الحمص - فوائد وأضرار لصحة الجسم

الحمص هو نبات فول موجود في آسيا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا. غالبًا ما يُطلق على الحمص التركي أو لحم الضأن أو البازلاء ؛ في الشرق ، يُطلق على الحمص عادة Nohut. اليوم ، يتم استخدام الحمص في كثير من الأحيان لإعداد الدورات الأولى والثانية ، وهو مقبلات رائعة ومكونات السلطة وحتى الحلوى. من الحمص يمكنك صنع مشروب ، تناظري للقهوة القديمة ، وصفة سوف نخبرك بها بعد ذلك بقليل. في هذه الأثناء ، دعنا نحاول معرفة الخصائص المفيدة والضارة لهذا البازلاء في الخارج.

خصائص مفيدة من الحمص

بمجرد ظهور الحمص على رفوف المتاجر الروسية ، أخذ مكانه الصحيح بقوة ، وازداد عدد البازلاء الروسية العادية. هذا ليس مفاجئًا ، يحتوي الحمص على الأحماض الأمينية والمعادن والدهون والألياف والفيتامينات. والأهم من ذلك ، في مثل هذه البازلاء ، يوجد الكثير من البروتين ، الذي يتم امتصاصه بشكل مثالي ويحل محل منتجات اللحوم بسهولة. هذا يعني أن الحمص يجب أن يكون في النظام الغذائي للنباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحمص على العديد من الخصائص الطبية.

يحتوي الحمص على مادة تسمى الميثيونين ، والتي يتم تضمينها في العديد من الأدوية لدعم وظائف الكبد. يمنع الحمص تراكم الدهون في الكبد.

تؤثر البازلاء التركية بشكل مثالي على حالة الأوعية الدموية ، وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

تحسن كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور حالة الأنسجة العظمية. يحمي استهلاك الحمص بانتظام من هشاشة العظام ، ويحسن حالة الأظافر والأسنان والشعر.

هناك الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم في الحمص ، وهي مفيدة جدًا لعمل القلب.

تسمح كمية كبيرة من فيتامين ج باستخدام البازلاء ، باعتبارها واحدة من أفضل الوسائل لتقوية المناعة.

يحتوي الحمص على كمية كبيرة من الألياف. تمتص الألياف الغذائية السموم والنفايات ، مثل الفرشاة التي تنظف الأمعاء من أحجار البراز الراكدة. الاستهلاك المنتظم للحمص منع ممتاز للإمساك.

الحمص مفيد جدًا ضد الحساسية ، واستخدامه الخارجي واستخدامه الداخلي فعالان. إذا كنت تريد إزالة رد فعل تحسسي ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول حفنة من الحمص. ومن طحين البازلاء المطحونة تجعل المراهم فعالة ضد الطفح الجلدي والحزاز والحروق.

البازلاء التركية جيدة جدًا لصحة العين. إذا كان لديك حمص على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع ، فستتمكن من الحفاظ على حدة البصر حتى الشيخوخة ، لحماية نفسك من تطور الجلوكوما وإعتام عدسة العين. يساعد دقيق الحمص على تطبيع ضغط العين.

البازلاء مفيدة جدا لصحة المرأة ، وخاصة أثناء الحمل. تأكد من إضافة الحمص إلى نظامك الغذائي عند حمل الطفل - فهذا سيساعد في الحفاظ على الهيموجلوبين في المستوى المناسب.

تقلل كمية كبيرة من المنجنيز من نفاذية الألياف العصبية ، وتجعل الشخص أكثر توازناً ومقاومة للضغط.

الحمص هو وجبة خفيفة صحية منخفضة السعرات الحرارية من البروتين. البازلاء المجففة أيضًا لذيذة جدًا - فهي تطحن بشكل لطيف على الأسنان ، قادرة على إرضاء الجوع بسرعة وبشكل دائم. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، تأكد من تضمين الحمص في نظامك الغذائي.

يخشى البعض تناول الحمص ، لأن هذه حبوب ، والتي غالبًا ما تسبب تكوين الغازات وانتفاخ البطن. ومع ذلك ، فإن الحمص ناعم للغاية ودقيق في هذا الصدد. لن يسبب لك البازلاء التركية غليانًا قويًا في الأمعاء والانتفاخ ، مثل الفاصوليا أو حبوب مونج. لقمع تكوين الغازات تمامًا ، يجب طهي الحمص مع التوابل التي لها تأثير طارد للريح. هذه هي بذور الكراوية ، بذور الشبت ، الكزبرة ، روزماري ، الكركم ، إلخ. ولكن لا تعتقد أن الحمص منتج غير ضار وبسيط. للحمص مثل العديد من الفاصوليا عدد من موانع الاستعمال.

من لا ينبغي أن يأكل الحمص

إذا كان لديك أمعاء ضعيفة وعرضة لانتفاخ البطن ، فلا يزال عليك رفض استخدام الحمص. يتم إدخال البازلاء تدريجياً في النظام الغذائي لكبار السن ، لأن عضلاتهم المعوية تضعف على مر السنين. أيضا ، لا يجب استخدام الحمص من قبل النساء المرضعات إذا كان عمر الطفل أقل من أربعة أشهر. في هذه الحالة ، يمكن أن يعزز الحمص مسار مغص الرضع ، سيعاني الطفل من عاصفة في المعدة. يمكن أن يكون البازلاء التركية عدوانيًا تمامًا مع الجهاز البولي. إذا كان لديك مرض في المثانة ، فيجب أن يكون استخدام هذا المنتج محدودًا. أمراض الكلى الحادة ، النقرس ، التهاب الوريد الخثاري ، التهاب المعدة - كل هذا موانع لأكل الحمص ، لأن المنتج يعتبر ثقيلًا جدًا ، فهو يعزز إنتاج اليوريا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ما يسمى "التعصب الفردي". إذا لم تأكل الحمص من قبل ، ابدأ في تذوق المنتج في أجزاء صغيرة.

كيف تأكل الحمص

يستخدم الحمص في الطبخ على نطاق واسع ، تؤكل البازلاء بأشكال مختلفة. إليك بعض الطرق الشائعة لطهي الطعام وتناوله.

1. قهوة قبل عدة قرون ، تم صنع القهوة اللذيذة والعطرية من الحمص. تم تجفيف البازلاء في مقلاة ، ثم طحنها ، تم تحضير المسحوق مثل القهوة. كان للمشروب رائحة وطعم جوزي مميز ، مما أعطاه أصالة خاصة.
2. حمص مسلوق. قبل الطهي ، يجب نقع البازلاء لمدة 8-12 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى طهي الحمص بشكل أسرع ، يمكنك إضافة ملعقة من صودا الخبز إلى الماء. هذا لا يسرع عملية الطهي فحسب ، بل ينشط أيضًا تفكك الكربوهيدرات ، مما يلغي زيادة تكوين الغازات في الأمعاء. يضاف الحمص المسلوق كعنصر للسلطات ؛ في الشرق ، لا تكتمل حفلات الأعياد وحفلات الزفاف بدون حمص.
3. حمص مطحون. براعم الحمص هي بروتين نقي ، صحي للغاية ويمكن هضمه بسهولة. لتنمو الحمص ، يجب غسل الفاصولياء وحفظها في الماء لمدة 10 ساعات تقريبًا. ثم يجب غسل الفاصوليا مرة أخرى ، وخفضها في وعاء يحتوي على كمية صغيرة من الماء في القاع ، ملفوفة مسبقًا في الشاش الرطب. بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف البازلاء كل 6-8 ساعات حتى لا تفسد. بمجرد أن تفقس البراعم الأولى ، تحتاج إلى فتح القماش القطني ووضع الأطباق في الثلاجة. تأكد من أن الحمص لا يفسد أو يجف ، واغسله دوريًا بعناية. عندما تصل البراعم إلى 4-5 سم ، يمكن تناولها بشكل منفصل أو مع الفاصوليا. نمزج الحمص مع البصل الأخضر والخيار ، ونتبل بعصير الليمون والزيت. سوف تتحول إلى سلطة لذيذة ومغذية للغاية.
4. طحين الحمص. تكمن خصوصية هذا المنتج في أن الدقيق لا يحتوي على الغلوتين. هذا مهم جدا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل منتجات الغلوتين. طهي الدقيق ليس صعبًا - يتم تجفيف الفول والأرض. هذا المنتج يصنع خبزًا لذيذًا وغنيًا للغاية ، ويضاف دقيق الحمص إلى الصلصات والحساء لتغلي الأطباق ، ويستخدم في صنع الفطائر والفطائر والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.
5. حمص مالح. جعلت الرؤية الحديثة للحمص من الممكن استخدام الفاصوليا كوجبة خفيفة لذيذة. ينقع الحمص في ماء شديد الملوحة ، ثم يجفف ويقلى في مقلاة أو يوضع في الفرن. الإخراج هو كرات لذيذة ومقرمشة ومالحة رائعة للبيرة. وإذا نقع الحمص في الماء الحلو ، فستحصل على كرات حلوى لذيذة يمكن أن تزين الكعك.
6. حمص. يمكننا القول أن الحمص هو واحد من أكثر أطباق الحمص شيوعًا ومعروفة. طهي الحمص ليس صعبًا. للقيام بذلك ، يتم نقع الفاصوليا مسبقًا في الماء الساخن لمدة يوم ، حتى تصبح طرية تمامًا. بعد ذلك ، يجب سحق البازلاء بقذائف الهاون أو قطعها في الخلاط. في الكتلة الناتجة ، أضف مختلف التوابل والبهارات. عادة ما يكون زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون ومعجون السمسم والفلفل الحلو. تصنع كل عائلة الحمص بطريقتها الخاصة ، مع مراعاة أذواقها وتفضيلاتها.تؤكل المعكرونة المطبوخة مع الخبز والبطاطا والخبز والبيتا ، إلخ.

الحمص هو منتج مثالي يتماشى جيدًا مع اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. من الحمص يعدون الحبوب والشوربات والمعجنات والمقبلات والوجبات الخفيفة والحلويات والسلطات - يمكنك سرد ما لا نهاية! استفد من الوصفات المذهلة لتتعامل مع نفسك وأحبائك ليس فقط مع طبق لذيذ ، ولكن أيضًا بصحة صحية بشكل لا يصدق.

يعتبر الحمص في بعض البلدان جزءًا لا يتجزأ من نظامك الغذائي اليومي ، مثل الهند أو إيطاليا. وهو مصدر غني بالألياف والبروتين الغذائي. قم بشراء الحمص ، وقم بإدراجه في نظامك الغذائي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، وسرعان ما ستفاجأ بملاحظة أن العائلة بدأت تمرض أقل!

بالفيديو: فوائد ومضار البازلاء التركية