Мога ли да ям суров патладжан?

Патладжанът твърдо зае позицията на любимия на мнозина продукт и стана част от почти всяка маса. Вариантите за готвене на този зеленчук са най-разнообразни, те обикновено се използват в пържена, задушена и варена форма.

Има обаче любители на сурови патладжани. В същото време има съмнения относно ползите от консумацията им в суров вид. Необходимо е да се определи дали поглъщането на патладжани, които не са преминали термична обработка, нанася някаква вреда на организма.

Полза и вреда

За да отговорите на въпроса дали е възможно да се яде суров патладжан, трябва да вземете решение за полезните свойства, които притежават. Младите зеленчуци съдържат много витамини (С, група В, РР, К и др.), Както и следните микроелементи: магнезий, цинк, калий, натрий и фосфор.

Такъв състав, богат на хранителни вещества, допринася за широк спектър от полезни ефекти върху организма.

1. Укрепване на сърдечния мускул, намаляване на вероятността от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система. Подобряване на състоянието на кръвоносните съдове, повишаване на тяхната еластичност.
2. Отстраняване на излишната течност от тялото, последвано от нормализиране на водния баланс.
3. Понижени нива на холестерола.
4. Превенция на развитието на рак.
5. В случай на наднормено тегло - разделяне на мастните клетки.
6. Укрепване на костната тъкан.
7. Нормализиране на храносмилателния тракт.

Безспорно, редовната употреба на патладжан ще донесе значителни ползи за организма. Но трябва да знаете, че ценните свойства на тези зеленчуци са най-силно изразени, когато са подложени на топлинна обработка. По този начин предварителната подготовка на патладжана ще засили полезните ефекти. Освен това именно младите патладжани ще донесат максимална полза за тялото. Прекалено презрял зеленчук, напротив, може да причини вреда, особено когато е суров. Струва си да се откаже от използването на такъв продукт.

Основната опасност представлява веществото соланин, което се намира в патладжана и е токсично и отровно. С течение на времето концентрацията му в състава на зеленчука се увеличава. Ако вещество попадне в тялото в големи дози, е възможно отравяне. Разтварянето на соланин може да се постигне чрез предварително накисване на патладжана, последвано от термична обработка. Поради това вероятността от отравяне значително намалява.

Противопоказания

За някои групи хора суровият патладжан е особено опасен и употребата на този продукт е напълно противопоказана за тях. А именно такива условия включват:

• деца под 3 години;
• нарушена бъбречна функция;
• дефицит на желязо;
• стомашно-чревна патология;
• алергични реакции.

Сурови възможности за патладжан и възможни рискове

Суровите патладжани са по-ниски от топлинно обработените патладжани не само в стойността на хранителния им състав, но и могат да повлияят на тялото по най-неблагоприятния начин. Яденето на такива зеленчуци е изпълнено със следните неприятни последици:

• метеоризъм;
• гадене;
• болка в стомаха.

Такива симптоми, когато се появи здрав човек, не представляват особена заплаха и се елиминират за кратко време. Но все пак има много хора, които се опитват да изключат патладжана под каквато и да е форма от диетата, опасявайки се от риска да срещнат подобно състояние.

Освен това суровият патладжан е много специфичен на вкус и това е друга причина, поради която мнозина отказват да го ядат. Без процедурата за накисване зеленчукът ще има горчив вкус, а след него - рискува да бъде напълно безвкусен.Затова трябва да го комбинирате с други компоненти и да използвате за приготвяне на различни ястия. Това обаче пряко зависи от сорта патладжан. Някои от тях ще се харесат на всеки гурме, тъй като имат специален вкус и аромат.

Независимо от това, заслужава да се подчертаят някои методи за консумация на суров патладжан:

1. Сок. Соковете от зеленчуци имат много полезни качества и допринасят за решаването на проблема с много общи заболявания, в частност - заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и проблеми, свързани с метаболитни нарушения. И въпреки че сокът от патладжан не е много популярен, той може да се използва в комбинация със сок от моркови или цвекло.
2. Мариноване. Патладжанът ще придобие нов вкус, ако го мариновате с добавяне на любимите си подправки на вкус. Този метод на приготвяне ще освободи зеленчука от вкуса на горчивина. Сокът от лимон трябва да се използва за марината.
3. Чипове. Нарязвайки патладжана на тънки филийки и елиминирайки течността с дехидратор, можете да получите зеленчуков чипс. Преди готвене, застанете филийките в маринатата и добавете подправки.
4. Салати. Суровите зеленчуци са често срещана съставка, която се добавя към голямо разнообразие от салати. Патладжанът може да се използва и за готвене. За да направите това, те се смесват с други компоненти, но предварително накиснати в подсолена вода. Препоръчва се да нарязвате патладжана за салата на малки парченца, като отстранявате кожата от тях. След това трябва да се смеси с останалите съставки.

1. Дайте предпочитание на младите зеленчуци. Когато използвате стари патладжани, те трябва да бъдат обелени и обелени, тъй като съдържат основната концентрация на соланин.
2. Накисване в солена вода за премахване на горчивината.
3. Сушене за отстраняване на излишната влага, която държи горчив вкус.

По този начин, все още можете да ядете суров патладжан. Но с това не трябва да се злоупотребява, за да се избегне рискът от неблагоприятни последици, причиняващи неприятни състояния, свързани с храносмилателния тракт. Освен това зеленчуците, приготвени чрез термична обработка, ще донесат най-големи ползи за здравето.

Видео: как да готвите патладжан за суров хранител