محتوى المقالة
الأخطبوط هو رخويات مشهورة جدًا ، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي التقليدي في اليابان والصين ، وغالبًا ما يتم تحضيره للطعام من قبل سكان البحر الأبيض المتوسط وجزر هاواي. في بلادنا ، يمكن العثور على هذا الرخويات في شكل مجمّد ومجفف ومخلل. ولكن ، على الرغم من ذلك ، لا تزال تعتبر غريبة على طاولة الطعام. ستتحدث هذه المقالة عن الفوائد والأضرار المحتملة لجسم لحم الأخطبوط ، بالإضافة إلى كيفية طهيه بشكل لذيذ.
الفوائد الصحية لحوم الأخطبوط
- لحم الأخطبوط منخفض جدًا في السعرات الحرارية ويسهل هضمه. لذلك ، يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم. يحتوي بروتين هذا الرخويات على عدد من الأحماض الأمينية المهمة ، مثل الجلايسين واللايسين والفالين والميثيونين. فهي تساعد على تقوية الجهاز المناعي والجهاز العصبي للجسم ، ولها آثار مفيدة على وظائف الكبد ، وتحسين التمثيل الغذائي.
- أيضا ، يحتوي لحم الأخطبوط على العديد من فيتامينات المجموعة ب ، فيتامين أ ، هـ ، ب. إنها تقوي جهاز القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم ، وتحارب الاكتئاب ، وتطبيع النوم ، ولها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للورم. يحسن الاستهلاك المنتظم لهذه الرخويات من رؤية الشفق ، ويجعل البشرة أكثر مرونة ، ويقوي الشعر والأظافر.
- تحتوي جثة الأخطبوط على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 ، التي تخفض الكولسترول بنجاح ، وهو منع ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية واحتشاء عضلة القلب.
- يحتوي الرخويات على معادن مثل اليود والحديد والكوبالت والزنك. كلها تحسن تكوين الدم ، وتطبيع وظيفة الغدة الدرقية ، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض المناعة الذاتية.
- يساعد الفوسفور والكالسيوم والفلورايد على تقوية العظام والأسنان ، مما يقلل من خطر تسوس الأسنان وهشاشة العظام.
الضرر المحتمل من الأخطبوط
على الرغم من كل فوائده ، فإن المنتج المختار بشكل غير صحيح يمكن أن يضر بصحة الإنسان.
- إذا تم إذابة اللحوم أثناء النقل ، فمن الممكن تلفها وتلوثها بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لذلك ، يجب أن يؤخذ المنتج فقط من قبل مصنع موثوق به أو في سوبر ماركت موثوق.
- قبل الطهي ، يجب أن تقوم بتثبيت البطلينوس بشكل صحيح وتنظيفه من الحبر.
- في الأخطبوط ، كما هو الحال في أي أطعمة بحرية ، يمكن تراكم أملاح المعادن الثقيلة ، مثل الزئبق.
- من الممكن أيضًا حدوث رد فعل تحسسي فردي.
- فيما يتعلق بكل ما سبق ، لا ينصح بتناول الأخطبوط للنساء في الوضع ، وكذلك الرضاعة الطبيعية للطفل.
- بحذر ، يمكن استخدامه في حالة الآفات التقرحية في الجهاز الهضمي ، وكذلك مع التهاب المرارة.
وصفات
الأخطبوط مع الفلفل والريكوتا
- 200 غرام من البطاطس
- 8 طماطم صغيرة
- 6 قطع من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر.
- 600 غرام أخطبوط
- 8 فصوص ثوم
- كوبان ونصف من الريكوتا ؛
- كوب ونصف من كريمة الدهون ؛
- بصل أخضر 100 جم.
- 50 غرام من الشبت والبقدونس ؛
- 4 أغصان من الزعتر.
- 3 ملاعق كبيرة خل التفاح
- 9 ملاعق كبيرة صلصة الترياكي
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 لتر من زيت الزيتون.
- الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.
- يغسل الفلفل جيدا ، يغطى بزيت الزيتون ، يرش بالملح والفلفل ، ينقل إلى صفيحة خبز مغطاة بورق. يوضع في الفرن لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة عند 180 درجة.
- في هذه الأثناء ، قشر البطاطس وقطعها إلى دوائر بسمك 5 مم ، واغليها في الماء حتى ينضج نصفها. سيستغرق ذلك من ثلاث إلى أربع دقائق بعد غليان الماء.
- اخلطي الجبن والقشدة والفلفل المطحون مع خلاط أو خفاقة. ثم نضع حقنة حلويات بعد طحن الخليط من خلال منخل.
- الفلفل الحار بعد الخبز خالي من الجلد ، والذي يمكن إزالته بسهولة ، والبذور الموجودة بداخله. نصب 200 مل من زيت الزيتون والثوم والخل والملح والفلفل والزعتر. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُنقع.
- سخني 400 مل من الزيت واخفقي في الخلاط بالأعشاب (البقدونس والشبت) ثم مرري الخليط من خلال منخل.
- يُحمّى 60 مل من الزيت في مقلاة عميقة ويقلى حلقات البطاطس مع الملح والفلفل والبابريكا. بعد القلي ، ضعي في وعاء منفصل واقلي البصل الأخضر في نفس الزيت.
- سخن نفس الكمية من الزيت ، أضف صلصة الترياكي وفول الصويا هناك. ثم ضع شرائح الأخطبوط وقم بقليها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين على الأقل.
- نقطع الطماطم إلى نصفين ونرشها بالسكر والملح ونقلى بدون زيت لحوالي دقيقة أو دقيقتين في مقلاة للشواء.
- ضعي البطاطس والبصل الأخضر والفلفل والطماطم المشوية والأخطبوط على أطباق التقديم. اعصري كريم الريكوتا عليها واسكبي كل شيء بالزيت الأخضر.
المأكولات البحرية في صلصة الثوم والطماطم
- أربعمائة جرام من الحبار.
- مائتان غرام من الأخطبوط.
- 12 جمبري ملك أو نمر ؛
- ثلاثمائة جرام من طماطم الكرز.
- ستة فصوص من الثوم.
- نصف حفنة من البقدونس.
- فرعين من إكليل الجبل.
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
- قشر الجمبري ، وقطع الحبار إلى حلقات ، وقطع الأخطبوط إلى مكعبات حوالي ثلاثة سنتيمترات.
- نقطع الخضار ونقطع الطماطم إلى نصفين.
- اطحن الثوم إلى شرائح رفيعة.
- سخني الزيت على نار متوسطة في قدر. ثم ضع الثوم هناك ، عندما تظهر الرائحة منه ، يجب عليك إضافة المأكولات البحرية المعدة والقلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. بعد هذا الوقت ، انتشر نفس الخضر والطماطم. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق. مجال الطبق جاهز لتقديمه.
هذه هي أبسط وصفات الأخطبوط الأكثر تنوعا. يمكنك تجربة ما لا نهاية لهذا الأذواق لهذا المنتج. الاستهلاك المنتظم لحوم الأخطبوط ذات الجودة سوف يعطي الصحة والجمال في أي عمر.
فيديو: فوائد ومضار الأخطبوط
إرسال