محتوى المقالة
قدم المطبخ الإيطالي العالم إلى الأطباق الصحية الشهية المصنوعة من المكونات الطازجة. لا يوجد شيء غير ضروري فيه ، ويتم إعداد المنتجات الغذائية الرئيسية في مجموعات متطورة ، مما يجعل الأطباق ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. جمع الإيطاليون بمهارة الخبز واللحوم أو الأسماك والخضروات ، والمعكرونة المتبلة ، والكعك والأوعية المقاومة للحرارة مع الصلصات الحارة.
واحدة من الضمادات الإيطالية الكلاسيكية هي صلصة البيستو ، والتي يتم تصنيعها على أساس الريحان الأخضر الصغير. تضاف المكونات الدهنية والتوابل المغذية إلى التوابل ، مما يؤدي إلى تشحيم الصلصة وتكملة سلطات الخضار والمعجنات واليخنة والخبز. وبعد السفر إلى الخارج إيطاليا ، تم إثراء الصلصة بمكونات جديدة وتحويلها بشكل مثير للاهتمام إلى تفسير الثقافات الأخرى.
ما هي صلصة البيستو
- المكون الرئيسي هو الريحان ، يؤخذ كثيرًا ويقطع إلى عجينة غنية. مكون إضافي ، كلاسيكي للمطبخ الإيطالي ، هو البارميزان - مجموعة دهنية وكثيفة من الجبن الكريمي الذي يجعل الصلصة أكثر من السعرات الحرارية والعطاء في نفس الوقت.
- يضاف زيت الزيتون أيضا لقيمة الطاقة. وبسبب هذا ، تحتوي الصلصة على تناسق شبه سائل وتشحيم الخضروات والحبوب واللحوم جيدًا.
- مكون أساسي آخر هو الجوز الصنوبر. يجعل طعم الصلصة غنية وحارة ومتطورة. في الوقت نفسه ، يشحن الطبق بمخزون من المكونات المفيدة التي لا غنى عنها. من الضروري أيضًا إضافة الثوم إلى القاعدة.
يمكن تغيير المكونات الأخرى اعتمادًا على التفضيلات والغرض من الضمادة. اجمع بين المنتجات المختلفة للحصول على نكهات أنيقة حقًا على الطاولة. أساس الصلصة هو الخضروات والتوابل والدهون الصحية.
يتم استبدال الصنوبر بالجوز أو الفول السوداني ، ويمكنك أيضًا تناول الكاجو. بدلاً من الجبن الكريمي ، يُستخدم فول الصويا أحيانًا ، ويتم استبدال هذا المكون أيضًا بعجينة الأفوكادو. يضاف الكزبرة والبقدونس وورق الغار والفلفل الأسود المطحون الطازج والأوريجانو إلى الريحان. في بعض الحالات ، أضف معجون الطماطم والفلفل الحلو والزيتون إلى الصلصة.
ما يقدم مع صلصة البيستو
الإصدار الأصفر مع الجوز والريكوتا يغذي حساء الخضار واليخنات بلمسة نبيلة ، كما أنه يسير بشكل جيد مع الزبدة والخبز العجاف.
هناك نسخة أرجوانية من الصلصة تعتمد على الريحان الداكن مع الجرجير والسمن. هذا الصلصة مثالية لأطباق السمك مع الخضار.
تاريخ الصلصة
ظهرت الصلصة لأول مرة في كتب الطهي الإيطالية في بداية القرن التاسع عشر ومثلت المأكولات الإيطالية الكلاسيكية. ومع ذلك ، تقول العديد من المصادر أن تاريخ الصلصة يعود إلى الإمبراطورية الرومانية. صلصة حارة مزينة حتى على أكثر طاولة هزيلة ، مما يجعل الكعك العادي غير المخمر أو اللحم المشوي على النار المكرر واللذيذ.
لا تستخدم وصفة الصلصة الأصلية جبن البارميزان الكريمي فحسب ، بل تستخدم أيضًا جبن بيكورينو للأغنام ، وبدلاً من الصنوبر الذي نعرفه ، يضيفون الصنوبر - بذور الصنوبر الجنوبي. من المعتاد استخدام الثوم المجفف أو القديم ، الذي يكون طعمه أقل حارة وأكثر حارة. ومع ذلك ، لا يفسد الثوم القاسي الصغير نكهة الصلصة.
يأتي اسم الصلصة من كلمة "مطحون ، مطحون". تقليديا ، تم تحضير الصلصة في ملاط السيراميك ، وسحق المكونات بعناية. اليوم ، تم تبسيط عملية الطهي ، ويمكن الحصول على كتلة متجانسة ممتعة بسرعة عن طريق طحن المكونات باستخدام الخلاط.ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة المذاق الكنسي للمقبلات الإيطالية ، فحاول طحن المكونات يدويًا.
كيف تصنع بيستو لذيذ
تقول الوصفة الكلاسيكية أنك بحاجة إلى اتخاذ:
- 100 غرام من الريحان الطازج ؛
- 150 مل من زيت الزيتون
- 2 فصوص ثوم
- 40 غرام من الجبن
- 25 غرام من المكسرات
- ملح (بحر) ، فلفل.
اغسل الريحان جيدًا وتمزق السيقان المتيبسة ، ثم افرمها بسكين ، وصنعها أيضًا بالثوم. تحتاج المكسرات إلى القلي في مقلاة دون إضافة الزيت حتى تظهر رائحة مميزة وصبغة ذهبية. الجبن المبشور على مبشرة ناعمة. الريحان مع الثوم مملح ومبشور ، ويدخل الزيت تدريجيًا ، ويمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، يتم إدخال المكسرات والجبن والفلفل. يتم خلط العجينة حتى تصبح ناعمة.
وصفات صحية أخرى
يمكنك تخزين البيستو في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد الصلصة ، ثم تحتفظ بخصائصها المفيدة والطعم لمدة تصل إلى 3 أشهر. من أجل الراحة ، صب الصلصة في القوالب لاستخدامها بشكل أكبر في أجزاء دون تذويب الكتلة بأكملها. يتم نقل مكعبات الصلصة المحصودة إلى كيس أو حاوية. يمكنك تذويب الصلصة في حمام مائي دون وضعها في حالة ساخنة.
لتحسين المذاق وزيادة النضارة ، يضاف العصير وقشر الليمون إلى المعجون الذي يفرك على مبشرة ناعمة. يمكن لمحبي تجارب الطهي أيضًا تجربة إضافة قشر البرتقال أو الجريب فروت أو البرغموت أو حتى الجير مع الأفوكادو.
انتبه! في الصلصة الصفراء مع الجوز ، يمكن استخدام العسل لإضافة نكهة.
خصائص مفيدة لصلصة البيستو
لا يضيف هذا التوابل الأطباق بطعم رائع فحسب - بل إنه مفيد جدًا أيضًا. تنظف الصلصة من الريحان الأمعاء ، وتساعد على إزالة السموم ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي الصحي ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتشبع خلايا الدماغ بالأحماض الدهنية المفيدة ، واستعادة القوة بعد المجهود البدني.
أضف صلصة البيستو إلى الأطباق اللذيذة والصحية للحفاظ على جسمك متناغم.
فيديو: كيفية عمل صلصة البيستو
إرسال