الفوائد الصحية والمضار من الكسكس

الكسكس هو عبارة عن حبوب قمح وطبق يحمل نفس الاسم ، ويتم توزيعه في جميع أنحاء العالم. في البداية ، كان الكسكس المصدر الرئيسي للغذاء في دول مثل سوريا والجزائر والمغرب وليبيا وتونس. علاوة على ذلك ، بدأ تناول الطعام الشهي ينتشر إلى فرنسا وإيطاليا وإسرائيل. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت الحبوب شعبيتها في روسيا. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يعتبر مفيدًا جدًا ، والقيمة الغذائية العالية للمنتج تسمح باستخدام الكسكس في النظام الغذائي.

في الواقع ، يتم تجهيز الكسكس بطريقة السميد بطريقة خاصة. رش السميد بالماء بحيث تتدحرج الحبوب الصغيرة إلى جزيئات أكبر. بعد ذلك ، يتم تجفيف التركيبة وغربلتها. يتم دق وتشكيل جزيئات كبيرة من السميد اللزج ، وهذه هي الطريقة التي يتحول بها الكسكس. والمثير للدهشة ، عند الطهي ، أن الحبوب الناتجة لا تغلي عمليا ، وتبقى كاملة وجمالية. يتم رش مسحوق السميد المتبقي بعد غربلة مرة أخرى بالماء ويكرر مرارًا وتكرارًا حتى يتحول السميد إلى كسكس. اليوم ، لا يصنع الكسكس تقريبًا من الحبوب بخلاف السميد. ولكن في البداية تم صنع المنتج من الدخن. عشيقات في جميع أنحاء العالم يحبون الكسكس لمذاقه الفريد ورائحته وبنيته. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير المنتج بسرعة كبيرة ، في 5 دقائق فقط. أليس هذا حلاً مثاليًا إذا كان الضيوف على عتبة باب بالفعل؟ في هذه المقالة ، سنتحدث عن الخصائص المفيدة للكسكس ، ونخبرك بكيفية طهيها بشكل صحيح ومن الذي يجب أن يرفض مثل هذا الطبق.

خصائص مفيدة للكسكسي

يحتوي الكسكس على العديد من العناصر النزرة - المغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، مما يجعلها ليست لذيذة فحسب ، بل مفيدة أيضًا للجسم.

عدد كبير من فيتامينات ب يجعل المنتج لا غنى عنه لصحة الجهاز العصبي. يسمح لك تناول الكسكسي المنتظم بالتخلص من الأرق والتوتر والقلق والاكتئاب. تذكر أن فيتامين ب يُفقد أثناء المعالجة الحرارية الطويلة ، مما يعني أنه أكثر فائدة للحبوب البخارية.

يحتوي الكسكس على الكثير من الكربوهيدرات بمتوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا يعني أن المنتج مصدر ممتاز للجلوكوز لمرضى السكري. ولكن لا تتورط في الكسكس مع هذا التشخيص ، تأكد من استشارة الطبيب.

نسبة عالية من البوتاسيوم تجعل الحبوب جيدة للقلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكسكس يقلل بشكل فعال من نسبة الكوليسترول في الدم.

يحتوي الكسكس على النحاس ، وهو مفيد جدًا لجسم الأنثى. أولاً ، تحفز كمية كافية من النحاس إنتاج الميلانين ، الذي يحمي الشعر من المظهر المبكر للشعر الرمادي. ثانيًا ، يحفز النحاس إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية. ثالثا ، الكسكس يعتني بحالة الجلد ، فيتامين B9 يعزز عمليات تجديد الخلايا.

الكسكس يحارب فقر الدم - يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.

الخانق مفيد جدًا للجهاز الهضمي ، فهو يحارب الإمساك بشكل فعال ويحسن حركة الأمعاء. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام الكسكس ضد الإسهال ، وهو غذاء غذائي ممتاز للتسمم الغذائي. يمتص الكسكس السموم ويزيلها من الجسم بشكل طبيعي.

من المؤكد أن الكسكس يستحق تناوله في نظامك الغذائي إذا كنت تكافح باستمرار زيادة الوزن. تسمح لك القيمة الغذائية العالية ومؤشر نسبة السكر في الدم الصغير للمنتج بالحصول على ما يكفي حتى مع كمية صغيرة من الكسكس. بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذه الوجبة لن تشعر بالجوع قريبًا.ويقوم الكسكس بتطبيع عمليات ملح الماء ، مما يسمح لك بالتخلص من الوذمة والسوائل الزائدة في الجسم. تحتوي الحبوب على الألياف ، التي لا تنظف أمعاء السموم والسموم فحسب ، بل تمنع أيضًا إنتاج هرمون جريلين ، وهو الذي يعطي الجسم إشارة الجوع. أي أنك تأكل الكسكس ولا تشعر بالجوع ، لا تأكل.

الكُسكُس مفيد جدًا للأشخاص المنخرطين في العمل العقلي. يزيد تناول الحبوب المنتظم من التركيز والانتباه والتفكير التحليلي.

الخانق مفيد جدًا للحالة العامة للجسم. بعد شهر من الاستهلاك المنتظم للمنتج ، ستلاحظ أن نظام المناعة قد تحسن ، وارتفعت النغمة العامة للجسم ، ولم تعد تشعر بشعور مستمر بالتعب وعدم الرضا. نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، يُنصح باستخدام عصيدة الكسكس للأطفال والمسنين والمرضى بعد الأمراض المعدية الخطيرة. تسمح هذه الأطباق للجسم باكتساب القوة والتعافي بشكل أسرع.

الكسكس مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل ، لأن هناك الكثير من الأحماض النووية التي يقلل استهلاكها المنتظم من خطر تشوهات الجنين.

إنه لأمر مدهش مدى فائدة وقيمة هذه الحبوب الخارجية. ومع ذلك ، في النضال من أجل نظام غذائي صحي ، لا تنس أن تتعرف على بعض موانع الاستعمال.

ضرر الكسكس ، أو موانع الحبوب

في بلادنا ، حصل الكسكس على توزيعه مؤخرًا نسبيًا ، بالنسبة لنا ، فإن الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان وما إلى ذلك أقرب. هذا هو السبب في عدم استخدام منتج غير مألوف للجسم دون معرفة موانع استخدامه الرئيسية.

في بعض الأحيان يمكن أن تسبب الخانوق عدم تحمل الأفراد وتسبب ردود فعل تحسسية في شكل طفح جلدي وعسر الهضم وآلام في البطن. لذلك ، إذا قررت تجربة الكسكس لأول مرة ، ابدأ بأجزاء صغيرة.

هناك خلافات مختلفة حول فوائد ومضار الكسكس لمرضى السكر. من ناحية ، هو مصدر ممتاز للكربوهيدرات والجلوكوز ، الذي يتم تخزينه في الدم لفترة طويلة. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي استهلاك الكسكس المتكرر إلى تفاقم المرض. إذا كنت ترغب في استخدام الكسكس لمرض السكري ، فتحدث مع طبيبك حول معدلات الاستهلاك المقبولة لهذا المنتج.

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن بمساعدة الكسكس ، فلا يجب أن تأكل الحبوب في المكب ، فهي غنية بالسعرات الحرارية. حتى كمية صغيرة من الحبوب تمنحك الشبع والخفة في نفس الوقت. لا تجمع بين الحبوب ومنتجات الكربوهيدرات الأخرى - البطاطا والمعكرونة والأرز. من الأفضل إضافة المأكولات البحرية والأسماك والخضروات وغيرها إلى الكسكس.

تذكر أن الكسكس منتج لمعالجة القمح يحتوي على الغلوتين. الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يستهلكون الكسكس هو بطلان صارم.

عند اختيار منتج ، انتبه إلى تكوينه. يجب الإشارة إلى الحبوب والماء فقط ، ولا توجد إضافات أو مواد حافظة أو منكهات. عندما يُغلق الكُسكُس في مكان بارد وجاف ، يمكن أن يحتفظ بصفاته المفيدة والرائعة لأكثر من ستة أشهر.

كيفية طهي الكسكس

الكسكس بالنسبة لكثير من سكان المغرب الكبير هو الغذاء الرئيسي. في هذه البلدان ، يتم طهي الحبوب كل يوم تقريبًا ، وتغيير الصلصات والمواد المضافة والتوابل. الكسكس موجود دائمًا على مائدة الاحتفالية. طبق الزفاف الشهير هو الكسكس مع لحم الضأن ، والذي يقدم مع الحمص والبيض المسلوق والزبيب. يمكن أن يكون الكسكس حلوى ، ويتم تحضيره باستخدام بذور الرمان والتمر واللوز وحلاوة السمسم. حاول وأنت أطباق غير عادية من الكسكس مذهلة!

بالفيديو: الكسكس - فوائد ومضار