Как да калцинирате чугунен тиган

Често в икономиката има нужда от калциниране на чугунен тиган. Това се прави за различни цели: преди първата употреба (много производители изискват това), за почистване, за да можете да печете палачинки и палачинки и т.н. Като цяло може да има много причини. Но как да извършите процедурата правилно, за да не навредите нито на себе си, нито на тигана, ще ви разкажем по-долу.

Защо да печем тиган

Тиганът обикновено се калцинира в няколко случая. Нека разгледаме най-често срещаните.

1. След покупката. Често по повърхността на съдовете има следи от фабрично смазване, които не са много приятни за ядене. В този случай тиганът се калцинира, за да ги премахнете.
2. За почистване. При продължителна употреба на чугунен тиган, върху работната му повърхност се образуват въглеродни отлагания. Всъщност това са вече изгорели масла и мазнини, които също не са подходящи за употреба в храната. В този случай калцинирането е необходимо, за да се отървете от саждите.
3. За да се подготвите за приготвяне на палачинки. Нашите баби също използвали калцинирани стари тигани за печене на палачинки и палачинки. В този случай цялото абсорбирано масло също се отстранява от повърхността, то става чисто, сухо и идеално за приготвяне на лакомства.

Така че, каквато и да е причината, но ако трябва ефикасно и ефективно да калцирате чугунената тиган, без да я повредите по никакъв начин, ние сме готови да помогнем за разрешаването на проблема. Има няколко начина да се справите със задачата.

Първи метод: използвайте сол

Този метод е най-известният, прост и разпространен. Това не изисква много усилия, обаче, все още трябва да наблюдавате състоянието на тигана. Така че, първо подгответе съдовете за процедурата:

1. Измийте добре тигана със задължителната употреба на почистващ препарат. Изплакнете така, че да не остане пяна. Избършете тигана, така че да е напълно сух.
2. Проверете: повърхността трябва да бъде идеално чиста, без изсушени остатъци от храна или следи от изгоряло масло.

Сега можете да продължите към калцинирането. Изсипете сантиметров слой обикновена трапезна сол на дъното на тигана. Обикновено се препоръчва да се използва грубо смилане, но в действителност, всеки ще направи. Естествено, по-добре е да вземете най-обикновената, евтина сол, без добавки и без йодирана.

Слагаме пълнен тиган на огъня. Самото калциниране продължава около 20 минути, докато можете да усетите неприятна миризма. Това е нормално. След приключване на процеса, просто изхвърлете солта, тя вече не е подходяща за по-нататъшна употреба.

Това не е краят на процедурата. На дъното на калцирания тиган трябва да излеете малко количество рафинирано растително масло и да загреете отново в продължение на 20 минути. Маслото може да бъде заменено с мазнини или мазнини, ефектът ще бъде същия. Сега съдовете са готови за употреба (разбира се, маслото се източва, а самият тиган се измива под течаща вода без използването на допълнителни средства, той просто се изплаква и избърсва).

Нека да видим защо е необходимо да се използва сол. Това вещество е отличен естествен абсорбент. Той включва всички вредни остатъци, което прави работната повърхност от чугун почти идеално чиста. Ето защо такъв метод за калциниране на тиган се използва от древни времена.

Метод втори: използвайте растително масло

Този метод е много по-екстремен от първия.Ако сте небрежни или не следите течността, маслото може да пламне, но е доста бързо и ефективно. Извършва се така.

Взимаме предварително почистен и абсолютно сух тиган (изобщо не трябва да има капки вода по него). Налейте колкото е възможно повече масло. Обикновено за такива цели се използва нерафиниран зеленчук, той не дава миризма. Не забравяйте, че по време на процеса на пържене на тигана, изгаряне на частици от храна и абсорбирано масло, които могат да миришат много лошо, следователно, не си струва да се утежнявате с ясно изразена нерафинирана миризма. Ако обаче това не ви плаши, можете да го използвате.

Слагаме тиган с олио в огъня, загряваме го и го държим на печката за половин час. След това измийте използваната течност, измийте съдовете добре под течаща вода. Всичко може да се използва за приготвяне на здравословни и безопасни храни.

Третият начин: във фурната, без много суети

Този метод е идеален за заети хора, които не искат да извършват всички горепосочени манипулации. Но тя не е толкова ефективна, колкото първите две.

Така че, първо, пригответе ястията за предстоящата процедура:

• Измийте под течаща вода, не забравяйте да използвате специален препарат;
• Вземете чиста кърпа, наситете я с растително масло (но не много);
• Избършете сухото тигана;
• Внимателно го намажете с кърпа, напоена с масло;
• Загрейте фурната до температура 180 градуса по Целзий.

Това е всичко, сега можете да започнете да работите директно. Обърнете тигана с главата надолу и внимателно поставете във фурната, която може да се изключи за час. Въпреки това, след като изключим чиниите, не получаваме съдовете, а ги оставяме вътре, докато се охладят напълно. Ето такъв "мързелив" начин. Но както виждате, това отнема много повече време от първите две.

Който и метод да използвате за пържене на тиган, не забравяйте, че винаги трябва да спазвате всички предпазни мерки. Първо, маслото е изключително запалимо вещество и ако се използва неправилно, може лесно да се запали. Второ, изливането на използваната течност и изсипването на солта е най-добре не веднага, а само след като напълно изстинат. Той е и по-ефективен, и по-безопасен.

Чугунът е много висококачествен материал, който е идеален за термична обработка на храната. Той обаче има специални пори, задръства се с времето и готвенето на такива ястия става не много приятно. В допълнение, храната може да приеме различни вкусове. За да се отървете от такъв проблем и препоръчайте периодично тигани за печене. По време на процедурата всички минали частици от масло и храна изгарят и съдовете отново придобиват всички свои положителни качества. Ето защо е важно да не забравяте за калцинирането и понякога да го извършвате.

Малко тайни

1. Маслото за чугунен тиган е не само незалепващо вещество, но и вид смазка. Ако периодично калцинирате ястия, използвайки тази течност, след известно време нищо няма да изгори върху нея.
2. След такава процедура тиганът може да се изплакне със студена вода.
3. За истинския чугун калцинирането е необходима и много полезна процедура. След него тиганът само се подобрява, в никакъв случай не се деформира или напуква. Ако възникне такава неудобство, вие продадохте стоки с ниско качество.
4. И накрая, ако вашият чугунен тиган е покрит с емайл, не бива да го калцинирате. В допълнение, такива съдове не се плашат да мият в съдомиялната машина, можете също да съхранявате храна в нея. Между другото, строго е забранено да съхранявате храна в обикновен чугунен тиган, както и да го оставяте мокро: съдовете ще се влошат от това.

Чугунът е отличен материал за тиган. Той е удобен за работа и издръжлив. Грижете се за вашия тиган и той ще ви даде много вкусни ястия!

Видео: подготовка на чугунен тиган за употреба