عيش الغراب - الوصف ، الأنواع ، الفطر السام

في موسم الصيف والخريف ، عندما يمشي جامعو الفطر مع سلة في أيديهم في الغابة ويبحثون عن الفطر ، وهم يحلمون بحصاد محصول غني ، يمكن للمرء أن يصادف ما يسمى الزوجي ، مما يربك بسهولة المشجعين عديمي الخبرة "للصيد الهادئ". الزوجي فطر زائف يشبه إلى حد كبير الفطر الحقيقي. لديهم خصائصهم الخاصة التي يمكن من خلالها تمييز مثل هذا الفطر بسهولة. من يعرف هذه العلامات ، مع الحرص الواجب ، سيحمي نفسه وأسرته بسهولة من المتاعب والتسمم والإحباط. إنها عن فطريات المرارة.

Gall mushroom (الفطر المرير الخالي من المرارة) هو فطر بورسيني زائف ، للوهلة الأولى يشبه إلى حد كبير الاسم نفسه للأكل. غالبًا ما يتم الخلط بينها ، ولكن يمكن أيضًا الخلط بينها وبين البوليتوس العادي والبلطس - الخردل قادر على أخذ قناع هذه الفطر.

أطلقوا عليه المرارة بسبب المرارة التي لا تختفي تحت أي معالجة - يمكن أن يكون هذا الفطر مطهيًا ، مقليًا ، مطبوخًا ، على الرغم من أنه سيكون مريرًا وسيئًا في الذوق.

الوصف والمظهر

حجم غطاء هذا الفطر غير صالح للأكل من 4 إلى 15-16 سم - اعتمادًا على العمر. الفطر الصغير الذي نما للتو من تحت الأرض لديه قبعة كروية (نصف كروية) ؛ في الفطر الأكبر سنًا يكون مستديرًا ويشبه كرة. يختلف اللون من البني الفاتح إلى الأصفر البني ، مع ظلال فاتحة سائدة ، مثل الفطر. الطبقة الإسفنجية المسامية تحت رأس الفطر الذي ظهر حديثًا هي بيضاء فاتحة ؛ الأكبر سنا لها لون وردي.

لحم فطر الخردل ليفي وإما لا يشم على الإطلاق ، أو يعطي رائحة فطر خفيفة. ساق هذا الفطر له شكل أسطواني ، القاعدة منتفخة إلى حد ما. يعتمد الطول أيضًا على العمر - من 3 سم فقط في فطر حديثي الولادة ، وحتى 14 سم في فطر ناضج بالغ. بينما ينضج الفطر ، يتم تغطية الساق تدريجيًا بشبكة متكررة ، تتكون من ألياف صغيرة من اللون البني أو الرمادي. شكل مسام الخردل مستدير ، وأحيانًا زاوية إلى حد ما.

1. السمة الرئيسية التي تميز فطر المرارة عن البوليطس الأبيض الحقيقي والأكل هي الطعم المر. لتشعر به ، لا تحتاج إلى تذوق الفطر الموجود - فقط لعقه وسيصبح كل شيء واضحًا. لا الأبيض الحقيقي ولا البوليطس لديهم أي مرارة. بالإضافة إلى ذلك ، سيشعر اللسان بحرقان طفيف بسبب المواد الموجودة في الفطريات.
2. فطر الصفراء المقطوع يغمق اللحم على الفور ، ويكتسب لونًا بنيًا ورديًا. في الفطر الأبيض الحقيقي ، وكذلك في البوليطس ، لا يحدث هذا - يبقى اللحم بنفس اللون الأبيض. فقط في البوليط الوردي ، يتغير مخطط لون اللب - يصبح ورديًا.
3. فرق آخر بين الفطريات الصفراوية: الساق مزخرفة بنمط مشابه للشبكة البنية. الأبيض الحقيقي ليس لديه مثل هذا النمط. وعلى ساق شجرة البتولا ، هناك قشور من الألوان البيضاء والسوداء ، مرتبة بحيث تشبه جذع البتولا. الشيء الوحيد هو أن البوليطس الشبكي والبرونز لهما شبكة مماثلة ، إلا أنه أقل كثافة وله مظهر مختلف.
4. الطبقة الأنبوبية للفطريات الصفراوية بيضاء اللون (للصغار) ، أو للجزء الأكبر ، باللون الوردي والوردي القذر (للبالغين). يحتوي فطر بورسيني الصالح للأكل على مادة أنبوبيّة بيضاء ، إما صفراء أو رمادية.تحتوي أشجار البتولا الحقيقية على طبقة أنبوبيّة رمادية بيضاء ، وهي بنية اللون في الفطر الناضج القديم.

في أي مكان يحب الفطر الصفراوي أن ينمو

ينمو غورشاك في الغابات الروسية والأمريكية والأوروبية من أي نوع - سواء الصنوبرية أو المتساقطة. وهي تشكل نوعًا من الميكوريزا بأشجار نفضية (بلوط ، أسبن ، بتولا) وأشجار صنوبرية. يظهر الفطر الصفراوي الأول في يونيو ويقف في الغابات حتى الصقيع الأول من أكتوبر. تنمو تحت شجرة ، وتشكل التعايش مع نظام الجذر ، تم العثور عليها على جذوع فاسدة ، عادة في مجموعات من 5 إلى 15 ، أقل في كثير من الأحيان.

التسمم

يعتبر الفطر الصفراوي (الأبيض الزائف) غير صالح للأكل ، ولكنه ليس سامًا. يحتوي اللب على مواد مريرة ، ونتيجة لذلك حصل النبات على اسمه. عندما يبدأ الفطر في القلي أو الطهي أو المعالجة الحرارية بأي شكل من الأشكال ، يصبح المرارة أقوى عدة مرات ، وفي مرة واحدة يكون من المستحيل تناول الكثير من الطعام. هذا هو السبب في أن هناك حالات قليلة جدًا من التسمم بهذا المنتج ونادرة جدًا.

يحدث التسمم في الغالب عندما يأخذ منتقي الفطر الخردل للحصول على فطر مفيد ، ويخلط بينه وبين الفطر أو البوليطس ، ويضعه في كومة مشتركة. أثناء الحفظ ، يحمي الخل مع البهارات المختلفة المرارة قليلاً ، ولكنه موجود في جميع أنواع الفطر ، ومن المستحيل تناوله.

أعراض التسمم

1. يبدأ الرأس على الفور بالألم وهو بالدوار ، ويعاني الجسم من ضعف معتدل ، ويظهر الغثيان والقيء ، وتحدث أحاسيس مؤلمة في البطن ، ويمكن أن يبدأ الإسهال ، ولكن هذا يختفي في يوم أو يومين.
2. بعد أسبوعين ، تبدأ المواد السامة في الفطريات في التأثير على الكبد وتعطيل إفراز الصفراء. إذا تم تناول كمية كبيرة من الخردل ، فهناك احتمال الإصابة بتليف الكبد.

الفطر المراري مرير لدرجة أنه حتى الطفيليات الموجودة في الفطريات الأخرى تتخطاه.

فيديو: فطر الصفراء (الخردل ، أبيض زائف)