Zira - خصائص وموانع مفيدة

التوابل الأصلية للزيرا لا تترك أحداً غير مبالٍ. علاوة على ذلك ، يتجلى طرفان متطرفان - يمكن أن يكون محبوبًا ، إضافة إلى جميع الأطباق تقريبًا ، أو رفضه بشكل قاطع. تظهر مثل هذه الآراء المختلفة بسبب الطعم غير العادي ورائحة لاذعة من التوابل. لكن مع ذلك ، لدى زيرا المزيد من المعجبين. لإثبات ذلك ، يمكن للمرء أن يستشهد بحقيقة أنه بمجرد زراعة نبات بري الآن ، ولكن في البرية يكاد يكون غائبًا.

الزيرة مغرمة جدًا بالمناخ الدافئ ، لذلك تنمو أكثر في أمريكا اللاتينية وسوريا وإيران. تجادل مصر والهند على من ظهر هذا النبات في وقت سابق ، لكن الذواقة يعتقدون أن الشيء الرئيسي هو أن هذا التوابل موجود ، مما يمنحهم متعة حقيقية.

بالنسبة للزيرا ، توصلوا إلى العديد من الأسماء الأخرى: الكمون ، الكراوية - الرومانية أو الهندية ، لأنها تشبه عن بعد من حيث الذوق. ينتمي النبات إلى جنس Umbrella ، ويتم جمع بذوره في مظلات صغيرة. من الضروري جمع البذور غير الناضجة ، لأنها في شكل جاف تسقط بسرعة كبيرة على الأرض.

أصناف

يستخدم الناس عدة أنواع من الزيرة ، والتي لها بعض السمات المميزة:

1. نظرة سوداء - أصغر ، له طعم لاذع ، مر تقريبًا ورائحة واضحة. يستغرق وقتا أقل بكثير لقليه. هناك أنواع نادرة جدا - بونيوم.
2. نظرة بيضاء - مع مذاق رقيق يجمع بين الحلاوة والنقاء ، والرائحة تشبه توابل الجوز. هو الأكثر استخدامًا في الطهي.

هام! يجب أن يوضع في الاعتبار أن التخزين الطويل يؤثر سلبًا على المذاق: هناك مرارة غير سارة ، خاصة إذا كانت البذور في حالة أرضية.

تطبيق الطبخ

في الطهي ، هناك حاجة كبيرة للكمون كتوابل في إعداد جميع الأطباق تقريبًا:

• الأول والثاني ؛
• من الأسماك واللحوم ؛
• من الخضروات ؛
• الحلوى والمخبوزات ؛
• حليب حامض
• مخلل ومملح ومخلل ؛
• تعرض للمعالجة الحرارية.

استخدم زيرا مع نباتات أخرى ، وخلق توابل ملونة تعزز بشكل كبير طعم الأطباق المختلفة.

ينسجم بشكل متناغم مع الفلفل الحار والكزبرة والبرباريس والريحان والمردقوش والعديد من الأعشاب العطرية الأخرى. بفضل مجموعة كبيرة ومتنوعة من المجموعات ، يمكنك تجربة ما لا نهاية ، وإضافة خليط جديد من التوابل. ولكن عليك القيام بذلك بعناية ، حيث أن بعض الأعشاب قد لا تجمع وتفسد طعم الطبق.

Zira - تم الكشف عن جميع الأسرار!

إذا كانت البذور مطحونة ، يمكنك تنفيذ هذا الإجراء اعتمادًا على الاستخدام الإضافي - صغير أو كبير:

1. لجعل التوابل كبيرة ، يمكنك وضع بذور الزيرة في وعاء بقاعدة مستديرة واستخدام سحق خشبي. يجب التأكد من أن الخليط ذو حجم حبة موحد.
2. يتم الحصول على الطحن الدقيق عند استخدام مطحنة خاصة.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام zira المطحون لتلك الأطباق التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، السلطات والوجبات الخفيفة والمعجنات.

لقلي الكمون بشكل صحيح ، وتعزيز الطعم والرائحة ، يتم استيفاء شروط معينة:

1. يجب أن يكون الحريق على الموقد صغيرًا جدًا ، فمن الأفضل اختيار وعاء كبير القطر. احتفظ بالنار حتى يبدأ الشعور برائحة خفيفة.
2. إذا كنت ترغب في علاج الكمون في الفرن ، فأنت بحاجة إلى لف التوابل في ورق مخصص للخبز ، ثم تأكد من إحباطه. يجب تسخين الفرن أولاً إلى 300 - 325 درجة ، وليس أكثر. يجب الاحتفاظ بالكمون في الفرن قليلاً - حتى 10-15 دقيقة.

نصائح للشراء

1. عند شراء الكمون ، تحتاج إلى التحقق من أن العبوة ضيقة ، دون تلف.
2. إذا تم شراء التوابل بالوزن ، يجب الانتباه إلى سلامة الحبوب ، التي يجب أن تكون مستديرة ، بدون أنصاف ، من نفس اللون.
3. لا ينبغي أن تكون الرائحة واضحة وممتعة للغاية.

التخزين

يفضل الاحتفاظ بهذا التوابل بشكل منفصل عن الآخرين. ودائمًا - فقط في حاويات معتمة مغلقة بإحكام. على سبيل المثال ، من الزجاج الداكن ، في أطباق الخزف أو السيراميك.

الزيرة ، بمجرد دخولها المطبخ كتوابل ، لا تتعرف على ضوء الشمس والرطوبة العالية والحرارة المفرطة ، يمكنها أيضًا امتصاص الروائح والأبخرة الدخيلة ، والتي تنتهك ذوقها بشكل كبير.

ينصح خبراء الطهي بعدم صب الزيرة من الوعاء المخزن في وعاء مع طبق يغلي ، لأن التوابل تبدأ على الفور في امتصاص الرطوبة بشكل مكثف ، وخلال هذه العملية تنخفض جودتها.

ماذا هبت الطبيعة بهذه التوابل؟

ولكن ليس فقط الطهاة يستخدمون الكمون بحيث تصبح الأطباق ألذ وأكثر شهية. من وجهة نظر طبية ، التوابل ذات فائدة كبيرة للجسم. وكل ذلك لأنه يحتوي على تلك المواد التي تدعم الجسم ، مما يحفز العديد من العمليات الهامة. في البذور ، وجد العلماء:

1. الزيت العطري. يخلق تركيزات في البول تساعد على توفير تأثير مضاد حيوي إذا دخلت العدوى في المسالك البولية.
2. كمون ألدهيد. تستخدم في صناعة العطور
3. ثيمول. فعال في مكافحة داء الديدان الطفيلية كمطهر.
4. ألفا ، بيتا بينين. مواد عطرة.
5. زنك يساعد على الأداء الطبيعي للأنسجة اللمفاوية والأنسجة الضامة ، ويحمي الأنسجة المفصلية ، ويحمي الكبد من السموم.
6. السيلينيوم. يقوي الدفاعات ضد الأمراض المعدية ونزلات البرد والأورام ، لأنه يحفز تكوين الأجسام المضادة. يقع معظم هذا العنصر عند الرجال في الخصيتين - في الأنابيب المنوية ، تعتمد الحياة الجنسية النشطة على عددهم.
7. نحاس. يشارك في تكون الدم ، هو جزء لا يتجزأ من العديد من الإنزيمات.
8. المنغنيز له تأثير إيجابي على شريان القلب ويمنع أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
9. حديد يتم تضمين هذه المادة في تكوين الإنزيمات التي تقوم بعمليات الأكسدة والاختزال.
10. الفسفور تعتمد حالة أنسجة العظام على وجودها. بفضل هذا العنصر ، تنتمي zira إلى المنشطات الجنسية.
11. الصوديوم. يشارك في التفاعلات البيوكيميائية واستقلاب الماء.
12. المغنيسيوم يقلل من الضغط ويساعد على حدوث تفاعلات التمثيل الغذائي.
13. الكالسيوم قادرة على تعزيز نشاط إنزيمات المعدة والبنكرياس.
14. البوتاسيوم بمساعدته ، تتم إزالة السوائل المستهلكة من الجسم ، ويحدث التوازن القلوي الصحيح للدم ، ويتم تنظيم معدل ضربات القلب. تشارك أيضًا في العمليات المسؤولة عن انتقال النبضات العصبية.
15. الألياف الغذائية. يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

فيتامينات

1. B1 - يساعد على تنفيذ عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويشارك في إنتاج حمض الهيدروكلوريك وتكوين خلايا الدم ، ويعزز الطاقة ويساعد الشخص على التركيز.
2. B6 - يشارك في العديد من العمليات ، أولاً وقبل كل شيء ، يساعد على امتصاص الدهون والبروتينات. ينتج حمض الهيدروكلوريك. يعمل كعنصر مهم في الجهاز العصبي.بالنسبة للنساء ، فهو مهم للغاية لأنه يقلل من الأعراض السلبية لمتلازمة ما قبل الحيض.
3. B12 - يؤثر بشكل إيجابي على عملية الهضم ، ويشارك في تخليق البروتينات ، ويشكل الخلايا ويجعلها مقاومة للآثار السلبية للبيئة الخارجية ، ويمنع فقر الدم.
4. ج - يزيد بشكل كبير الدفاعات ، ويعيد الأنسجة ، ويوفر صحة اللثة ، ويزيد الشفاء السريع للجروح.
5. هـ - يعيد الأنسجة ويخفض ضغط الدم ويمنع إعتام عدسة العين وأمراض الأوعية الدموية.
6. K - يحسن تجلط الدم ، ولا يسمح بتمزق الأوعية الصغيرة ، ويزيد من حركة المعدة والأمعاء ، ويدعم الكبد والقلب.

زيرة من وجهة نظر طبية

يساعد تكوين هذه المواد المفيدة Zira على الحفاظ على المناعة ، وتطبيع عملية الهضم وتكون وقائية إذا كانت أنظمة القلب والدورة الدموية والجهاز التنفسي مهددة.

1. يتم استخدام Zira في حالة حدوث تقلصات معوية ، يجب تطهير الجسم من السموم والسموم.
2. تساعد الزيرة المدرجة في النظام الغذائي على التأثير على تكوين الدم ، وتحسينه ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من فقر الدم أو التهاب الوريد الخثاري.
3. تنظف Zira الشعب الهوائية ، خاصة مع السعال الشديد.
4. يعمل الكمون أيضًا بشكل إيجابي على الجهاز العصبي ، مما يساعد على التعافي بعد الإجهاد والقلق لفترات طويلة.

وصفات

لتعزيز نشاط الدماغ ، تحسين الذاكرة ، مشروب يتم تحضيره عن طريق أخذ:

• كمون - 1 ملعقة صغيرة.
• عسل - ملعقة كبيرة.

يمكن أن يمنع شرب مرق ضعيف معتمد من بذور الزيرة بعض أمراض العيون. يساعد ديكوتيون النساء أثناء الرضاعة ، عندما تكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة من حليب الثدي. ستحتاجين إلى مسحوق الزيرة ونفس الكمية من السكر ، أو ديكوتيون مصنوع من البذور والماء أو الحليب ، والذي يجب تقسيمه إلى ثلاث جرعات يوميًا.

في الأشهر الأولى من الحمل ، إذا استمر التسمم ، فإن مثل هذا العلاج يوفر: ملعقة صغيرة من البذور يتم تخميرها بالماء المغلي - 200 غرام. هذه الوصفة مفيدة أيضًا لأولئك الذين يعانون غالبًا من الغثيان والقيء.

إذا كان من الضروري استخدام الكمون كملين خفيف أو مدر للبول ، يتم تحضير مشروب مشبع إلى حد ما - يتم أخذ ملعقة كبيرة من الزيرة في كوب من الماء المغلي. سيكون العلاج الأكثر فعالية هو إذا أضفت الشمر أو الكزبرة إليه. في هذه الحالة ، سيعطي المرق الطاقة ، ويهتف ويساهم في تحسين عملية الهضم.

زيرة كتجميل ومطهر

يستخدم التجميل أيضًا الزيرا ، أو بالأحرى زيتها الأساسي. لديه مثل هذه الصفات الإيجابية:

• ينظف البشرة ويزيل العمليات الالتهابية والطفح الجلدي.
• منشط ممتاز.
• لديها خصائص تبييض ، مما يجعل النمش غير مرئية والبقع العمرية.
• يمكن أن يكون بمثابة مزيل العرق.
• يختلف في التأثير المضاد للسيلوليت.
• يزيل القشرة ويقوي الشعر ؛
• الصدر يجعله أكثر صلابة.

أثبت الكمون نفسه كمطهر. حب الشباب والطفح الجلدي ، الخراجات الصغيرة ، الجروح والجروح يمكن علاجها ببذور الكمون ، تطبيق الكمادات أو وضعها مباشرة على المناطق المؤلمة.

هل الزيرة ضارة؟

بالنظر إلى أن zira لها خصائص طبية ، فمن الضروري تقليل استخدامها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة أو قرحة المعدة أو قرحة الاثني عشر. بعد استخدام المنتج ، قد يزيد مستوى الحموضة.

تحتوي Zira على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ويمكن أن تزيد من الشهية ، وبالتالي ، الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فمن الأفضل عدم تضمينها في القائمة.

بالفيديو: فوائد ومضار الزيرة