فطر المحار الرئوي - الوصف ، حيث ينمو ، فطر سام

فطر المحار الرئوي (Pleurotus Pulmonarius) ينتمي إلى عائلة فطر المحار ونوع فطر المحار. تعتبر أكثر الأنواع تميزًا من بقية ممثلي هذه العائلة. يستخدم الفطر الصغير في تحضير أطباق الطهي المختلفة. ميزتها المميزة هي قبعة بيضاء أو عاجية. كما أن لديها أسماء أخرى - مثل فطر المحار والزان والبيض. لا يمتلك هذا الممثل لونًا جذابًا بشكل خاص ، ولكن شكل الفطر نفسه يبدو أنيقًا وجميلًا.

الخصائص الخارجية

ينقسم الهيكل الخارجي للفطر نفسه إلى قبعة ورجل ذات خصائص مميزة.

هات المحار فطر رئوي
يشبه شكلها المفتوح محدبًا الأذن البشرية ، وأحيانًا مروحة بسبب الحواف المنحنية حول المحيط بأكمله ، ويصل الحجم إلى نصف قطرها 2-5 سم. غالبًا ما "تتآكل" الحواف بمرور الوقت ، وتتحول إلى هامش. من الأعلى مغطاة بفيلم رقيق ناعم. في بعض الأحيان يحدث أن تكون القبعات أكبر مرتين ، ولكن عادة ما يكون الفطر بهذا الحجم قديمًا بالفعل وغير مناسب للطعام. يتراوح لونها من الأبيض إلى الرمادي الفاتح ، والذي يمكن أن يكون في بعض الأحيان قهوة ، ويتحول إلى ظلال داكنة أقرب إلى الساق. في الفطر الناضج ، تتحول إلى اللون الأصفر. يوجد على الجانب الخاطئ منها عدد كبير من الصفائح ذات العرض المتوسط ​​، والتي يتم توجيهها إلى بداية الساقين. هم أيضا ، مع تغيير لون القبعة عندما يتقدمون في السن. بالإضافة إلى ذلك ، توجد جراثيم رمادية فاتحة فيها يتكاثر فطر المحار. لب الفطر ناعم ، متفتت ، متجدد الهواء وبيضاء.

ساق الفطر
يقع على الجانب ، ولكن في بعض الأحيان يكون في منتصف الغطاء ، ويشبه شكل الأسطوانة. لا يزيد ارتفاعها عادة عن خمسة سنتيمترات ، ولا يزيد العرض عن 6-10 سم. في الأفراد الصغار هم صغيرون ، فقط 1-2 سم والقطر نفسه. سطحه مغطى بالشعر الصغير ، الذي يبدو وكأنه كومة لمسة. لون الأرجل رمادي فاتح.

فطر المحار

وقت اختيار الفطر

في ظل ظروف الطقس المواتية ، تبدأ بنشاط في النمو في مجموعات كاملة ، وتصل إلى مئات الفطريات الصغيرة التي نمت معًا في مجموعة. للقيام بذلك ، خذ سكينًا حادًا قدر الإمكان ولا تقطع فطرًا واحدًا ، بل عائلة بأكملها. هناك رأي مفاده أنه يمكن قطعها ، ولكن هذا خطأ ، حيث يصاب نظام الجذر بأكمله بهذه الطريقة. لذلك ، يمكن أن ينتهي المزيد من نمو الفطر الجديد. فطر المحار يؤتي ثماره من نهاية الربيع حتى نهاية الشهر الأول من الخريف بعد هطول أمطار غزيرة.

أصناف مماثلة

في الطبيعة ، هناك نظائرها الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. من بينها تتميز:

1. فطر المحار وفير. يبدو أكثر مثل الآخرين في المظهر ، ولكن الفرق الوحيد المهم الذي يجب الانتباه إليه هو القبعة. إنه أرق بكثير ، وحوافه موجهة نحو الأرض.
2. فطر المحار هو المحار. قبعتها أغمق بكثير والساق أكثر ضخامة ، لذلك من الصعب جدًا إزالة الفطر من جذع الشجرة.على الرغم من أنها صالحة للأكل ، لكن مذاقها ليس ساطعًا للغاية ويُسمح للأفراد الصغار بالطهي.
3. فطر المحار. يمكن تمييزه بسهولة عن الرئة بسبب الزغب على حواف غطاء الفطر ، ولكن في اللون هو نفسه الرئوي.
4. خدمة Pleurocibella. من المفيد تمييزه عن فطر المحار ، حيث أن pleurocibella هو فطر سام لا يجب تناوله بأي حال من الأحوال. يمكن تمييزه برائحة كريهة وبنية هشة. يعتبر في بعض البلدان صالحًا للأكل ، ولكن كانت هناك العديد من حالات التسمم بعد الابتلاع.

قابلية أكل المحار الرئوي

وهو مقبول للاستخدام ، لأنه ينتمي إلى المجموعة الفرعية الثالثة من الفطر. ويشمل الفطر القابل للأكل المشروط ، والذي لا يمكن تناوله في حالة غير معالجة ، ولكن بعد المعالجة الحرارية الجيدة يمكن تناوله بأمان. كما تظهر الممارسة ، لا يحتوي فطر المحار على أذواق مشرقة مثل البوليطس ، فطر بورسيني وغيرها. يجب استهلاك الفطر الصغير ، كلما كبروا ، كان اللحم أقسى.

فيديو: فطر المحار الرئوي (Pleurotus pulmonarius)