Obsah článku
Někdy čtete kulinářské rozhovory a jste překvapeni. Dámy vaří hrášek po dobu 5-7 hodin, a přesto zůstává pevný. Ženy, pečlivě se podívejte na pánev. Možná jsou tam diamanty? Nebo v nejhorším případě štěrk? Ano, i ty dřevěné luštěniny mohou být vařeny do stavu pyré za pouhou hodinu! Objevte tajemství, jak rychle vařit hrášek.
Správná zrna jsou klíčem k úspěchu
Především je důležité vybrat hrášek správně. Existuje jeden snadný způsob. Říká se tomu „pečlivě se podívejte“. Co musím udělat? Kupodivu, ale pozorně sledujte. Zrna hrachu, která se rychle vaří, jsou hladké kuličky. Hrách, který vypadá jako scvrklé kostky, lze bezpečně položit do základu. Protože v tvrdosti nejsou v žádném případě horší než kameny.
Tip. Nejrychleji strávitelný hrášek - na poloviny, ne celá semena.
Namočit nebo ne?
Druhou věcí je podle většiny zdrojů povinné namáčení zrn. Hodiny nejméně 10. Pffff. A kdo řekl, že toto je konečná pravda? Kromě toho se do vody doporučuje dávat sůl, cukr, soda.
Když už mluvíme o ní. Již v 70. letech, kdy se začal chlupat, bylo vědecky prokázáno, že přidání sodovky k hrášku v kterémkoli stadiu přípravy zcela zničí vitaminy B. A absorpce takové misky se výrazně zpomalí.
Prostě to teď neřešte o snižování produkce plynu přesně pomocí sodovky. Luštěniny správně vařte. A pak nebude žádná tvorba plynu.
Zpátky k namáčení. Tento postup není vůbec povinný. Je dokonale nahrazeno mytím vodou. Ano, obyčejná čistá voda. Ale jemnost je taková, že na konci procesu je voda naprosto průhledná. V opačném případě musíte vařit hrášek, jako želé. Určitě 8 hodin.
A ano, nestačí jen nalít tekutinu a nalít. Takže opláchnete týden obilí. Udělejte si potíže s potřením hráškem rukou, abyste usnadnili svůj úkol. Obvykle stačí vyměnit vodu 6-7krát.
Je oheň silný nebo slabý?
Některé zdroje přísně varují, že oheň by měl být minimální. Řekněme, že škrob ve složení hrášku se drží pohromadě a výrazně komplikuje proces vaření.
A co někdo? Je brambor (také v něm škrob) přeměněn na cihlu při vysokém žáru? Zdá se, že se vaří do ovesné vločky. Proč se tedy hrachový škrob chová jinak? Jaký nesmysl. Otočte oheň pod nádobí na maximum. No, nebo alespoň při středním výkonu.
Kolik vody potřebujete při vaření hrášku?
Existují doporučení, která platí i pro těstoviny! Údajně 100 g zrn potřebuje 1 litr vody. Chcete-li tedy uvařit 300 g hrášku, musíte nalít 3 litry tekutiny. Je pravda, že takové prohlášení není nic podloženo žádným.
A teď si vzpomínáme, jak se fazole rychle vaří. Nalijte studenou vodu, mírně pokrývající zrna. To se vaří - stříkají trochu chladno nebo dokonce ledem. Znovu se vařil - postup se opakoval. Fazole se tak vaří tak rychle. Z nějakého důvodu změní hrách názor a ztuhne?
A ještě jedna věc. Vaření 3 l vody s hráškem bude trvat mnohem déle, než by tekutina pokryla pouze zrno.
Kdy solit?
Většina doporučení důrazně doporučuje nalít sůl do téměř hotového hrachu. A opět varování: solená zrna vrou déle. Hm. Možná se vrátíme k bramboru. Aby bylo vaření rychleji, každý doporučuje okamžité nasolení. Při smažení se však doporučuje sůl na konci osolit, aby se nerozpadla dopředu.
Vyzkoušejte sůl na začátku. A poznamenejte si čas.Jsme si jisti, že výsledek vás příjemně překvapí. Mimochodem, vzpomeňte si na kousky svého dětského smaženého hrášku. Na začátku byl také solen. Pak se kůra ukázala křupavá a uvnitř zrn byla jemná.
Z toho vyplývá závěr: hrách je nutné solit na samém začátku procesu. Pak se bude vařit mnohem rychleji.
Potřebujete olej?
Stále existují doporučení, jak dát kousek másla do pánve. Řekněme, že z tohoto vaření se sníží zrna. Sklon k nesouhlasu. Jak máslo urychluje vaření? Důkazy do studia, prosím. Nebo jakýkoli jiný důkaz. Například odkaz na výsledek experimentu prováděného v souladu se všemi pravidly as čistotou.
Jinak budeme muset tento postup nazvat zbytečným. Ví každý cenu skutečného másla? A ukázalo se, že je to odpad. A nemluvte o zlepšení chuti. Vylepšete to v klidu a přidáte krémovou něhu do hotového jídla. Nyní mluvíme o rychlosti vaření hrášku.
Závěr: žádný olej ani tuk neovlivňují vaření hrášku.
Tip. Pokud potřebujete hráškovou kaši a ne celá vařená zrna, neobtěžujte se. Kupte si hotové lyofilizované suché hráškové pyré a jednoduše jej vařte vroucí vodou podle pokynů. Podle recenzí však chuť takového pokrmu na tomto pyré stále ztrácí. I když, vždy máte příležitost to zušlechtit. Například smažené cibule nebo plátky slaniny.
Jak vařit hrášek velmi rychle
Skutečné zajímavé titulky? Vsadím se, že je to první věc, kterou jste se v článku vrhli přečíst? Doufáme, že nebudeme zklamat. Vše, co je potřeba, je, že místo sušených zrn berte zelená semena.
Ne, ne zralost mléka. Je to zralý hrášek, ale ještě ne sušený, zeleného odstínu. Chuť jídla se nezmění. A lze se vyhnout všem píšťalkám s praním v 7 vodách. Vaříme hrášek jako obvykle. Tato zrna budou připravena za 30-35 minut bez přidání studené tekutiny nebo kousků ledu.
Je zřejmé, že venkovští obyvatelé jsou v tomto ohledu jednodušší. Šel jsem na zahradu, zvedl lusky, oloupal a vařil. Urban co dělat? Hledejte známé vesničany nebo si přečtěte článek od samého začátku. Tam je vše napsáno podrobně.
Kuchyňské spotřebiče
Mnoho žen v domácnosti se přizpůsobilo používání kuchyňských doplňků pro zamýšlený účel. Například dobrý starý tlakový vařič může zkrátit dobu vaření hrášku na 25-30 minut.
Pomalý vařič může obvykle vařit polévku s hráškem za hodinu. Stačí do něj načíst všechny potřebné komponenty, stisknout tlačítko a zapomenout.
Pomůže i ten nejjednodušší mixér. Pokud jste vyzkoušeli hrášek, je měkký, ale přesto se nerozpadá a děti již vyžadují kaši, pak:
- vyjměte pánev ze sporáku
- nalít část kapaliny do mísy
- mletý hrášek s mixérem
Možná budete muset vrátit vypuštěnou vodu zpět do pánve. Mimochodem, namísto mixéru funguje dřevěný nebo železný tlačný stroj skvěle. Zapněte hlavu a svou fantazii.
Užitečné tipy
Nakupujte drcený hrášek, ne celá zrna. Problém je mnohem menší, vaří rychleji, chuť se neliší.
Během vaření nezapomeňte hrách míchat častěji. A vezměte nádobí s tlustým dnem a stěnami. Bude velmi zklamáním, pokud veškerý váš čas a fyzické výdaje půjdou do prachu, pokud zrna spálí. Všechny druhy hrachu, kromě zeleného hrachu, tím často hřeší. Kdo bude mít chuť a vůni pálení?
Odstraňte pěnu z vody. Vždy. To zabrání úniku kapaliny jako mléko. Současně budete také shromažďovat malé skvrny, které jste při praní mohli vynechat.
Jak rychle vařit hrášek? Ukázalo se, že je to velmi jednoduché. Trocha kreativity, trochu logičtější a zahrnutá hlava. A teď, za hodinu, je hráškové pyré připraveno a na stole je voňavá a zdravá polévka. Postupujte podle našich doporučení a kuchyně pro vás bude mnohem jednodušší.
Video: jak vařit lahodnou ovesnou kaši
Odeslat