ربما يكون من الصعب العثور على عشيقة لا تعرف وجود معجون الطماطم. يتم استخدامه لتحسين جودة الأطباق المطبوخة عن طريق إضافتها إليها. هذا ينطبق على كل من الدورات الأولى والثانية. يتم ذلك إذا كانت هناك حاجة لتحسين لون الطبق النهائي.
المعكرونة منتج نصف نهائي ، وليس المنتج النهائي. لذلك ، من غير المحتمل أن يأكله شخص ما دون معالجة أولية. هذا هو الاختلاف ، على سبيل المثال ، مع الكاتشب.
ما هذا المنتج؟
يتم الحصول عليها عن طريق المعالجة الحرارية للطماطم. للاستخدام الإنتاج فقط الطماطم البني أو الأحمر الناضج. أولا ، تؤخذ البذور من الفاكهة. بعد ذلك ، يتم غليها حتى يتم الحصول على تناسق الكثافة المطلوبة. بطبيعة الحال ، يفقد المنتج جزءًا كبيرًا من الرطوبة. في نفس الوقت ، يصبح تركيز المواد الصلبة أعلى بكثير. تقريبا في الواقع ، تلقي تركيز الطماطم.
يتم تحديد جودة معجون الطماطم حسب درجة كثافتها. كلما كان أعلى ، كان المنتج أكثر جودة في الطبيعة. معجون الطماطم من الدرجة الأولى. لكن أعلى جودة تعتبر درجة "إضافية". يعتقد بعض الناس عن طريق الخطأ أن إنتاج معجون الطماطم هو إنجاز في عصرنا. في الواقع ، الأمر ليس كذلك. بدأ إعداده من قبل الإيطاليين قبل قرنين من الزمان. تم استخدام معجون الطماطم بنجاح من قبل الطهاة الإيطاليين. في البداية حصلوا عليها ، ثم أعادوها إلى "العقل". تم تحضير صلصات مختلفة وإضافة زيت الزيتون والتوابل إلى المعجون.
تكوين
تتراوح نسبة المادة الجافة في المنتج من 25 إلى 40٪. والباقي محتوى مائي. تشير بعض الشركات المصنعة إلى كميتها على الملصق. الجزء الدهني في معجون الطماطم غائب تمامًا ، وتمثل مكونات البروتين أقل كمية. عادة لا يتجاوز 5٪.
المنتج مشتق من الطماطم. لذلك ، يتميز تكوينه بمحتوى المعادن المختلفة. يوجد الكثير من مواد الفيتامين هنا. يتم الوصول إلى كميات كبيرة من محتوى حمض الاسكوربيك. يوجد 45 مجم لكل 100 جرام من المنتج. الكثير من التوكوفيرول والفيتامينات من المجموعة أ.
فائدة
يمكن تخفيض الصفات المفيدة للمنتج المعني إلى النقاط التالية:
- الميزة الرئيسية لمعجون الطماطم هي إعطاء الأطباق الجاهزة مظهرًا شهيًا مع طعم مميز. بعد كل شيء ، لا يخفى على أحد أن عملية الهضم تبدأ بمظهر ورائحة الطعام ، وإعداد المائدة وكل شيء آخر مرتبط بهذا. نوع الأطباق المعدة باستخدام معجون الطماطم يحفز الشهية ويعزز الإفراج المكثف عن العصائر الهضمية. كل هذا ، بدوره ، يحدد الهضم الجيد. يحتوي معجون الطماطم في الواقع على جميع الفوائد التي استخدمتها الطماطم نفسها لصنعها.
- تعود فائدة المنتج على المحتوى العالي من مواد الفيتامين. يحتوي فيتامين ج على خصائص قوية مضادة للأكسدة.إنه مكون رائد يشارك في مجموعة من التدابير لزيادة المناعة ، والتي تحمي الجسم من عمل ممثلي البكتيريا المسببة للأمراض والآثار السلبية الأخرى.
- يساعد بيتا كاروتين المناسب مع حمض الأسكوربيك على زيادة مقاومة الإجهاد والتعامل مع آثار المواقف العصيبة. كما يلعب دورًا معينًا في التخفيف من تأثير عامل الإشعاع.
- الثيامين ، المرتبط بفيتامينات ب ، يسرع كل تلك العمليات المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع جمع الجنيهات الإضافية. الثيامين مطلوب لكي يعمل الجهاز الهضمي وجهاز القلب وأوعيته بشكل طبيعي.
- يمنع حمض النيكوتينيك (فيتامين ب) انخفاض نسبة الكوليسترول في الوزن الجزيئي. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إنتاج بعض المواد الهرمونية. وهذا يشمل أيضًا الهرمونات الجنسية.
- ستكون قائمة الخصائص المفيدة بعيدة عن الاكتمال إذا لم تقل شيئًا عن مواد مهمة مثل الليكوبين. من حيث كمية هذه المواد ، يحتل المعجون الذي تم الحصول عليه من الطماطم أعلى مكان على المنصة. كيلوغرام من المنتج (من الصعب حتى تخيله) يحتوي على 1600 ملغ من اللايكوبين! إنها أصباغ طبيعية ، ونتيجة لذلك تكتسب الطماطم مثل هذا اللون المميز. يتم استخدام هذه المواد في التصحيح العلاجي المعقد للعديد من الأمراض. الأورام الخبيثة ليست استثناء.
حقيقة علمية مثبتة هي أن الليكوبين يثبط تكوين الخلايا السرطانية. عملهم له تأثير إيجابي على عمل القلب. تساعد هذه المواد على خفض نسبة الكوليسترول في الوزن الجزيئي المنخفض. من المميز أن الاستخدام النشط لمعجون الطماطم من قبل الإيطاليين أدى إلى حقيقة أن لديهم أقل معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الليكوبين له تأثير إيجابي على الجلد. لإطالة شباب البشرة ، أوصى خبراء التجميل باستخدام معجون الطماطم يوميًا بمبلغ 50 جم.
في الوقت الحالي ، يمكن الذهاب إلى أي سوبر ماركت تقريبًا للحصول على عدد كبير إلى حد ما من أنواع معجون الطماطم. يتم تمثيلهم جميعًا من قبل جهات تصنيع مختلفة. ومع ذلك ، لا يمتلك كل منهم الخصائص المحددة في معايير الجودة وسلامة الأغذية. إذا كنا نتحدث عن المنتجين المسؤولين ، والتأصيل لجودة منتجاتهم ، فيمكننا ملاحظة علامة تجارية مثل "Tomato". هذه العلامة التجارية منتج طبيعي تمامًا. يتمتع هذا العجينة بأداء بيئي جيد ولا يحتوي على الكائنات المعدلة وراثيًا. لا توجد أصباغ أو نكهات. لا تضاف إليه مواد مثخن ومكونات اصطناعية أخرى. تتم عملية البسترة بعناية ، مما يساهم في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية. تحتوي جميع منتجات هذه العلامة التجارية على مشهد ضخم من الأذواق.
ضرر معجون الطماطم
يتميز محتوى المنتج بعدد كبير من ممثلي سلسلة الأحماض العضوية. يؤدي هذا إلى تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. الأشخاص الذين لديهم مشاكل في هذا الصدد ، بعد تناول طبق مع معجون الطماطم ، قد يعانون من حرقة المعدة.
معجون الطماطم وحده لا يمكن أن يضر الجسم. ولكن من جانب بعض الشركات المصنعة ، من أجل تقليل تكلفة الإنتاج ، يتم إدخال إضافات مختلفة في التكوين. هذا هو أنها يمكن أن تضر الجسم. قائمة الإضافات واسعة النطاق للغاية وتمثلها مواد ذات رائحة ، مما يعطي ثباتًا أكثر سمكًا ، والمواد الحافظة للتخزين على المدى الطويل. إنتاج مثل هذه المنتجات أرخص بكثير. على الرغم من حقيقة أن هذا لا يؤثر على المذاق ، فإن فوائد هذه المنتجات أصبحت أقل بكثير.
علامات طبيعية للمنتج
عند اختيار معجون الطماطم ، يجب أن تسترشد بمعايير معينة:
- نقص المكثفات.
- لا يسمح بإدخال مكونات لإضافة النكهة والرائحة.
- يجب ألا يحتوي المنتج على أصباغ ملونة. تتميز الطبيعة بلون بني مع لون ضارب إلى الحمرة. يشير وجود اللون الأحمر الفاتح إلى إدخال الأصباغ.
- يجب ألا يحتوي معجون الطماطم على غلوتامات أحادية الصوديوم. يتم تقديمه من قبل بعض الشركات المصنعة لتعزيز الطعم.
عند شراء منتج ، تحتاج إلى دراسة الملصق لتحديد التكوين. يجب أن يحتوي معجون الطماطم الطبيعي على الطماطم والملح فقط. إن وجود مكونات إضافية يضع الطبيعة في شك كبير.
إرسال