محتوى المقالة
غاريك العسل الشتوي - نوع معروف لمعظم جامعي الفطر ، ينتمي إلى جنس فلامولين. في كثير من الأحيان يطلق عليه أرجل مخملية أو enokitake.
عرض الوصف
الجسم المثمر لممثلي هذا النوع هو القبعة الجلدية. يبلغ القطر الأقصى للقبعة enokitake 100 مم ، في الفطر البالغ تكون القبعات مسطحة ، في الصغار مع انتفاخ طفيف. يختلف لون هذا الجزء من الفطريات من البرتقالي المصفر إلى البني المشبع بالعسل. الحواف أفتح قليلاً من الجزء المركزي.
تقع الساق من العسل agaric بالضبط في وسط الغطاء ، بينما يصل قطرها إلى 10 ملم وطولها 70 ملم. شكل الساق صحيح - أسطواني ، الجسم أنبوبي مع بنية كثيفة إلى حد ما. لون الأرجل يشبه المخمل البني.
لحم الغطاء خفيف للغاية ، مع طعم ورائحة لطيفة ، لون - من الأبيض النقي إلى الأصفر الفاتح. في كثير من الأحيان ، تلتصق الأنسجة الصفائحية بالغطاء. لون الألواح غير أبيض أو أبيض. لا تحتوي الساق بشكل أساسي على بقايا مفرش السرير ، جراثيم بيضاء ، الشكل بيضاوي الشكل أو أسطواني.
توزيع الأنواع
ذروة نمو هذا النوع من الفطر ، وبالتالي ، فإن مجموعتهم تقع في موسمين - الربيع والخريف. أود أن ألفت الانتباه إلى حقيقة أن فطر العسل من هذا النوع ، كقاعدة عامة ، لا ينمو بشكل فردي ، ولكنه يؤتي ثماره في مجموعات كبيرة إلى حد ما.
غالبًا ما يمكنك رؤية العديد من الفطر المصهور. تستمر هذه الأنواع أيضًا في النمو في موسم البرد ، والذي حصل في الواقع على اسمه.
الصالحة للأكل
أغاريك العسل ذو القدمين المخملية هو فطر صالح للأكل يمكن تناوله بأي شكل تقريبًا (طازج ، مخلل ، مسلوق ، مقلي ، مملح أو مخمر). وفقًا لمذاقها وقيمتها الغذائية ، يصنف هذا النوع من الفطر الصالح للأكل في الفئة الرابعة.
تنطوي عملية إعداد الفطر الشتوي على معالجة أولية إلزامية للمنتج ، وقطع الجزء المظلم من الساق في العينات الصغيرة ، واستخدام لحم قبعة في القديمة. لاحظ أن الفطر المسلوق يصبح زلقًا تمامًا. هذا النوع يتحمل التجميد جيدًا ، دون أن يفقد مذاقه الممتاز. تشير هذه الحقيقة إلى أنه بعد التجمع من أجل البحث الهادئ في الغابة عن فطر العسل ، يجب ألا يفوت المرء الفطر في حالة ذوبان أو تجميد.
هذا النوع من الفطر شائع جدًا في اليابان وغالبًا ما يستخدم لإعداد الأطباق اليابانية التقليدية.
هام! هناك بعض السموم في لب الجسم المثمر ، والتي تتميز بعدم استقرارها ، لهذا السبب يجب غلي الفطر الشتوي لمدة 20-30 دقيقة قبل طهي الأطباق الرئيسية.
يعتبر الفطر المخلل اللذيذ. يتم غلي الفطر في الماء المملح حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يتم وضعه في محلول تتبيلة معدة مسبقًا ، حيث يجب غليه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يتم وضع التركيبة النهائية على البنوك المعقمة.
الخصائص الطبية
بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل ، يحتوي الفطر الشتوي على بعض الخصائص الطبية ، مما يعطي قيمة أكبر لهذه الهدايا اللذيذة والصحية للطبيعة. وجد العلماء أن لب جسم الفاكهة يحتوي على مادة مثل فلامولين ، مما يساعد على منع مثل هذا المرض الخطير مثل الساركوما ، كما يحتوي الفطر على الكثير من الأحماض الأمينية للبشر ، ويتجاوز بشكل كبير ما يوجد في العديد من الفواكه والخضروات.
كلما زاد ظهور هذا النوع من الفطر في النظام الغذائي البشري ، قل خطر الإصابة بالسرطان. كما تم الكشف عن أن فطر الشتاء ينشط جهاز المناعة.
تم استخدام غاريك العسل على نطاق واسع في منطقة مثل التجميل ؛ على أساس هذا النوع من الفطر ، يتم صنع المستحضرات الخاصة والأقنعة وتركيبات الكريم التي لها تأثير تجديد وتزيل تقشير البشرة الجافة.
زراعة الأنواع
تتم زراعة (زراعة) فطر العسل على نطاق واسع ، كقاعدة عامة ، في العديد من بلدان آسيا. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الخشب أو قش القمح المحضر والمرطب خصيصًا. يتم حصاد حصاد الفطر المزروع صناعيا في مزارع الفطر الخاصة على مدار السنة ، ومع ذلك ، لهذا ، فإن الحالة الثابتة في المبنى عند درجة حرارة معينة هي شرط مسبق. تصل كمية الفطر المزروع اصطناعيًا إلى 100000 طن من الفطر سنويًا.
ينمو في المنزل
في بلدنا ، هذا النوع من الفطر مثل فطر الشتاء غير معروف نسبيًا ، كما ذكر أعلاه ، هذا النوع أكثر شيوعًا في البلدان الآسيوية ، حيث يزرع على نطاق صناعي. ومع ذلك ، فإن هذا الفطر ليس صعب الإرضاء للغاية ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي شخص عادي أن ينموه في المنزل (على الشرفة أو لوجيا). لهذه الأغراض ، يجب عليك شراء ركيزة جاهزة تتناسب مع الحاويات المعدة مسبقًا ، الجرار الزجاجية العادية ستكون الحل المثالي. في المرحلة التالية ، يتم وضع الفطريات الفطرية في الركيزة.
نلفت الانتباه إلى حقيقة أنه ، وفقًا لجميع المعايير التكنولوجية وبعد ظهور أول بدائل لأجسام الفاكهة من فطر العسل ، سيكون من الممكن جمع المحصول الأول بعد أسبوعين. فطر العسل ، الذي يزرع في ظروف اصطناعية ، يستخدم جميع أجزاء الطعام - القبعة والساق. كقاعدة ، يصل متوسط العائد من وعاء واحد سعة ثلاثة لترات إلى 1.5 كجم من الفطر.
ما يجب مراعاته عند جمع فطر الشتاء
أكثر ما يشبه في الهواء الطلق في فصل الشتاء هو فطر سام مثل الجاليريا المهدرجة. نلفت الانتباه إلى حقيقة أن الذروة المثمرة لهذه الفطر لا تتزامن ، على التوالي ، فإن خطر إرباك الأنواع أثناء الحصاد صغير للغاية. ولكن يجب على الجميع أن يعرفوا أن الاختلاف الرئيسي بين الأنواع السامة وغارقي العسل هو حلقة الساق المميزة الكامنة في العديد من الفطر غير صالح للأكل والخطير للإنسان.
فيديو: عسل الشتاء الشتوي (فلامولينا فيلوتيبس)
إرسال