Jak nahradit cukr správnou výživou?

Cukr je jednou z nezbytných potravin pro člověka. Jsou přímo zapojeny do intracelulárních metabolických procesů, jako energetický doplněk pro orgány a tkáně. Rovněž se přímo podílejí na stabilním fungování mozku, zrychlují nervové impulsy a silné vazby mezi nimi. Takový vliv nepochybně ovlivňuje kvalitu pozornosti, duševní aktivitu a paměť.

Nedávno se však lidé pokoušejí výrazně omezit příjem cukru a argumenty, které uvádějí proti negaci tohoto sladkého produktu, jsou zřejmé a neopodstatněné:

1. Cukr se může intenzivně ukládat ve formě tukové tkáně, čímž přispívá k nárůstu hmotnosti.
2. Zvýšením reakcí spojených s intenzivním procesem oxidace intracelulárních struktur se cukr podílí na předčasném stárnutí buněk a rychlém opotřebení celého organismu.
3. V důsledku zvýšené oxidace se výrazně zhoršuje struktura kůže, vlasů a nehtů.
4. V důsledku vysoké spotřeby cukrů je pankreas vystaven ohromné ​​zátěži spojené s produkcí inzulínu, což je důležité pro další transport do krve a do vnitřních orgánů. V důsledku toho se železo opotřebuje dopředu a přestane produkovat inzulín. Vyvolává se onemocnění „diabetes mellitus“, které následně vede k řetězci dalších chorob - selhání ledvin, nespecifická hepatitida, polypy tlustého střeva a konečníku, trofické vředy a onkologie. Všechny tyto nemoci jsou vyvolány nadbytkem cukru v krvi.
5. Glukóza je vynikající živnou půdou pro vývoj velkého počtu bakterií. Vynikajícím příkladem je nevyváženost vůči prudkému nárůstu počtu přírodních bakterií v ústní dutině. Mimochodem, životně důležité produkty, které spolu se zbytky potravy, spouští složitý proces postupného ničení zubních tkání, nazývaného „kaz“ (z latiny. Kazu - rozklad).
6. Velké množství glukózy v krvi vede ke snížení stravitelnosti určitých skupin vitamínů, jako jsou A, B, C, F, K, PP a řada dalších, což vede tělo ke stádiu umělého nedostatku vitamínů a hromadění patologií s ním spojených.
7. Výsledkem zrychleného metabolismu způsobeného velkou akumulací glukózy v krvi je zvýšení teploty a v důsledku toho i krevního tlaku. Neopravitelný sladký zub trpí trofickými onemocněními cévních stěn, hypertenzí a srdečními chorobami.
8. Nadbytek produktů obsahujících glukózu vede k dysfunkci vodivosti nervových vláken, což může vést k: depresi, nespavosti, úzkosti, podrážděnosti nebo apatii a neschopnosti soustředit se na konkrétní případ. Vzniká psychologická závislost na sladkostí.
9. Kromě psychologické se vytváří nestabilní chemicko-biologická závislost.
10. Neobvyklé množství glukózy v krvi výrazně zpomaluje produkci trijodtyroninu - imunitního hormonu štítné žlázy zodpovědného za vyvolání ochranné reakce proti alergickým a fungálním složkám. Důsledkem je snížená imunitní funkce spojená s herpetickými projevy a zvýšené riziko alergických reakcí. Současně je třeba vzít v úvahu snížené vnímání vitaminu C a v důsledku toho vysoké riziko častého nachlazení a rozvoje rakovinných nádorů.

Pochopení všech možných zdravotních rizik představuje člověk řadu otázek, které není vždy snadné vyřešit.

1. Cukr, navzdory zjevné škodlivosti, zůstává nezbytným produktem pro většinu chemických reakcí v těle.
2. Je možné nahradit cukr podobným výrobkem se stejnými vlastnostmi, ale s méně vedlejšími účinky?

Jak nahradit cukr, dodržovat pravidla správné výživy

Správná výživa je především vyvážený výběr potřebných živin: aminokyselin, minerálů, vitamínů a stopových prvků. Výsledky nedávných studií naznačují, že spotřebitelé si vybírají přírodní produkty, protože právě v nich jsou nejvhodnější chemické skupiny, které jsou lidským tělem lépe absorbovány.

Dosud je optimální množství denního cukru pro zdravý životní styl nalezeno:

• Ovoce a sušené ovoce.
• Ořechy.
• Zlato.
• Chléb
• Některé zeleninové plodiny (mrkev, řepa, tuřín, cuketa, brambory atd.).
• Tykve (melouny, melouny, dýně).
• Bobule.
• Trávy.

Cukr je správný a špatný

Lékárny a obchodní stánky jsou plné různých druhů cukrů a sladidel a každý z nich se inzeruje jako užitečný nepostradatelný produkt a některé - navíc - otevřeně slibují, že převedou špatný cukr na správný. Je to opravdu tak? Abyste porozuměli tomuto problému, měli byste rozebrat každý typ produktu samostatně.

Hnědý cukr
Ve skutečnosti se svým složením liší od klasické bílé pouze v tom, že v konečné fázi výroby se k již získanému klasickému vzhledu přidá určité množství melasy, což ve skutečnosti dává produktu hnědou barvu.

Závěr: je nepravděpodobné, že by tento produkt byl vhodný jako náhrada cukru, protože je spíše jeho obohacenou verzí.

Jak nahradit hnědý cukr: javorový sirup, sladidla Stevia a Xylen, ovoce, zelenina, bobule, javorový sirup atd.

Nerafinovaný jednoduchý cukr
Produkt získaný zpracováním cukrové třtiny nedokončený do konce. Jedinou výhodou oproti běžnému cukru je určité množství vitamínů, které byly konzervovány kvůli neúplnému zpracování. Ve skutečnosti je to také obohacený cukr.

Jak nahradit nerafinovaný cukr: sladidla Stevia, Xylen, čerstvý med, javorový sirup, ořechy, ovoce, bobule, zelenina.

Zlato
V tomto případě hodně záleží na kvalitě medu. Kandovaný, který stál neznámý jak dlouho na pultu, nakonec se stane stejným cukrem, jen v kapalné formě.

Med, který byl nedávno sbírán, je považován za nejužitečnější - čím menší je věk produktu, tím více výhod pro člověka přináší. V právě shromážděném produktu je podíl přírodního cukru zanedbatelný, protože většina glukózy je stále obsažena v enzymatických látkách. Později jsou tyto látky ničeny vzduchem, glukóza váže další molekuly a mění se na sloučeniny škodlivé pro tělo, které nakonec vyvolávají alergické reakce.

Javorový sirup
Získáno z produktů z javoru. Existuje mnoho různých odrůd, jejichž složení závisí na tom, který produkt je vybrán pro sirup.

1. Může to být javorová šťáva, která dává tekutině ušlechtilou hnědou barvu. Taková odrůda je považována za nejužitečnější.
2. Druhou možností je javorový nektar. Tato rozmanitost klínového sirupu má kromě dietních vlastností také léčivé účinky. Často se používá k léčbě stagnující bronchitidy.
3. A konečně třetí konzervovaný vzhled - získaný odvarem komponentů javoru s trochou cukru.Není nutné říkat, že tento produkt bude ve srovnání s ostatními méně užitečný, protože mnoho živin, které byly podrobeny tepelnému zpracování, se zhroutilo a přidáním cukru se přidá ještě jedna minus. Takový sirup se vyrábí hlavně pro další kulinářské výrobky.

Javorový sirup obsahuje velké množství tříslovin a vitamínu F, které hrají důležitou roli při zlepšování struktury kůže, vlasů, nehtů a také zlepšují trávení v těle, čímž zabraňují zácpě.

Fruktóza
V zásadě pravidelný rafinovaný cukr. Skládá se z glukózy a fruktózy, což znamená, že tento produkt je jednou z jeho složek. Mnoho výživových odborníků se však důrazně doporučuje nahradit obvyklý produkt fruktózou. Je to pravda? Pokud se pro asimilaci cukru obrátíme na metabolické procesy, vypadá to takto: cukr, jak již bylo zmíněno, se dělí na dvě složky: glukózu a fruktózu. Glukóza okamžitě proniká do krve a je plně absorbována buňkami, pokud není jejich množství příliš vysoké. K asimilaci fruktózy je nutný určitý jaterní enzym, který se produkuje pouze tehdy, je-li játra ve zdravém stavu a není přetížena. Část fruktózy je v těle absorbována a část je ukládána buňkami a tkáněmi ve formě tuku. Je to díky stejnému mechanismu, který nese akumuluje podkožní tuk pro hibernaci a krmení mláďat. U lidí je tento tuk ukládán na dobu neurčitou dlouhou dobu a je velmi obtížné ho plýtvat, protože tělo se stěží rozdělí se strategickými rezervami.

Nicméně fruktóza je nezbytná pro syntézu nejdůležitějších enzymů a hormonů a úplné opuštění těla bez tohoto produktu je nevhodné. Je důležité pochopit, že až 1 kg čerstvého ovoce se používá k výrobě 2 gramů fruktózy. Člověk používá fruktózu jako sladidlo, přinejmenším v množství 5 až 10 gramů, což odpovídá současnému jídlu asi 5 kilogramů ovoce. Úroveň lepku je v tomto případě zřejmá.

Jak vyměnit fruktózu: jíst syrové ovoce, bobule a zeleninu, javorový sirup, med.

Stevia
Farmakologické sladidlo, jehož složení je založeno na přírodních složkách. Hlavním zdrojem surovin je rostlina stejného jména, která roste v Latinské Americe, kde byla poprvé objevena. Hlavním rysem stevie je to, že se jedná o sladidlo, které obsahuje glukózové molekuly přizpůsobené pro asimilaci lidí - ty, které jsou plně absorbovány, aniž by se ukládaly do tkáně.

Xylen
Náhrada cukru s nízkým obsahem kalorií. Jeho složení je syntetizováno na základě dříve známé Stevie a ve skutečnosti je to jeho analog.

Vanilkový cukr
Méně kalorický typ produktu, který je založen na nerovnoměrných kombinacích glukózy a fruktózy ve prospěch prvního, jakož i užitečných afrodiziaků vanilky. Je méně kalorický než běžný cukr a používá se hlavně v kuchařských výrobcích, které nejsou podrobeny tepelnému ošetření (krémy, studené čaje). Nedoporučuje se přidávat do pečení, protože při pečení ztrácí své vlastnosti a uvolňuje řadu látek, které se pod vlivem volných radikálů snadno promění v karcinogenní složky. Velké množství vanilkového cukru může pokrm zničit a dát mu hořkou chuť.

Navzdory některým výhodám vanilkového cukru oproti běžnému cukru je třeba poznamenat, že patří mezi středně kalorické potraviny, protože hladina fruktózy je pro člověka vyšší než optimální.

Jak nahradit vanilkový cukr: ořechy, čerstvý med, syrové ovoce, zelenina a bobule, javorový sirup, zdravá sladidla.

Kokosový cukr
Výrobek je pro spotřebitele zcela nekonvenční, ale stojí za zmínku, že ve svém složení je mnohem výhodnější než jakýkoli jiný cukr v tom, že obsahuje nejméně fruktózy a velké množství vitamínů skupiny C a PP, které hrají roli při tvorbě imunity a inhibují působení volných radikálů v těle. Kokosový cukr se během tepelného zpracování mimo jiné ničí a nemá chuť.

Bříza sirup
Produkt založený na březové mízě. Má průměrný obsah kalorií, ke kterému dochází zejména díky vysoké koncentraci upravené fruktózy v jejím složení. Tento sirup v malých dávkách má dobrý terapeutický účinek, zejména díky vysoké koncentraci vitamínů B. Zvláštní místo v kompozici zaujímá B12, který má vliv na cévní tonus. Složení je také bohaté na přítomnost řady vzácných stopových prvků: mangan, titan, stříbro, baryum. V malém dávkování je indikováno u lidí s diabetem, protože má nízký glykemický index.

Měl by být cukr nahrazen jídlem

Celkově je to naprosto nemožné, protože různé cukry jsou součástí většiny výživných potravin. Pro zachování zdravého životního stylu je však důležité omezit nadměrný příjem cukru:

1. Snižte příjem uhlohydrátů: pečení, cukrovinky, sladkosti, snižte spotřebu nápojů obsahujících cukr.
2. Zvyšování skutečného obsahu kalorií v potravinách zvyšováním produkce mléka, masa a některých luštěnin.
3. Snižte cukr ve vařených potravinách a nápojích.
4. Konzumujte nápoje Kombucha, protože přispívají k nejlepší absorpci fruktózy v těle.

Měl by být během těhotenství a kojení vyměněn cukr

1. Cukr je důležitý nejen pro výživu matky, ale také pro správnou tvorbu orgánů a tkání plodu - jakýkoli nedostatek během těhotenství může výrazně ovlivnit zdraví budoucího člověka.
2. Některé náhražky, včetně přírodních (javorový a březový sirup, kokosový cukr, med), mohou vyvolat nepříznivé alergické reakce nejen u matky, ale i u dítěte. Což nepochybně negativně ovlivní jeho zdraví. Proto je v tomto období, stejně jako v následujícím období laktace, důležité dodržovat klasická známá jídla.

Ne bez důvodu od starověku v Rusku bylo populární přísloví „Všechno je dobré, že v moderování“. Nadměrná konzumace cukru a jeho nedostatek jsou stejně škodlivé pro lidské tělo, a proto je důležité na něj nezapomenout při každodenním stravování.

Video: jak nahradit sladkosti?