Как да направите тесто за кнедли: 10 рецепти

Тестото за кнедли се счита за лесно приготвяне. Много домакини месят състава по класическа технология, от съставките се изискват само сол, брашно и вода. Има обаче и други вкусни рецепти, които също са лесни. Изберете опцията, която ви харесва, като вземете предвид продуктите, които са под ръка. Внимателно прочетете инструкциите и след това продължете с омесването на тестото.

Тесто за студена вода

• трапезна сол - 7 gr.
• първокласно брашно - 480 gr.
• филтрирана вода - 90 мл.

1. Рецептата е достатъчно проста, за готвене не се изискват яйца и мляко. Пресейте брашното в отделна дълбока купа, за да започнете да готвите. Добавете сол и разбъркайте добре.
2. В получената маса направете дупка (вдлъбнатина). Охладете питейната вода предварително, изсипете я в дупката. Започнете да месете с лъжица, преминете от центъра към краищата. Постепенно водата ще намокри брашното.
3. Когато се постигне равномерно смесване, поръсете брашно върху кухненската маса за рязане и изсипете тестото върху повърхността. Започнете да месите продукта с ръце, добавете брашно, за да постигнете желаната консистенция.
4. Доброто тесто не залепва за кожата, то е еластично и пластично. Когато продуктът стане хомогенен, изпратете го на студено за 30 минути. След този период можете да започнете да търкаляте и да извайвате.

Горещо варено тесто

• пшенично брашно - 1,7 кг.
• пилешки яйца - 4 бр.
• сол - 15 gr.
• питейна вода - 530 мл.
• растително масло (без мирис) - 95-100 мл.

1. Пресейте предварително цялото налично брашно в дълбока купа. Отделно 480 gr. и се изсипва в друг съд.
2. Сварете 240 мл. вода, смесете с отделена част брашно. Разбъркайте с лъжица до гладко, като се започне от центъра, постепенно се придвижва към краищата.
3. Охладете леко, започнете да смесвате останалите съставки. Изсипете маслото на тънка струя, можете да го загреете предварително в микровълновата. Добавете сол и брашно, разбийте в състава на яйцето.
4. Първо омесете състава с шпатула в дълбок съд. След това поръсете с брашно и преместете тестото на повърхността. Омесете го с ръце, за да получите гъста маса.
5. Когато тестото е готово, го увийте със залепващ филм или сложете в торбичка. Оставете да лежи на стайна температура за около един час. След като изтече определеното време, изпратете готовия състав в хладилника, съхранявайте не повече от 3 дни.

Тестото в хлебопекарната

• пшенично брашно - 475 gr.
• яйце - 1 бр.
• сол - 8 gr.
• неподвижна вода (минерална) - 200 мл.

1. Изсипете вода в дълбока купа, хладилник за 1 час. След това разбийте яйцето в съд с течност, добавете сол. Разбийте масата с миксер, като настроите уреда на средна скорост.
2. Измийте и подсушете купата за приготвяне на хляб. Изсипете вътре предварително приготвената маса, изсипете пресятото брашно. Задайте програмата „Тест за месене“, изчакайте сигнала на устройството да завърши процедурата.
3. Когато производителят на хляб се изключи, тестото ще се омесва правилно. Поръсете брашно върху дъска за рязане или маса, сложете готовия продукт на повърхността.
4. Ако е необходимо, направете допълнителна партида с ръце, като добавите малко брашно, ако е необходимо. Когато продуктът е готов, увийте го с полиетилен, съхранявайте на студено или замразете за допълнителни нужди.

Choux сладкиш

• растително масло - 90 мл.
• пшенично брашно - 720 gr.
• хладка вряща вода - 330 мл.
• сол - 15 gr.

1. Прекарайте брашното през сито, изпратете продукта в дълбока купа. Направете малка дупка в центъра в насипния състав, изсипете масло в вдлъбнатината.Добавете сол, стартирайте партидата.
2. Използвайте вилица или лъжица, за да се придвижите от средата към страните, като улавяте повече брашно. В същото време изсипете вряла вода, без да спирате да бъркате.
3. Когато добавите цялата вода, уверете се, че няма сухи петна. След това поръсете работната кухненска маса с брашно, сложете тестото върху нея. Добавете брашното и омесете ръчно.
4. Съставът за моделиране на кнедли трябва да бъде умерено мек, еластичен и вискозен. Когато тестото престане да залепва за кожата на ръцете ви, покрийте го с памучна кърпа и оставете да „достигне“ за 40 минути.

Тесто от елда

• пилешко яйце - 2 бр.
• първокласно брашно (пшенично) - 260 gr.
• елда брашно - 230 gr.
• сол - 18-20 gr.
• питейна вода - 160 мл.

1. За да започнете, почистете кухненската маса от чужди продукти, избършете със суха кърпа. Пресейте 2 вида брашно върху работна повърхност, смесете ги заедно.
2. Изградете саксия от разхлабения състав, в "горната част" направете малка дупка с ръка. Изсипете сол в дупката, разбийте пилешките яйца, изсипете в тънка струя вода със стайна температура.
3. Последният компонент тече постепенно, в някои случаи се изисква по-малко вода. Омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Всички компоненти трябва да образуват хомогенна маса.
4. Висококачественото тесто за кнедли е умерено меко и пластично, разтегля се добре, не се разкъсва. В същото време обърнете внимание на лепкавостта, добър продукт не се придържа към ръцете ви.
5. След всички манипулации оставете тестото да вари, покрийте го с памучна кърпа. След това увийте с прилепнал филм и прехвърлете в хладилник. Използвайте според указанията.

Кефирно тесто

• пшенично брашно - 360 гр.
• кефир със съдържание на мазнини 1-2,5% - 240 мл.

1. Пригответе дълбока купа, за да смесите съставките. Пресейте 180 г в него. брашно, изсипете целия обем кефир. С помощта на супена лъжица започнете да омесвате сместа до гладка.
2. След това поръсете повърхността на кухненската маса с брашно, преместете тестото. Стартирайте партидата ръчно. Въведете пресятото брашно на части, като същевременно омесвате тестото.
3. Когато постигнете пластичност и мекота на продукта, оставете състава на стайна температура за половин час. След това изпратете тестото в хладилника за 50-60 минути.
4. След като изтече зададеното време, пристъпете към търкаляне и извайване. В процеса на манипулация периодично поръсете тестото с брашно, така че да не се прилепва към ръцете и търкалящия се щифт.

Доматено тесто

• растително масло - 65 мл.
• брашно - 380 gr.
• сол - 10 gr.
• доматено пюре - 90 gr.
• газирана минерална вода - 140 мл.

1. Смесете слънчогледовото масло с минерална вода, добавете сол и доматено пюре. Разбийте състава с миксер, след като включите устройството на бавна скорост.
2. Започнете да пресявате брашно, докато омесвате бъдещото тесто. Омесете около четвърт час, след което поставете продукта на масата за рязане.
3. Продължавайте да месете на ръка, като на части изсипвате брашно. Когато тестото стане еластично и умерено меко, оставете го на стайна температура. Покрийте продукта с кърпа, изчакайте 40 минути.

Тесто със заквасена сметана

• сол - 18 gr.
• брашно - 460 gr.
• мазна заквасена сметана - 250 gr.

1. Пресейте брашното в дълбока купа, комбинирайте със сол и заквасена сметана. Ако е възможно, сглобете компонентите на топка. Поръсете масата с брашно, поставете кръга на работната повърхност.
2. Омесете тестото с ръце, като правите партида. Добавете допълнително брашно. Когато продуктът стане равномерен и нелепнещ, оставете го в хладилник за 45 минути.

Тесто с масло

• пилешко яйце - 2 бр.
• масло - 45 gr.
• пшенично брашно - 680 gr.
• питейна вода - 340 мл.
• сол - 16 gr.

1. Водата за месене на тесто трябва да се охлади до стайна температура. За да продължите с манипулациите, разтопете маслото предварително във водна баня или микровълнова фурна.
2. Налейте вода в отделна дълбока купа. Изсипете сол в течността, добавете разтопеното масло и яйцата. Разбийте композицията с вилица, за да я приведете до еднородност (доколкото е възможно).
3. Пресейте брашното в друг съд, направете малка депресия в ръката си. Бавно изсипете предварително приготвения течен състав, в същото време омесете тестото с лъжица.
4. След около 15 минути поръсете брашно върху работната кухненска маса, преместете тестото върху нея. Въведете остатъка от брашното, постигнете мекота и пластичност на продукта.
5. Покрийте тестото с кърпа, оставете състава да се вари за 1 час. След този период прехвърлете състава в хладилника, използвайте цели или на порции.

Суроватъчно тесто

• разтопена вода (може да се замени с натрошен лед) - 40 gr.
• първокласно брашно - 475 gr.
• сол - 10 gr.
• пилешки жълтък - 2 бр.
• растително масло - 35 мл.
• суроватка - 240 мл.

1. Подгответе работна повърхност: избършете излишната течност, отстранете чужди продукти. Пресейте брашното на масата, оформете насипна тенджера от насипен състав.
2. Изсипете серума в отделен съд, добавете тук натрошен лед или размразена питейна вода. Смесете компонентите с миксер. Отделете жълтъците, изпратете ги към течната маса, сол.
3. Продължете да разбивате сместа, като наливате растително масло. Направете малка дупка в центъра на брашното, бавно добавете течната смес към вдлъбнатината.
4. С помощта на супена лъжица предварително омесете тестото. Когато стане повече или по-малко хомогенна, поръсете брашно върху масата и прехвърлете състава върху нея.
5. Продължете да омесвате, като добавяте брашното на части (ако е необходимо). Когато тестото спре да залепва за кожата, покрийте го с памучна кърпа и го оставете да „достигне“ при стайна температура за 45 минути.

Приготвянето на кнедли не е особено трудно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Помислете за смесване със заквасена сметана, растително масло, мляко, студена или топла вода. След като смесите съставките, оставете продукта да се влива в продължение на 40-60 минути.

Видео: перфектни кнедли с растително масло