Съдържание на статията
Изварата с минимално съдържание на мазнини се препоръчва на хора, които спортуват, поддържат форма или се опитват да отслабнат. Протеините, съдържащи се в продукта, участват в образуването на мускулни влакна. А калцият укрепва костната и сърдечно-съдовата система, предпазвайки от атеросклероза и остеопороза. Диетична извара се продава във всеки супермаркет, но домашна версия, направена със собствени ръце, е много по-полезна от закупената.
Събиране на суровини
Нискокалоричният продукт се получава от обезмаслено мляко. Във фабриките суровините се подлагат на топлинна обработка и след това тя се прекарва през апарат, с който се отделя сметаната. Така че вземете основата за диетично извара.
Вкъщи работят по различен начин. Ако млякото не е закупено от магазина, а е натурално, купено на пазара, то определено ще бъде пастьоризирано. Детайлът се нагрява до 80–90 градуса. Ешерихия коли и бактерии умират само при високи температури. Парче ръжен хляб или крекер се поставя в топло мляко. Добавката стартира процеса на ферментация и ускорява изкисването на суровините.
Домашният кефир се поставя в хладилника за 8-12 часа. При ниски температури сметаната се отделя от суровините. Образува се жълтеникава или кремава коричка, която внимателно се отстранява с лъжица. Суровините за приготвяне на диетична извара са готови.
Разбира се, процесът отнема от 2 до 4 дни. По-лесно е да си купите готово обезмаслено мляко или кефир. Тези продукти не е необходимо да се вливат и пастьоризират. Достатъчно е да се излее в тиган, да се загрее и да се добавят компонентите, които отделят суроватката от изварата.
Трудоемък процес
Хората, които искат да ядат само натурални продукти, ще трябва да получат саксия с дебело дъно. Именно в такива ястия е най-удобно да се готви извара с ниско съдържание на мазнини. Обезмасленото мляко, отделено от сметаната, се изсипва в съд и се слага на бавен огън. Можете да използвате парна баня. Изварата ще се окаже нежна и ронлива.
Как да разбера, че ферментиралото мляко е готово? Образува се голяма бучка от бял или кремав нюанс, която започва да се отделя независимо от серума. Заготовката се слага на бавен огън, тъй като при твърде висока температура нежната маса се свива и става твърда, подобно на парчета каучук.
Домашният кефир се разбърква от време на време, така че изварата да бъде по-добре отделена от течната основа. Когато суроватката стане прозрачна и малките люспи се превърнат в големи бучки, детайлът се филтрира. Гевгирът се покрива с чиста марля, сгъната 3-5 пъти и масата се изсипва бавно в съд. Ако суроватката е необходима за готвене на okroshka или други ястия, под мрежата чинии се поставя тиган.
Материята, в която се намира изварата, е вързана и окачена на кран или пръчка, която се поставя през мивката. Масата се оставя за 3-4 часа, за да се отцеди останалата течност. Ако имате нужда от сух и ронлив продукт, детайлът се оставя в гевгир, покрит със залепващ филм или найлонов плик, а отгоре се поставя преса.
Бърз вариант
За момичета, които искат да ядат само прясно извара, е полезна микровълнова печка. Обезмасленото обезмаслено мляко се съхранява в хладилник за 3 до 5 дни. Можете да приготвите голям съд с естествени суровини и да го разделите на няколко части.
За да получите порция прясно извара, трябва да изсипете диетичния кефир в стъклен буркан, да го покриете с капак от същия материал и да го изпратите в микровълновата. Включете максималната температура и задайте таймера за 2-3 минути. Това е достатъчно, за да се извари киселото мляко и да се отдели от суроватката.Остава само да прецедите изварата с марля или гевгир с малки клетки, да подправите с парчета пресни плодове и да сервирате за закуска или обяд.
Начини за закупуване на мляко
По-трудно е да се подготви диетичен продукт от суровини от магазините, отколкото от естествен. Съставът на пакетирано мляко включва добавки, които увеличават срока на годност. Те инхибират процеса на ферментация и киселинност на детайла.
Има два начина да получите извара от закупени суровини. За първия вариант ще ви трябва тенджера и малко нискомаслено кисело мляко или кефир. Продуктът съдържа кисели млечни бактерии, които ще помогнат за разграждането на масата в суроватка и извара.
На бавен огън се слага тенджера с мляко. Когато температурата на продукта достигне 60–70 градуса, в него се изсипва кисело мляко или кефир. На 1 литър от основата 100-150 ml закваска. Някои домакини използват заквасена сметана, но мастна добавка увеличава калорийното съдържание на извара с 10-15%.
Масата се разбърква с пластмасова или дървена лъжица. Постепенно млякото ще започне да се извива. Изварата, отделена от суроватката, се филтрира с гевгир и марля. Изстискайте по абсолютно същия начин като продукт от натурално мляко.
Вторият вариант е подходящ за хора, които поради постоянните диети и сушилни нямат калций. Имате нужда от основа - прясно обезмаслено мляко. И течен калциев хлорид, който се купува в аптека. Тенджера със суровини се поставя на парна баня и чака напитката да стане гореща. Продуктът се разбърква с дървена лъжица и препаратът се излива. За 1 литър пастьоризирано мляко се нуждаете от ампула калциев хлорид.
Заготовката продължава да се разбърква, докато малки люспи се събират в голяма бучка. Съдържанието на тигана се изсипва в гевгир, покрит с марля. Изварата се оставя под налягане за 2-3 часа. Сервира се със сушени плодове, ядки или билки и зеленчуци.
Кефир Фермент
Младите домакини не винаги могат да готвят нежно и ронливо извара. Достатъчно е да извадите детайла от печката 5 минути по-късно, отколкото трябва да бъде, и продуктът ще стане твърд и гумен. Разбира се, от такава съставка можете да направите вкусни извара палачинки или гювечи, но не можете да го сервирате в чист вид за закуска.
За да не развалите изварата, можете да използвате рецептата с кефир или кисело мляко. Ще ви трябва компонент без мазнини, който не съдържа подсладители и ароматизатори. Както и пастьоризирано или натурално мляко.
Можете да си направите нежно и ефирно сирене за сандвичи и здравословни десерти от неподсладено кисело мляко или кефир. Купете продукт с ниско съдържание на мазнини. По-добре е опаковката да е от картон. Кефирът се поставя във фризера за 5-6 часа и изчакайте, докато детайлът се втвърди напълно. Пакет се нарязва и се поръсва с кисело мляко на бучка в марля. Закачете над мивката и оставете за 4-7 часа. През този период кефирът ще се разтопи и излишната течност ще се изцеди. Остава само въздушната маса. Препоръчва се добавяне на резенчета ананас или грейпфрут. Плодовете съдържат вещества, които задействат метаболизма и разграждат телесните мазнини.
Изварата без мазнини се приготвя от пастьоризирано и натурално мляко, както и от кефир. Заготовката се готви, смесва се с кисела тесто и се замразява. Полученият продукт се използва за приготвяне на чийзкейк, диетични торти и гювечи, салати и сандвичи.100 г домашно извара без мазнини е само 100 ккал, така че ястията от този компонент са леки и са подходящи дори за хора, които искат да свалят няколко килограма.
Видео: вкусно, нискомаслено домашно сирене
за да изпратите