Съдържание на статията
Ядките от сладък бадем се сервират като закуски и се използват в много ястия. Най-често бадемов орех е необходим в сладкарските изделия, но понякога той се добавя към зърнени храни и месни ястия, за да увеличи хранителната стойност и да обогати вкуса на храната. В суровия си вид бадемовите ядки имат горчив и тревист аромат, а също така съдържат вещества, които в големи количества могат да навредят на организма. Следователно, бадемите трябва да бъдат пържени преди употреба.
Трябва ли да изпържа бадемите
Разбира се, в някои рецепти се използват и сурови ядки или бадемова кайма, а цялото ястие се пече или пържи. Но за равномерна обработка никога не е излишно сухите ядки. Печените бадеми придобиват благороден орехов вкус с характерна пикантна нотка и при консумация бързо създава усещане за пълнота. Протеинът в ядките се коагулира, като им придава кремав оттенък.
Необходимо ли е да обелите бадемите
Лесно обелете бадемите с вряла вода. Залейте шепа зърна с преварена вода и оставете кожите да престоят 10 минути. Можете да сварите семената във вряща вода за 2-3 минути. След това бадемите се разреждат със студена вода, така че кората лесно се отлепва ръчно.
Полезен съвет: не прахосвайте бадемов бульон като отпадък. Сварете корите още няколко минути и използвайте ценна отвара, която е получила растителни сокове, за да изплакнете косата си или да избършете сухата кожа на лицето си. Бадемите укрепват и подхранват клетките, имат лифтинг ефект и помагат в борбата с тъпотата.
Начини за печене на бадеми
Запържете бадемите по няколко начина:
- суха без масло;
- карамелизират в захар;
- запържете в олио с подправки, сол или захар.
За да запържите бадемите за последващо готвене, той просто се суши във фурната или в сух тиган за 10-15 минути, като се бърка непрекъснато. По-добре е бадемите да калцинирате на малки порции, като ги разпределите равномерно върху листа и завъртите от една страна на друга, за да не изгори и да се свари напълно. Когато ядките потъмняха и богата орехова миризма започна да върви - време е да премахнете ядките. Не довеждайте ядките до медно-кафяв нюанс, продължителното печене лишава ядката от приятен вкус и полезни свойства.
След готвене ядките могат да се натрошат със сол или захар за глазура и да се сервират като закуска. Използват се и сушени бадеми:
- За сметана, сосове или тесто, пюре ядки. След обработка с пасатор се получава мазна пластмасова маса.
- Като прах, украса или пълнеж на ястия, както и в тесто, зърнени храни или салати в натрошена форма. За да направите това, бадемите трябва да бъдат натрошени в хаванче или пасатор за състоянието на трохите.
- Цели или нарязани на парчета за украса на торти, сладкиши, месни ястия.
- Дори за да създадете сладкиши или пълнежи, ядките могат да бъдат нарязани на кубчета по продълговата ос на ядрото. За целта използвайте специален инструмент или подходящ нож, бъдете внимателни и се уверете, че гайките не отскачат в различни посоки.
Десертни бадеми
За да получите бадемов гозинак или сладкиши, можете да разтопите захарта в тиган с добавяне на вода и да смилате ядкови ядки в сиропа, докато течността се изпари. Веднага можете да добавите подправки към масата - канела, карамфил, ванилия.За да предотвратите залепването на сладкишите в тигана, можете да добавите малко масло към сместа. Ако искате ядките да са ронливи и да не се слепват, охладете ги, като ги поставите върху пергаментова хартия, така че да не се допират. За рецептата се вземат 300 г бадеми, 100 г захар, 1 ч.л. подправки и 2 с.л. вода. Може да се добавя вода при нужда. За пълнота добавете 0,5 ч.л. сол в сместа.
Солени бадеми в олио
Важно! Не се препоръчва да пържите бадемите в голямо количество олио. Бадемите са диетичен продукт, богат на здравословни ненаситени мазнини. Добавянето на масло значително увеличава калоричното съдържание на ястието и прекъсва нежния му аромат.
Има обаче рецепти за пържене на бадеми в олио, които можете да опитате. За да получите пикантна солена закуска, която перфектно насища организма, можете да изпържите бадемите с подправки. За да направите това, трябва да загреете 0,5 супени лъжици в тиган. растително масло, добавете 0,5 ч.л. йодирана сол и подправки - 0,5 ч.л. куркума, малко кориандър, семена от кимион, подправка и други подправки на вкус. Ядките се запържват в олио за около 5 минути, като се разбъркват добре.
За да запържите в дълбока мазнина, вземете половин чаша растително масло, загрейте го в тиган и запържете бадемовите ядки за около 5 минути, след което го изваждат, оставете маслото да се отцеди и изсипете изсушените ядки със сол, като разклащате и разбърквате равномерно.
Видео: как да изпържите бадемите в тиган
за да изпратите