فطر المحار - وصف مكان نموه ، فطر سام

ينتمي فطر المحار ، أو في الديدان البلورية اللاتينية ، إلى عائلة فطر المحار. حصل فطر المحار على مثل هذا الاسم غير العادي بسبب شكله الذي يشبه القرن ، والذي يشبه القرن المنحني للراعي. يعتبر الفطر صالح للأكل ويزرع لفترة طويلة.

حاليا ، هذه الفطر تحظى بشعبية خاصة بين جامعي الفطر. في فترة ما قبل الثورة ، كان هذا الفطر معروفًا في روسيا تحت الاسم غير المعتاد للحيوية. في أوكرانيا ، كان يسمى فطر المحار "جليفا" ، وفي القوقاز ، "كاشار".

مظهر وخصائص فطر المحار

يختلف فطر المحار عن المتجانسات الأخرى في غطاء القمع الممدود قليلاً. في بعض الأحيان يمكن أن يكون استدارة الغطاء لغويًا أو على شكل ورقة. في الوقت نفسه ، حواف القبعة منحنية قليلاً لأعلى ، والسطح نفسه بهيكل سلس. في الفطر القديم ، يكون الانحناء غير مرئي تقريبًا. يمكن أن يتراوح متوسط ​​حجم غطاء الفطر من 3 إلى 9 سم في القطر. في بعض الأحيان يلتقي جامعو الفطر أيضًا بالفطر الأكبر حجمًا ، حيث تصل القبعات إلى 12 سم.

يشير لون الفطريات في المقام الأول إلى عمر فطر المحار ، وكذلك إلى أين ينمو وفي أي ظروف. تختلف الفطريات الشابة عن الأقارب الناضجين في اللون الأبيض أو الرمادي للجلد. لكن فطر المحار الأكثر نضجًا قد يكون له لون بني. في المكان الذي يتشكل فيه القرن ، قد يكون لقشر الفطر لون أرجواني.

يمكن أن تنمو ساق الفطر المحاري من 2 إلى 6 سم في الطول ، بينما يمكن أن يصل العرض إلى 1.5 سم ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يصل طوله إلى 8 سم. تنمو ساق فطر المحار في المركز ، وأحيانًا تقع على الجانب ، وأحيانًا ضيقة قليلاً إلى القاعدة. ساق فطر المحار أبيض ، وأحيانًا يكون لونه رمليًا مميزًا. إذا قارنا فطر المحار مع فطر المحار مع ممثلين آخرين من عائلة فطر المحار ، فإن المحطة الأولى يتم التعبير عنها بوضوح أكبر.

يحتوي الجزء الداخلي من فطر المحار على لحم أبيض مرن بقلب رفيع. عندما ينمو الفطر ، يصبح الجسد صعب الملمس. طعم ورائحة فطر المحار ليس واضحًا جدًا ، لكن لحمه له نكهة مسحوقية.

صلاحية فطر المحار

يعتبر فطر المحار على شكل القرن عينة صالحة للأكل بين الممثلين الآخرين لمملكة الفطر. يقوم جامعو الفطر بربطها بالفئة 3-4 وفقًا لتصنيف الصالحة للأكل.

عشاق الفطر رائعون لمذاق فطر المحار. يمكن طهيها ، قليها ، متبلها وحتى مملحة - لا شيء يفسد نكهتها العطرة. غالبًا ما يتم تجفيف فطر المحار ثم يصنع منه مسحوق. في شكل مهترئ ، يحتوي على رائحة الجاودار المميزة ، مما يجعل الطعم مميزًا. طعم فطر المحار يتماشى جيدًا مع اللحوم واللحوم.

انتبه! قبل التقديم ، يجب إخضاع فطر المحار للمعالجة الحرارية لفترة طويلة لتدمير مادة الكيتين الموجودة في الفطر. هذا ينطبق في الغالب على الفطر الناضج. لكن فطر المحار الأصغر يغلي فقط 20 دقيقة في الماء.

يحظى فطر المحار بشعبية كبيرة في فن الطهو. اليوم ، يزرع الفطر بشكل مصطنع في مزارع الفطر. إنهم يحبون ويزرعون فطر المحار ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من العالم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع للأغراض الطبية. هذا هو السبب في أن فطر المحار عينة ممتازة لصيد الفطر في الغابة.

لحسن الحظ ، ليس لدى فطر المحار أقارب سامين على الإطلاق ، لذلك سيكون من الأسهل بكثير على جامعي الفطر عديمي الخبرة البحث عنها.قد يأتي عشاق الفطر ما لم يكن على نظرائهم المقربين - فطر المحار أو فطر المحار الخريف ، ومع ذلك ، تختلف هاتان الحالتان عن القبعة البنية الداكنة على شكل قرن.

أين ومتى ينمو فطر المحار

على الرغم من حقيقة أن فطر المحار على شكل الخروب يزرع على نطاق واسع وينمو بشكل مصطنع في أماكن مجهزة تجهيزًا خاصًا ، إلا أن جامعي الفطر يمكنهم مواجهتها في البرية. من الأفضل جمع فطر المحار من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف. عادة ما يذهب جامعو الفطر للبحث عن فطر المحار في وقت مبكر من شهر مايو.

ينمو هذا الفطر في السهوب وفي منطقة سهوب الغابات في أوكرانيا وروسيا ، وينتشر فطر المحار أيضًا في القوقاز والصين واليابان. في الغالب تحب هذه العينة أن تنمو في غابات متساقطة الأوراق ، غالبًا ما تستقر على جذوع الأشجار الميتة وعلى جذوعها. يمكن أن يتعثر جامعو الفطر بسهولة على فطر المحار على جذع من خشب البلوط أو القيقب أو الدردار.

ينمو فطر المحار بكثرة ، ويستقر عادة في مناطق السهوب الحرجية مع مجموعة كبيرة من الأقارب من 7 إلى 15 فطرًا في كل مكان. إذا تمكن منتقي الفطر من التعثر في عائلة فطر واحدة ، فيمكنك على الفور جمع ما يصل إلى كيلوغرام واحد من الفطر في سلة في المرة الواحدة. ومع ذلك ، فإن البحث عن فطر المحار غالبًا ما يعوقه حقيقة أن هذه الفطر يفضل الاستقرار في الأماكن التي يصعب الوصول إليها: بين الشجيرات والخشب الميت.

فيديو: فطر المحار (Pleurotus cornucopiae)