الأسماك المجففة - الفوائد الصحية

الأسماك المجففة ، في أذهان الغالبية العظمى من المواطنين ، وجبة خفيفة لا غنى عنها ومثالية للبيرة. لكن لا يعلم الجميع أن هذا المنتج الأقدم مفيد جدًا ، لأنه يحتوي على جميع المكونات المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الدهنية اللازمة للجسم.

السمك المجفف ما يمكن أن يكون

تقريبا أي سمكة يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة البيرة. لحسن الحظ ، تقدم الشركات المصنعة الحديثة مجموعة متنوعة من هذا المنتج في السوق. ولكن يمكن تحضير المنتج المجفف بنفسك ، في المنزل ، إذا كنت تعرف جميع التفاصيل الدقيقة للإنتاج.

اعتمادًا على كيفية إعداد هذه الأطعمة الشهية ، هناك نوعان منها:

• مطبوخ على الساخن
• مصنوعة بالطريقة الباردة.

بالنسبة للطريقة الأولى ، يتم تجفيف الأسماك في ظروف درجة حرارة عالية (أكثر من 200 درجة). لكن هذه الطريقة لها عيب كبير: نتيجة العملية هي المنتج الأولي ، حيث يتم تدمير جميع المكونات المفيدة.

تتضمن طريقة التجفيف البارد استخدام الظروف الطبيعية أو المصطنعة التي لا تتجاوز فيها درجة الحرارة 40 درجة. في هذه الحالة ، يمكنك الاعتماد على حقيقة أنه يمكن حفظ معظم المكونات المفيدة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون الأسماك مملحة مسبقًا أو غير مملحة. يعتمد ذلك على ما إذا كان يتم الحصول على منتج مجفف مملح أو مجفف.

ما فائدة السمك المجفف

من الضروري التحدث عن فوائد الأسماك المجففة ، في إشارة إلى تكوين هذا المنتج.

1. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج هو مصدر غني بالكالسيوم. السمك الصغير الحجم مفيد بشكل خاص ، والذي يجب عليك تناوله مع العظام.
2. تتميز الأسماك المجففة بمحتوى كافٍ من الفلور والفسفور ، وهو بالتأكيد ذو قيمة للجسم.
3. هناك رأي حول استخدام الحساسية المجففة كعنصر مساعد يستخدم لمكافحة الأورام. وفقا لنتائج الدراسات التي أجراها العلماء النرويجيون ، اتضح أن الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة (أوميغا 3) يمكن أن تؤثر بشكل مدمر على الخلايا السرطانية.
4. يمكن للأسماك المجففة أن تمنع أعراض الاكتئاب لدى النساء في الوضع. يتم لعب الدور الرئيسي في هذا بنفس أحماض أوميغا 3 الدهنية. تم العثور على معظم هذا المكون في سمك السلمون والماكريل والرنجة.
5. خلص العلماء الفرنسيون إلى أنه يمكن استخدام منتج قيم كمكون وقائي لمكافحة الخرف الشيخوخة.
6. بفضل دهون أوميجا 3 ، لا يوجد تراكم للدهون في الأوعية الدموية ، مما يعني أنه يمكن تجنب حدوث العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
7. الأسماك المجففة - وسيلة لمكافحة ظهور التجاعيد. ويرجع ذلك إلى وجود دهون أوميجا 3 لتعويض نقص البروتين في الجسم. وتكون عملية الشيخوخة أسرع عندما ينقص هذا العنصر بالذات في الجسم.
8. إذا استهلكت المرأة الحامل أطعمة غنية بالأحماض الدهنية التي أعدتها طريقة التجفيف خلال فترة الحمل ، فإن طفلها سينام بشكل أفضل في المرة الأولى بعد الولادة. وذلك لأن دهون أوميجا 3 تشارك بنشاط في نمو دماغ الطفل.

وبالتالي ، ليس هناك شك في الخصائص المفيدة للأسماك المجففة ، ويحاول العلماء من جميع أنحاء العالم إقناعنا بذلك من خلال البحث.

ضرر الأسماك المجففة

على الرغم من مجموعة واسعة من فوائد منتج فريد من نوعه ، في بعض الحالات يمكن أن تكون هذه الحساسية من المواد الضارة.

1. من الضروري اختيار مكان شراء المنتجات المجففة ، وخاصة المجففة بعناية. من خلال شرائه في مكان غير مألوف ، هناك احتمال كبير للانقباض من diphyllobothriasis أو طفيليات أخرى ، E. coli. هذا هو السبب في أنه يجب شراء الأسماك التي يتم إنتاجها في المصنع فقط ، لأنه في هذه الحالة يمر عبر جميع خطوات المعالجة المطلوبة. هام! تعتبر أسماك المياه العذبة خطرة بشكل خاص في هذا الصدد. إذا تم تحضير المنتج عن طريق التجفيف والتدخين ، فلا يمكنك التأكد تمامًا من أن الطفيليات تدار. مثل هذا المنتج من الأفضل أن يغلي أو يقلى.
2. يمنع استخدام الأسماك المجففة بكميات كبيرة في المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والكلى.
3. مثل هذه الحساسية غير العادية لمعدتنا صعبة للغاية. في هذا الصدد ، قد يحدث تهيج في جدران المعدة ، ونتيجة لذلك ، قد يحدث خلل في الجهاز الهضمي.
4. يمكن اختناق العظام ، التي قد يكون من الصعب فصلها عن اللحوم.
5. إن الأسماك المجففة ضارة بفرط ضغط الدم ، لأن زيادة محتوى الملح يمكن أن يؤدي إلى تدفق السوائل من الدم ، وبالتالي فإن حالة ضغط الدم ستزداد سوءًا.

من المهم معرفة مكان صيد الأسماك. إذا تم إنتاج المصيد في المسطحات المائية الملوثة بشدة ، فإن هذا المنتج لا يتم تسميمه بشكل مدهش.

قواعد تخزين الأسماك المجففة

هام! لا يستحق تغليف المنتج في صحيفة بسبب حبر الطباعة السامة.

يتم تعليق المنتج تحت السقف بحيث يدور الهواء بحرية حوله. سيؤدي الجفاف المفرط للغرفة إلى الإفراط في تجفيف الأسماك ، الأمر الذي سيصبح صعبًا للغاية. بسبب الرطوبة العالية ، قد يصبح المنتج متعفنًا.
يستخدم الصيادون صناديق خاصة للتخزين ، تُطرح معًا من ألواح أو قطع من الخشب الرقائقي. يتم تعليق الأسماك بأكملها من سقف مثل هذا الهيكل. يتم تحديد الصندوق في العلية ، في القبو أو الطابق السفلي.

السمك المجفف منتج شائع جدًا ، ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا بسبب الكمية الكبيرة من العناصر الغذائية الموجودة فيه. ومع ذلك ، يجب أن تتذكر نفس القاعدة: كل شيء جيد في الاعتدال. الاستهلاك المفرط لهذا المنتج يمكن أن يضر الجسم.

فيديو: كيفية تجفيف السمك المالح