Как да си направите картофени палачинки: 13 рецепти

Беларуската кухня представи много традиционни картофени деликатеси на много народи. Картофени палачинки, разпръснати по целия свят. Поради простата подготовка, дори децата могат да се справят с ястието. Класическа рецепта се счита за картофени палачинки с лук. След много години готвачите извадиха много вариации на картофени палачинки с добавяне на различни продукти. Нека разгледаме някои от тях по ред.

Картофени палачинки: класика от жанра

• картофи - 950 gr.
• пилешко яйце - 2 бр.
• лук - 3 бр.
• чесън - 7 зъба
• заквасена сметана - 30 gr.
• черен пипер на вкус
• брашно - 55 gr.
• каменна сол на вкус
• слънчогледово олио - 70 gr.

1. Изплакнете добре картофите, извадете униформата. Пристъпете към триене на кореноплода върху груба ренде. Направете същото с лука.
2. Ако нарязаният картоф е отделил голямо количество сок, зеленчукът трябва да бъде изцеден с помощта на марля. Отървете се от излишните течности.
3. Комбинирайте яйца, ситно нарязан чесън и подправки. Донесете масата до еднородност с размах. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
4. Обърнете внимание на консистенцията на продукта, ако масата се оказа течна, добавете необходимото количество брашно.
5. Поставете термоустойчив съд с дебело дъно на печката, изсипете маслото. Поставете огъня на средна мощност, изчакайте домакинският уред да се загрее.
6. Ослепете малки питки като фритри. Започнете да пържите, от всяка страна са необходими 3-5 минути.

Картофени палачинки с гъби

• пресни гъби - 320 гр.
• картофи - 1 кг.
• лук - 1 бр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• подправки на вкус
• пшенично брашно - 50 gr.
• зехтин - 45 gr.

1. Изплакнете гъбите в гевгир под течаща вода. Изчакайте, докато течността се оттече напълно, нарязайте на ситно. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
2. Изсипете олиото в тигана, посолете гъбите, след което добавете лука. Пасирайте храната до златисто. Изплакнете картофите, настържете на ситно ренде.
3. Комбинирайте свареното печено с масата от кореноплодните зеленчуци. Добавете брашното, яйцето, подправките на вкус, разбъркайте добре. Пристъпете към готвене. Сервирайте със заквасена сметана.

Палачинки с картофено пюре

• яйце - 1 бр.
• картофи - 550 gr.
• брашно - 100 gr.
• морков - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• шампиньони - 120 gr.
• трапезна сол - 13 gr.
• пресни билки - 40 gr.
• твърдо сирене - 110 gr.
• натурално масло - 95 мл.

1. Обелете картофите, изпратете до емайлиран съд, напълнете с вода. Сварете продукта, каша. Оставете ястието да се охлади.
2. В същото време настържете морковите на ренде, нарязайте лука и нарежете гъбите. Поставете зеленчуците в тиган, залейте с малко олио и запържете. Донесете композицията до златисто.
3. Към готовото пържене добавете настърганото сирене, разбъркайте добре. В картофената маса добавете яйцето, брашното и солта. Сложете чист тиган за печене на печката, добавете масло, загрейте.
4. Поставете малко количество картофено пюре върху термоустойчив съд. Добавете гъбената смес като пълнеж. Последният слой също слага картофената маса.
5. Запържете ястието от двете страни за необходимото време, до хрупкавост.

Картофени палачинки със сирене и чесън

• лук - 1 бр.
• картофи - 600 gr.
• пилешки яйца - 2 бр.
• пшенично брашно - 75 gr.
• твърдо сирене - 160 gr.
• каменна сол на вкус
• растително масло - 65 gr.
• чесън - 8 зъба

1. Обелете лука и картофите, накълцайте зеленчуците, прецедете ги през марля кърпа, ако е необходимо. Отървете се от излишния сок.
2. Настържете сиренето на едро ренде, добавете към зеленчуците заедно с брашното и яйцата. Нарязваме ситно чесъна, комбинираме с общата маса.
3. Разбъркайте сместа до гладка, добавете сол, ако е необходимо. Изсипете маслото в тигана, загрейте домакинския уред върху горелката. Пристъпете директно към пърженето.

Палачинки с шунка

• шунка - 120 gr.
• картофи - 650 гр.
• сирене - 110 gr.
• яйце - 1 бр.
• брашно - 55 gr.
• пресни билки - 25 gr.
• смлян черен пипер - 7 gr.
• растително масло - 100 мл.
• сол - 8 gr.

1. Изплакнете картофите, обелете. Настържете кореновите зеленчуци и сиренето на едро ренде. Натрошете шунката на малки кубчета. Ако е необходимо, изстискайте нарязания зеленчук.
2. Комбинирайте нарязани билки, картофи, яйце, шунка, сирене, подправки и брашно. Смесете компонентите до гладкост. Изсипете малко количество растително масло в тигана.
3. Загрейте домакински уред на среден огън. От картофена смес направете форми под формата на котлети. Започнете да пържите, отделете 4 минути от всяка страна на картофената палачинка.

Картофени палачинки без яйца

• лук - 1 бр.
• картофи - 800 gr.
• слънчогледово олио - 75 gr.
• подправки на вкус

1. Обелете зеленчуците, изплакнете и настържете. Изцедете излишния сок, ако е необходимо.
2. След това добавете подправки към картофената смес. Загрейте тигана с олио. Започнете да пържите картофени палачинки, донесете продуктите до златисто.

Кнедли от тиквички

• тиквички - 450 гр.
• картофи - 600 gr.
• лук - 1 бр.
• яйце - 1 бр.
• брашно - 65 gr.
• подправки на вкус

1. Обелете и настържете картофите, лука. Към общата маса добавете подправките и яйцето. Разбъркайте добре състава.
2. Сега обелете тиквичките, настържете на ситно ренде, изцедете излишния сок, ако е необходимо. Комбинирайте двете маси заедно, изсипете брашното.
3. Разбъркайте отново, докато стане гладко. Загрейте тиган с дебело дъно с олио. Пристъпете към готвене.

Картофени палачинки без брашно

• пилешки яйца - 2 бр.
• картофи - 400 gr.
• сол - 10 gr.
• черен пипер на вкус
• слънчогледово олио - 55 gr.

1. Смелете обелените картофи на ренде. Разбийте яйцата, подправете подправките.
2. Комбинирайте кореновата смес с втората маса, разбъркайте старателно. Изсипете олио в горещ тиган, започнете да готвите картофени палачинки.

Картофени палачинки със зеленчуци

• каша от тиквички - 320 гр.
• картофи - 700 gr.
• пилешки яйца - 2 бр.
• растително масло - всъщност
• брашно - 130 gr.
• тиквена каша - 190 бр.
• моркови - 1 бр.
• сушени билки и сол на вкус
• лук - 1 бр.

1. Поставете пулпата от тикви и тиква в купа за блендер, нарежете до гладка. След това направете същото с останалите зеленчуци.
2. Комбинирайте смесите помежду си, след което смесете яйца, брашно, сол и билки. Приведете състава до хомогенност. След това пристъпете към термична обработка в тиган.

Сирене палачинки на фурна

• яйца - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• картофи - 750 gr.
• твърдо сирене - 230 гр.
• растително масло - 80 мл.
• галета - всъщност
• сол - 8 gr.

1. Изплакнете и обелете картофите по обичайния начин. Смелете кореноплода на ренде, отървете се от излишния сок. Солете масата и разбъркайте.
2. Извадете корите от лука, нарежете на малки кубчета. Изпратете в картофа, добавете там разбитото яйце и пшеничното брашно. Смесете добре компонентите.
3. Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете съда за печене с олио, след което поръсете с малко количество бисквити. Продължаващата манипулация ще помогне да се избегне изгаряне на картофени палачинки.
4. Поставете картофените палачинки върху лист за печене, сложете във фурната. След 8 минути извадете съда, обърнете и поръсете с настърган кашкавал. След това изпратете обратно във фурната, изчакайте пълната подготовка.

Драники с наденица

• пушена наденица - 120 gr.
• картофи - 350 gr.
• чесън - 5 зъба
• яйца - 2 бр.
• пресен копър - 30 gr.
• зехтин - 65 gr.
• подправки на вкус

1. Изплакнете и извадете униформата от картофите. Смелете кореновата култура на ренде, изцедете сока. Натрошете наденицата на ситно, разбийте яйцата, изстискайте чесъна със специално устройство.
2. Комбинирайте всички компоненти заедно в един и същ съд, добавете черен пипер, сол и нарязан копър. Разбъркайте старателно масата. Поставете картофеното тесто в горещ тиган с масло. Изпържете продукта от двете страни.

Драники в бавна печка с кайма

• яйца - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• кайма - 550 gr.
• картофи - 1 кг.
• пшенично брашно - 50 gr.
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло - 45 gr.

1. Пригответе картофите, както е описано по-горе. Смелете обелен лук, добавете към общата маса. Добавете сол и черен пипер.
2. Разбъркайте разбитите яйца и брашното. Доведете масата до хомогенност. Пълнежът ще служи като пълнеж. Намажете мулти-купата с олио, задайте режима на "Пържене". Пристъпете към манипулациите.
3. Поставете малко количество картофено тесто на дъното на мултиварката, след което разстелете месния продукт на тънък слой, покрийте го отново със състав от зеленчуци. Изпържете продукта по обичайния начин от две страни до златиста коричка.
4. След като приготвите цялата порция картофени палачинки, сложете напълно приготвеното ястие в мулти-купата, задайте режим "Отопление". Задушете деликатеса за около половин час. Сервирайте месни палачинки с различни сосове по ваш вкус.

Картофени палачинки с лук

• лук - 3 бр.
• картофи - 600 gr.
• яйца - 2 бр.
• черен пипер - 9 gr.
• трапезна сол - 12 gr.
• грис - 30 gr.
• растително масло - 50 мл.

1. Обелете лука и нарежете ринговете, запържете го в тиган с олио до златисто. Изплакнете картофите, извадете униформата, настържете я.
2. Смесете масата от кореновите зеленчуци с грис, черен пипер, яйца и сол. Разбъркайте добре. Загрейте втория тиган, налейте малко олио. Започнете да готвите картофени палачинки
3. Пърженото лакомство трябва да се изпрати на дъното на тиган с дебели стени. Поставете пържения лук отгоре и налейте 50 мл. преварена вода. Поставете горелката на малък огън, оставете да къкри ястието за около 5 минути.

Практически съвети

1. Лукът се добавя към ястието не само за вкус, но и така, че картофите да не потъмняват. Съставките трябва да се смесват едновременно.
2. Ако обичате да използвате палачинки с хрупкава коричка, трябва да ги запържите в горещ тиган (в мулти-купа, фурна) с масло.
3. За да получите уникален вкус от картофените палачинки, трябва да изберете сортове коренни култури с високо съдържание на нишесте.
4. Не трябва да използвате младите картофи като основа за картофени палачинки. Съдържа малко количество нишесте.
5. След изпържване драниките трябва да се заливат с хартиени кърпи. Такъв ход ще ви позволи да се отървете от излишното масло, ще разкриете истинския вкус на ястието.
6. Ако след готвене картофените палачинки се оказаха "гумени", струва си да добавите малко нишесте или напълно да замените брашното с него.

Ако това е първият ви път, когато приготвяте национално беларуско ястие, трябва да започнете с прости рецепти. Моля, вашето домакинство с нова почерпка. Открийте перфектната технология и пропорции. След като натрупате опит, не се страхувайте да експериментирате с добавки.

Видео: как да готвите вкусни картофени палачинки