محتوى المقالة
الحليب المخبوز معروف على نطاق واسع حصريا للشعب السلافي. المنتج غالبا ما يستخدم في الطبخ. الميزة التي لا شك فيها للتكوين هي عمرها الافتراضي الطويل في الظروف المناسبة. لا يفقد الحليب طعمه. فكر في فوائد ومضار المنتج للبشر.
تكنولوجيا الطبخ وتكوينه وفوائده
يُغلى الحليب ، لكنه لا يغلي. ثم يشيخ في وعاء طيني عند درجة حرارة حوالي 98 درجة و 6 ساعات.
للوقت المخصص ، تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم تصنيع السكر مع الأحماض الأمينية للبروتينات. نتيجة للتفاعل الكيميائي ، يتم تكوين مركبات الميلانو. هذه المواد هي التي تعطي التركيبة نكهة الكراميل والظل.
أثناء الطهي المطول ، تغير التركيبة هيكلها قليلاً ، تتبخر الرطوبة الزائدة من الحليب. في هذه الحالة ، يفقد المنتج الثيامين مرتين ، وحمض الأسكوربيك - 4 مرات. على الرغم من هذه المؤشرات ، يقول الخبراء أن الحليب المخبوز أكثر صحة من الحليب الطازج.
على وجه الخصوص ، يجلب التكوين قيمة الجهاز الهضمي. ما زال الحليب المخبوز غنيًا بالعناصر النزرة الأساسية. بعد المعالجة الحرارية ، تزداد كمية الحديد والدهون والفوسفور والكالسيوم وفيتامين د والريتينول في المنتج زيادة كبيرة.
وبالتالي ، فإن الحليب المخبوز مفيد بشكل خاص ويوصى باستخدامه من قبل الأطفال والفتيات الحوامل ومرضى السكر.
خصائص الحليب المخبوز
- يستخدم التكوين في كثير من الأحيان لمنع بعض الأمراض لدى كبار السن والأطفال. المنتج يمنع تطور الكساح.
- سيساعد الاستهلاك المنتظم للمنتج على منع تطور الأمراض المرتبطة بالجهاز العصبي والبصري.
- يساعد ارتفاع نسبة الكالسيوم في الحليب الناس على تقوية بنية العظام والشعر.
- إن تناول المنتج بشكل منهجي يقوي الجسم ككل ويزيد بشكل كبير من وظائف الحماية (المناعة).
- يؤدي استهلاك الحليب إلى استقرار نشاط الغدة الدرقية ، وتطبيع الخلفية الهرمونية.
- يوصى بالحليب المخبوز للفتيات أثناء الحمل والأمهات في فترة الرضاعة.
- يعوض التكوين القيم بشكل كامل عن نقص العناصر النزرة في جسم الأنثى وفي الرضيع.
- يقوي المنتج ذو الاستهلاك المنتظم نشاط القلب والأوعية الدموية ويمنع تطور الأمراض.
وصفة الحليب المخبوز
تعتبر مبادئ الطهي العامة نموذجية لأواني الفخار ومواقد الغاز والكهرباء. تحتاج أولاً إلى إحضار الحليب الكامل إلى درجة حرارة 98-100 درجة باستخدام وعاء مغلق.
ثم يستمر الحفاظ على التركيبة عند طاقة منخفضة عند درجة حرارة 86-88 درجة. يتم تنفيذ التمدد لمدة 5 ساعات.
يتضمن الطباخ البطيء تحضير الحليب المخبوز بطريقة أبسط. صب التركيبة الكاملة في الوعاء ، وقم بتوصيل غطاء الجهاز وضبط وظيفة "الإطفاء" لمدة 6 ساعات.
في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يصبح الحليب المخبوز طريًا ، بيج. لها رائحة لطيفة ، مغطاة بقشرة ذات لون محمر. يتم الحصول على رد فعل مماثل بسبب انهيار بروتين الحليب ، وكذلك خليط من الأحماض الأمينية مع السكر.
فوائد الحليب المخبوز
- الريتينول ، أو فيتامين أ ، الذي يتراكم في الحليب ، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي. مع استقبال منهجي ، يصبح الشخص هادئًا ، ويحسن نومه.
- الحليب المخبوز مفيد لصحة العين. يوصى باستهلاكه للأشخاص ضعاف البصر لتقوية العضلات وتليين المدار.
- يحتوي المشروب على الكثير من فيتامينات المجموعة ب والمغنيسيوم والفوسفور. في تركيبة ، هذه العناصر لها تأثير مفيد على قنوات القلب والدم. يتم استبعاد احتمال تجلط الدم ، الدوالي ، أمراض القلب الإقفارية ، بطء القلب والسكتة الدماغية.
- من الجيد تناول الحليب للأشخاص الذين يعانون من التعب المزمن. الشراب له تأثير منشط ، وهو مخمور مع التعرض المتكرر للضغط.
- هناك حاجة إلى فيتامين د لتشكيل الهيكل الصحيح للجهاز العضلي الهيكلي للأطفال. أيضا ، هذا العنصر يقوي الأسنان والشعر والأظافر في جميع فئات الوجوه.
- يشار إلى الحليب المخبوز للاستخدام في الأطفال المعرضين لخطر الكساح. الشراب يخفف كبار السن من الخرف الشيخوخة عن طريق تحفيز الخلايا العصبية في الدماغ.
- سيكون الشراب مفيدًا بشكل خاص للسيدات في وضع والأمهات المرضعات. يحافظ على صحة الشعر والجلد وصفائح الأظافر والأنسجة العظمية والأسنان. كما يخفف المنتج الإمساك أثناء الحمل.
- يعتبر توكوفيرول مضاد طبيعي للأكسدة. يعمل على تسوية النظام الهرموني ، وتقوية الغشاء الواقي للجسم ، وتنظيف الكبد وتحسين وظائفه. توكوفيرول مفيد للشيخوخة والبشرة الدهنية.
- الحليب المخبوز غني بالحديد ، وهو منع خطير لفقر الدم. مع نقص هذه المادة ، تنخفض الهيموغلوبين ، ويبدأ الدوخة والصداع النصفي.
- يحتوي المنتج على الكثير من الصوديوم ، وهو المسؤول عن توازن الماء والملح. تطبيع المادة عمل الكلى والمرارة والجهاز العضلي الهيكلي. مع نقص الصوديوم ، تبدأ مشاكل المفاصل.
- الحليب المخبوز أفضل وأسرع في الدم. لهذا السبب ، يوصى باستخدام التركيبة لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
- تتراكم الكثير من الأحماض الأمينية في الحليب ، وهو ما لا يمكن للجسم أن يتطور من تلقاء نفسه. أيضا ، المنتج غني بالبروتين ، وهو في شكل سهل الهضم. على هذه الخلفية ، التكوين مفيد للرياضيين.
- القائمة الكيميائية للعناصر التي تشكل أساس الحليب فريدة من نوعها حقًا. إنه يعزز الجهاز المناعي أثناء "المشي" للأنفلونزا ، ويزيل أيضًا نقص فيتامين.
- يوصي الأطباء في مجال علم التغذية باستهلاك الحليب المخبوز ، على الرغم من محتواه الدهني. للتعويض عن نقص العناصر الغذائية وإعادة شحن البطاريات ، يكفي نصف كوب. التركيبة لا تسبب الحساسية ، باستثناء الحالات الفردية.
- تؤدي نسبة عالية نسبيًا من دهون الحليب إلى حقيقة أن المنتج له تأثير جيد على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. الحليب يخفف الالتهاب ويخفف القروح. مع هذا المنتج يمكنك التخلص من حرقة المعدة.
ضار من الحليب المخبوز
- لا يمكنك تناول التركيبة في حالة نقص اللاكتوز. خلاف ذلك ، لن يتم امتصاص الحليب.
- يُمنع استخدام المنتج بشكل قاطع في فئة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- لا تستهلك الحليب ، لديك حساسية منه.
- الإفراط في تناول الحليب يسبب السمنة وزيادة الوزن.
الحليب بعد المعالجة الحرارية أكثر قيمة للجسم من المنتج الطازج. عند استخدام التركيبة ، يجدر مراعاة عدد من موانع الاستعمال والقاعدة اليومية. إذا التزمت بالتوصيات ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير والتعامل مع بعض المشاكل. من الأفضل إعداد مثل هذا المنتج بشكل مستقل عن الحليب الطازج.
فيديو: كيفية طهي الحليب المخبوز في المنزل
إرسال