Pohanková mouka - zdravotní přínosy a poškození

Pohanka je právem považována za královnu obilovin z důvodu jejího nízkého obsahu kalorií, vysoké nutriční hodnoty a obrovského obsahu živin. Hlavní výhodou pohanky je však absence lepku, který se vyskytuje v ovesu, pšenici a mnoha dalších zrnech. Pohanková mouka je produkt bez lepku, který pomáhá mnoha pacientům s celiakií. Jedná se o onemocnění zažívacího traktu, ve kterém člověk nemůže jíst bezlepková jídla - zažívá těžké útoky v podobě bolesti břicha a dalších projevů. Pro tyto pacienty je pohanková mouka skutečnou spásou - na jejím základě připravují chléb, palačinky a připravují mnoho dalších dezertů. Dnes budeme hovořit o pohankové mouce podrobněji, zvážit její prospěšné vlastnosti a obsah kalorií, seznámit se s kontraindikacemi pro použití tohoto produktu.

Užitečné vlastnosti pohankové mouky

Složení pohanky je velmi bohaté, obsahuje stopové prvky jako železo, mangan, fosfor, hořčík, draslík, molybden, kobalt. Pohanka obsahuje nejméně 8 typů aminokyselin, různé vitamíny - A, E, PP, B vitaminy atd. Obsah kalorií v syrové pohanky je poměrně vysoký, ale při vaření je výrazně snížen. Pohanka navíc pohlcuje vlhkost a několikrát se zvětšuje. Většina kalorií jsou bílkoviny, nikoli sacharidy, díky čemuž je produkt doslova dietní. Pohanka je vždy součástí stravy pro hubnutí a pro získání svalové hmoty. Pohanková mouka prakticky neztrácí všechny užitečné vlastnosti celých zrn, zejména pokud ji dlouho neskladujete v mleté ​​formě. Zde je několik užitečných vlastností pohankové mouky, která příznivě ovlivní stav vašeho těla.

1. Srdce a krevní cévy. Pohanková mouka bez lepku obsahuje rutin. Je to flavonoid, který je neuvěřitelně prospěšný pro zdraví srdce a cév. Pravidelná konzumace mouky a obilovin v potravinách poskytuje vynikající výsledky - krevní cévy se rozšiřují, jsou pružnější. Cirkulace krve v těle je zrychlena, krev je nasycena kyslíkem. Srdeční sval pracuje stabilněji, člověk se zbaví tachykardie a hypertenze. Hladina cholesterolu postupně klesá, zkapalnění krve. Lidé, kteří milují pohanka a jí ji neustále, mají mnohem menší pravděpodobnost srdečních chorob a křečových žil.
2. Glykemický index. Pohanková mouka a cereálie mají poměrně nízký glykemický index, roven 54. To znamená, že jídla z těchto produktů po dlouhou dobu vyvolávají pocit plnosti díky pomalému poklesu hladiny cukru v krvi. Pohanka navíc obsahuje chiroinositol, který se používá při léčbě diabetu 2. typu.
3. Vápník Pohanka obsahuje speciální látky, které usnadňují proces absorpce vápníku v těle. Díky tomu jsou kosti silnější, riziko vzniku osteoporózy je sníženo. Kromě toho vápník příznivě ovlivňuje stav vlasů, nehtů a zubů.
4. Dieta. Pohanka se často používá při hubnutí, protože produkt s relativně nízkým obsahem kalorií je velmi bohatý na vitamíny a minerály. Nízký glykemický index pohanky umožňuje hlad po dlouhou dobu nezažít. Krupu může nahradit plnou bílkovinovou večeři. Mimochodem, dostatečné množství proteinu v produktu činí pohanky univerzální pro kulturisty. Pohanka s kuřecími prsíčky je pro ty, kdo staví svaly, klasika. Pohanková mouka je také velmi atraktivní pro ty, kteří se snaží zhubnout. Koneckonců je možné vařit pečivo bez poškození postavy.
5. Dietní jídlo. Pohanková mouka je jedním z nejbezpečnějších a hypoalergenních produktů, které mohou být alergikům a kojencům podány jako první jídlo.
6. Na střeva. Pohanka obsahuje velké množství vlákniny z potravy, která v nestrávené formě vstupuje do střev, absorbuje všechny toxiny a odpady a zobrazuje je venku. Pohanka a mouka se používají v boji proti průjmu a úplavici. Pohanka je také zvláštní v tom, že tato obilovina sama o sobě není schopna akumulovat pesticidy a jiné škodlivé sloučeniny, které hnojivou půdu zvyšují produktivitu.
7. Pro ženskou krásu. Pohanková mouka působí velmi dobře na ženské tělo. Za prvé, prášek odstraňuje přebytečnou vodu z těla, eliminuje otoky a sáčky pod očima. Za druhé, pohanka, díky vysokému obsahu snadno stravitelného proteinu, stimuluje růst vlasů. Pravidelná konzumace pohanky vám umožní růst kadeře mnohem rychleji. Za třetí, pohanka perfektně čistí střeva od toxinů, alergenů a toxinů, které mohou ovlivnit stav pokožky. Stává se hladkým, čistým a čistým. Pohanková mouka se často používá navenek - absorbuje nadbytečný mazu, což pomáhá normalizovat produkci mazu a pokožku omdlí. Pohanka má navíc hodně vitamínu E, což je přírodní antioxidant, který může zpomalit proces stárnutí kůže.
8. Anémie Pohankové krupice stimulují tvorbu červených těl v krvi, což vám umožňuje rychle zvýšit hladinu hemoglobinu v těle.

Pohanka je užitečná ve všech ohledech, takže by měla být konzumována tak často, jak je to možné. V dnešní době jsou regály plné neobvyklých produktů, najít pohankovou mouku mezi nimi není problém. Často se však jedná o rafinovanou mouku bez šupin. Pokud podporujete zdravou stravu, je lepší vařit si mouku z pohanky sami, protože pleva je cenná vláknina, kterou nelze vyřadit. Pohanka musí být nejprve vytříděna, omyta a usušena. Rozemelte zrna v mlýnku na kávu nebo v mixéru. Je lepší mlít pohanka v malých dávkách, při delším skladování ztrácí mouka své užitečné vlastnosti.

Zdravá mouka z pohanky

Přestože je pohanka poměrně hypoalergenní, někteří lidé mají k tomuto produktu individuální nesnášenlivost. Pokud jste tuto obilí ještě nikdy nejedli, měli byste ji začít zkoušet v malých porcích. Individuální nesnášenlivost se může projevit reakcí, jako je průjem, svědění, otok, nevolnost, zvracení, dušnost, nádcha, zarudnutí a otok očí a někdy i udušení. Ale v zájmu spravedlnosti je třeba poznamenat, že k takové reakci dochází velmi zřídka. Velké množství vlákniny v produktu může způsobit zvýšenou tvorbu plynů a bolesti břicha, zejména u syndromu dráždivého tračníku.

Jak jíst Pohanka

Abyste získali z produktu maximum užitečných látek, musí být řádně připraveny a spotřebovány. Jak již bylo uvedeno, Pohanka se používá k výrobě různých pečiv, palačinky a palačinky jsou zvláště chutné a pikantní. Pokud chcete připravit košíček nebo sušenky, je lepší smíchat pohankovou mouku s pšenicí, aby se těsto lépe zvedlo. Pohanková mouka se používá k přípravě sušenek, koláčů, kastrolů, koláče, rohlíků, sušenek a jiných výrobků z mouky. Pokud se bez chleba neobejdete vůbec, použijte Pohankovou mouku - bochník je neuvěřitelně voňavý a uspokojivý. Takový chléb lze jíst na stravě beze strachu.

Nejzdravější a nejužitečnější způsob použití pohankové mouky je smíchání s kefírem. Pijte směs do jednoho douška - je to neuvěřitelně chutné. Tento nízkokalorický koktejl vám pomůže vyčistit střeva, zlepšit stav pleti, nasycení po dobu nejméně 3 hodin. Kefir-pohanka lichotník může nahradit hubenou večeři při hubnutí - maximum užitečných vlastností, chuti a sytosti s minimem kalorií.

Pohanka je poměrně vrtošivá kultura, s hektarem sbírají zemědělci pouze 5–10 centů plodiny. Pro srovnání, rýže ze stejného hektaru může sbírat až 60 centners. Důvodem je nízký výskyt pohanky v evropských zemích - mají malou půdu. Ale v ruském měřítku má kultura místo k expanzi, proto je pohanka v Rusku ctihodně milovaná a ctěná. Pohanka se používá nejen k výživě - polštáře jsou plněné slupkami pro dlouhý, klidný a dlouhý spánek. Pohanka používejte v jakékoli formě, připravte z ní mouku a hýčkejte své tělo nejen lahodnými, ale i velmi užitečnými pokrmy.

Video: očištění těla pohankovou moukou