شيتاكي - وصف حيث ينمو ، سمية الفطريات

يحتوي هذا الفطر على العديد من الأسماء المختلفة. كانت شائعة في العصور القديمة ، عندما كانت أساس الأطباق الإمبراطورية للحكام الآسيويين. بسبب هذه الحقيقة التاريخية ، حصل الفطر الموصوف على اسم جميل - "الفطر الإمبراطوري". الآن يستخدم على نطاق واسع في إعداد الأطباق المختلفة. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مقتطفاته بنشاط. بالإضافة إلى ذلك ، يشير الأطباء أيضًا إلى صفاته المفيدة.

كيف يبدو الفطر؟

في القطر ، يتراوح الغطاء المحدب للفطر من 5 إلى 20 سم ، وشكله يشبه نصف الكرة الأرضية. يحتوي سطح الجلد الجاف على كمية صغيرة من القشور البيضاء. لمسة ، الجلد على القبعة يذكرنا إلى حد ما بالمخمل. ولونه له ظلال تتراوح من القهوة إلى البني البني. مؤشر على نضج الفطر هو تسطيح شكل الغطاء والتشقق المحتمل للجلد. لكن هذه العلامات تتعلق بالعدس الصالح للأكل. كان أكبر وزن للفطر 100 جرام.

لوحات الفطر الصغير مغطاة بطبقة رقيقة من غشاء وقائي. ميزتها المثيرة للاهتمام تحت العمل الميكانيكي هي التغيير في ظل اللون.

كان الطول الأقصى للساق المستقيمة والليفية ، والذي يصبح أرق تدريجيًا على الأرض ، 19 سم ، ولا يزيد حجم القبعة نفسها عن علامة سنتيمتر ونصف. يمكن أن يكون لون أرجل الفطر الإمبراطوري إما بيج أو بني.

اللحم اللحم الفطر له نكهة لاذعة ورائحة ممتازة. يشير تكوين البقع الداكنة على الجانب السفلي منها إلى فقدان جميع المزايا الرئيسية وتجاوز الحساسية الإمبراطورية.

الأبواغ البيضاء لها شكل إهليلجي ، وهي سمة مميزة للألواح الرقائقية. وهي تقع أسفل رأس فطر الإمبراطور.

متوسط ​​نمو الشيتاكي

في البلدان الآسيوية ، يمكن العثور على shiitake ينمو على جذوعها والأشجار المتساقطة. تم العثور على وجود الفطر على العديد من الأشجار ومختلفة للغاية ، أحدها هو شجرة التوت. يبدأ موسم الشيتاكي في الربيع. يحدث محمل المجموعة طوال الصيف ويستمر حتى أواخر الخريف. نمو العدس سريع جدا. يمر بعملية النضج الكاملة في 8 أيام فقط. في الآونة الأخيرة ، أصبحت قبعة صغيرة بحجم حبة في اليوم 8 بالفعل فطر ناضج كامل.

وجهات نظر مماثلة

على الرغم من أن shiitake لديه ملاحظة غريبة ملفتة للنظر ، فإنه ليس من الصعب الخلط بينه وبين الفصائل العادية. سيكون من الصعب للغاية تمييزهم عن عدة أنواع متشابهة بشكل خاص من الفصائل. هذه الأنواع لها نفس اللون على أجسامها كما هو موضح في فطر الإمبراطور. العلامة الأكثر وضوحا التي من المؤكد أنها لن تجعل البطل مرتبكا مع shiitake هو نمو الأول فقط على أرض فاسدة بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن العثور على الفطر في الربيع ، مثل الفطر الإمبراطوري.

قواعد الشيتاكي

القبعات ذات اللحم الناعم فقط هي المناسبة للطعام. أرجل الفطريات ليست مطلوبة بسبب بنية الألياف الصلبة. الآسيويون لا يقبلون طرق الأوروبيين لطهي الفطر. لا يجفف الآسيويون الفطر مثل الأوروبيين ، ولكن يستخدمونه لأغراض الطهي على الفور. في الواقع ، من بينهم هناك رأي مفاده أنه بعد تجفيف مذاقهم الحار يمكن نسيانه. يذهب الفطر لإعداد أنواع مختلفة من الحساء والصلصات ، ويمكن تقديمه مع اللحوم أو الأسماك اللذيذة.يمكن أيضًا تقديم الفطر بشكل منفصل كطعام شهي. الفطر غير المعالج حراريا سوف يجذب طعمه الخاص من الذواقة الانتقائية.

القيمة الغذائية

يبلغ عدد السعرات الحرارية في فطر الإمبراطور حوالي 34.

يتكون المنتج الخام من:

• الكربوهيدرات - 6.8 جرام.
• البروتين - 2.2 جرام.
• الدهون - 0.5 جرام.

ما فائدة الفطر؟

تم اكتشاف المذاق الفريد للشيتاكي قبل 1000 عام. وبالفعل ، بدءًا من القرن الرابع عشر ، بدأ استخدامه من قبل المعالجين الصينيين ككمادات علاجية.

تميزت نهاية القرن العشرين بدراسة شاملة للبها ، والتي أثبتت ليس فقط فائدتها ، ولكن أيضًا تأثيرها العلاجي.

خصائص الشفاء في الفطريات موجودة بسبب محتوى العناصر الهامة:

• جميع فيتامينات المجموعة ب وفيتامينات ج ود.
• المعادن Fe ، Mg ، Ca ، K ، P ، Na ، Zn ، Mn and Se.
• عديد السكاريد- lentinan نشط للغاية مضاد للورم.
• هرمون الليغنان.
• الجلوتاميك والأحماض الأخرى.
• الإنزيمات المساعدة

كما ترون ، سيكون لمثل هذا التركيب الكيميائي الغني بشكل خاص تأثير كبير على جسم الإنسان ، خاصة إذا كان لديه:

• مشاكل مختلفة في عضلة القلب (أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وغيرها).
• زيادة الجلوكوز في الدم.
• ارتفاع نسبة الكوليسترول.
• مشاكل الجهاز الهضمي.
• أمراض الغدد الصماء.
• التعب المزمن.
• التصلب
• مشاكل الجلد.
• وجود فيروسات في الجسم.
• الأمراض البكتريولوجية.
• داء المبيضات
• أمراض سرطانية.
• كبد مريض.
• ضعف وظيفة الحماية للجسم.
• قوة بطيئة.
• أمراض المسالك البولية.

يستخدم خبراء التغذية هذا الفطر بنجاح لأغراضهم الخاصة. يمكن تقليل الآثار الجانبية للأدوية المضادة للسرطان باستخدام مقتطفات تعتمد على فطر shiitake. وفقا للطب الصيني ، فهي قادرة على إطالة عمر الإنسان. يجد الفطر استخدامها في المكملات الغذائية المختلفة.

بفضل ميزات التنشيط ، دخل الفطر الإمبراطوري بنجاح حتى في مستحضرات التجميل. الوسائل التي تعتمد عليه تتعامل بشكل مثالي مع العديد من مشاكل الجلد (الزيوت والبقع العمرية وغيرها). لم يفشل المصنعون المعروفون لمستحضرات التجميل ذات العلامات التجارية في الاستفادة من مقتطف من الفطر الإمبراطوري. ولا تتوقف دول الشرق عن اعتباره سر الشباب.

من هو بطلان؟

يحظر مستوى كبير من النشاط الحيوي للفطر استخدامه في ظروف معينة:

• الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للجسم.
• أمراض الجهاز التنفسي.
• الحمل والرضاعة.
• سن الأطفال.

تزايد الشيعة في المنزل

الآن ينتشر الفطر في جميع أنحاء العالم بوتيرة نشطة. حتى منتصف القرن العشرين ، تم تربية فطر شيتاكي بالطريقة البدائية لفرك شقوق شجرة فاسدة بأجسام مثمرة. منذ منتصف القرن الماضي ، فهمت البشرية حرفة زراعتها المناسبة. تميزت بداية القرن الحادي والعشرين بالفعل بإنتاج شيتاكي بمبلغ 800 ألف طن في السنة.

يمكن زراعة العدس الصالح للأكل على جذوع أشعة الشمس أو نشارة الخشب البسيطة. عند تربية شيتاكي في سجل خشب البلوط ، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه الأساسية ، مما يجعله متوحشًا. الطريقة الثانية ، على الرغم من زيادة طفيفة في قوة رائحة وطعم الفطريات ، ولكنها تعمل على حساب خصائص الشفاء.

يسمح لك shiitake غير المطالب بنطاقه الطبيعي بزراعتها في المنزل. وبالتالي ، فإن مراعاة بعض الشروط الهامة ودعم البيئة الطبيعية يضمن النجاح في تكاثرها. من مايو إلى أكتوبر ، لوحظ إثمار ممتاز لهذه الفطر. لكن تربية شيتاكي ليست أسهل عملية.

هل من الممكن تنمية ثقافة على جدعة؟
زراعة الفطر مستحيلة بدون وجود هيكل خشبي. يعتبر الجذع أو الجذع الخشبي البسيط مثاليًا ، والذي يحتاج بشكل مثالي إلى قطعه إلى قضبان بطول 50 سم. لا يُشترط القطع فقط إذا كنت تنوي زراعة محصول في كوخ صيفي.من المهم جدًا تخزين الهيكل الخشبي السليم في أوائل الربيع. لا ينبغي أن يكون هناك تعفن وطحلب.

يجب أن يسبق لحظة وضع الغشاء المليئ بالملء الخشب بالرطوبة وتطهيره. كل هذا يتحقق بغلي الماء لمدة ساعة. عند اكتماله ، تحتاج إلى قطع الثقوب في السنتيمتر ، بعمق 7 سم ، ضع القشرة المخاطية في هذه الثقوب ، مع تغطيتها بصوف القطن الرطب. يجب ألا تقل نسبة الرطوبة في الخشب عن 15٪ ولا تزيد عن 70٪. تعتبر الحقيبة البلاستيكية مثالية لفقدان رطوبة الخشب.

لا تنس مراقبة نظام درجة الحرارة. هذا شرط أساسي لنجاح زراعة الفطر. درجة الحرارة المثلى للفطر الياباني هي 16 درجة خلال النهار ، 10 درجات في الليل.

هل القش ونشارة الخشب مناسبة للثقافة؟
إذا لم يكن الخشب هو خيارك ، فيمكنك تجربة استخدام رقائق الخشب أو القش الأكثر شيوعًا. كما في الطريقة السابقة ، تحتاج إلى اللجوء إلى مواد الغليان. وإضافة نخالة أو شعير من زيت الكيك يسبب زيادة في خصوبة الفطر. يجب تغطية الشتلات الجاهزة بالفعل بكيس بلاستيكي ، والذي سيوفر درجة حرارة تصل إلى 20 درجة. بعد ظهور علامات مرئية لشتلات mycelium ، يمكن بالفعل خفض درجة الحرارة إلى 15 درجة خلال النهار وحتى 10 درجات في الليل.

إذا كانت الطريقة الخشبية للنمو تنطوي على استخدام حاويات ، فعندئذ ليس من الضروري استخدام القش. يتم وضع القش المطهو ​​على البخار في كيس عادي في عدة طبقات ، يتم وضع القشرة خلالها. في مثل هذه الحقيبة ، يجب قطع الثقوب التي من خلالها ينمو الفطر. سيتم ضمان المحصول الجيد مع التحكم المضني في درجة الحرارة المطلوبة.

بالفيديو: شيتاكي - ملك الفطر الطبي