Как да ядем коренова целина

Средиземноморският пикантен зеленчук, който се е вкоренил добре в нашите географски ширини, е известен на мнозина. Всеки знае, че се консумират не само ароматни листа от целина, но и неговите стъбла и кореноплоди. Продуктът е диетично ценен: с ниско съдържание на калории, той е пълен с витамини и полезни компоненти, така че насища организма добре.

Пикантният вкус на целина се омекотява чрез термична обработка, той изпълва ястията с благороден "орехов" аромат и прави салатите, яхниите и месото по-интересни и пикантни. Защо мнозина все още не са го приели в диетата си? Може би някой отблъсна острия аромат на зелени зеленчуци, някой не знае как да го приготви или не е запознат с лечебните свойства на това растение. Научете как правилно да обработвате херинга, за да се насладите и да се възползвате от зеленчука - и разнообразете диетата си с нови вкусни и здравословни находки.

Полезни свойства на целина

Кореновите култури от целина се препоръчват да се въвеждат с диета за отслабване и по време на възстановяване. Съдържащите се в него вещества помагат за прочистване и укрепване на организма, а също така помагат в борбата срещу такива заболявания:

1. Те пречистват кръвта от холестерола и помагат в борбата с хипертонията и атеросклерозата.
2. Те премахват излишната течност от тялото, помагат за облекчаване на отока и облекчаване на стреса върху сърцето и бъбреците.
3. Те стабилизират водно-солевия баланс в организма, което спомага за поддържането на здрави стави и отделителна система.
4. Нормализирайте здравословната работа на храносмилателния тракт, почистете червата, стимулирайте изгарянето на мастната тъкан, контролирайте апетита и помогнете да се отървете от запек.
5. Премахнете токсините и подобрете състоянието на кожата, премахнете следите от стрес и умора от тялото.
6. Подмладявайте клетките, насищайки ги с влага и витамини; участват в поддържането на здравето на мъжете чрез стимулиране на потентността.
7. Подобряване на зрението.

Съставът на целина включва витамин С, група В, каротин, РР, Е, К и други, както и калий, калций, желязо, манган и други минерали.

Целина се препоръчва да се използва в случай на силен стрес и в студения сезон за общо укрепване на организма, поддържане на имунитета, ускоряване на метаболитните и възстановителните процеси. Витаминният му комплекс обогатява организма при диети, поддържа баланс на хранителните вещества и без да предотвратява загубата на тегло.

Целината има много ниско съдържание на захар, така че е полезно за диабетиците да нормализират кръвния състав и да регулират храносмилането. Действа по сложен начин, като укрепва стените на кръвоносните съдове, премахва излишната течност от тялото и прочиства червата, осигурява нормална абсорбция. Поради това налягането се нормализира, теглото намалява, симптомите на разширени вени, хемороиди и други съдови заболявания отстъпват.

Благодарение на елиминирането на токсините кожата се почиства, възстановява се здравият тен, преминават обриви и алергии. Издръжливостта се увеличава по време на тренировка.

Противопоказания

1. Целината може да предизвика индивидуална непоносимост, затова преди да въведете кореновата култура в диетата си, уверете се, че не сте алергични към змиевидна и по-специално целина. Хранителното отхвърляне на целина, както и прекомерната му консумация може да причини гадене, подуване на корема, метеоризъм, диария, обрив и сърбеж. Понякога такива симптоми се проявяват от шлакането на тялото и изчезват, когато храносмилателният тракт и кръвта се изчистят. Ето защо, ако веднъж целина ви причини неприятно усещане, можете да опитате да го използвате отново внимателно - в малко количество.
2. Внимателно консумирайте клубените е и за възрастни хора по време на бременност.Това се дължи на повишена чувствителност на стомашно-чревния тракт.
3. Струва си да се въздържате от ядене на целина на хора, страдащи от панкреатит, тромбофлебит, подагра, нефрит и чревни разстройства.

Ако се интересувате от диета с целина, консултирайте се с вашия лекар.

Как да изберем добър корен зеленчук

Целина се бере от сокове през лятото. Зелените могат да бъдат закупени през юни-юли. Кореновата реколта се прибира по-близо до есента. Ето защо, ако искате да закупите местен зеленчук с минимално количество тор на достъпна цена, именно през този период трябва да го потърсите по рафтовете. Ако желаете обаче, можете да намерите целина през зимата. Първо, той се съхранява дълго време, без да губи полезните си свойства, и второ, на пазара и особено в супермаркетите можете да намерите вносен продукт с прилично качество.

Пресният целина ще бъде пълен със сок. Подрязаните останки на стъблата трябва да са зелени, а не сухи, а кореновата култура трябва да е пълна, тежка, с тъп звук при потупване. Най-добре се избягват кухи плодове, които могат да се определят по звуците и относително лекото тегло на визуално едрия плод. Обикновено тези зеленчуци имат свеж вкус и не много приятна "памучна" каша, която не носи хранителна стойност.

Пресният зелен корен има сочна розовата кожа. Предпочитат се шишарки без допълнителни процеси и повреди. В допълнение към факта, че такива плодове е трудно да се обелват, наличието на издънки обеднява кореновата култура, което означава, че някои от полезните вещества са я оставили. Плътната гладка грудка обикновено е пълна с витамини и минерали.

Хубаво е да знам! По-рано кореноплодите не се съхраняват в изби, а в земята, така че остават свежи по-дълго, не изсъхват и запазват приятен послевкус. Целина ще лежи по-дълго, ако се постави в пясък.

Какво ядат целина

Мнозина възприемат целина повече като подправка и добавят суровия му или задушен корен в зеленчукови салати, към месни и рибни ястия, към печени зеленчуци или като пържене до каша. В такива случаи целина обикновено се търка на едро ренде и при необходимост се задушава в масло с добавяне на подправки.

Но има и такива, които обичат да ядат целина като основна съставка. За това кореновата култура се обелва, нарязва се на ивици или кубчета и се задушава с други подправки и зеленчуци. Например лук, чесън, моркови, пащърнак, домати, чушки, грах, кориандър, борови ядки.

Такова гарнитура като жулиен ще бъде прекрасно допълнение към печена риба или постно месо. Диетична салата от пресен целина може да се приготви с варено яйце или крема сирене. Освен това зеленчукът може да се пече с кошница в кремообразен сос.

Целина бързо достига готовност, така че можете бързо да приготвите с него здравословна витаминна закуска или допълнение към вечеря, докато приготвяте основни ястия.

Такъв продукт ще се впише добре и в детската диета за формиране на здравословно храносмилане и насищане с витамини.

На диети и в комплекси за здравословно хранене, смутита с добавка на целина ще бъдат най-добрите. Тя ще направи напитката по-малко свежа и ще добави специфична пикантна нотка. Чаша такъв сок на празен стомах започва храносмилането и осигурява добър метаболизъм и правилно усвояване на храната, нормализира изпражненията и придава усещане за лекота за целия ден.

Полезни рецепти

Преди ядене, целина се обелва, премахва се корите и "корк", както и се почистват всички места, където са били издънките. След почистване е препоръчително зеленчука да се изплакне. Ако няма да готвите цялата грудка - не премахвайте корите от цялата повърхност - третирайте кореновата култура като тиква. Съхранявайте „започнатия“ зеленчук в хладилник под филм, опитайте се да не съхранявате такъв плод за повече от 4 дни. Така че отворената повърхност да не потъмнява, можете да я поръсите с киселина.

Целина е универсален зеленчук, така че не се колебайте да се включите във фантазията. Ето няколко класически рецепти.

Лека зеленчукова супа
За да поглезите тялото си с приятни течни храни, сварете такава вкусна доматена супа:

• корен от целина - 200 г;
• бяло зеле - 400 г;
• лук - 3 бр .;
• черен пипер - 2 бр .;
• домати - 4 бр .;
• зелен фасул - 150 г;
• доматен сок - 1,5 л;
• подправки на вкус, слънчогледово масло.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета или сламки, подправени и изсипени в доматен сок. Можете да разреждате сместа с вода, ако не обичате кисели ястия. Течността трябва да покрива зеленчуците с марж от два пръста - за течна супа, 1 см - ако предпочитате да смилате супата в картофено пюре. Доведете супата да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. След готвене сместа смесете в блендер и сервирайте с пресни билки. По желание можете да добавите картофи и моркови към супата.

Задушени зеленчуци
Идеална лека гарнитура или лека закуска би била такава композиция:

• корен от целина - 350-400 г;
• моркови - 1 голямо парче;
• праз - 1/3 от стъблото;
• копър, магданоз, килантро - 1/3 от китката;
• лимон - 1/2 бр. (за сок);
• растително масло - 3 супени лъжици.
• чесън, сол, черен пипер - на вкус.

Нарязваме зеленчуците на ивици, лука на половин пръстени, нарязваме зелените и чесъна. Изсипете целина с лимонов сок - това ще добави мекота на вкуса, а кубчетата няма да потъмняват или ще загубят апетитния си вид. Загрейте тиган с олио и настържете корена за няколко минути, след това оставете да къкри под капака до омекване. Добавете останалите зеленчуци, оставете ги да се задушават с целина. Преди готвене, поръсете ястието с билки, внимателно преместете и отстранете от котлона. Предястието е готово.

Аперитив - деликатна салата с целина
За да направите апетитно предястие, направете салата така:

• корен от целина - 350 г;
• сурови моркови - 150-200 г;
• варено яйце - 1-1,5 бр .;
• лук - 1,4 глави;
• зелен лук - 3-4 пера;
• сол, сос.

Настържете твърдите зеленчуци на едро ренде, нарязайте лука на кубчета и на малки кръгчета. Смесете съставките, осолете ги и подправете с майонеза, сметанов сос и диетично кисело мляко.

Видео: Съвети за корен на целина