Ryadovka grey - وصف حيث ينمو ، سمية الفطر

يشك العديد من جامعي الفطر في الصفوف الرمادية الصغيرة المتواضعة. ولكن من يعرف الكثير عنهم ، يضعهم بكل سرور في سلة لإعداد الأطباق الأصلية اللذيذة ، وخاصة الوجبات الخفيفة. على الرغم من أن روفوفكا الرمادي متواضع ، يمكنك إعداد أطباق لذيذة منه ، ولن تتطلب جهودًا خاصة أثناء المعالجة.

يعد جمع هذه الفطر من دواعي سروري ، حيث أنه من السهل جدًا العثور عليها خلال الموسم ، فهي لا تنمو بمفردها تقريبًا ، لذلك ليس من الصعب ملئها بالحاويات. الخطر الوحيد: جنبا إلى جنب مع الطعام مشابه جدا ، لا ينبغي أن يحصل الزوجي. ولكن يكفي دراسة مظهر التجديف الرمادي ، حتى لا تخطئ.

ظهور التجديف الرمادي

يحتوي التجديف الرمادي الحقيقي على قبعة يبلغ قطرها 7 إلى 15 سم ، وهي هشة إلى حد ما. عندما تمزق القبعة أو تقطع ، فإنها تصدر صوتًا رنينًا واضحًا. شكل الجرس في سن مبكرة ، ولكنه يصبح منتشرًا بالكامل في مرحلة البلوغ. ومع ذلك ، كلما كان التجديف أكبر سنًا ، أصبحت القبعة متداعية أكثر ، وأصبحت فاسدة ، وبدأت في الانحناء صعودًا وتصدع بالكامل.

بنية الفطريات الناضجة جافة وسميكة ، والسطح متموج ومتصدع. اللون رمادي غامق ، يوجد دائمًا ظل أرجواني أو زيتوني. اللب مسطح. تظهر الرقائق على كامل السطح - خطوط داكنة شعيرية داكنة. لذلك ، فإن الفطر له اسم آخر - معرق. إذا كان الطقس رطبًا أو تمطر ، تكون القبعة دائمًا نحيفة الملمس وتصبح لزجة. لأنه غالبًا ما يتم لصق الإبر والإبر وقطع التربة على الفطريات.

قطر الساق - من 2 إلى 2.5 سم ، والارتفاع - من 4 إلى 15 سم ، في الغالب مستقيمة ، ممتدة إلى القاعدة. يظهر طلاء مسحوقي أحيانًا في الجزء العلوي. داخل الساق فضفاضة وجوفاء قليلاً ، ولكنها ناعمة. سيمر الوقت وستصبح الساق مجوفة تمامًا. له لون كريم وردي ، وهناك أيضًا لون أبيض وضربات عمودية. مع نمو الفطريات ، يصبح اللون أصفرًا بشكل ملحوظ. لبها ليفي ، فضفاض ، بالضرورة مع عروق صلبة. القدم متجذرة بعمق. الجراثيم في الصف الرمادي دون أي لون ، أملس ، بيضاوي الشكل بيضاوي الشكل.

هذه الفطر لها مثل هذه الميزة: عندما يتم قطع الساق ، بعد فترة تبدأ في الانفتاح ثم تبدأ في التفكك إلى أجزاء منفصلة.

ميزات الطبخ

لحم الصفوف الرمادية له طعم حلو لطيف للغاية ، والرائحة تشبه رائحة خافتة من الأزهار أو النعناع. وتلك التي تنمو تحت الأشجار الصنوبرية لها طعم راتنجي سائل. لذلك ، يتم استخدام الفطر في كثير من الأحيان: مخبوز ومقلي ، مملح ومخلل ، مطهي ومغلي ، يضاف إلى الدورات الأولى والسلطات. ولكن مع ذلك ، يتم تقدير التجديف المملح بشكل خاص.

عندما يتم غلي الفطر ، يصبح اللحم أبيض رمادي ، وقد تظهر نكهة كستنائية باهتة.

في الطبخ ، لا يتم تقدير العينات الصغيرة فحسب ، بل أيضًا متضخمة أو كبيرة بشكل خاص ، لأن مثل هذا الفطر لا يفقد مذاقه اللذيذ.

يمكن تجفيف الصف ، وبعد ذلك سيكون كافيًا للنقع لمدة 20 دقيقة ، واستخدامه طازجًا. يمكن تخزين هذا النوع من الفطر لفترة طويلة إذا تم حفظه في مكان جاف في وعاء زجاجي.يجب أن يسمح الفلين للهواء بالمرور قليلاً ، وكل 3-4 أشهر ، يرش الفطر بالفلفل الأسود حتى لا يفسده عثة الطعام.

مثل الفطر الصالح للأكل ، يوجد في الصف أيضًا معادن والعديد من أنواع الفيتامينات. هناك أيضًا مواد عطرية ، والتي تتحسن بسببها عملية الهضم.

قبل الطهي ، يُنصح بإزالة القشر من الغطاء ، وشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة جميع الشوائب.

يعتبر صف الصابون غير صالح للأكل. اختلافه هو أنه يحتوي على تلطيخ أكثر اتساقًا ، ولا يوجد تليف. ولكن الأهم من ذلك كله أنه يعطي رائحة تذكرنا بصابون الغسيل.

حيث ينمو المحصول الجيد

يمكنك العثور على الصف الرمادي بشكل رئيسي حيث يوجد الكثير من الطحالب أو الإبر الساقطة أو الأوراق المتحللة. ينمو هذا الفطر بشكل أفضل في التربة الجيرية ، في غابات الصنوبر والتنوب. وقد لوحظ من قبل جامعي الفطر أنه يمكن جمع معظم الصف في غابة الصنوبر القديمة. ولكن في الغابات المختلطة ، حيث يسود البتولا والصنوبر بشكل خاص ، يوجد الكثير منها. وغالبًا ما يمكنك مقابلة عائلة كبيرة تقع على طول المسار.

تعتبر المناطق الرئيسية التي ينمو فيها المزارعون الأراضي الأوروبية لروسيا وسيبيريا والقوقاز والقرم وبريموري وأمريكا الشمالية وكندا.

يبدأ الإثمار تقريبًا في نهاية فترة الصيف - في أغسطس ، وينتهي عندما يكون الثلج قد سقط بالفعل ، ويبدأ الصقيع الشديد. يمكن جمع الصف حتى لو كان الفطر الآخر غائبًا لفترة طويلة. وقد لوحظ النمو الأكثر نشاطًا والأكثر ضخامة منذ منتصف أغسطس ، ويستمر حتى نهاية أكتوبر.

أنواع أخرى من التجديف

التجديف ، بالإضافة إلى أنواع مثل الرمادي ، لديها أنواع أخرى. على سبيل المثال:

1. ترابي. إنها ليست كبيرة ، القبعة لها لون ليفي متقشر ، رمادي اللون. الساق أكثر نحافة. يعتبر صالح للأكل تقريبا.
2. مختلفة. يمكنك التعرف على لون الأرجل ، لأنه ليس أبيض فقط ، بل بني أو أخضر أيضًا. لُبّ الرائحة الكريهة. يعتبر شبه صالح للأكل.
3. مدبب. القبعة أرق ، مع حواف مخططة ، واللون رمادي رمادي. يتميز المركز بشكل مخروطي الشكل مع درنة. اللوحة رمادية اللون. مذاق اللحم مرير وحرق. إنها سامة ضعيفة.

ryadovka الرمادي الصالحة للأكل ، ولكن تقرر تصنيفها في الفئة الرابعة وفقًا لمؤشرات المستهلك والتغذية. لديها الكثير من أوجه التشابه مع grebe ، ولكن التجديف ليس لها حلقة تنورة على الساق ، لأن جامعي الفطر ، خاصة عديمي الخبرة ، حاول ألا يختاروا هذا الفطر.

فيديو: روان الرمادي (Tricholoma portentosum)