Как да готвя царевица на кочана: 6 рецепти

Варената царевица се обича от всички хора, независимо от пол и възраст. Въпреки очевидната простота на готвене, варенето на ушите изисква известни знания и умения. Царевицата съдържа много полезни витамини, поради високата си енергийна стойност, насищането се поддържа дълго време. По популярност царевичните кочани са равни на дини и сладолед. За да се насладите на всички прелести, трябва отговорно да подходите към процеса на готвене.

Полезни свойства на царевицата

1. Диетолозите препоръчват да консумирате поне 1 уша варена царевица на ден. По този начин ще осигурите на организма дневна норма от полезни витамини и аминокиселини.
2. Царевицата е богата на витамини от всички групи, включително PP, E, C, B. Cob включват аскорбинова киселина, магнезий, триптофан, аминокиселини, желязо, калий, лизин, калций.
3. Благодарение на такъв впечатляващ списък, дейността на стомашно-чревния тракт, сърдечния мускул и съдовата система се нормализира. Отровите и токсините се отстраняват от тялото.
4. Лекарите силно предписват 50 г варена царевица на своите пациенти с диабет. на ден. Това количество нормализира нивото на глюкозата в кръвта, предотвратявайки увеличаване на захарта.
5. В допълнение към всичко гореизброено, варената царевица на кочана се бори с метаболитни нарушения, алергии, патологии на храносмилателната система и наднормено тегло.
6. Царевичните кочани ускоряват мозъчната дейност, развиват паметта и предотвратяват инфаркти и инсулти. Продуктът също поставя в ред психо-емоционалния фон, формира мускулна и костна тъкан.

Сортове царевица и техните разлики

1. Крайният резултат зависи от степента на зрялост и разнообразието на ушите. Към днешна дата има 2 основни вида царевица. Първият е обикновеният фураж (за отглеждане на животни). Второто е сладко, храна, идеална за готвене.
2. Можете да ядете и двете разновидности, но вкусът ще варира. Външният вид на фуража е по-твърд, свеж, докато хранителните кочани имат сочност, мляко, сладост.
3. Корната от тип фураж се готви по-дълго (около 4 часа) поради твърди нишестени зърна. Младите сладки уши се приготвят в рамките на 20-50 минути и буквално се стопят в устата ви.

Избор на готварска царевица

1. Идеални за термична обработка са плодовете, които се берат сравнително наскоро (преди 1-5 часа). Младите кочани се усвояват по-добре и съдържат максимално количество хранителни вещества.
2. Изберете царевица с листа (необелени). Черупката не позволява изветрянето на зърната и показва свежестта на плодовете. За да идентифицирате висококачествената царевица, дайте предпочитание на екземпляри със светлозелени листа.
3. Почувствайте влакната, обгръщащи царевицата. Антените трябва да са мокри. Ако забележите пожълтяване на листата, царевицата е била прибрана отдавна. По-добре е да откажете такива продукти, тъй като сочността ще бъде минимална.
4. Можете да оцените качеството и годността на царевицата директно на мястото на продажба. Натиснете с нокът върху едно зърно, разположено в основата на кочана. Ако забележите сока, царевицата е "мляко", тоест е идеална за готвене.
5. Старостта се определя лесно. Късната царевица има твърди и сухи семена. Колкото по-стар е плодът, толкова по-малко захар се намира в кочаните (след известно време подсладителят се превръща в нишесте).

Как да готвя царевица на кочана: класически

1. Капацитет за готвене. Предпочитайте тиган с много широко дъно и високи страни. Подобен ход ще ви позволи да натопите кочаните в цяла форма, без да ги разчупвате на парчета. Уверете се, че тиганът има дебело дъно. Най-добрият вариант е котел с плътно прилепващ капак. Котлонът под налягане ще ви помогне да ускорите процеса. За да поддържате полезните свойства на царевицата, сварете кочаните на 190-230 градуса при ниска мощност.
2. Подготовка на ушите за готвене. За да започнете топлинната обработка, пригответе царевицата. Някои премахват влакната и листата. Други оставят "естествената обвивка" на място, като отрязват само мръсни и развалени екземпляри. Листата ще запазят сочността и сладостта на царевицата, но след термична обработка се отстраняват по-трудно. Следователно, напълно премахнете листата и влакната, след което ги поставете в тиган, редувайки се с обелени уши.
3. Полагане на уши в тиган. Поставете царевичните листа на дъното, поставете царевицата отгоре. След това направете друг слой лист, покрийте го с уши. Продължете, докато не напълните контейнера 2/3 от обема. Също така, листата трябва да бъдат поставени отстрани, за да запечатват плодовете. Сортирането е готово, кочаните могат да се изсипят. В никакъв случай не може да солите плодовете. Разхлабеният състав ще измие течността от зърната, готовото ястие ще бъде сухо.
4. Пълнене на чинии с царевица във вода. Кочанът може да се излее с вряла или студена вода, да действа по лични предпочитания. Добавете течност, така че да покрие продукта напълно. Топлинната обработка продължава средно 45 минути, но в зависимост от сорта, процедурата може да продължи от 30 минути до 4 часа. По време на целия процес е необходимо да се следи готовността, да се добавя гореща вода, докато се изпарява. Не увеличавайте мощността; готвенето става на средна интензивност.
5. Определяне на готовността. По време на топлинната обработка, оценете царевицата за готовност. Отпийте едно зърно, опитайте. Зърната трябва да станат меки. Когато продуктът е лесен за дъвчене, можете да премахнете състава от огъня. В този момент сервирайте кочаните, като ги търкате със сол и подправки (последните се добавят по желание). Най-лесният начин да ядете ястие е, когато е нарязан на парчета. В същото време всяка секция се нанизва върху меча за готвене, за да се избегнат изгаряния. Можете да смилате масло или растително масло върху повърхността на ушите.
6. Съхранение на готовото ястие. Ако сега няма да ядете царевица, оставете я в тиган с гореща вода, който не се е изпарил след готвене. Ако извадите продукта по-рано, той ще се напука, зърната ще се набръчкат и ще загубят апетитния си вид. Във водата продуктът може да се държи поне 3 часа, като се поддържа температура от 60 градуса. Ако говорим за стареене в хладилника, срокът на годност е 2 дни.

Как да готвим царевица в мляко

1. Измийте кочаните, отстранете влакната, нарежете листата. Изплакнете царевицата, нарежете всяко ухо на 2-3 равни секции.
2. Изсипете толкова мазно мляко в тигана, така че да покрие напълно съдържанието. Доведете до кипене, изпратете кочаните вътре.
3. Гответе лакомство за поне 40 минути, като постоянно оценявате готовността с вилица. Зърната трябва да се разпаднат.
4. Когато достигнете желаната структура, изпратете резенче масло в млякото. Изключете котлона, дръжте кочаните в течност за още 30 минути.
5. След това време разтопете маслото, смесете го със сол. Разтрийте получената смес с всяко парче царевица. Хвърлете ушите на шишчетата, яжте.

Как да готвим царевица в бавна готварска печка

1. Бавната готварска печка е добра, защото благодарение на използването й в царевичните кочани всички полезни елементи са напълно запазени. А това означава, че използването на такъв продукт ще донесе максимални ползи.
2. Преди да изпратите продукта за готвене, отстранете всички листа и отстранете космите.Не солете кочаните, поставяйте ги в купата на уреда, придържайки се на няколко слоя.
3. Можете да напълните съдържанието с чиста вода или мляко, всичко зависи от личните предпочитания. Към течността обаче трябва да се добавят няколко резена масло, за да се подчертае вкуса.
4. Когато всички препарати приключат, затворете капака. Задайте функцията "Готвене на пара" или "Готвене" с продължителност 35-40 минути.
5. След като изключите таймера, не бързайте да отваряте мултикукера. Оставете царевицата да вари още половин час. След този период извадете кочаните, разтрийте ги със сол и масло.

Как да готвим царевица в тенджера под налягане

1. Котлонът под налягане е широк тиган с дебело дъно с капак, който е фиксиран със скоби. Резервоарът има отвор за изхода на пара, което ускорява процеса.
2. За приготвянето на царевица дайте предпочитание на младите уши от царевица с най-сочните зърна и зелени листа. Ако последният е частично изсъхнал, изхвърлете такъв продукт.
3. Сварете предварително водата, необходима за пълнене на съдовете 2/3. Изсипете тенджерата с царевични кочани, обелени от влакната, освен листата.
4. Добавете вода, затворете капака. Доведете течността до кипене, след което гответе още една трета от час. След това извадете готовия продукт, настържете със сол и масло.

Как да готвим царевица в двоен котел

1. Ушите за готвене в двоен котел донякъде напомнят на бавна готварска печка, полезните свойства са напълно запазени. Почистете кочаните предварително, отървете се от влакната и листата.
2. Поставете компонентите в мрежовото отделение на двойния котел, изсипете 600-800 мл в общата купа. вода в зависимост от количеството царевица. Задайте таймера за четвърт час, след този период продължете с дегустацията.

Как да готвим царевица във фурната

1. Пригответе всички необходими храни предварително. Ще ви трябват сол, масло, царевица, зехтин. Не премахвайте листа и не премахвайте косми.
2. Намажете тигана със зехтин, поставете върху него царевичните кочани. Изсипете вода, така че да стигне до средата на плода. Покрийте съдържанието с фолио, оставете малък отвор.
3. Загрейте фурната до 210 градуса, след 10 минути изпратете лист за печене с уши от вътрешната страна. Гответе царевица за 25 минути, след което намалете мощността на фурната до 180 градуса. Гответе още 1 час.

Практически препоръки за готвене на царевица

1. За да могат зърната да запазят всички полезни свойства в структурата си, напълнете ушите с вряла вода или мляко.
2. Никога не солената вода по време на термична обработка. В противен случай, насипният състав ще изтегли течността и захарта, царевицата ще се окаже твърда.
3. Ако не обичате да търкате кочани със сол по време на употреба, добавете хлабав компонент 3-5 минути преди края на готвенето.
4. За да придадете на зърната нежен вкус, добавете гранулирана захар във вода или мляко в комбинация с масло.
5. Ако сте сварили царевицата и не сте я използвали веднага, не повтаряйте отново топлинната обработка. В противен случай зърната ще станат твърди.

Традиционно царевицата се готви в тиган, но можете да използвате бавна печка, тенджера под налягане, фурна. Изсипете кочаните с топло мляко или вода, не добавяйте сол. Разтрийте кочаните с масло или растително масло непосредствено преди употреба.

Видео: Как да готвя вкусна царевица