Как да си направим фритюри от тиквички: 11 рецепти

Палачинките с тиквички са ценно и вкусно ястие. Поради високото съдържание на фибри, фосфор и желязо, много семейства харесаха зеленчука. Ценен е и за натрупването на витамини от различни групи. Ястието е полезно за хора с диабет. Тиквичките активират храносмилателния тракт, борят се с чернодробните и бъбречните заболявания, помагат за отслабване. За да се възползвате максимално от яденето, трябва да приготвите правилно палачинките. Нека да поговорим за всичко в ред.

Характеристики на готвене палачинки от тиквички

1. Когато избирате тиквички, дайте предпочитание на младите екземпляри, чиято дължина не надвишава 20 см. Плодовете от този вид имат гъста плът и тънка кора, а също така няма големи семена.
2. Кожата на младите тиквички съдържа голям брой полезни минерали, така че пилингът не си заслужава. Ако използвате късни плодове за палачинки, извадете семената, отрежете „дупето“ и кожата.
3. В процеса на формиране на палачинки използвайте супена лъжица. Загрейте с него необходимото количество от състава, след което го поставете в тиган и запържете. Устройството ще помогне да се създаде деликатес с необходимата дебелина.
4. Подправете фритерите със сол преди или веднага след пърженето. Ако веднага добавите компонент, той ще изсмуче цялата течност, ястието ще се окаже сухо.
5. Някои домакини предпочитат да готвят палачинки без брашно. В този случай заменете съставката със смляна овесена каша или грис. Можете да използвате и специално диетично брашно.
6. Ако трябва да получите сладки палачинки за тикви, добавете към тестото повече гранулирана захар или мед. Освен това снабдете масата със стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове или извара.
7. Можете да разнообразите вкуса на палачинките с тиква, като добавите към тестото мляно месо или пържени гъби. По правило ястието се сервира с чеснов сметанов сос или заквасена сметана.
8. Ако искате да направите великолепни палачинки, добавете бакпулвер или сода към тестото (не е необходимо да го гасите). Освен това можете да украсите готовия продукт с резен крема сирене или бекон.

Фритери от тиквички: класика от жанра

• пилешко яйце - 2 бр.
• подправки (по желание) - на вкус
• пресен копър - 20 gr.
• сол на вкус
• млади тиквички - 240 гр.
• растително масло - 75 мл.
• пшенично брашно - 140 gr.

1. Изплакнете тиквичките, подсушете ги с кърпи, отрежете „дупето“. Ако плодът е млад, не премахвайте корите и семената. Смелете зеленчуците с пасатор или настържете средната част.
2. Смесете тиквичките с нарязан пресен копър, изсипете любимите си подправки, сол. Добавете яйцата в купата, разбийте съдържанието по удобен начин (миксер, разбийте, вилица).
3. Пресейте брашното, започнете бавно да го изсипете до основния състав. Разбъркайте масата едновременно, за да избегнете бучки. Доведете състава до кремообразно състояние, така че палачинките да са нежни.
4. Сега загрейте маслото в термоустойчива чиния, намалете топлината до средна оценка. С помощта на супена лъжица сложете палачинките в тиган. Оформете тънки питки.
5. Оставете ястието да се запържи, изчакайте, докато се появи коричката. Обърнете питките от втората страна. Когато палачинките са сварени, ги поставете в чиния, облицована със салфетки.
6. Изчакайте мазнината да се отцеди, след което сервирайте готовото ястие на масата. Направете сос от майонеза, нарязан чесън и копър.По желание върху всяка палачинка може да се сложи малко заквасена сметана.

Чесън тиква

• чесън - 4 лъжици
• тиквички - 200 gr.
• яйце - 1 бр.
• слънчогледово олио - 60 мл.
• първокласно брашно - 180 гр.
• сол - 10 gr.
• лук - 45 gr.

1. Смелете чесновите зъби в пресата или омесете с нож. Обелете лука, кайма или го настържете. Изплакнете тиквичките, отстранете коричката, ако е необходимо, превърнете плодовете в каша.
2. Комбинирайте изброените компоненти помежду си, разбийте яйцето в купа и солта. Можете да добавите смлян пипер, количеството се добавя по преценка.
3. Пресейте брашното, въведете го с основните съставки. Изключете бучки с вилица, те не трябва да бъдат. Загрейте олиото със супена лъжица, за да се образува фритер. Тортилите не трябва да са прекалено гъсти, в противен случай няма да се пекат.
4. Запържете палачинките в олио, като настроите среден огън. Преди сервиране пригответе соса с натурално кисело мляко, доматено пюре и чесън. Яжте горещо.

Фритюри за тиквички със сирене

• твърдо сирене (всякакви) - 145-160 гр.
• тиквички - 250 гр.
• слънчогледово олио - 120 мл.
• яйце - 2 бр.
• сол - 8 gr.
• брашно - 45 gr.

1. Пригответе плодовете предварително, като ги измиете и почистите, ако е необходимо. Прекарайте зеленчука през рендето на средната част, за да получите каша. Солете състава, оставете го да престои 5 минути.
2. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете подправка на вкус. Тук настържете кашкавала, разбийте сместа до гладка (колкото е възможно повече). Течност избяга от тиквичките, изцедете я.
3. Комбинирайте зеленчуците и яйчената смес в един състав, пресейте брашното и внимателно го въведете. Размесете тестото, за да премахнете всички бучки. Загрейте тигана, изсипете олиото.
4. Дръжте огъня на среден знак. Загрейте тестото със супена лъжица, разпределете питките върху пърженото. Продължителността на топлинната обработка зависи от дебелината на палачинките, обикновено достатъчно 2 минути от всяка страна.
5. След готвене дръжте лакомството под капака за 3-5 минути. Ястието ще достигне готовност, просто трябва да го поднесете на трапезата, гарнирано с нарязан копър.

Фритери за скуош с пържен лук

• яйце - 1 бр.
• тиквички - 250 гр.
• растително масло - 75 мл.
• лук - 50 gr.
• сол - 7 gr.
• подправка на вкус
• пресни зеленчуци - 45 gr.
• първокласно брашно - всъщност

1. Изплакнете тиквичките, избършете ги на ренде. Смесете настърган зеленчук с яйце, подправки и сол. Обелете лука и го нарежете на ситно, добавете към насипното.
2. Пресейте брашното, бавно го изсипете до тиквичките. Изключете едновременно бучки с вилица. Плътността на теста наподобява заквасена сметана.
3. Загрейте тигана, изсипете олио, загрейте на средна мощност. Разстелете тортите със супена лъжица, като оформите палачинки. Гответе до златисто кафяво за 2-3 минути от всяка страна.
4. Поставете готовото ястие в чиния, покрита с хартиени кърпи. Поставете палачинките, оставете мазнината да се отцеди. Сервирайте със заквасена сметана и копър.

Фритера с тиквички с картофи

• сол - 5 gr.
• картофи - 200 gr.
• тиквички - 200 gr.
• подправки (любими) - количество на вкус
• чесън - 4 лъжици
• растително масло - всъщност
• брашно - 85 gr.
• лук - 70 gr.

1. Измийте зеленчуците и ги подгответе за допълнителни манипулации. Обелете картофите, настържете с тиквички на ренде. Нарежете лука през месомелачка или нарежете на ситно.
2. Прекарайте чесъна през смачка, смесете в основния състав. Изсипете подправки, сол, разбийте по едно яйце, ако желаете. От масата направете хомогенен състав.
3. Прекарайте брашното през сито, добавете на порции от 35 g. към основни продукти. Когато тестото е гладко, загрейте маслото в тиган. С помощта на супена лъжица сложете палачинките в купа.
4. Изпържете всяка торта от двете страни, докато палачинките са златисто намачкани. Разстелете ги първо върху хартиени кърпи, след което ги поднесете на масата.

Тиквички фритери с кайма

• брашно - 80 gr.
• тиквички - 150 gr.
• смлян черен пипер - 2-3 гр.
• сол - 8 gr.
• лук - 2 бр.
• олио - 65 мл.
• мляно свинско и говеждо месо - 280 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.

1. Сол и черен пипер на кайма, омесете го с ръце. Избършете луковиците през средна или голяма ренде, добавете към компонента за месо. Комбинирайте яйцата си с любимите си подправки.
2. Изплакнете тиквичките, разтрийте я, добавете към яйчената смес. Смесете с кайма, започнете бавно да пресявате и добавяте брашно. Когато тестото има необходимата гъстота, започнете да пържите.
3. Загрейте олиото в тиган, направете плоски питки, пържете тиквички за тиквички за 3 минути от всяка страна. Когато ястието стане златисто, го поставете върху салфетки.

Тиквички фритери с лимонова кора

• брашно - 115 gr.
• тиквички - 270-280 гр.
• растително масло - 90 мл.
• гранулирана захар - 15 g.
• лимон - 1 бр.
• яйце - 1 бр.
• сол - 7 gr.
• бакпулвер за тесто - 8 gr.

1. Измийте плодовете на тиква, отрежете „дупето“, настържете зеленчука на средно ренде. Прехвърлете получената каша в тензух, изцедете излишната течност, няма да е необходима.
2. Изплакнете лимона, обелете плодовете, без да докосвате пулпата. Смелете жар на ренде, добавете към тиквичките. Тук изсипете сол и гранулирана захар, разбийте яйцето.
3. С миксер или вилица приведете масата до еднородност. Смесете брашното с бакпулвера, на малки порции, въведете насипен състав в по-голямата част.
4. Когато тестото стане умерено гъсто (като обикновените палачинки), пристъпете към термична обработка. Загрейте ястията за пържене, изсипете маслото в него.
5. Оформете палачинки със супена лъжица, запържете всяка торта от двете страни. Трябва да получите грубо ястие. Поставете готовия продукт върху салфетки, след 5 минути започнете да използвате.

Палачинки с тиквички с моркови

• чесън - 5 скилидки
• моркови - 300 gr.
• пресен копър - 35 gr.
• сол - 10 gr.
• лук - 90 gr.
• смлян черен пипер - 3 гр.
• пилешко яйце - 4 бр.
• твърдо сирене - 225 гр.
• тиквички - 250 гр.

1. Измийте плодовете, подсушете, нарежете стеблата. Настържете зеленчуците на ренде, прехвърлете върху тензух, изцедете от сока. Обелете морковите и ги нарежете по същия начин. Смесете зеленчуците в една маса.
2. Настържете сиренето, добавете към основните продукти. Разбийте яйцата до общия състав, добавете сол и черен пипер. Нарежете лука, нарязан на ситно или настърган.
3. Комбинирайте всички съставки, добавете чесъна, прекаран през разбиването. Загрейте топлинно устойчиви ястия с олио, пригответе палачинки със супена лъжица.
4. Изпържете питките до златисто кафяво, след което сложете готовото ястие върху хартиени кърпи. Оставете мазнината да се отцеди, сервирайте със зеленина и майонеза.

Фритера за тиквички с пилешко месо

• брашно - 100 gr.
• смлян черен пипер - 4 gr.
• заквасена сметана - 70 gr.
• пилешко филе - 375 gr.
• яйце - 1 бр.
• сол - 10 gr.
• копър - 25 gr.
• тиквички - 280 гр.
• слънчогледово масло - 35-40 мл.

1. Измийте и подсушете филето, нарежете на кубчета с размери 0,5 * 05 см. Изплакнете тиквичките, отстранете стъблото, настържете зеленчука на ренде.
2. Смелете зелените. Смесете всички съставки в една смес, добавете заквасена сметана и яйце. Разбийте с вилица, започнете да пресявате брашното в състава.
3. Сол, черен пипер на тесто, загрейте маслото в тиган. Оформете заготовки-торти, пържете палачинките по 3 минути от всяка страна.

Тиквички фритери с гъби

• брашно - 215 gr.
• чесън - 2 зърна
• тиквички - 350 гр.
• подправки - 5 gr.
• слънчогледово олио - 100 мл.
• сурови шампиньони - 125 gr.
• лук - 70 gr.
• сол - 8-10 gr.

1. Пригответе тиквички предварително. Трябва да ги измиете, подсушите, настържете и изцедете от сока. След това нарязаният зеленчук се смесва с яйцата. Изплакнете гъбите, нарежете ги на плочи по протежение на краката.
2. Нарежете лука или настържете. Смесете изброените съставки, добавете смлян пипер и подправки, сол. Пресейте брашното, добавете го на малки порции към състава.
3. Когато тестото е еднородно (без бучки), загрейте съдовете за печене на палачинки. Сложете питките, оформете ги със супена лъжица.
4. Поставете горелката на минимум, пържете до златисто кафяво. Няма нужда да правите огъня силен, в противен случай гъбите няма да се пекат и ще останат влажни.
5. Обърнете палачинките, като ги запържите равномерно от двете страни. След готвене, поставете продукта върху салфетки, които капят. Сервирайте с чеснов сметанов сос.

Палачинки с тиквички с бекон

• яйце - 1 бр.
• твърдо сирене - 75 gr.
• чесън - 2 зърна
• тиквички - 280-300 гр.
• съдържание на мазнини от кефир от 3% - 220 мл.
• галета за паниране - 70 gr.
• моркови - 60 gr.
• бекон - 70 gr.
• първокласно брашно - 65 gr.
• сол - 10 gr.
• пресен копър - 30 gr.

1. Изплакнете тиквички и моркови, обелете зеленчуците, настържете ги. Смелете копър и сирене, комбинирайте съставки с първостепенни съставки. Прекарайте чесъна през преса и добавете към основната смес.
2. Започнете бавно да наливате кефир, като разбърквате масата. Смесете крекерите с пресятото брашно, добавете съставките в супена лъжица. Премахнете бучките.
3. Солете тестото за палачинки, оставете го да престои на топло място за четвърт час. По това време нарежете бекона на тънки филийки. Загрейте съдовете за пържене, изсипете масло в него, оформете плоски питки.
4. Поставете резен бекон върху всяка палачинка. Изпържете продукта на средна мощност, докато краищата не покафенеят. След това обърнете с шпатула, доведете до готовност.

Купете млади тиквички, за да направите палачинки. Ако трябва да приготвите диетично ястие без масло, изберете рецептата, която харесвате, пригответе тестото и го изсипете във форми. Печете на 180 градуса за четвърт час. Сервирайте торти от тиквички с майонеза и чеснов сос, кисело мляко или заквасена сметана, кетчуп, крема сирене.

Видео: рецепта за фрицюри с тиквички