Как да готвя накиснати ябълки: 9 рецепти

Накиснатите ябълки са вкусен и здравословен продукт. Благодарение на специалната технологична обработка, съставът запазва много полезни витамини и минерали. Опитните домакини чрез опит и грешки разработиха свои собствени рецепти за накисване на плодове.

Накиснати ябълки: класика от жанра

• гранулирана захар - 330 gr.
• ябълки от сорта Антоновка - 10 кг.
• сол - 60 gr.
• черешови листа - 40 gr.
• черешови листа - 30 gr.
• листа от касис - 40 gr.

1. Пригответе емайлирано ястие с широко дъно. Смесете всички видове листа, разделете обема на 2 части. Поставете една секция на дъното.
2. Изплакнете и подсушете ябълките, изпратете ги върху листния субстрат. Покрийте с втората част. Пригответе маринатата от вода, захар и сол, разтопете кристалите на печката, охладете разтвора.
3. Изсипете го в купа с ябълки. Пригответе маринатата така, че да покрие цялата повърхност на ябълките. Инсталирайте потискане, може да бъде направен от трилитров буркан, напълнен с вода и плоска чиния.
4. Оставете ябълките за 5-8 дни, през които ще се накиснат. Периодично добавяйте маринатата, тъй като плодовете ще я усвоят.
5. След посочения период изпратете съдовете с плодове в хладилника, започнете да ядете след 1,5 месеца.

Накиснати ябълки с планинска пепел

• ябълки - 17-18 кг.
• гранулирана захар - 480 gr.
• питейна вода - 10 л.
• сол - 45 gr.
• горски плодове - 2 кг.

1. Налейте вода в тиган, изпратете до печка и заври. Оставете течността да изстине, след това добавете сол и гранулирана захар. Разтворете гранулите.
2. Изсипете планинска пепел в друга купа, изплакнете плодовете, прехвърлете в гевгир. Течността трябва да се оттича.
3. Изплакнете ябълките сега. Поставете ги на дъното на емайлираната кофа в един слой, поръсете с малко количество планинска пепел. Напълнете ястията, докато всички съставки са готови.
4. Напълнете състава с охладената марината, поставете товар отгоре на масата. За целта поставете плоска чиния, поставете върху нея трилитров буркан с вода.
5. Плодовете ще абсорбират разтвора, така че трябва да се добави марината. След една седмица ябълките трябва да бъдат прехвърлени на хладно място. Започнете да дегустирате след 25-30 дни.

Накиснати ябълки с мед и маточина

• питейна вода - 9-10 литра.
• сол - 130 gr.
• липов мед - 250 gr.
• ръжено или пшенично брашно - 90 gr.
• ябълка (всяка степен) - 16 кг.
• френско грозде - 70 gr.
• сушен лимонов балсам - 30 gr.
• черешови листа - 30 gr.

1. Изплакнете ябълките. Пригответе емайлирана кофа, подравнете я 1/3 от общия обем на листата (касис и череши). След това поставете плодовете на 3 реда, поставете отгоре върху тях парче изсушен маточина.
2. Продължете да редувате, докато всички съставки не бъдат завършени. Започнете да готвите саламура. За да направите това, кипнете вода с мед, сол и брашно, охладете, изсипете съдържанието на кофата с марината.
3. След това поставете игото върху ябълките. Лесно е да се изгради от обикновена плоска чиния и трилитров буркан, напълнен с обикновена вода. Накиснете ябълки в продължение на 3 седмици при температура 14-17 градуса.

Накиснати ябълки с босилек

• ръжено брашно - 145 gr.
• вода (преминала през филтъра) - 9 l.
• пресен босилек - 40 gr.
• прясна мента - 35 гр.
• листа от касис - 45 gr.
• каменна сол - 155 gr.
• липов мед - 460 гр.

1. Преди да започнете основните манипулации, направете решение за накисване. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, добавете мед. Довеждайте до кипене, когато се появят мехурчета, намалете мощността до минимум.
2. Изсипете пресятото брашно, омесете, изчакайте гранулите да се разтворят.Пригответе вана или кофа с емайл, в която ябълките ще уринират. Оформете дъното с лист от касис, поставете 3 реда ябълки отгоре.
3. Подредете плодовете с пресен босилек и мента, след което направете още няколко реда. Продължете опаковането, редувайки плодове със зелени. Когато съставките свършат, напълнете съдържанието с разтвор (той трябва да се охлади).
4. Изградете иго от трилитров буркан с вода и плоска чиния, подходяща в диаметър с големината на капацитета за киснене. Дръжте ябълките 10 дни при температура 15 градуса, след което ги поставете на студено за още 3 седмици.

Накиснати ябълки с морски зърнастец

• морски зърнастец - 120 гр.
• ябълки "Антоновка" - 4,5 кг.
• тиква - 1 бр.
• вода - 5 л.

1. Пригответе узряла тиква за по-нататъшни манипулации. Нарежете го, обелете семената, нарежете на кубчета 3 * 3 см. Изпратете в тенджера или на бавна печка, добавете вода.
2. Гответе сместа на слаб огън, докато съставът се превърне в каша. Разбъркайте добре с лъжица, така че тиквата да се разпадне на малки зърна.
3. На следващо място, изключете печката, омесете пулпата, за да получите гъст сок. Решението за накисване е готово, продължете се. Изплакнете морски зърнастец и ябълки, подсушете върху кърпи.
4. Редувайте плодовете в емайлирана кофа на пластове. Когато съставките свършат, залейте ябълки и морски зърнастец с охладен тиквен сок.
5. Пригответе товара, като напълните трилитров буркан с водка. Покрийте ябълките с плоска чиния с подходящ диаметър, изстискайте съда с контейнер. Дръжте 1 седмица на стайна температура, след което вземете на студено.

Накиснати ябълки с моркови и зеле

• семена от кимион - 30 gr.
• бяло зеле - 8 кг.
• морков - 850 gr.
• филтрирана вода - 4,5 l.
• сол - 245 gr.
• зелена ябълка - 4,6 кг.

1. Преди процедурата пригответе подходящо ястие за накисване. Подходяща е дървена цев, емайлирана кофа или леген. Натрошете малки главички зеле, изплакнете и избършете морковите.
2. Комбинирайте зеленчуците заедно, добавете кимион, сол. Поставете малка част на дъното, подправете с длани. Поставете порция измити ябълки отгоре, редувайте слоеве.
3. Сега започнете да готвите саламура. Изсипете вода в емайлирана купа, изсипете сол. Някои домакини добавят захар, всичко зависи от личните предпочитания.
4. Сварете маринатата, докато зърната се разтворят. Оставете да изстине, след това изсипете в тиган с моркови, ябълки, зеле. Инсталирайте потисничеството, отнесете го на хладно място (12-14 градуса). Започнете дегустацията след 3 седмици.

Напоени ябълки с мед

• Антоновка ябълки - 9 кг.
• питейна вода - 5 л.
• меден мед - 400 гр.
• трапезна сол - 55 gr.
• Листа от мелиса - 60 gr.
• горчица на прах - 35 gr.
• черешови листа - 40 gr.
• листа от касис - 45 gr.

1. Налейте питейна вода в подходящ тиган. Изпратете течността до печката, изсипете сол. Доведете състава до кипене, изчакайте да изстине.
2. Добавете горчица на прах и мед към топлата смес, разбъркайте добре. В предварително стерилизиран контейнер поставете малко количество пресни листа и ябълки, опитайте да редувате слоеве.
3. Последният ред трябва да се състои от листа. Изсипете саламурата до върха, задайте потисничеството. Поставете контейнера на хладно място. Процесът на готвене може да отнеме до 1,5 месеца.

Накиснати ябълки с горчица на прах

• сол - 90 gr.
• питейна вода - 9 л.
• гранулирана захар - 240 gr.
• черешови листа - 60 gr.
• горчица на прах - 80 gr.
• ябълки - 18 кг.

1. Изсипете вода в тиган, сложете на силен огън и донесете до кипене. Добавете горчица на прах, разбъркайте за елиминиране на бучки. Добавете сол и захар.
2. Сварете маринатата, докато зърната се разтворят напълно. След това изключете саламурата, охладете я до температура 25-30 градуса.
3. Поставете листата на череша на дъното на чинията за накисване. Натиснете измитите и изсушени ябълки отгоре. Изсипете марината върху съдържанието на тигана. Изградете потисничество, изчакайте 3 седмици.

Накиснати ябълки в кефир

• кефир - 300 мл.
• филтрирана вода - 8 l.
• суха горчица - 70 gr.
• узрели ябълки - 15 кг.

1. Изплакнете добре ябълките, отървете се от плодовете с различни дефекти под формата на гниене или механични повреди. След това изпратете плодовете в емайлиран контейнер с голям обем.
2. Отделно комбинирайте останалите съставки помежду си, разбъркайте добре. Изсипете ябълки с получения саламура. Задайте пресата върху контейнера с продукта, изчакайте готвенето.

Обърнете внимание на класическата технология на накиснатите ябълки, изменете основната рецепта по ваше желание. Добавете всякакви гъсти горски плодове, например морски зърнастец, червени боровинки, планинска пепел. Добавете горчица на прах, мед, касис или листа от череши. Направете гурме предястие с нарязано зеле или моркови.

Видео: рецепта за накиснати ябълки с червена рябина