محتوى المقالة
غالبًا ما تصبح أطباق الفطر المفضلة الحقيقية للعيد. في الواقع ، تتميز العديد من الأنواع بطعم ممتاز. في كثير من الأحيان على الطاولة ، يمكنك رؤية الأطباق المصنوعة من الأقراط. فهي غير واضحة في المظهر ، ولكن لها طعم جيد. من المؤكد أن جامعي الفطر ذوي الخبرة سيضعون هذا الفطر في سلتهم.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل كيف يبدو هذا الفطر ، أين ينمو وكيف يمكن استخدامه في الطهي.
الوصف
هذا النوع من الفطر شائع جدًا وشائع. يحتوي المنظر على الكثير من الأسماء الأخرى التي يمكن سماعها في أماكن مختلفة: المسار ، المر ، الرمادي. في معظم الأحيان ، يمكن رؤية الأذن الفضية في سيبيريا والأجزاء الشمالية من روسيا. المكان المفضل هو غابة متساقطة الأوراق.
الفطر مثمر جدا. في هذا ، يمكن فقط chanterelles التنافس معه. تم العثور على منتقي الفطر في Seroshka مباشرة بالقرب من مسارات الغابات ، حيث ينمو في مجموعات. يمكنك أيضًا رؤية العديد من هذه الفطر معًا على حافة الغابة.
تستمر فترة الاثمار طوال الصيف. اجمعها حتى أكتوبر. ينمو في أي ظروف جوية تقريبًا ، وكذلك في خصائص التربة المختلفة.
حصل هذا النوع على اسمه لأن قبعتهم رمادية. ولكن في الواقع ، لا يمكن أن تكون الأقراط رمادية بالكامل فحسب ، بل تكون صفراء أيضًا. في بعض الأحيان لديهم تلميح من مغرة.
تقريبا كل جامعي الفطر يعرفون ويحبون هذا الفطر ، ولكن مع ذلك يعتبر صالح للأكل بشكل مشروط. ويرجع ذلك إلى محتوى عصير الصودا في تكوينه.
يتميز هذا العرض بالسمات المميزة التالية:
- لب Serushka كثيف ، ورائحة فاكهة قليلاً ، بيضاء اللون.
- بالقرب من القاعدة ، قد تكون ساق الفطر منتفخة أو ضيقة إلى حد ما. في فطر بالغ ، هو أجوف. الساق ، كقاعدة عامة ، تتطابق مع القبعة بالألوان. سمكها حوالي 2 سم ، وطولها حوالي 8 سم.
- إذا كان الفطر مقطوعًا أو مكسورًا ، سيبرز عصير الصودا.
- يمكن أن تكون القبعة أحيانًا رمادية مع لون وردي أو أرجواني. على الحواف مائج. الحافة منحنية أو منخفضة. سطح القبعة أملس للغاية ، وبعد المطر يصبح زلقًا.
التربة المفضلة لهذه الفطريات هي الطميية الرملية أو الطميية ، متوسطة الرطوبة. لا ينمو الفطر وحده ، ولكن في مجموعات كبيرة. يمكنك رؤيتها على حافة الغابة ، على طول المسارات أو في غابات الغابات.
في بعض الأحيان يتم الخلط بين الفطريات ولبن اللاكتيك (لكن قبعته ذات لون كريم) ، أو التي لا تحتوي على مناطق يكون لونها بنيًا. من أجل عدم الخلط بين هذه الفطر والأذن الفضية ، من المهم معرفة قاعدة واحدة. عند الكسر ، سيفرز السيروشكا العصير ، والذي سيحتفظ بلونه حتى بعد فترة.
وبسبب هذا العصير يكون للفطر طعم مر. قبل الطهي ، يتم نقعه ببساطة ، ونتيجة لذلك يزول كل المرارة. يجب أن نتذكر أن هذا الفطر لا يحتوي على الزوجي السام.
التوزيع
ينمو هذا الفطر في جميع أنحاء أوراسيا تقريبًا. إنهم يفضلون المناخ المعتدل. في معظم الأحيان تنمو في مناطق المستنقعات ، وحقول الحور الرجراج. يتم حصاده في النصف الثاني من الصيف وأوائل الخريف.
قرط كاذب
هناك أكثر من 100 نوع من الصفوف المختلفة. من بينهم العديد من الممثلين الصالحين للأكل والسموم. لذلك ، قبل أن تذهب إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة كل التفاصيل الدقيقة والسمات المميزة لممثلي الطعام. بعد كل شيء ، يعرف الجميع مدى خطورة استخدام الفطر السام الذي دخل في السلة بسبب الجهل.
الرتب السامة هي الصابون والكبريت واللحوم وغيرها الكثير.
ومع ذلك ، إذا تناولت خلافًا سامًا عن طريق الخطأ ، وبعد أن شعرت بأن أعراض التسمم قد بدأت ، فلا يجب عليك تأخير الذهاب إلى المستشفى وانتظار تفاقم الحالة. اتصل بسيارة إسعاف على الفور.
- أولاً ، تحتوي الصفوف البيضاء على قبعة بيضاء ، وبعد ذلك تصبح مغطاة ببقع بنية اللون.
- يمكن تمييز النمر بنمط القبعة ، الذي يشبه في مظهره لون النمر. لحمها رمادي ، وتظهر بقع بنية اللون على القبعة.
- تجديف الفأر له قبعة رمادية داكنة. في هذه الحالة ، يتم رسم ساق الفطر بنفس اللون. نكهة اللب تحترق جدا.
- صفوف الصابون غير عادية إلى حد ما. القبعة زيتون ملون ، وهناك نقاط حمراء على الساق. لا تحتوي هذه الأنواع على مواد سامة ، لكنها لا تزال غير صالحة للأكل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطر يكتسب قوام الصابون. وتناوله ببساطة مستحيل.
خصائص مفيدة
منذ القدم ، عرف الناس أن Serushka لا يجعل الطبق لذيذًا فحسب ، بل يستفيد منه أيضًا. في العصور الوسطى ، بمساعدة هذه الفطر المذهل ، تم علاج أمراض الجلد المختلفة والجهاز الهضمي والكوليرا.
ترجع خصائص الشفاء إلى التركيبة الفريدة. تحتوي Seroshka حتى على الفيتامينات ، والتي ، كقاعدة عامة ، غائبة في الفطر الآخر.
نسبة المواد المهمة للجسم في هذا الفطر فريدة من نوعها لدرجة أنك لن تجدها في أي مكان آخر في الطبيعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المنتج غذائيًا ، يمتص جيدًا.
عندما تستهلك باعتدال ، يفيد seroshka الجسم كله ككل. تتحسن المناعة ، يأكل الدماغ. ومن الأوعية تتم إزالة أملاح المعادن الثقيلة.
سيروشكا في الطبخ
غالبا ما يتم استهلاك هذا الفطر في الطبخ. يتم تحضير أطباق متنوعة منه ، حيث أنه ذو مذاق ممتاز. تكمن الخصوصية في أنه في حالة التحضير غير السليم ، سيكون للمنتج مذاق مرير واضح. لذلك ، يجب نقعه لعدة ساعات ، وبعد ذلك فقط تابع إعداد الأطباق.
إذا تم نقعه بشكل جيد ، فإن كل المرارة لا تترك أثراً. يصبح الفطر لذيذًا وعطرًا. يمكن رؤية ممثلي الأنواع في أي مجموعة متنوعة من الفطر. بعد الطهي ، لا ينخفض حجمهم بشكل كبير ، ويحتفظ بمظهرهم ولونهم اللذيذ.
غالبًا ما تكون الأذن الفضية مملحة أو مخللة. إنهم يحبونه بسبب المذاق الذي لا يقل بأي حال من الأحوال عن أنبل الفطر - أبيض ، ثدي. ولكن من الأسهل العثور على قبعة رمادية في الغابة.
فائدة
للتخلص من أمراض الجلد والمعدة أو أي نوع من العدوى ، تم إعداد الأدوية الشعبية من seroshka منذ فترة طويلة. هذه هي المراهم والصبغات. يستخدم الكثير من الناس هذا النوع من الفطر لتحضير الجرعات في عصرنا.
يحارب الفطريات ضد الطفيليات والبكتيريا ويزيل السموم.
الاحتياطات وموانع الاستعمال
وقد ثبت أنه عند تناوله ، لا يسبب أي ضرر للصحة. قبل الطهي ، تحتاج فقط إلى النقع.
ولكن يجب أن تتذكر دائمًا أن أي فطر صالح للأكل يمكن أن يصبح خطيرًا. بعد كل شيء ، يمكنهم امتصاص المواد الضارة من التربة. يوصى بجمعها فقط في الغابات النظيفة بيئيًا.
بسبب المحتوى العالي من الكيتين ، لا يمكن للمرء أن يأكل العديد من الفطر مرة واحدة. كما أنها موانع للأطفال الصغار ، لأن استخدامها يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي في الجسم غير المشكل.
فيديو: كيف تنمو الأقراط وكيف تملحها
إرسال