنة. لكن درجة حرارة التدفئة تختلف ، على التوالي ، بعض الأنواع يصعب إحضارها إلى الإفراج المتعمد للسموم. عندما يتم الوصول إلى درجة حرارة الدخان المطلوبة ، تتحلل الدهون إلى البيروكسيدات والألدهيدات والمركبات الضارة الأخرى. تؤدي إلى تكوين الأورام ، مشاكل في الجهاز الهضمي والقلب.
2. من المهم مراعاة كمية الدهون الضارة التي تتركز في مجموعة متنوعة من المواد الخام. إذا كانت الدهون من النوع المشبع ، فإنها تؤدي إلى مشاكل في نظام الأوعية الدموية وعضلة القلب. كما أنها تثير السمنة والسكري. من المهم شراء منتج يحتوي على الحد الأدنى من الدهون المشبعة.
3. أيضا ، يتم الانتباه إلى حجم الشوائب الموجودة في نوع معين من المواد الخام. إذا تم إعادة تسخين الطعام بعد القلي ، فمن المنطقي تحديد مؤشر الأكسدة. يتحدث عن المدة المسموح بها لتسخين النفط. كل هذا مهم للنظر في اختيار المنتجات.
4. تأتي منتجات مختلفة إلى رفوف السوبر ماركت. من الصعب تحديد سبب كونها مفيدة أو ضارة. من السهل على البعض شراء النفط من المزارعين ، لأنه مصنوع "في الموقع" من المواد الخام التي تنمو مباشرة في بلد الإقامة. كقاعدة عامة ، يسعى مرضى الحساسية لهذا ، الذين جربوا كل شيء ، ولا يزال الجسم يتفاعل سلبًا لتخزين الزيت.

دسم أو ذاب؟

يجب تحديد المنتجات مع مراعاة ما تنوي القيام به في المستقبل. يتم أخذ الطبق بعين الاعتبار ، وكذلك الطريقة التي سيتم بها معالجة المكونات.

دسم

1. المواد الخام الرئيسية هي الدهون ، ويتم تخصيصها بنسبة 85٪. المكونات المتبقية من المنتج هي الشوائب. من وجهة نظر المنفعة ، لا يمكنهم التباهي بتأثير خاص.في كثير من الأحيان ، يجعل هذا المنتج الأطباق التي لا يخطط تسخينها لفترة طويلة. كقاعدة عامة ، تتعلق المطبخ الإنجليزي. إذا تعرضت الزبدة للمعالجة الحرارية الطويلة ، فسوف تدخن ، وتصبح داكنة اللون ، وسامة.
2. للحصول على طبق جيد مع قشرة ، من المهم عدم تعيين أعلى مستوى من التدفئة. عندما يتم طهي المنتج ، فإنه يشبه إلى حد ما المكسرات في رائحته وطعمه. بطبيعة الحال ، إذا تم أخذ الزيت الطبيعي كأساس للقلي ، وليس تركيبة خفيفة تم شراؤها.
3. بالكاد يمكن وصف هذا المنتج بأنه مفيد ، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون الضارة. يتم تخصيص أكثر من نصف الحجم الإجمالي لقائمة المواد الكيميائية. إذا نظرت إليها بشكل مختلف ، فإن شريحة واحدة فقط من الزيت تركز على احتياجات البالغين اليومية من الريتينول.
4. يبدأ التكوين في التدخين عند 120 درجة. وبناءً على ذلك ، إذا تم طهي الطبق بمعدلات أقل ، فلن تستفيد منه إلا. ولكن في نفس الوقت ، من الضروري اختيار منتج مزرعة منزلي الصنع ، وهو أمر صعب اليوم. محشوة المواد الخام للتسوق بالدهون النباتية.

ذاب

1. وبناءً عليه ، يتم تحضير الأطباق الهندية. الأمر كله يتعلق بالتأثير العلاجي للزيت على الجسم. بشكل لا لبس فيه ، يمكنك اعتبار درجة حرارة الدخان زائدًا ، والتي تبلغ حوالي 240 درجة. هذه الزبدة أفضل من الزبدة ، وينبغي تفضيلها أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.
2. خلاف ذلك ، يسمى تكوين مماثل السمن. ينسب له الهندوس الكثير من الخصائص القيمة ، بما في ذلك زيادة التجدد الخلوي ، وتطهير قنوات الدم ، وزيادة كثافة أنسجة العظام والغضاريف ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين نشاط الجهاز الهضمي ، إلخ.
3. تشمل الجوانب الإيجابية حقيقة أن هذا الزيت بمرور الوقت يكتسب أفضل طعم. الشيء الرئيسي هو تخزينه في حاوية مغلقة. على هذا المنتج ، يمكنك قلي الأطعمة ، حتى إذا كنت تخطط للقيام بشيء لذيذ للأطفال.

جوز الهند أو الزيتون أو الخردل أو الأفوكادو؟

جوز الهند

1. يحتوي الزيت على درجة حرارة عالية من الدخان ، المؤشر 172 درجة. من المؤكد أنها مفيدة للجهاز الهضمي. لا يشمل الأساس الشوائب بكميات كبيرة. ولكن هناك أحماض دهنية مشبعة ذات تأثير مضاد للبكتيريا.
2. تم إجراء الكثير من الأبحاث حول ما هو جيد لزيت جوز الهند. وقد أثبتوا أنه يمتصه الجسم ، ولا يتم ترسيبه على شكل طبقات دهنية ، على التوالي ، مناسبة لأخصائيي الحميات. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لصنع المخبوزات أو الوجبات الخفيفة المقلية.
3. بشكل اختياري ، يمكنك شراء زيت اكسترا فيرجن أو المكرر. والثاني هو الأنسب لقلي المنتجات المختلفة. بالنسبة للخيار الأول ، في هذه الحالة ، يعتبر هذا الزيت مثاليًا لتزيين السلطة.
4. إذا تحدثنا عن منتج مكرر ، في هذه الحالة سيكون للزيت رائحة جوز الهند اللطيفة. ضع في اعتبارك أن هذه المواد الخام قد تبدو غير عادية بالنسبة لك. بالمناسبة ، للقلي مطلوب عدة مرات أقل بالمقارنة مع دسم.
5. قبل الاستخدام ، يوصى بإذابة هذا المنتج مسبقًا في فرن الميكروويف أو في حمام بخار. عندها فقط استخدم المنتج للغرض المقصود. أما بالنسبة لطبقة Extra Virgin ، فطعمها حلو قليلاً.
6. يمكن أن يكمل هذا النوع من الزيوت المعجنات والعصائر بشكل مثالي أو أن يكون مجرد طريقة عند قلي الفشار. إذا لم تقرر بعد الاختيار ، فلا يزال الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة على جوز الهند. عيبه الوحيد هو تشكيل الكتل أثناء القلي.

الخردل

1. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى منتج الخردل ، ويبدأ في الانهيار بمجرد أن تتجاوز درجة الحرارة 250 درجة.لذلك ، يمكن اعتبار هذه التركيبة مثالية للتعرض الحراري لفترات طويلة. ضع في اعتبارك أن هذا ينطبق فقط على التكوين المكرر.
2. يحتوي هذا الزيت على كمية كبيرة من فيتامين F وحمض الليبوليك. نسبة الدهون العالية هي إضافة محددة. من حيث الفائدة ، يمكن مقارنة هذا المنتج بزيت بذر الكتان. فقط مركب الخردل لا ينهار بسرعة.
3. تجدر الإشارة إلى أن زيت الخردل بدأ يظهر بشكل متزايد على رفوف المتاجر ، ولكن معظمه لا يزال يذهب إلى فرنسا والخارج. في البلدان الأوروبية ، هذا المنتج محبوب جدًا ويضاف إلى جميع الأطباق تقريبًا. الطعم المحدد لا يزعجهم على الإطلاق. غالبًا ما يستخدم هذا الزيت حتى في تعليب المنتجات لإطالة العمر الافتراضي.

زيتون

1. إذا نظرت في اتجاه زيت الزيتون ، فعليك إعطاء الأفضلية لفئة "Extra Virgin". هذه التركيبة هي التي لا تحتوي على مركبات وإضافات ضارة.
2. الآراء حول ما إذا كنت ستقلى عليها أم لا تختلف بشكل كبير. درجة حرارة التدمير 200 درجة.

الأفوكادو

1. بعد ذلك ، انتبه إلى زيت الأفوكادو. تجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا النوع من التكوين لا يمكن أن يعزى إلى الرخيص. الميزة أنها مشبعة بتوكوفيرول.
2. يشتهر فيتامين E بخصائصه المضادة للأكسدة. ونتيجة لذلك ، تتباطأ عملية الشيخوخة في جسم الإنسان. مثل هذا الفيتامين له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت الأفوكادو على الكلوروفيل. مثل هذا الإنزيم له خصائص مضادة للبكتيريا ممتازة. ونتيجة لذلك ، في البشر ، تحدث الوقاية من تكوين الخلايا السرطانية في الأنسجة. يسير الزيت جيدًا مع أي طبق تقريبًا.
4. ميزة أخرى بلا شك لهذا الزيت هو أنه لا يتأكسد لفترة طويلة. لا يحدث هذا بسبب حقيقة أن التركيبة تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تدمير الزيت المضغوط فقط عند درجة حرارة 270 درجة. مثالية للطبخ.

زيت الطهي

1. لا تنس أنه بعد شراء الزيت النباتي ستستهلكه وتعطيه لأحبائك. لن يكون من غير الضروري معرفة كيفية صنع هذا المنتج على الإطلاق. يخبرنا الإعلان الجميل أن التكوين آمن تمامًا وحتى مفيد.
2. دعونا نفكر في كيفية استخراج الزيت النباتي. هناك ثلاث طرق رئيسية فقط. إنه بارد ومضغوط ومستخرج. أما البرد فهو يعتبر من الأوائل ويستخدمه الإنسان لفترة طويلة.
3. في الواقع ، يعتبر هذا النفط هو الأغلى. في الإنتاج ، يتم تسخينه على أي حال وهو مؤكسد. ومع ذلك ، يعتبر هذا الزيت هو الأكثر فائدة وسيكون صلصة سلطة ممتازة. الغزل الساخن ليس سيئًا كما يبدو. أثناء المعالجة ، يسخن الزيت حتى 100 درجة.

يجب أن تدخل الدهون جسم الإنسان بالطعام. هم مسؤولون عن التمثيل الغذائي للدهون ، ويقومون بالعديد من الوظائف المختلفة ، بما في ذلك إزالة رواسب الكوليسترول من تجويف قنوات الدم.

فيديو: أي زيت للقلي بشكل صحيح