Švestky - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sušené švestky jsou sušené. Stejně jako ostatní sušené ovoce se používá k výrobě dušeného ovoce a omáček, stejně jako v dezertech, salátech a omáčkách. S masem to jde dobře a dodává mu charakteristickou sladkou notu. Ovšem kromě výrazné chuti mají švestky také bohaté složení vitamínů a minerálů. Příznivě působí na činnost gastrointestinálního traktu, normalizuje sekreci žluči a zlepšuje celkový stav těla.

Kdy je prořezávání dobré pro zdraví a kdy je lepší ho nejíst? Jak si vybrat sušené ovoce a jak sušit švestky doma?

Užitečné vlastnosti švestek

1. Složení sušených švestek dominuje pektin, který je považován za přírodní protizánětlivou a čistící látku pro zažívací trakt. V kombinaci s rostlinnou vlákninou, která je v ní také přítomna, dokonale stimuluje střeva a je preventivní kombinací v boji proti zácpě.
2. Švestky jsou bohaté na vitaminy B (B1, B2, B5, B6, B9). Vitamin B1 je nezbytný pro fungování nervového systému, B2 stabilizuje metabolismus tuků a bílkovin. Vitamin B6 se podílí na metabolismu všech nezbytných stopových prvků a na absorpci glukózy buňkami nervového systému. Bez vitamínu B9 (kyselina listová) je nemožné plné fungování oběhového a imunitního systému.
3. Kvůli přítomnosti železa pomáhají švestky s anémií. Proto se doporučuje používat těhotné ženy a lidé s chronickými nemocemi.
4. Vitamin A, který je součástí sušených švestek, obnovuje vidění. Patří také do kategorie antivirových látek, takže přidání do potravin pomůže v boji proti sezónním infekcím.
5. Švestky jsou v boji o mládež nenahraditelné. Provádí funkci antioxidantu, účinně bojuje s volnými radikály, zlepšuje celkový stav těla a zvyšuje účinnost.
6. Doplněk sušeného ovoce pomůže uspokojit váš hlad. Tento skvělý produkt nejen zlepší chuť jídla nasyceným, ale také nasyceným. Proto se často přidává do energetických tyčí. Může být dán dětem, zejména aktivním dospívajícím sportovcům.
7. Odborníci doporučují věnovat pozornost švestkám lidem trpícím problémy s koagulací krve. Vitamin K, který je součástí sušeného ovoce, se s tímto problémem vyrovnává.
8. Vitamin C tonic je důležitý pro fungování imunitního systému, optimální fungování pojivové a kostní tkáně.
9. Švestky se používají jako prevence rakoviny. Tato vlastnost sušeného ovoce pramení z jeho schopnosti potlačovat patologické procesy v těle.

Švestky jsou užitečné pro srdeční onemocnění, vysoký krevní tlak, aterosklerózu a revmatismus.

Ale hlavní výhody švestek jsou ve střevech. Má antibakteriální účinek, inhibuje růst patogenní mikroflóry: stafylokok, salmonel a E. coli. A díky přirozené stimulaci svalů pomáhá gastrointestinální trakt normalizaci stolice a přirozené detoxikaci.

Jak používat prune jako projímadlo

Chcete-li bojovat proti zácpě, můžete jíst přímo sušené ovoce nebo z něj můžete vytvářet přirozené infuze. Jsou vhodné pro lidi téměř každého věku.

Prořezejte infuzi
Vezměte 12 jednotek. sušené švestky, dobře opláchněte, namočte 15-20 minut do čisté vody, oddělte buničinu od semen.Vložte je do vhodné nádoby a nalijte 200 ml vroucí vody. Zakryjte nádobu víčkem a trvejte na něm po dobu 10-12 hodin. Pro děti dejte 1 čajovou lžičku po jídle, dospělí mohou vypít půl sklenice okamžitě, ale lépe před spaním.

Laxativní pro kojence
Prořezané pyré je skvělý způsob, jak zabránit zácpě u malých dětí. Může být podán dětem od 8 měsíců. Vezměte 5 až 10 ks. sušené švestky, opláchněte pod tekoucí vodou a namočte je půl hodiny do čisté vody. Změkčené ovoce, nalijte vařící vodou a znovu vložte do čisté vody na 12 hodin. To se nejlépe provádí v noci. Ráno by měly být švestky vařeny několik minut v čisté vodě, oloupány z nich a zkrouceny v mlýnku na maso. Výsledkem je skvělý koktejl, který můžete dát svému dítěti. Začněte ji zavádět do stravy postupně jednou kávovou lžičkou. Maximální množství bramborové kaše se reguluje podle věku a stavu střev dítěte.

Kontraindikace používání švestek

Přes své obrovské výhody pro tělo by v některých případech měly být švestky odstraněny. Především je kontraindikován pro diabetiky, protože má ve svém složení vysoký obsah cukru. Nezneužívejte švestky a hypotenziva, protože to pomáhá snižovat krevní tlak. V případě individuální nesnášenlivosti se může použití sušených švestek projevit jako alergická reakce.

Kolik švestek mohu jíst denně?

Optimální denní příjem švestek je 5-6 kusů. Protože má projímadlo laxativní účinek, může nadměrné množství ve stravě vyvolat problémy se stolicí. Navíc se jedná o vysoce kalorický produkt - 230 gramů na 100 gramů.

Jak si vybrat přírodní švestky

Při výběru sušeného ovoce má zásadní význam technologie jeho sušení. Nejen kvalita produktu, ale také jeho bezpečnost pro člověka závisí na metodě zvolené výrobcem. Může to být:

Sušení ve stínu
Ideální způsob sklizně švestek, protože nezahrnuje použití žádných pomocných prostředků. Ovoce si navíc zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a chuť je ještě jasnější. Jedinou nevýhodou tohoto přístupu jsou velké časové náklady.

Sušení na slunci
Platný způsob, ale ne nejlepší. Sušené sušené švestky jsou pro tělo bezpečné, obsahují vitamíny a minerály, ale veškerá vlhkost a šťáva jsou z ní odpařeny, takže ve srovnání se sušenými švestkami ve stínu chutná.

Chemické sušení
Toto je nejhorší a nejčastější způsob sklizně sušeného ovoce. Na našem trhu často nalézáme švestky, které jsou kouřeny oxidem siřičitým a barveny. Vypadá krajší než sušené švestky, sušené ve stínu, hmyz na něm nesedí a může být uchováván roky. Důvodem je však hojnost chemie, díky níž je sušené ovoce jednoduše plastické.

Někdy jsou sušené švestky „kouřeny“ tekutým kouřem, který je přes tvrzení výrobců karcinogenní. Mimořádně negativně ovlivňuje stav střeva a pravidelnou konzumaci jím zpracovaných potravin, ohrožuje onkologii. Ve většině civilizovaných zemí je to zakázáno.

Některé nepředvídatelné společnosti používají ke zpracování švestek žíravinu. Nezralé plody mají často velmi tvrdé slupky, a proto dlouho suší. Pro urychlení tohoto procesu se švestky ponoří do roztoku nepotravinářské sody, která ničí pokožku a sušení je rychlejší. Nakonec se však sušené švestky stanou ohniskem patogenních bakterií, protože do něj může snadno proniknout jakýkoli mikroorganismus kůží.

Správně sušené švestky mají matnou, černou barvu. Není hořký a nemá bohatou kouřovou dochuť.Jeho přirozená chuť je sladká s neutrálním kyselostí.

Pokud mají švestky bohatou hnědou barvu, byly před změkčením umístěny do vroucí vody a změkčeny. S tím není nic zvláštního, ale nemá to smysl. Sušené ovoce, které bylo ponořeno do nepečivé sody, má stejný odstín.

Sušené švestky, které svým vzhledem připomínají uhlí (mají grafitové odstíny a lesklý povrch), jsou pokryty vrstvou glycerinu. To se provádí za účelem zlepšení jeho prezentace a zvýšení jeho chuti.

Jak zkontrolovat kvalitu švestek? Velmi jednoduché - namočte to a na chvíli jej odložte. Přirozeně na některých místech zbělá trochu bílá, nepřirozená zůstane „ideální“.

Je také lepší koupit švestku s kamenem. Podle východní filosofie se v ní zachovala „duše“ a chuť takového ovoce je velmi výrazná. A západní experti na základě laboratorního výzkumu tvrdí, že takové sušené švestky mají více vitamínů a minerálů.

Nezapomeňte, že sušené ovoce musí být důkladně umyté, i když se zdá, že má dokonale čistý vzhled. To jim umožní nejen vyčistit je od nečistot, ale také je z nich umýt alespoň část chemie. Pro tyto účely je velmi užitečné namočit švestky do horké vody. Změkčí ovoce a absorbuje některé škodlivé látky.

Jak připravit švestky doma

Pokud nejste připraveni vystavit své zdraví a zdraví blízkých potenciálním rizikům, můžete sušené švestky doma. Chcete-li to provést, zásobte se čerstvými švestkami a vyberte technologii, která vám nejlépe vyhovuje. Před sušením musí být ovoce důkladně omyto a ponecháno v přirozených podmínkách uschnout. Jako poslední možnost mohou být mokré papírovou utěrkou.

V troubě
Chcete-li rychle zaschnout švestky v troubě a současně zachovat všechny užitečné vlastnosti v nich, musíte je nejprve rozřezat na polovinu a odstranit kost. Jinak hrubá slupka celé švestky nedovolí, aby dobře zaschla a budete ji muset namočit do vroucí vody. Sušení v samotné peci se skládá ze tří stupňů:

1. Předehřejte troubu na 50 ° C a vložte do ní švestky na 5 hodin. Po uplynutí této doby je vytáhněte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Předehřejte troubu na 70 ° C, položte švestky na druhou stranu a nechte v ní 5 hodin stát. Poté, co jsou znovu vytáhnuty a ponechány vychladnout.
3. Zahříváme sušené švestky na 75 ° C a necháme v troubě „dosáhnout“ k maximální připravenosti. Poslední fáze obvykle trvá několik hodin.

Sušené švestky sušené touto technologií mají velmi bohatou chuť a jsou zcela zdravé.

S elektrickou sušičkou

Jak ukládat švestky

Sušené švestky můžete ukládat do smaltovaných jídel, sklenic nebo hadříků. Nádoba musí být vyrobena z přírodních materiálů a musí být uzavřena.

Prune je cenově dostupné sušené ovoce, jehož přidání ve stravě jej obohatí o nutriční složky. Dokonce i nejjednodušší pokrm může být díky své pomoci výraznější a originální. A prořezaná infuze je bezpečná alternativa k laxativům v lékárně i pro děti.

Video: výhody švestek