Как се прави тесто за палачинки: 7 рецепти

Палачинките се считат за вкусен десерт още от древни времена. Рецептите са разнообразни; в древна Русия се приготвяло ястие според финансовите му възможности. Повечето тайни са оцелели до днес. Палачинките са станали популярни по целия свят, могат да се консумират в ежедневието и да се сервират на празнични събития с различни пълнежи (от месо до сладко).

Тесто за палачинки върху водата

Палачинките на водна основа са с ниско съдържание на калории, за разлика от други подобни рецепти. Също така, водно тесто е по-лесно да се направи от импровизирани продукти. Най-лесно е да направите желания деликатес от него дори за неопитен готвач.

• питейна вода - 550 мл.
• пшенично брашно - 430 гр.
• пилешки яйца - 2 бр.
• сол - 3 щипки
• гранулирана захар - 25 gr.
• растително масло - 75 gr.

1. Комбинирайте брашно, яйца, сол и захар в купа. Разбъркайте състава, бавно изсипете вода, разбийте всички образувани бучки. Доведете сместа до еднородност.
2. Изсипете олио в тиган с дебело дъно, след което загрейте съда върху огън. Въведете в черпака за супа необходимото количество брашно и изпратете в термоустойчив съд. Донесете продукта до кафеникава коричка от двете страни.

Тесто на основата на мляко

• брашно - 300 gr.
• пълномаслено мляко - 900 мл.
• яйце - 3 бр.
• сол - 6 gr.
• захар - 55 gr.
• слънчогледово масло - 140 мл.

1. В отделен съд смесете насипни компоненти, във втория - мляко, яйца и 50 мл. масло.
2. След това свържете двете съединения, като избягвате образуването на бучки. След това започнете да пържите палачинки.

Палачинки с кефир

• брашно - 750 gr.
• кефир - 550 мл.
• пилешко яйце - 3 бр.
• захар - 20 gr.
• сол - 4 gr.
• царевично масло - 50 мл.

1. Използвайте дълбок контейнер. Смесете всички компоненти, с изключение на масло, избягвайте струпването. Разбъркайте сместа до гладка.
2. За удобство използвайте миксер или размахване. Сместа трябва да стане кремообразна. Изсипете масло в термоустойчив съд, започнете да готвите.

Палачино тесто с портокалов сок

• мляко - 270 мл.
• портокалов сок - 85 мл.
• брашно - 120 gr.
• сол - на върха на нож
• гранулирана захар - 65 gr.
• портокалова кора - 25 гр.
• масло - 50 gr.
• слънчогледово олио - 75 мл.

1. Смесете в дълбок съд всички компоненти, с изключение на масла. Постигнете еднакъв състав.
2. Загрейте съд с дебело дъно с растително масло, започнете да готвите. Намазваме всяка палачинка с масло.

Тесто с минерална вода

• пилешки яйца - 6 бр.
• минерална вода - 650 мл.
• ядивна сол - 12 gr.
• гранулирана захар - 55 g.
• гасена сода - 7 gr.
• брашно - 330 gr.
• растително масло - 100 мл.

1. Комбинирайте леко газирана минерална вода, захар, бити пилешки яйца, сол и гасена сода. След това бавно добавете брашното.
2. След това се изсипва маслото, довежда се сместа до хомогенно състояние. Разбийте получените бучки, ако е необходимо. Загрейте производителя на креп и пристъпете към манипулациите.

Палачинки от газирана вода

• силно газирана вода - 570 мл.
• брашно - 280 gr.
• яйца - 4 бр.
• ядивна сол - 6 gr.
• тръстикова захар - 12 g.
• рафинирано масло - 55 gr.
• слънчогледово олио - 50 gr.
• масло - 80 gr.

1. Комбинирайте яйца, сол и захар в общ съд. Сместа се довежда до хомогенна маса. След това добавете 110 мл. газирана вода. Продължете да бъркате, докато добавите брашно. Избягвайте струпването.
2. След това разтопете маслото, добавете към общата маса. Разбийте състава с размах. Изсипете останалата газирана вода и растителното масло, разбъркайте отново.
3. Включете горелката на средна мощност, загрейте рафинираното масло в тиган. След това започнете да готвите лакомства.

Тесто с мая

• първокласно брашно - 1,2 кг.
• пълномаслено мляко - 1 литър.
• високоскоростна мая - 25 gr.
• гранулирана захар - 115 g.
• каменна сол - 13 gr.
• яйца - 5 бр.
• растително масло - 200 мл.

1. Изсипете мляко в яхния, изпратете на слаб огън. След това изсипете захар и трапезна сол в него. Разбъркайте състава до пълното му разтваряне.
2. В дълбок съд смесете брашното и маята, след което бавно добавете млякото. Разбъркайте сместа до гладка.
3. Покрийте тестото с марля, оставете го на стайна температура за известно време и изчакайте да се увеличи обемът. След това добавете разбитите яйца и слънчогледовото масло.
4. След това оставете масата за още половин час при стайна температура. Изчакайте да се появят първите мехурчета. Ако тестото е гъсто, можете да го разредете с малко количество мляко.
5. Добавете малко олио в тигана и го загрейте. Забранено е да се намесва тестото след пълното му приготвяне. Загребете необходимото количество състав за палачинката, изпратете в тигана. Дръжте десерт за печене.

Тънкости при направата на тесто с мая

1. За да направите тестото да ферментира правилно, бавно изсипете леко топло мляко в хълм от пшенично брашно, не правете обратното.
2. Спазвайте пропорциите на захарта, посочени в рецептата. Излишъкът от насипен състав ще доведе до втасване на тестото.
3. Ако искате да изпечете наистина деликатни и уникални палачинки, към тестото трябва да се добавя само яйчен белтък.
4. След като приключите с процеса на печене, винаги покривайте готовия продукт с дебела кърпа или капак. Такъв ход ще позволи на палачинките да не изсъхнат, те няма да загубят първоначалния си вид.

Практически препоръки

1. Ако печете палачинки на базата на кефир, трябва да изберете нискомаслено ферментирало мляко. Също така, продуктът може допълнително да се разрежда с хладка преварена вода. Продължаващите манипулации ще позволят на домакинята лесно да извади готови палачинки от тигана.
2. Ако сте любител на печенето на такива ястия, не забравяйте да получите специален тиган за палачинки - производител на креп. Един домакински уред значително ще улесни печенето.
3. За да увеличите лепкавостта на брашното, винаги добавяйте течността в топла форма, независимо дали е вода, кефир или мляко.
4. Ако по време на печенето на първата партида палачинки срещнете проблема с разкъсването на продукта при обръщане, трябва да добавите пилешко яйце или малко брашно към общата маса.
5. За да се сведе до минимум появата на бучки в тестото, струва си да разредите брашното, солта и течността в малко количество.
6. Вземете навика да пресявате брашно преди всяко печене. Такъв ход ще ви позволи да се отървете от големи частици, съставът ще бъде обогатен с кислород. В крайна сметка продуктът ще има по-деликатен и приятен вкус.
7. Ако ще пържите палачинки за важно събитие, струва си да използвате няколко домакински уреди наведнъж. Дайте предпочитание на професионалните крепове.
8. Преди да готвите първата палачинка, винаги загрявайте тигана. За пълноценен вкус намажете всеки завършен продукт от брашно с масло.

Ако решите да зарадвате домакинството с вкусни палачинки, не забравяйте да опитате да превърнете всяка рецепта в реалност. В крайна сметка, въз основа на общото мнение на роднините, идентифицирайте любимия човек. Не се страхувайте да експериментирате, пригответе сладки лакомства, както и палачинки с месни и гъбени пълнежи. Опитайте да добавите кокосово мляко вместо краве мляко.

Видео: как да направите тесто за палачинки