محتوى المقالة
يتم إنتاج دقيق اليقطين من بذور هذا النبات. لذلك ، لديها كل خصائصها المفيدة. تعتبر المكسيك مسقط رأس هذا المنتج. في هذا البلد ، يعد اليقطين أحد مكونات العديد من الأطباق. أصبح هذا الطحين فيما بعد شائعًا في بلدان أخرى. هذه هي اليابان وتايلاند ، وكذلك البرازيل. في العالم القديم ، تم استخدام اليقطين لعلاج العديد من الأمراض. كان هذا شائعًا بشكل خاص في أمريكا الجنوبية ومصر.
تكوين المنتج
- التركيب الكيميائي لدقيق اليقطين غني بالمعادن اللازمة لجسم الإنسان ليعمل بشكل صحيح. هذه هي البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور وغيرها.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات: C ، A ، K ، B3.
- يحتوي هذا المنتج على حمض ألفا لينوليك ، الذي اكتسب شعبية مؤخرًا بسبب الترويج النشط لنظام غذائي صحي. زيت الكريل غني أيضًا بهذا الحمض. إذا كنت تستخدم هذين المنتجين معًا ، يمكنك تحقيق التوازن المثالي بين أوميغا 3 وأوميغا 6.
دقيق بذور اليقطين خالٍ من الغلوتين ولا يحتوي على فول الصويا. ونتيجة لذلك ، فإن استخدامه آمن للبشر. يأكل النباتيون والخبراء الغذائيون الخام الأطباق من هذا الدقيق ، لتحل محل المنتجات البروتينية ذات الأصل الحيواني. البروتين في هذا المنتج حوالي 40٪. حوالي 305 كيلو كالوري لكل 100 غرام من الدقيق.
خصائص الشفاء
- في الطب التقليدي ، هذا المنتج واسع الانتشار. فهو يساعد على محاربة الحساسية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويدعم قوة الجسم ككل ، ويحارب الخلايا السرطانية.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقتل البكتيريا والطفيليات المسببة للأمراض ، ويخفف الالتهاب وينشط عضلة القلب.
- غالبًا ما يعاني المسنون من هشاشة العظام. سوف يساعدهم دقيق اليقطين على التعامل مع هذه المشكلة. بسبب محتوى الزنك ، تصبح أنسجة العظام أكثر كثافة.
- أولئك الذين يأكلون هذا الدقيق أقل عرضة للإصابة بتحصي البول.
- مع التهاب المفاصل ، سيكون هذا المنتج مفيدًا أيضًا. حتى ممثلو الطب التقليدي أدركوا الخصائص المضادة للالتهابات للمنتج.
- مع الاستخدام المنتظم لدقيق اليقطين في البشر ، تطبع الخلفية الهرمونية. لوحظ هذا في كل من النساء والرجال.
- بالإضافة إلى العلاج والوقاية من الأمراض ، فإن الدقيق له تأثير إيجابي على المزاج. الشخص يشعر بتحسن. يصنف البعض الدقيق على أنه مثير للشهوة الجنسية.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يريدون التخلص من الدهون الزائدة في الجسم. إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا يعتمد على استبعاد الكربوهيدرات ، فسيكون دقيق اليقطين اكتشافًا حقيقيًا ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين عالي الجودة.
- يساعد مضادات الاكتئاب L-tryptophan الموجودة في التركيبة على تحسين النوم والمزاج. إذا كنت تعاني من الأرق ، تناول بعض دقيق اليقطين.
- في سن المراهقة ، غالبًا ما تكون هناك مشاكل في جلد الوجه ، يظهر حب الشباب. هنا ، سوف يستفيد دقيق بذور اليقطين أيضًا.
- سيساعد استخدامه باعتدال على التعامل مع الاضطرابات المعوية.
- يوصي المعالجون بتناول الدقيق للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب. هذا يرجع إلى محتوى فيتوسترولس. يمنع المنتج من تكوين لويحات تصلب الشرايين ويخفض نسبة الكوليسترول. من خلال محتوى phytosterols ، اعترف العلم ببذور اليقطين كواحدة من القادة. بالإضافة إلى بذور اليقطين ، فإن البذور والمكسرات في العديد من النباتات الأخرى غنية بهذه المكونات.
- المنتج لا غنى عنه لمرضى السكري. وقد أظهرت الدراسات العلمية أن نسبة السكر في الدم تطبيع لدى الأشخاص الذين يستخدمون بذور اليقطين أو الدقيق منها. للحصول على تأثير أفضل ، ينصح بدمجها مع دقيق بذور الكتان.
- من المهم بشكل خاص للرجال تناول الأطباق مع دقيق اليقطين ، لأن ذلك يساعد على تجنب العديد من المشاكل مع البروستاتا. الكورباتيتين الموجود في المنتج يجعله لا غنى عنه في مكافحة الطفيليات المختلفة في الجسم.
كيفية استخدام دقيق اليقطين مع الفوائد الصحية؟
لعلاج والوقاية من المرض ، يتم استخدام المنتج للإجهاد العاطفي والإرهاق وانخفاض المناعة في موسم البرد. في الربيع ، سيساعد ذلك على تعويض نقص الفيتامينات في الجسم.
ذوبي عدة ملاعق صغيرة من المسحوق في أي منتج لبن مخمر. خذ هذا الخليط لعدة أسابيع. يمكن تكرار مسار العلاج عدة مرات خلال العام. من المفيد أيضًا إضافة الدقيق إلى المعجنات. علاوة على ذلك ، له طعم لطيف إلى حد ما ، مثل المكسرات. من المفيد أيضًا إضافته إلى مخفوق البروتين. لإثراء طعم طبق جانبي أو سلطة ، رش الطبق بهذا المسحوق. لن تجعل الطعام أصليًا في الذوق فحسب ، بل سيزيد أيضًا من فوائد الأطباق. يمكن أن يكون الأرز أو المعكرونة أو عصيدة الذرة.
الضرر والآثار الجانبية
- لا تستخدم المنتج بكميات كبيرة. خلاف ذلك ، يمكن أن تضر بالصحة. قد تحدث زيادة في انتفاخ البطن أو الإمساك أو الإسهال. الإفراط في تناول بذور اليقطين يجلب نفس التأثير ، ولكن في الدقيق تكون هذه الآثار الجانبية أقل وضوحًا بسبب الطحن. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المحتوى العالي من الألياف الغذائية ينشط البكتيريا المعوية. إن تغذية الأشخاص الحديثين ليست عالية في الألياف ، لذلك تتفاعل الأمعاء معها بهذه الطريقة.
- إذا كنت تعاني من الصداع النصفي المستمر ، تخلص من الأطعمة من بذور اليقطين. يدعي العلماء أنهم قادرون على جعل الصداع أقوى.
- حافظ على المنتج طازجًا. في الدقيق الفاسد ، تتحول الأحماض الدهنية المفيدة إلى مواد سامة تساهم في تطور الأمراض الخطيرة.
- استشر الطبيب قبل تناول الدقيق إذا كنت تعاني من التهاب المرارة أو كان لديك حصى في المرارة.
- موانع أخرى هي حساسية اليقطين. لكن هذه الظاهرة ليست شائعة.
كيف تطبخ دقيق اليقطين بنفسك؟
إذا كنت لا تثق في الشركات المصنعة ، يمكنك طهي هذا المنتج بنفسك. سوف تتأكد من أنها طازجة ولا تحتوي على أي شوائب ضارة. فوائد هذا الدقيق ستكون أكبر.
لصنع الدقيق في المنزل ، اتبع هذه التوصيات. يجب تجفيف بذور اليقطين في فرن أو مجفف خاص عند درجة حرارة منخفضة. يجب ألا يتجاوز 60 درجة ، وإلا فإن الفيتامينات والعديد من المواد المفيدة ستنهار ببساطة. من الضروري أن تجف حتى يتم تقليل وزن البذور عدة مرات. استخدم الخلاط أو مطحنة القهوة لطحن البذور المجففة. من المرغوب فيه أن يكون الطحن الأقصى. في عملية الطحن ، الإيقاف المؤقت والتحكم في درجته عن طريق اللمس. بعد ذلك ، يجب غربلة الدقيق الناتج من خلال منخل عدة مرات. نصب الدقيق في وعاء محكم الغلق ونخزنه في الثلاجة لمدة شهرين.
وصفة طحين اللب
يعتبر اللب أدنى من البذور في فوائده ، ولكن ميزته هي محتوى الكاروتينات. هذه مضادات الأكسدة الطبيعية. يجب تجفيف اللب ثم سحقه إلى حالة الدقيق. أولا التقط اليقطين الناضج. قشر الفاكهة وقشرها. يمكن القيام بذلك بسكين. إذا كانت الفاكهة صغيرة ، فسيكون من المناسب استخدام مقشرة البطاطس. فرم اللب جيدًا وجففه في الفرن أو المجفف. يجب أن تكون النار في الفرن ضعيفة للغاية. انتظر حتى يجف اللب. ثم قطعي القطع بالخلاط أو اخلطيها.
يخزن في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد. فطائر تخرج بشكل جيد من هذا المنتج. يجب أن يكون دقيق اليقطين في هذه الحالة ربع الإجمالي.
أيهما أفضل - دقيق قمح أو قرع؟
قارن العلماء دقيق اليقطين ودقيق القمح. بعد تقييم الخصائص الغذائية ، توصلوا إلى النتيجة التالية. تحتوي بذور اليقطين المطحونة على المزيد من الألياف وبيتا كاروتين. لكن القمح غني أكثر بالدهون الصحية والكربوهيدرات. لكن الميزة الرئيسية لدقيق اليقطين هي نقصه في الغلوتين. هذا مهم جدا للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل بروتين القمح.
مما سبق ، يتبع ذلك أن الأكل المعتدل المنتظم لهذا المنتج يمكن أن يساعد في التعامل مع العديد من الأمراض الخطيرة ، بالإضافة إلى منع نموها.
فيديو: فوائد ومضار القرع للجسم
إرسال