Как да печем хляб у дома

Много домакини са свикнали да готвят хляб у дома и това не е изненадващо. В резултат на прости манипулации се получава напълно натурален продукт. Хлебните изделия от този вид се отличават с хрупкава, вкусна и ароматна каша. Въпреки това, като всеки друг бизнес, процесът включва определени функции. За да се съобразите изцяло с технологията, е важно да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Помислете най-вкусните рецепти в ред, дайте методи за приготвяне на хляб от брашно, картофи, тикви.

Домашен хляб: проста рецепта

• хлебна мая - 18-20 gr.
• нарязана сол - 25 gr.
• пшенично брашно - 1.6 кг.
• растително масло - 30 мл.
• вода - 0,9 л.

1. Пресейте брашно, започнете леко да наливате растително масло. Разбъркайте, добавете сол. Разтворете маята в гореща вода, изчакайте, докато станат течни.
2. След като това се случи, прехвърлете състава върху брашното. Омесете тестото за 15-20 минути, след което го оставете да втаса, след като го увиете със залепващ филм или кърпа.
3. Маята трябва да се вдигне, за да ускорите процедурата, оставете ги на топло място (в близост до отоплителни радиатори или газова печка). След около 1,5 часа месенето отново се повтаря, след което тестото отново се оставя за 3 часа.
4. В процеса на смесване изстискайте продукта с ръце, така че въглеродният диоксид да излезе на повърхността. Когато процесът приключи, намажете формата с масло и преместете тестото в нея.
5. Ако няма прибори за печене, опитайте да оформите кубчета (хлябчета) хляб с ръце. След като разпределите тестото върху съда, го оставете да престои 1 час, след което го изпратете във фурната (предварително загрята на 180-190 градуса).
6. Продължителността на печенето зависи от техническите характеристики на устройството. По правило един час е достатъчен. Някои домакини добавят в хляб твърдо сирене, настъргано на едро ренде („руски“, „холандски“ и т.н.).

Ленен хляб със семена от кимион

• Тахини (тестени изделия) - 60 gr.
• пшенично брашно - 0,5 кг.
• хлебна мая - 12-15 gr.
• масло - 50 gr.
• сол - 35 gr.
• мазно мляко (от 3,2%) - 245 мл.
• газирана вода (минерална вода) - 180 мл.
• мед - 25 gr.
• семена от кимион на вкус
• лен (семена) - 30 gr.

1. Вземете 45 мл. мляко, загрейте го в микровълновата или на печката, изсипете маята. Разбъркайте, оставете за половин час на топло място. Комбинирайте пастата Тахини, ленените семена, меда, останалото количество мляко (200 мл.) И минералната вода. Разбъркайте сместа до гладка.
2. Пресейте брашно през сито, премахвайки замърсяванията и остатъците. Добавете сол към него, започнете да разделяте брашното в предишния състав. Омесете тестото, след 2 минути добавете разтопено масло.
3. Ще забележите как тестото залепва за кожата. Месете го около четвърт час, не добавяйте брашно. Поставете слънчогледово масло върху дланите, навийте топката. Смажете съдовете за готвене, за да държите тестото, изпратете топче в него и изчакайте подуването.
4. Когато тестото се удвои, го омесете и оформете хляб. Пригответе подходяща дълбока плесен, поръсете повърхността със семена от кер (можете да я смилате предварително), покрийте с кърпа или залепващ филм. Сложете съда на студено за 15 минути.
5. По това време загрейте фурната до максималната маркировка. Извадете съда с тестото и изпратете продукта да се пече 7 минути. В този случай на всеки 1,5 минути напръсквайте фурната с питейна вода от бутилка със спрей.
6. След определеното време намалете температурата до 215 градуса. Печете хлябната кора, докато се появи кафява коричка.Когато процесът приключи, извадете формата, охладете хляба, продължете с дегустацията.

Хляб с ядки

• суха хлебна мая - 14-18 гр.
• първокласно брашно - 1,1 кг.
• зехтин или слънчогледово масло - 75 мл.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 35 gr.
• трапезна сол - 22 gr.
• отлежала тъмна бира - 520 мл.
• орехови ядки - 100 гр. (2 натискане)

1. Смесете бирата с олиото. Вземете друга купа, изсипете в нея захар от захарна тръстика, сол, предварително пресято брашно. Разтворете маята в топла вода, изчакайте разтварянето им. Внимателно изсипете сместа в брашното, омесвайки хомогенна маса.
2. Налейте бирата и олиото бавно, докато получите гъста бучка. Смелете ореховите ядки в трохи, добавете към основния състав. Омесете тестото няколко пъти, оставете да престои на топло място.
3. Когато продуктът се удвои по обем, навийте топката. Не забравяйте да намажете дланите си с растително масло, в противен случай тестото ще залепне. Оставете топката да се влее (около половин час), след което я разделете на 2 секции.
4. Навийте овални торти (не много тънки), оставете ги отново да престоят 20 минути. Загрейте фурната до 185 градуса, подравнете листа за печене с хартия. Печете хляб за 45-60 минути, охладете леко преди сервиране.

Ръжен хляб

• ръжено брашно - 600 gr.
• питейна вода - 580 мл.
• пшенично брашно - 600 мл.
• натрошена сол - 30 gr.
• хлебна мая - 35 gr.
• захарно цвекло - 30 gr.
• семена от кимион - 25 gr.
• растително масло - 30 мл.

1. За начало пригответе тестото. Комбинирайте гранулирана захар, мая и топла (по-близо до гореща) вода. Комбинирайте пресето брашно, кимион, сол в отделна купа. Изсипете вареното тесто в брашнената смес, омесете тестото за четвърт час.
2. Покрийте тестото с прилепващ филм, памучна кърпа или салфетка и оставете да стои на топло за около 1 час. Когато композицията се издигне, я разделете на 3 равни части. Разточете хлябове или топчета, оставете върху намазнена тава за печене за 1,5-2 часа.
3. Загрейте фурната до максималната маркировка, изпратете листа за печене навътре за 5 минути. След отделеното време намалете температурата до 180 градуса, печете хляб още 45-60 минути. Кафявата кора ще ви разкаже за готовността на продукта.
4. 5 минути преди готвене натопете четката за печене в разбит жълтък, смесен с мляко. Намажете повърхността на хляба. Оставете хляба да се охлади във форми, след това го извадете и нарежете на филийки.
5. За да направите продуктите по-ароматни и красиви, използвайте прах от карабина. Добавя се на всеки етап от печенето. Можете да извършите процедурата в самото начало на топлинната обработка, след 10 минути престой във фурната или веднага след готвене.

Хляб Бородински

• растително масло - 30 мл.
• ръжено брашно - 750 gr.
• пшенично брашно - 475 gr.
• суха мая - 28-30 gr.
• питейна вода - всъщност
• смлян кориандър - 15 gr.
• какао на прах - 60 gr.
• сол - 30 gr.
• гранулирана захар - 75 g.

1. За хляб Бородино се приготвя тесто, което по консистенция наподобява течна заквасена сметана. За да постигнете желания ефект, комбинирайте половината обем ръжено брашно (пресято) с питейна вода. Бъркайте, докато бучките изчезнат, изсипете 35 g. захар и 15 gr. мая.
2. Приготвянето на хляб по тази технология изисква наличието на кисела тесто. Поради тази причина се препоръчва тестото да се остави подходящо за 3 дни. Изберете топло и сухо място, в което съставът ще ферментира по-бързо.
3. Пресейте останалото ръжено брашно в дълбока купа; направете същото с пшеницата. Загрейте водата до 30 градуса, започнете да я наливате на тънка струя, като същевременно разбърквате. Добавете останалата част от сухата мая, разредена с вода, съгласно инструкциите.
4. Солете тестото, смесете втората част с варения квас. Изсипете пресятото какао на прах, захарта, изсипете растително масло. Омесете тестото за четвърт час.
5. Намажете тавичките за печене, прехвърлете състава върху тях, поръсете повърхността на тестото с кориандър.Загрейте фурната до 185-200 градуса, печете при тази температура за около 45-50 минути. Преди да извадите от формите, охладете хляба до стайна температура.

Кефирен хляб

• сол - 15 gr.
• пшенично брашно - 320 гр.
• сода - 12 gr.
• кефир (съдържание на мазнини от 3,2%) - 220 мл.

1. Важна характеристика на приготвянето на хляб по тази технология е правилното омесване на тестото. Консистенцията му трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Комбинирайте пресятото брашно, содата и трапезната сол в една смес, започнете да изсипвате кефир на тънка струя.
2. Разбъркайте сместа до гладка, след това омесете състава за четвърт час. Ще се сблъскате с проблем, при който тестото ще залепи силно за ръцете ви. Не можете да добавите повече брашно, да премахнете затрудненията, като смазвате дланите с растително масло.
3. Загрейте фурната на 200 градуса, намазнете съдовете за печене и изсипете тестото в нея. Изпратете състава във фурната за 45-50 минути, проверете готовността с клечка за зъби или дървена пръчица (за рула и суши).

Картофен хляб

• първокласно брашно - 65 gr.
• картофи - 250 gr
• масло - 25 gr.
• смлян черен пипер - 6 gr.
• сол - 15 gr.

1. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета, гответе до омекване, осолявайки водата. Изцедете, намачкайте плодовете с кожичка. Оставете картофеното пюре на стайна температура, докато се охлади напълно.
2. Пресейте брашното в дълбока купа, смесете с омекотеното масло. Разточете съставките в хомогенна смес, добавете картофено пюре. Сол, черен пипер, разбъркайте тестото.
3. В крайна сметка трябва да получите еластично, вискозно и меко тесто. Увийте го в прилепнал филм или торба, оставете в хладилник за 2,5-3 часа. В края на времето разделете масата на 2 равни секции.
4. Разточете тестото с чинии, дебелината на които варира между 5-7 мм. Могат да се оформят и кръгли питки. Нарежете чиниите на квадратчета (в случай на плоски торти, триъгълници като пица). Сложете във фурната.
5. Печете хляб на 190-200 градуса за 25 минути. Сервирайте картофен (ирландски) хляб за първи и втори курс, хапвайте с наденица и сирене като закуска.

Тиквен хляб

• суха мая - 4-5 гр.
• пречистена вода - 80 мл.
• тиквена каша - 90 gr.
• първокласно брашно (за предпочитане пшенично) - 300-330 gr.
• масло - 15 gr.
• гранулирана захар - 30 gr.
• сол - 15-18 gr.

1. Обелете тиквата, нарежете я на малки парченца, заредете я в блендер и я омесете в картофено пюре. Добавете малко питейна вода, включете устройството отново, превръщайки състава в течна каша.
2. В отделен съд смесете гранулирана захар, сол, мая и пресято брашно. Омекотете маслото и го добавете към насипния състав, тук изсипете тиквеното пюре.
3. Омесете тестото от съставките, преместете го в намазнен съд. Накиснете на стайна температура за около 2 часа.
4. След като изтече времето, омесете състава в брашно, направете хляб или плоска торта. Намажете тигана с олио, поставете тестото върху него. Покрийте с памучна кърпа, изчакайте 1 час.
5. През този период тестото ще се вдигне, така че може да бъде изпратено във фурната. Печете продукта на 190-200 градуса за 50 минути. За да направите хляба мек, поставете купа с лед на долния рафт на фурната.

Практически съвети

1. За оценка на готовността на хляб ще помогне клечка за зъби, китайски пръчици или мач. Пробийте хляба с дървено приспособление, извадете инструмента. Ако на повърхността му не е останало тесто, хлябът е готов.
2. За да помогнете на тестото да втаса, го оставете на стайна температура. По-добре е съставът да се поддържа в близост до отоплителни радиатори или печка с газ / електричество. В този случай тестото е покрито с кърпа или залепващ филм.
3. Различни рецепти, както желаете. Например, можете да добавите повече картофи или тикви, за да се окажете с по-удовлетворителен продукт.В този случай преди печене тестото може да се поръси с канела, кориандър или чесън, смесени с масло.

Помислете за проста рецепта за домашен хляб. Направете продукт от тиквена каша, картофено пюре, ленени семена, маслено кисело мляко. Добавете семената от кер, смлян кориандър, орехи, какао на прах.

Видео: как да печете домашен хляб