Кое масло е по-добре да се запържи?

Модерният човек се опитва да поддържа здравето, като избира най-ценните продукти. Също така по време на готвене често възниква въпросът за използването на масло. Всъщност по време на термична обработка много разновидности отделят канцерогени, които при поглъщане постепенно отровят човек. За да не направите грешка с избора и да получите изключително ценна стойност от яденето, нека разгледаме най-важните аспекти в следващия ред. Ще формирате собствено мнение и ще вземете решение.

Стойността на мазнините за тялото

1. Мастните киселини са напълно концентрирани в масло. Те предпазват кожата от външни влияния, а също така укрепват косъма, правят нокътните плочи плътни и предотвратяват тяхното разслояване.
2. Най-важната роля се играе в дейността на сърдечния мускул, установяване на пулс и премахване на тахикардия. Не без стойност за хората с нестабилни показатели за налягане.
3. Мазнините подобряват хормоналната среда, премахват и най-малките колебания, тонизират цялото тяло. Категориите граждани с ниска присъща имунна система трябва да консумират масло систематично, за да повишат защитните си функции.
4. Тези съединения са необходими за мозъка и централната нервна система. Това е важно за хората, които често са изложени на стресови ситуации, работят психически и имат трудности със съня. Не приемайте, че всички мазнини са вредни. Тези, които са концентрирани в масло, напротив, са полезни и необходими.

Характеристики на маслото

Ако планирате да изберете продукти скоро, трябва да изясните някои функции.

1. Има няколко варианта на продукта. Всяко масло по време на топлинната обработка ще отдели канцерогени. Но температурата им на нагряване варира, съответно някои видове трудно могат да доведат до умишленото отделяне на токсини. Когато се достигне необходимата температура на дим, мазнините се разграждат до пероксиди, алдехиди и други много вредни съединения. Те водят до формиране на онкология, проблеми с храносмилателната система и сърцето.
2. Важно е да се вземе предвид количеството на вредните мазнини, които са концентрирани в определено разнообразие от суровини. Ако липидите са с наситен тип, тогава те водят до проблеми със съдовата система и сърдечния мускул. Те също провокират затлъстяване и диабет. Важно е да закупите продукт с минимално количество наситени мазнини.
3. Също така се обръща внимание на обема на примесите, съдържащи се в определен вид суровина. Ако храната се загрява отново след пържене, тогава има смисъл да се посочи индексът на окисляване. Той говори за това колко дълго е разрешено маслото да се нагрява. Всичко това е важно да се вземе предвид при избора на продукти.
4. На рафтовете на супермаркетите идват различни продукти. Трудно е да се каже със сигурност защо е полезно или вредно. За някои е по-лесно да купуват петрол от фермерите, тъй като се произвежда „на място“ от суровини, които растат директно в страната на пребиваване. Като правило за това се стремят страдащите от алергия, които са опитали всичко, а тялото все още реагира отрицателно на съхраняване на масло.

Кремообразно или разтопено?

Продуктите трябва да бъдат избрани, като се вземе предвид какво възнамерявате да направите с нея в бъдеще. Конкретното ястие се взема предвид, както и начинът, по който компонентите ще бъдат обработени.

каймаклия

1. Основните суровини са мазнините, те се разпределят около 85%. Останалите компоненти от продукта са примеси. От гледна точка на полезността, те не могат да се похвалят със специален ефект.Често такъв продукт прави ястия, които не се планират да се отопляват дълго време. Като правило те се отнасят към английската кухня. Ако маслото се подложи на продължителна топлинна обработка, то ще пуши, ще стане тъмно, гранясало.
2. За да получите добро ястие с кора, важно е да настроите не най-високото ниво на нагряване. Когато продуктът е сварен, по аромат и вкусови характеристики той донякъде е подобен на ядките. Естествено, ако естественото масло е взето като основа за пържене, а не леко закупен състав.
3. Такъв продукт трудно може да се нарече полезен, тъй като съдържа много вредни мазнини. Разпределени са повече от половината от общия обем на химическия списък на веществата. Ако погледнете по различен начин, само 1 филия масло фокусира дневната нужда на възрастния от ретинол.
4. Съставът започва да пуши на 120 градуса. Съответно, ако ястието се готви на по-ниски цени, тогава ще получите само полза от него. Но в същото време е необходимо да изберете селскостопански домашен продукт, което днес е трудно да се направи. Пазарувайте суровини, пълнени с растителни мазнини.

печен

1. Въз основа на него се приготвят индийски ястия. Всичко е за лечебния ефект, който олиото оказва върху тялото. Недвусмислено можете да считате температурата на дима за плюс, която е около 240 градуса. Това масло е по-добро от маслото и трябва да се предпочита по време на продължителна термична обработка.
2. В противен случай подобен състав се нарича гхи. Индусите му приписват много ценни характеристики, включително повишена клетъчна регенерация, прочистване на кръвни канали, увеличаване на плътността на костната и хрущялната тъкан, ускоряване на метаболитните процеси, подобряване на дейността на храносмилателния тракт и др.
3. Положителните аспекти включват факта, че това масло с течение на времето придобива най-добрия вкус. Основното е да го съхранявате в запечатан контейнер. На такъв продукт можете да пържите храни, дори ако смятате да направите нещо вкусно за деца.

Кокос, маслина, горчица или авокадо?

кокос

1. Маслото е с висока температура на дим, индикаторът е 172 градуса. Със сигурност е полезно за храносмилателната система. Основата не включва примеси в големи количества. Но има наситени мастни киселини с антибактериален ефект.
2. Направени са много изследвания за това какво точно е кокосовото масло. Те доказаха, че тя се абсорбира от тялото, не се отлага под формата на мастни слоеве, съответно подходяща за диети. Често този продукт се използва за приготвяне на печива или закуски с дълбоко пържено.
3. По желание можете да закупите Extra Virgin или рафинирано масло. Вторият е най-подходящ за пържене на различни продукти. Що се отнася до първия вариант, в този случай това масло е идеално за обличане на салати.
4. Ако говорим за рафиниран продукт, тогава в този случай маслото ще има приятен аромат на кокос. Имайте предвид, че подобни суровини могат да ви се струват необичайни. Между другото, за пържене е необходимо много пъти по-малко в сравнение с кремообразно.
5. Преди употреба такъв продукт се препоръчва да се разтопи предварително в микровълнова фурна или на парна баня. Едва след това използвайте продукта по предназначение. Що се отнася до класа Extra Virgin, той е на вкус малко сладък.
6. Този вид олио може перфектно да допълни сладкиши, коктейли или да бъде просто начин при пържене на пуканки. Ако все още не сте решили избора, все пак си струва да разгледате по-подробно кокосовия орех. Единственият му недостатък е образуването на бучки по време на пържене.

горчица

1. Отделно, заслужава да се спомене за горчичния продукт, той започва да се разпада, веднага щом температурата надвиши 250 градуса.Следователно такъв състав може да се счита за идеален за продължително излагане на топлина. Имайте предвид, че това важи само за рафинирания състав.
2. Такова масло съдържа голямо количество витамин F и липолеинова киселина. Високото съдържание на липиди е категоричен плюс. По отношение на полезността такъв продукт може да се сравни с ленено масло. Само горчичното съединение не се разгражда толкова бързо.
3. Заслужава да се отбележи, че именно горчичното масло все по-често започва да се появява на рафтовете на магазините, но по-голямата част от него все още отива във Франция и в чужбина. В европейските страни такъв продукт е много обичан и се добавя към почти всички ястия. Специфичният вкус изобщо не ги притеснява. Такова масло често се използва дори за консервиране на продукти за удължаване на срока на годност.

маслина

1. Ако погледнете в посока на зехтина, тогава трябва да дадете предпочитание на класа на "Extra Virgin". Именно този състав не съдържа вредни съединения и добавки.
2. Мненията дали да се пържи върху него или не се различават значително. Температурата на унищожаване е 200 градуса.

авокадо

1. След това обърнете внимание на маслото от авокадо. Веднага си струва да се отбележи, че този вид композиция не може да се припише на евтина. Предимството е, че е наситен с токоферол.
2. Витамин Е е известен със своите антиоксидантни свойства. Поради това процесът на стареене в човешкото тяло се забавя. Такъв витамин има положителен ефект върху цялата сърдечно-съдова система.
3. В допълнение, маслото от авокадо съдържа хлорофил. Такъв ензим има отлични антибактериални свойства. Поради това при хората се предотвратява образуването на ракови клетки в тъканите. Маслото върви добре с почти всяко ястие.
4. Друго несъмнено предимство на това масло е, че не окислява дълго време. Това не се случва поради факта, че съставът съдържа мононенаситени мазнини. Освен това маслото със студено пресоване ще бъде унищожено само при температура от 270 градуса. Той е идеален за готвене.

Олио за готвене

1. Не забравяйте, че след като купите растително масло, ще го консумирате и ще го дадете на любимите си хора. Няма да е излишно да знаете как изобщо се прави такъв продукт. Красивата реклама ни информира, че съставът е напълно безопасен и дори полезен.
2. Нека помислим как се извлича растително масло. Има само три основни метода. Той е студено пресовано, горещо и извлечено. Що се отнася до студено пресованото, то се счита за едно от първите и се използва от човек дълго време.
3. Всъщност такова масло се счита за най-скъпо. При производството той така или иначе се нагрява и се окислява. Това масло обаче се счита за най-полезно и ще бъде отличен дресинг за салата. Горещото въртене не е толкова лошо, колкото може да изглежда. По време на преработката маслото се загрява до 100 градуса.

Мазнините трябва да влизат в човешкото тяло с храната. Те са отговорни за липидния метаболизъм, изпълняват много различни функции, включително отстраняване на холестеролните отлагания от кухината на кръвните канали.

Видео: кое масло да се запържи правилно