Jaký je rozdíl mezi pečeným mlékem a běžným mlékem?

Pečené mléko je oblíbeným zážitkem vzdálených předků, kteří se dostali do naší doby. Obyčejné mléko mrzlo po dobu nejméně jednoho dne v hliněných nádobách, které byly nahoře pokryty silným filmem, a sama změnila barvu na nahnědlou. Takové mléko se nazývalo dušené. To mohlo být uloženo na dlouhou dobu, to bylo připravené z varenets a ryazhenka. Výrobek byl vysoce kalorický, bylo možné uspokojit jejich hlad.

Co odlišuje pečené mléko od čerstvého?

Hrnčířská a starověká ruská kamna byla nahrazena moderním zařízením: multicookery, trouby, termosky. Snadno se vypořádají s ohřevem mléka, na jehož základě se připravují vydatné cereálie, želé, polévky, fermentované pečené mléko. Pečené mléko, zpracované z běžného, ​​má vyšší procento obsahu tuku. To je způsobeno zvýšením jeho hustoty v důsledku odpařování vlhkosti.

Otázka, jaké výrazné vlastnosti má pečené mléko ve srovnání s čerstvým mlékem, přiměje neinformované lidi myslet. Rozdíly neprorazí okamžitě do oka, pouze ochutnáním těchto dvou typů mléka můžete zjistit, jak jsou podobné a odlišné.

Chuť pečeného mléka je o něco kyselejší než obvykle, barva je tmavší, má mírně oranžovou krémovou barvu. Nebudete moci pít v jednom doušku, protože díky tepelnému zpracování se její struktura stává viskóznější a dlouhotrvající. Proto je správný způsob použití v malých doušek (na rozdíl od jednoduchých).

Pečené mléko je chutné jako samostatný produkt, nevyžaduje přidání dalších produktů, které zlepšují jeho chuť. Máslo se přidává do mléka, medu nebo naopak, přidává se do čaje nebo kávy a omelety, palačinky, koláče a palačinky se vyrábějí na jeho základě. Jednoduché mléko je velmi chutné, ale ve své čisté formě je stále horší než roztavené.

Při skladování je pečené mléko mnohem jednodušší. Skladuje se déle, kysele pomaleji. Tepelné zpracování umožňuje odolnost vůči škodlivým látkám. Normální mléko kyselé rychle, i když je skladováno v souladu se všemi pravidly. Není-li ošetřena žádnými chemikáliemi, v krátké době se zhoršuje.

Léčivé vlastnosti roztaveného produktu

Jeho pravidelné používání má na tělo posilovací, hojivý účinek. Jeho hlavní léčivé vlastnosti:

1. Opilý před spaním, zmírní nespavost.
2. Zmírňuje stres.
3. Snižuje projevy depresivní nálady.
4. Bojuje se systematickou únavou v práci.
5. Normalizuje fungování centrálního nervového systému.
6. Obsažené v vitaminu A podporují práci očí.
7. Vápník, který se ve složení produktu nachází ve velkém množství, posiluje pevnost zubů a nehtů.
8. Zlepšuje metabolismus.
9. Posiluje imunitní systém.
10. Úrovně narušily hormonální hladiny.
11. Příznivě působí na vizuální systém.
12. Zabraňuje výskytu kardiovaskulárních chorob.
13. Zabraňuje křivici.

Při tepelném zpracování mléko ztratí obsah mnoha vitamínů ve svém složení, přesto je však mnohem užitečnější než čerstvé čerstvé mléko. Doporučuje se jíst u těhotných žen a žen v období laktace, dětí, diabetiků. To je způsobeno přítomností základních životně důležitých stopových prvků a vitamínů, jakož i snadností asimilace tělem. Čerstvé a vařené mléko je mnohem těžší strávit.

Nevýhody při přijímání pečeného mléka

Použití tohoto nápoje v neomezeném množství je kontraindikováno pro řadu jednotlivců.To může být škodlivé v následujících případech:

1. Kalorický obsah produktu přispívá k nárůstu tělesné hmotnosti, což je škodlivé pro lidi trpící nadbytkem.
2. V případě intolerance osobnosti, existující alergie na laktózu, nedostatek laktózy.

Druhý případ je vzácný. Nedostatek laktózy lze zjistit podle následujících hlavních příznaků:

• bolest v břiše;
• naštvaný gastrointestinální trakt;
• nadýmání.

Při pozorování příznaků nedostatku laktózy je nutné omezit příjem pečeného mléka a konzultovat s lékařem.

Jak vybrat kvalitní produkt

Pokud se pečené mléko nevyrábí samostatně, doma, ale je zakoupeno v obchodě nebo na trhu, mělo by se s postupem při jeho výběru postupovat s maximální péčí a pozorností. Pravidla, která vám pomohou při výběru správného produktu:

1. Při nákupu pečeného mléka na trhu musí prodávající prokázat průkaz způsobilosti k prodeji zboží a veterinární osvědčení veterinárního lékaře o zdravotním stavu zvířete produkujícího mléko.
2. Při výběru obchodu s potravinami, řetězce supermarketů, nezapomeňte zkontrolovat štítek. Je důležité sledovat trvanlivost produktu, jeho složek. Jeho složení může často zahrnovat nečistoty chemického původu. Je lepší takové mléko odmítnout.
3. V obou případech je důležité externí vyšetření pečeného mléka. Jeho barva a vůně vypovídají o čerstvosti. Smetanová barva je vlastní pečenému mléku. Když zachytíte i malou vůni nepříjemné kyselosti v aroma, neměli byste se rozhodnout pro tento produkt. Je to s největší pravděpodobností zkažené.

Přirozené a čerstvé, vyrobené v souladu se všemi pravidly, pečené mléko bude nutně obsahovat malou krémovou vrstvu na jeho povrchu. Jeho nepřítomnost je známkou ne kvality navrhovaného produktu nebo předchozího odstranění krémové vrstvy.

Skladování

Pečené mléko by mělo být skladováno v lednici při teplotě 8 až 10 ° C. Při správném skladování vydrží čerstvost mnohem déle než u běžného čerstvého mléka.

Při přípravě pečeného mléka doma používejte pouze vysoce kvalitní čerstvé suroviny. Výsledný produkt bude chutný, svěží a zdravý.

Video: jak připravit pečené mléko