Сос от авокадо гуакамоле: рецепта

На пръв поглед самият термин гуакамол може да изглежда някак неразбираем и дори загадъчен по своята същност. Всъщност в това няма нищо необичайно. Това е просто сос, който беше представен на любителите на гастрономическата радост от мексиканците. Приготвя се от авокадо. Този задграничен плод отдавна е престанал да бъде някакво любопитство и можете да го купите в почти всеки супермаркет. Вярно е, че в сравнение с други плодове, познати на всички, е малко по-скъпо.

Въпреки това, въпреки сравнително високата цена, понякога е просто необходимо да го използвате в храната, тъй като несъмнено е от полза за организма. От авокадо можете да направите много вкусни ястия, включително сос от гуакамоле. Между другото, в същото Мексико на сол, този сос е толкова познат, колкото и нашата майонеза. Ястията от този плод, включително сосът, са много почитани от вегетарианците

Какво е авокадо?

В по-голямата си част той е подобен на външен вид на зелена круша. Но не само в тази форма в природата се среща този плод. Може да изглежда като овал или топка. Именно американският Персей се отнася до вечнозелените, които дават такива плодове. Тя е част от лавровото семейство. Често можете да чуете друго име за такива плодове. Някои ги наричат ​​алигаторна круша.

Ако говорим за пулпата на плода, тогава неговата консистенция е подобна на маслото. Индианците го нарекли "горско масло". Цветът на пулпата със зелен или жълто-зелен оттенък. Плодовете в центъра съдържат голяма кост, но не можете да я ядете. Той съдържа токсични вещества както за хората, така и за животните. Отвън плодът е покрит с твърда кожа. За да се приготви сосът, е необходимо да се използват само узрели плодове, а те го приготвят изключително от пулпата.

Състав на продукта

Тези, които са свикнали да броят калории, ще се интересуват от информацията, че 100 g от продукта съдържа 138 калории. Повечето от него са въглехидратите. Те съдържат 12,27 g във всеки 100 g пулпа от авокадо. Малко по-малко мазнини и много малко протеини.

Широката гама от авокадо са витаминни вещества. На първо място трябва да се постави витамин А. Той съдържа 80 мкг. Приблизително два пъти по-малко съдържа витамин B9, но той уверено заема втората позиция. Други витамини също присъстват в малки количества. Плодът на авокадо има добър минерален набор. Натриевите соли се откриват в количество от 306 mg. Калий и калций са малко по-малко. В определени количества се откриват и много други микроелементи.

Ползите от соса

Положителното е, че за готвенето на соса не е необходима термична обработка. Затова всички полезни вещества в него се съхраняват непроменени. Характеристика е липсата на захар и вредни мазнини за организма. Разбира се, основната полза в ястието принадлежи на самото авокадо. Мексиканските учени са написали много трудове за ползите от този плод. Не е чудно, че той е вписан в Книгата на рекордите на Гинес, а причината за това беше силно изразено подобрение на тялото при употреба.

Положителните ефекти за тялото могат да бъдат намалени до следните позиции:

1. Компонентите на състава помагат да се забавят процесите на стареене, които нашето тяло изпитва.
2. Този, който използва авокадо, включително сос от него, подобрява паметта. Този ефект се постига благодарение на наличието на мононенаситени мазнини. Тяхното действие е свързано със защитата на нервните клетки от прекомерен стрес. Освен това се подобрява церебралната циркулация.
3. Всеки, който използва сос гуакамоле в храната, лесно може да се отърве от излишните килограми.
4. Авокадото, което е част от соса, осигурява регулиране на холестерола. След това кръвоносните съдове се почистват.
5. Употребата на продукта осигурява повишен имунитет. Това допринася за високото съдържание на аскорбинова киселина.

Широко използва този продукт и традиционната медицина. Авокадо се използва за лечение на ставни заболявания и зрение. Онези, които са склонни към алергични реакции обаче, не трябва да ядат този плод.

Пригответе сами соса с гуакамоле

В Мексико, което е родното място на този сос, се сервира с царевичен чипс. Те се наричат ​​начо. Но не е необходимо да им подавате соса. Те могат да бъдат допълнени с почти всяко ястие, което всеки ще избере според желанието си. Някои просто го намазват на хляб или го добавят към първия курс. Просто трябва да го излеете в отделна гравировачна лодка и всеки ще я използва по свое усмотрение. Но веднага трябва да се отбележи, че за приготвянето на соса са необходими само висококачествени узрели продукти.

Алгоритъм на действията:

1. Ще са необходими два узрели плода от авокадо. Те трябва да са с умерено тъмна кожа. Кората трябва да се отстрани и костта да се отстрани. Супена лъжица е добре подходяща за тази процедура. Освен това ще ви трябват един домат, няколко скилидки чесън (количество - в зависимост от вкусовите предпочитания). Също така към общата маса добавете 1 шушулка люта чушка. По-рано от него се отстраняват семената и тя се нарязва на ситно.
2. Когато всичко се смеси старателно, към получената маса се добавят всички зеленина и онези подправки, които самата домакиня предпочита. На последния етап се добавя лимонов сок в количество две супени лъжици. Сосът не трябва да стои дълго време с отворен капак, тъй като бързо се окислява.
3. Все още има рецепта с мента. Такъв сос също се приготвя, но се добавят няколко стръка мента и зехтин в количество 1 супена лъжица. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени, а за удобство използвайте пасатор.

Някои интересни факти

Смята се, че първата рецепта за сос гуакамоле е предложена от ацтеките. Това коренно американско племе отдавна живее в Мексико. Тази страна се счита за родно място на този плод.

Съвременниците научиха рецептата за соса благодарение на писмени източници, които бяха открити при археологически разкопки. Ацтеките били убедени, че местните богове им изпращали авокадо на земята. Освен това по време на разкопката е открита кана, която във външна форма прилича на зелена круша. Впоследствие и други народи станаха наясно с тази рецепта, благодарение на която тя се разпространи почти в целия свят.

Видео: домашен сос от гуакамоле